郭文義：甜品中的青年夢(mèng)

人物簡(jiǎn)介 郭文義先生，甜品工房董事，甜品工房於海內(nèi)外開(kāi)設(shè)多家分店，包括尖沙咀旗艦店以及位於北京、上海、廣州、深圳、東莞、麗江、番禺、蛇口、南寧、貴陽(yáng)、瀋陽(yáng)、西安、長(zhǎng)沙、成都、蘇州、杭州、青島、溫州、南沙、包頭、呼和浩特等地的分店；海外分店設(shè)在：紐約、墨爾本、馬尼拉等地，獲香港電臺(tái)主辦的食神爭(zhēng)霸大賽甜品金獎(jiǎng)。

郭文義是青年人成功創(chuàng)業(yè)的典范，作為在香港土生土長(zhǎng)、八零後的他，畢業(yè)後和其他年青人一樣，順應(yīng)大環(huán)境的發(fā)展在銀行工作；出身富裕家庭，在較好的基礎(chǔ)和機(jī)會(huì)面前，他原本可以少些艱辛，然而他卻偏偏選擇經(jīng)營(yíng)比較辛苦的餐飲行業(yè)，與搭檔一起開(kāi)設(shè)甜品工房，而這恰是他精彩人生的開(kāi)端。幾年之後，他已然從兼職走向全職，從一家店走向數(shù)十家店，從香港走向內(nèi)地再面向海外，逐漸成為被人熟悉的品牌。每一步他都行走得特別用心，特別認(rèn)真。而此時(shí)他依然充滿青春的熱情和朝氣，依然在不斷沉淀經(jīng)驗(yàn)，豐富思想，擴(kuò)大格局……

奮斗的青春光芒萬(wàn)丈

“既然在社會(huì)上行走，就必然有一些追求。而一旦有所選擇，就必然要下定決心?！薄@是郭文義對(duì)自己的要求，以及對(duì)青春的定位。為此，即使付出金錢(qián)、時(shí)間、精力，甚至自己的青春，亦不言悔。

青春是什麼？是追逐夢(mèng)想。在郭文義先生的腦海中，就深藏著一個(gè)永不褪色的夢(mèng)想，蘊(yùn)藏著無(wú)限的能力和激情，並讓其在追逐夢(mèng)想的道路上無(wú)往不利，勇往直前，讓自己更強(qiáng)大，更出色。

郭文義是金融專業(yè)出身，在有著國(guó)際金融中心之譽(yù)的香港生活，選擇金融行業(yè)是一件十分自然的事情，同時(shí)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。於是畢業(yè)之後在外資私人銀行工作多年，及後有機(jī)會(huì)到內(nèi)地工作，逐步建立人脈。因常有人說(shuō)起：“心情低落時(shí)，要食用甜品讓心情好起來(lái)”，激發(fā)了他創(chuàng)業(yè)的靈感，2005年，郭文義的拍檔創(chuàng)辦了甜品工房，設(shè)在香港理工大學(xué)旁，規(guī)模極小，小店加起來(lái)的面積只有幾十呎，從2005年到2012年，甜品工房的店依然維持著一兩個(gè)小店的規(guī)模。直到2012年，郭文義與他的搭檔展開(kāi)了一系列整頓舉動(dòng)，包括重新包裝甜品工房，設(shè)定甜品工房商標(biāo)，花重金找人設(shè)計(jì)徽標(biāo)圖形，確立品牌，並關(guān)閉香港理工大學(xué)旁的兩間小店，於人流量旺盛的尖沙咀開(kāi)設(shè)旗艦店。而此時(shí)，郭文義也由曾經(jīng)的兼職轉(zhuǎn)為全職。

“還是有些戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，因?yàn)橐幌盗械呐e措下來(lái)，花去了將近兩百萬(wàn)元，同時(shí)還需要每月承擔(dān)高昂的租金，我本身並無(wú)餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)於未來(lái)也有點(diǎn)擔(dān)憂?！惫牧x說(shuō)。何其有幸，追夢(mèng)的旅途中他遇到了可以同行的人，他的搭檔出身於餐飲世家，祖輩三代均從事飲食業(yè)，經(jīng)驗(yàn)豐富，加之搭檔本人亦很有才華?！八梢詮浹a(bǔ)我的不足和短處，同時(shí)我也有機(jī)會(huì)發(fā)揮自身的優(yōu)點(diǎn)” ，兩人分工合作，搭檔負(fù)責(zé)甜品創(chuàng)作與店鋪管理，郭文義負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)、人事及品牌發(fā)展。

他們專心致志地做好這一家甜品店，但租金等各方面的高成本讓他們行走起來(lái)的每一步有如履薄冰之感，每日郭文義都會(huì)計(jì)算每日至少要做成多少單生意才不至於虧本，他在精打細(xì)算中確保現(xiàn)金流的順暢，確保了開(kāi)業(yè)之後的正常運(yùn)營(yíng)。半年之後，他們開(kāi)設(shè)了第二家店，一年之後於廣州開(kāi)設(shè)了甜品工房在內(nèi)地的第一家店。

也曾有過(guò)失敗的經(jīng)歷，那時(shí)在未完全了解北方天氣的情況下，貿(mào)然進(jìn)軍內(nèi)地北方市場(chǎng)，於石家莊開(kāi)設(shè)分店，並將所有的資金都投放其中，以與香港同樣的運(yùn)作方式管理石家莊分店，然而在運(yùn)作之後，才突然發(fā)覺(jué)北方與南方完全不同的生活方式，這直接導(dǎo)致了石家莊分店在歷時(shí)大半年之後草草以結(jié)業(yè)收?qǐng)?。郭文義先生回憶起這段經(jīng)歷說(shuō)：“這是我們創(chuàng)業(yè)成長(zhǎng)路上一次慘痛的經(jīng)驗(yàn)，也是一次寶貴的經(jīng)驗(yàn)。”因?yàn)閺哪谴沃?，他更加懂得如何去適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奈幕?，懂得如何在保存自己原有的文化和品牌?chuàng)作理念中，靈活地做出一些調(diào)整，迎合不同市場(chǎng)的需要。而這種靈活的調(diào)整在之後的運(yùn)作中，越來(lái)越得心應(yīng)手，遊刃有餘。

從2012年至今，短短三四年的時(shí)間，郭文義和他的搭檔把別人十年的路都走完了。他們一起從一家店走向數(shù)十家店，從香港走向內(nèi)地，以及海外。目前，甜品工房的規(guī)模是：在香港及全國(guó)各地共有三十八家，主要分佈於北上廣深、重慶、長(zhǎng)沙、西安遠(yuǎn)至內(nèi)蒙古，南至廣西南寧及云南麗江，國(guó)外分佈國(guó)家有美國(guó)、菲律賓跟澳大利亞三個(gè)國(guó)家。甜品工房的品牌也逐漸打響，更獲得一個(gè)甜品行業(yè)極具影響力的比賽，香港電臺(tái)主辦的食神爭(zhēng)霸大賽上獲甜品金獎(jiǎng)，之後亦是好評(píng)如潮。這是他的膽識(shí)、謀略、眼光和態(tài)度決定的。郭文義抱著堅(jiān)定的理想，走在不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展的大道上。

品牌的創(chuàng)造空間無(wú)限

炎炎夏日，與三五好友相約甜品店，點(diǎn)上數(shù)份清涼的綿綿冰、冰凍的水果西米露，配上草莓奶凍，邊吃邊聊，清涼消暑，可謂人生享受。嚴(yán)冬飯後，男女情侶走進(jìn)甜品屋，吃碗椰王雪耳蓮子百合，暖胃暖心。”——這就是現(xiàn)代人的甜品生活、甜品文化，可見(jiàn)甜品有著無(wú)限的發(fā)展空間。

他曾說(shuō)：“將時(shí)光倒回三年前，我不敢想象我們的小小甜品店會(huì)有一天在內(nèi)地多個(gè)城市甚至海外多個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)分店，形成現(xiàn)在這樣的規(guī)模，如果跟人說(shuō)起這樣的想法時(shí)，會(huì)被人認(rèn)定為天方夜譚。所以當(dāng)時(shí)我們只在心底盼望著這個(gè)香港品牌，能夠慢慢地朝著這個(gè)方向走去。”品牌創(chuàng)造的空間無(wú)限，郭文義依然決定一步一個(gè)腳印、踏實(shí)地去行走。今天時(shí)尚男女們從享受甜品冷飲的美味，追求果品的健康養(yǎng)顏，享受美食、追求情調(diào)。無(wú)論是華美精緻的西方甜品，還是養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺(jué)走進(jìn)人們生活，讓時(shí)間走得更輕鬆，給繁忙生活一個(gè)留白的空間。甜品工房主打“輕甜品”文化，除健康的自創(chuàng)甜品外還有精緻的美味芭菲和新地，低脂奶酪，以及口感特別的綿綿冰和傳統(tǒng)糖水，務(wù)求配合不同顧客的需求和喜好，多方面尋求客源。

郭文義喜歡旅行，幾乎每一次旅行的關(guān)注點(diǎn)都在食品中，每次回港便將自己所見(jiàn)所聞的新鮮物與同事分享，從中找出靈感，與同事商討可行性，並推出新產(chǎn)品。除此之外，他們了解美食的最直接的方式就是蒐索、瀏覽美食網(wǎng)站，?？磭?guó)外流行的美食元素，緊跟時(shí)尚，創(chuàng)作甜品。

每一年甜品工房都會(huì)有兩次時(shí)間推出新品種，或因季節(jié)而定，或因地域而設(shè)，並秉著“物以稀為貴”的商業(yè)謀略，限定推出。為確保原有特色，他們分別在香港、廣州、上海三地設(shè)立了中央廚房，所有加盟店鋪的原材料均由大廚房統(tǒng)一配貨，並對(duì)所有分店連線，進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)管，每三個(gè)月委員、派人員到分店巡查。甜品工房的運(yùn)作模式日臻成熟，郭文義計(jì)劃著繼續(xù)於國(guó)外開(kāi)設(shè)分店，“我們希望在一年內(nèi)於菲律賓增設(shè)分店五家，美國(guó)三家，澳大利亞兩家，我們下一個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)是東南亞、中東地區(qū)。”郭文義說(shuō)。此外，他正計(jì)劃著創(chuàng)辦甜品學(xué)院，由甜品工房的師傅傳授甜品製作手藝及經(jīng)驗(yàn)。他們希望甜品製作師傅能夠與其他行業(yè)從業(yè)者一樣，以“專業(yè)資格證”的方式肯定他們的價(jià)值，培養(yǎng)專業(yè)人才，將甜品工藝推廣開(kāi)來(lái)，形成規(guī)模，成為一種甜品文化。

他們是有理想的八零後，他們有自己獨(dú)有的信念，他們對(duì)生活充滿熱力，他們有夢(mèng)想，並朝著夢(mèng)想堅(jiān)定地邁步到達(dá)事業(yè)的成功，精神的豐富之處。經(jīng)營(yíng)甜品店，賺錢(qián)是其中佔(zhàn)據(jù)比例的一個(gè)部分，他們同時(shí)追求的是對(duì)社會(huì)的責(zé)任和貢獻(xiàn)，他們心懷仁愛(ài)，心繫貧困地區(qū)的學(xué)子。這些年來(lái)，每年郭文義都會(huì)組織其他香港青年志愿者到內(nèi)地不同省市的山區(qū)，捐資助學(xué)，他們希望通過(guò)自己小小的力量去改變環(huán)境，將關(guān)愛(ài)播種在學(xué)子們的心中，生根發(fā)芽，直至成長(zhǎng)為參天大樹(shù)，蔭蔽更多的人。endprint