發(fā)酵工程教學現(xiàn)有弊端及改革措施探究

胡馨予　王迪

摘要 以長春醫(yī)學高等專科學校為例，在分析發(fā)酵工程教學存在問題的基礎上，闡述教學現(xiàn)狀，結(jié)合其他院校的成功經(jīng)驗，提出教學方法改進建議。

關鍵詞 發(fā)酵工程；教學改革；自主教材

中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2016）08-0119-02

1 前言

發(fā)酵工程作為現(xiàn)代生物技術四大工程的核心，是一門實踐性極強的學科，涉及知識面廣泛，包括數(shù)學、物理、化學、生物化學、微生物學、化工原理、工程學等理論知識。隨著生物醫(yī)藥行業(yè)的快速發(fā)展，發(fā)酵工程的原理與技術成為基因工程、酶工程以及細胞工程實現(xiàn)工業(yè)化和轉(zhuǎn)化生產(chǎn)的基礎?；诎l(fā)酵工程在現(xiàn)代生物技術領域的重要性，學生對發(fā)酵工程技術理論基礎及操作能力的掌握對其日后的工作發(fā)展尤為重要。發(fā)酵工程作為生物技術、生物工程及生物制藥等專業(yè)的必修課，在各大高校中有著舉足輕重的地位。筆者擬在近兩年發(fā)酵工程教學實踐的基礎上，闡述自己對課程改革的體會。

2 學校發(fā)酵工程教學過程中存在的問題

師生重視程度不夠，大綱與教學脫離 作為長春醫(yī)學高等專科學校生命科學學院下設課程，同其他工科院系相比，師生重視程度不高，課時偏少（僅16課時），僅生物科學和生物技術兩個專業(yè)作為專業(yè)必修課程。此外，教學大綱看似充實，但是受限于課時，很多詳盡內(nèi)容和前沿研究無法講授，使學生在考研、就業(yè)時與工科院校學生存在競爭差異。

相關實驗課程與理論教學相脫節(jié) “動手能力差”已經(jīng)成為諸多高校生物類本科畢業(yè)生的一種普遍評價，其原因是多方面的，除實驗條件不足、學生動手機會少和師資力量不強等客觀因素外，實驗課本身也存在諸多問題。

教學古板，缺乏互動，缺乏前沿知識 發(fā)酵工程理論教學古板，一直停留在教師講、學生聽的狀態(tài)。即使教師想與學生互動，由于學生缺乏預習，也會出現(xiàn)尷尬冷場。此外，在信息技術發(fā)達的今天，發(fā)酵工程技術的進步更是一日千里，但教學過程中受教材、課時以及教學方式的限制，缺少對對前沿知識的講授，致使對部分內(nèi)容，學生在學習過后，就已無用武之地。

對學生考核方式不合理 發(fā)酵工程授課結(jié)束后，根據(jù)理論考試成績、出勤情況以及課堂表現(xiàn)進行評價，忽視了學生對發(fā)酵工程相關技術、應用以及相應實驗動手能力的重視。現(xiàn)有情況很難保證教學效果，致使部分學生在后期本科畢業(yè)設計以及研究生學習中，毫無專業(yè)培訓過的跡象，需要指導教師重新輔導。

3 發(fā)酵工程國內(nèi)教學現(xiàn)狀

近年來，國內(nèi)各高校對發(fā)酵工程的教學給予極大重視，積極調(diào)整發(fā)酵工程授課模式，除在理論教學上提出改革，同時極力強調(diào)發(fā)酵工程實驗的重要性。

在全球信息化背景下，注重多元化教學 公共學習資源豐富，倡導學生網(wǎng)上課堂自學；通過改革教學方式和考核方式，引導學生重構(gòu)主動學習和自主學習的新學習方式，提高學生的學習能力和教學質(zhì)量。教學過程中，配合多媒體輔助授課。

優(yōu)化教學內(nèi)容，合理安排實驗教學時間 圍繞總體教學理念，根據(jù)教學內(nèi)容，組織設置課程群。華東理工大學基于本科生現(xiàn)有發(fā)酵工程課程，設置系列中、高級課程（講座）供學生深入學習；此外，還進行了《發(fā)酵工程》教材的立體化建設，根據(jù)學科發(fā)展，分別編撰《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學》《多尺度微生物過程優(yōu)化》和《生物工程實驗教程》等教材。在實驗教學方面，建立多層次教學體制，結(jié)合任課教師的科研內(nèi)容，圍繞教學大綱，擬定“一條龍”式實驗課題，并以連續(xù)的實驗教學時間為主，保證教學的效果和質(zhì)量。

增加學生的學習自主性 根據(jù)現(xiàn)有網(wǎng)絡資源，由教師負責培養(yǎng)學生的主動學習意識。在理論教學課堂及實驗環(huán)節(jié)，適時分組，發(fā)揮學生的主觀能動性。在原有對學生考核基礎上，側(cè)重學生的素質(zhì)培養(yǎng)，對學生自主學習能力、實驗動手能力以及創(chuàng)新性思維進行測評，全面調(diào)動學生的學習積極性。

重視學生的實訓實習 組織學生參觀與發(fā)酵工程相關的藥廠。

總之，各高校對發(fā)酵工程的教學改革，增強了教學效果和質(zhì)量，提高了學生的競爭能力。但是現(xiàn)有舉措在某種程度上忽略了不同學生群體的學習能力、學習興趣以及畢業(yè)后的需求。

4 發(fā)酵工程教學改革思考

根據(jù)實際情況，制定合理的理論與實驗教學內(nèi)容

1）發(fā)酵工程同微生物、微生物實驗等課程緊密相關，但僅16課時的理論講授遠遠不能滿足基礎教學的需要，增加理論課時數(shù)勢在必行。

2）理論教學中應規(guī)定主要核心教材，并選擇2～3種其他教材作為輔助。理論教學的主要內(nèi)容應根據(jù)學生的需要（考研、就業(yè)以及科研）進行調(diào)整，如發(fā)酵罐操作規(guī)范、發(fā)酵參數(shù)的選擇、發(fā)酵工藝的優(yōu)化等應進行著重講述。

3）原則上應獨立開設發(fā)酵工程實驗課程，但受儀器（發(fā)酵罐等）以及教學整體課時限制，存在困難?？稍诂F(xiàn)有實驗教學基礎上，強化與發(fā)酵工程相關的實驗內(nèi)容。

發(fā)展多元化教學模式。因材施教 目前，高等院校的班級規(guī)模一般在30～40人，學生在學習基礎、學習熱情和專業(yè)興趣方面各不相同，部分學生對科研實驗毫無興趣。既要培養(yǎng)學生對專業(yè)課的熱情，又要重視他們的個體差異。在當今全球信息化背景模式下，以學生為主體的教育理念一直被倡導。教師應該摒棄固有的簡單利用多媒體設備，教師講、學生聽的老套授課方式，應更注重去引導學生根據(jù)自己的興趣在豐富的網(wǎng)絡資源（國家精品資源共享課程、慕課以及微課等）中自學。將教學模式改變?yōu)椋赫n前學生主動研究，教師指導督促；課中師生互動，共同探討；課后強調(diào)學習過程考核和能力評估。通過此種方式，既能達到提高教學質(zhì)量的目的，又能夠因材施教，滿足不同學生群體的需求。

建設自主教材 教學過程中應看到本?，F(xiàn)有條件與其他院校的差別?，F(xiàn)有規(guī)劃教材都是基于其他院?；厩闆r而進行編撰的，在不同的課時以及教學條件下，使用同樣的教材，顯然不合適。自主教材的編撰是學校發(fā)酵工程教學改革的重中之重。

堅持教學與科研結(jié)合的原則 堅持教學與科研項結(jié)合，保證教學效果。課程建設離不開學術的沉淀，將自身的科研積累轉(zhuǎn)化為教學案例。將學科的新發(fā)展、新動態(tài)融入教學，激發(fā)學生的興趣。

建立合理的考核體系 發(fā)酵工程的成績應由理論課成績及相關實驗成績共同組成。理論成績除期末考試成績外，還應包括學生自學能力的測評、課堂討論的表現(xiàn)等。相關實驗成績應包括學生在實訓實習中的表現(xiàn)以及相關實驗報告成績。通過不同考核模式的疊加，使學生對所學知識能夠很好地鞏固復習。

加強學生計算機能力培訓 發(fā)酵工程注重數(shù)據(jù)結(jié)果的分析，而計算機能力在很大程度上制約了學生對課程的學習效果。在理論課開設之前，集中對學生進行軟件的使用培訓，主要相關軟件包括SPSS、Origin、正交設計助手以及Design Expert。

5 結(jié)語

在日后的發(fā)酵工程教學中，將不斷實踐上述改革措施，希望能行之有效地提高教學質(zhì)量，讓學生獲得更豐富的知識補給。