夏季食補(bǔ)吃什么

李尤佳

中醫(yī)之所以有“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生原則，是因夏季天氣炎熱，陽氣上升，易汗泄消耗，要時(shí)時(shí)注意顧護(hù)。如何養(yǎng)陽？要先養(yǎng)陰，才能陰中求陽。由于天氣原因，人們總感覺精神不好、睡眠不好、食欲不振。夏天宜用人們常說的“清補(bǔ)”之法，意思是“清熱生津益氣”，尤其適合炎熱且濕氣較重的南方區(qū)。清補(bǔ)的方法是選用有一定祛暑生津功效的食物，來補(bǔ)充夏季炎熱對(duì)人體的消耗。那么夏季應(yīng)該怎么補(bǔ)，吃什么才能達(dá)到養(yǎng)生的目的？

首先，鴨、雞、豬、魚肉、蔬菜、豆制品、綠豆、瓜類蔬菜和水果，這些食品利于清熱降暑。其次，選用新鮮的食物，應(yīng)季蔬菜及應(yīng)季水果最好，如西瓜、西紅柿、黃瓜等。夏天出現(xiàn)身體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等，多與缺鉀有關(guān)，可多吃新鮮蔬果，如大蔥、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等含鉀量較多的食物。夏季應(yīng)少食辛辣味，多食酸、苦、成味食物，如楊梅、草莓、西紅柿、豆類、苦瓜及其制品，動(dòng)物肝臟、海帶、海蜇、海藻、蝦皮等。酸味收斂，可固護(hù)體表，防止出汗過多，且適當(dāng)食酸味食物有助于增強(qiáng)食欲，成味食物則可幫助機(jī)體補(bǔ)充因出汗過多而丟失的鹽分，以防汗多損傷心氣。夏季飲食補(bǔ)水是重中之重。涼白開水是最好的，還可以適量喝綠茶和花茶，茶是最佳解暑飲品：綠豆湯和烏梅湯也有祛暑功效。少吃冷食，多吃些流質(zhì)或者半流質(zhì)的食物，如湯、粥之類，酸梅湯、綠豆湯、綠茶之類，能很好地幫助散發(fā)體內(nèi)熱量，補(bǔ)充身體中所需要的水分及各種營養(yǎng)元素。另外，夏日飲食以溫為佳，不宜過熱，溫食宜助陽氣。夏季是細(xì)菌滋生最迅速的季節(jié)，要切記飲食衛(wèi)生。

推薦幾種夏季宜吃的食物

夏令滋補(bǔ)佳品——鴨 性味甘咸、平、微寒，入胃、腎經(jīng)；有補(bǔ)虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。夏令食鴨，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。低熱、虛弱、食少、大便干燥和水腫者食用鴨肉最為有益。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘、咸，性微寒，可用于血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等證，實(shí)為夏季清補(bǔ)之佳品。但成人用量每天應(yīng)控制在150克以下，不宜過食。

各種魚類 味道鮮美且營養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)含量是普通豬肉的2倍，而且是人體吸收率高的優(yōu)質(zhì)蛋白。魚肉中的維生素D、鈣、磷對(duì)骨骼生長十分有利，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

藥膳、茶飲

三豆湯 指綠豆、赤豆和黑大豆。綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑利水的功效。赤豆性味甘酸，功效為清熱利水、散血消腫，可輔治腹部脹滿、腳氣浮腫、小便不利等。黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散熱、除煩的作用，也是夏令消暑清熱的佳品。黑大豆可治傷風(fēng)感冒、發(fā)熱惡寒、夏季頭痛、鼻塞不通等癥。黑大豆也可用薏苡仁代替。薏苡仁性味甘淡、微寒，可利水滲濕，健脾止瀉，消炎排毒。它性微寒而不傷胃，益脾不膩人，藥性緩和，是一種清補(bǔ)利濕的夏令良藥。將以上各味（每味10克為宜）置于鍋中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右，冷卻后，連豆帶湯一起服用。

瘦肉湯類 可用瘦肉、蓮子、薏米、淮山、百合、芡實(shí)等燉成湯；或用老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗等燉成湯；或用決明子、綠豆、油菜、瘦肉等燉成湯。

紅棗烏雞湯 紅棗自古以來是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣滋陰，特別適合女性朋友。

棗仁百合湯 鮮百合100克（或干品50克），炒棗仁15克。先將棗仁加水煎煮后去渣，再入百合煮熟即成。吃百合喝湯。

糖棗銀耳羹 銀耳20克，大棗10克，白糖15克。加水燉成湯。

山楂薏苡仁粥 生山楂30克，綠豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖適量燉成湯。清熱活血、祛濕解暑。

鮮花生葉飲 鮮花生葉40克，加水400毫升，煎煮數(shù)沸，取濾液300毫升，分2次服用，1付/日。

菊花茶 菊花15克、白糖30克。將菊花入茶壺中，用沸水浸泡后加入白糖攪勻，飲用，1～2付/日。

荷葉茶 鮮荷葉1張或干荷葉15克、綠茶50克，加水1000毫升煎煮，代茶飲。

暑鮮菜汁 夏季鮮菜繁多，可取清涼、低熱量的鮮菜、瓜果如西瓜、冬瓜、黃瓜、番茄、芹菜、蓮藕等制成鮮菜汁。代茶飲用。

西洋參茶 夏天的炎熱會(huì)損耗正氣，容易出現(xiàn)疲乏體怠、心煩意亂等癥狀，可用西洋參1～2克沖水飲用。西洋參性涼而補(bǔ)，扶正氣，降火，生津液，除煩倦，是夏季補(bǔ)陽的首選藥物。