論電視鏡像下甘南藏區(qū)物質(zhì)文化的裂解與重構(gòu)

許小平，張碩勛，費(fèi)史佳

(蘭州大學(xué)新聞與傳播學(xué)院，甘肅蘭州　730000)

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論電視鏡像下甘南藏區(qū)物質(zhì)文化的裂解與重構(gòu)

許小平，張碩勛，費(fèi)史佳

(蘭州大學(xué)新聞與傳播學(xué)院，甘肅蘭州730000)

［摘要］物質(zhì)文化是民族文化體系中的表層結(jié)構(gòu)，在與異質(zhì)文化交流時(shí)，最容易受到其影響并表現(xiàn)出來(lái)。隨著甘南藏區(qū)現(xiàn)代化進(jìn)程的加快和電視媒介的普及，藏區(qū)的飲食、建筑、服飾等外顯文化也由此變遷。選取甘南藏區(qū)五個(gè)有代表性的村莊開(kāi)展田野調(diào)查，在系統(tǒng)調(diào)查與研究的基礎(chǔ)上，分析電視鏡像下甘南藏區(qū)服飾文化的演變，概括論述電視對(duì)甘南農(nóng)牧民家園、居室格局的影響以及電視對(duì)甘南藏區(qū)飲食文化的涵化等問(wèn)題。

［關(guān)鍵詞］電視鏡像;甘南藏區(qū);物質(zhì)文化;裂解與重構(gòu)

物質(zhì)文化是指人類創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富及其創(chuàng)造方式，它包括勞動(dòng)工具和人類為滿足衣、食、住、行等多種需要而創(chuàng)造出來(lái)的一切物質(zhì)產(chǎn)品［1］。物質(zhì)文化是民族文化體系中的表層結(jié)構(gòu)，在與異質(zhì)文化交流時(shí)，最容易受到其影響并表現(xiàn)出來(lái)。隨著甘南藏區(qū)現(xiàn)代化進(jìn)程的加快和電視媒介的普及，藏區(qū)的飲食、建筑、服飾等外顯文化也發(fā)生了變遷。

為了了解電視媒介普及對(duì)于甘南藏區(qū)物質(zhì)文化的影響，2009年7月至2013年9月筆者率調(diào)查小分隊(duì)先后三次進(jìn)入甘南藏族自治州，選擇合作市區(qū)(信息中心)、合作市美武鄉(xiāng)上浪坎上村(牧區(qū))、卓尼縣木耳鎮(zhèn)石灰窯村、多壩村(農(nóng)區(qū))、卓尼縣木耳鎮(zhèn)七車(chē)村(半農(nóng)半牧區(qū))和臨潭縣冶力關(guān)鎮(zhèn)冶堡村(旅游區(qū))五個(gè)村莊為田野點(diǎn)，開(kāi)展了“甘南藏區(qū)大眾媒介傳播現(xiàn)狀與社會(huì)發(fā)展”專題調(diào)查活動(dòng)。調(diào)查采用問(wèn)卷、座談、訪談、參與式觀察等多種方式，并配合有影像記錄。發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷240份，回收有效問(wèn)卷216份，訪談49人，訪談錄像257段。通過(guò)田野調(diào)查，筆者認(rèn)為，隨著電視媒介對(duì)藏區(qū)社會(huì)變遷影響的不斷加深，甘南藏區(qū)的服飾、家園、居室和飲食文化正在被快速重構(gòu)。

一、電視鏡像下甘南藏區(qū)服飾文化的演變

電視引起人們的行為欲望，“將屏幕上的一切轉(zhuǎn)化為自我的一切”［2］。在甘南藏區(qū)，已經(jīng)深入千家萬(wàn)戶的電視媒介成為這種“轉(zhuǎn)變”和“注意”的最新平臺(tái)，外在的符號(hào)被源源不斷地“輸入”并被廣大農(nóng)牧民主動(dòng)接受和“轉(zhuǎn)化”。電視作為感知生活的加速器，有力地推開(kāi)了藏區(qū)農(nóng)牧民聽(tīng)覺(jué)和觸覺(jué)的大門(mén)，使感覺(jué)通向有聲語(yǔ)言、飲食和造型藝術(shù)的非視覺(jué)世界，影響著他們感覺(jué)的整體場(chǎng)和審美意識(shí)。

服飾是一個(gè)民族或民族群體約定俗成的著裝樣式，是民族群體歷史文化積淀的產(chǎn)物，是民族物質(zhì)文化和精神文化的體現(xiàn)，也是區(qū)分和識(shí)別不同民族形象的標(biāo)志之一。服飾對(duì)少數(shù)民族來(lái)說(shuō)，是作為一種生活模式和文化傳統(tǒng)而存在的。郭沫若曾說(shuō):“衣裳是文化的表征，衣裳是思想的形象?！保?］服飾并不只是蔽寒遮羞的一般用具，而是具有復(fù)雜的文化意義。戲劇家李漁來(lái)甘州作幕僚，見(jiàn)“番女辮發(fā)垂地，富者飾以珠寶，貧者以海螺珠殼代之”?！陡手莞尽份d:“一渡黃河滿面沙，只聞人語(yǔ)是中華。四時(shí)不改三冬服，五月常飛六出花。海錯(cuò)滿頭番女飾，獸皮作屋野人家。”［4］《夏河縣志》載:“藏民生活，甚是簡(jiǎn)單，戴白羊皮帽，服羊皮裘，寬袍闊袖，右袒其臂，腰束以帶，夜以為被。男女皆無(wú)褲，跣足著牛皮靴，婦女之發(fā)，編細(xì)辮百余而縈之，披及兩肩，背懸銀幣銅錢(qián)貝殼之類，富有者多綴珊瑚一串，無(wú)論男女，腰上皆掛小刀，以割肉食，男子兼佩劍，壯丁俱有快槍一枝，壯馬一匹，腰系子彈一束，專事游獵，以為威風(fēng)?！保?］藏族傳統(tǒng)服飾作為特定時(shí)代或特定文化的產(chǎn)物之一，其變化留下了藏族文化心理的印紋。在一切皆可通靈傳訊、一切皆可成為文化象征的鄉(xiāng)土社會(huì)或口承文化圈里，服飾猶如一種穿在身上的史書(shū)、一種無(wú)聲的語(yǔ)言，無(wú)不透露出人類悠遠(yuǎn)的文化關(guān)系，散播著古老的文化信息。同時(shí)，藏族傳統(tǒng)服飾調(diào)控著每個(gè)人的誕生、成年、婚戀、衰老、死亡和社會(huì)生活秩序，它處在民族民間文化、社會(huì)心理、宗教信仰等精神形態(tài)和外在物化形式中間，成為溝通兩者的橋梁，民俗活動(dòng)成了匯集、應(yīng)用、展示民族服飾的文化場(chǎng)所。

大眾化生活是風(fēng)俗的催化劑。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，被空前放大的財(cái)富積累和享樂(lè)欲望開(kāi)始向藏區(qū)蔓延，不斷沖擊著農(nóng)牧民傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念?！案毁F榮華，美服麗飾，鏗鏘眩耀，芬芳嘉味者也。書(shū)則思世不之，夜則夢(mèng)焉，唯思之務(wù)無(wú)須臾不存于心，猶急水之歸下”［6］。以電視為主的現(xiàn)代傳媒已經(jīng)深入到農(nóng)牧民家庭，成為農(nóng)牧民日常生活不可或缺的一部分，大眾媒介不僅是詞語(yǔ)、符號(hào)或代碼，它們還是經(jīng)過(guò)選擇組合的意義群。當(dāng)大眾媒介的巨輪快速碾平許多地域文化差異，人們的衣飾逐漸均質(zhì)化的時(shí)候，藏區(qū)的服飾在逼仄的舞臺(tái)上頑強(qiáng)地傳播著藏族的歷史和文化。但“色子已經(jīng)擲出”，魔盒已經(jīng)打開(kāi)，改變將無(wú)法回避，電視對(duì)于其他地區(qū)的報(bào)道和宣傳，對(duì)時(shí)尚的定義往往表現(xiàn)出明顯的社會(huì)價(jià)值引導(dǎo)傾向，這種傾向性不斷重復(fù)著來(lái)自“他人”和“他域”的觀點(diǎn)，在完全自由的媒介接觸行為中，藏區(qū)的青少年容易從行為取向上偏向媒介環(huán)境提供的榜樣行為。電視使遠(yuǎn)在天涯的“他域”成為比肩而立的近鄰，這個(gè)“近鄰”比較新潮的衣飾通過(guò)電視向農(nóng)牧民時(shí)時(shí)提示著現(xiàn)代生活的存在。

通過(guò)調(diào)查，從整體而言，雖然藏區(qū)農(nóng)牧民對(duì)于現(xiàn)代服飾并沒(méi)有表現(xiàn)出特別熱衷的態(tài)度，但在村落這樣一個(gè)具有濃厚民族氛圍的社區(qū)里，“傳統(tǒng)傾向”和“他者傾向”的博弈卻在表面的和諧下激烈地進(jìn)行著。在20世紀(jì)90年代之前，那些在外工作或上學(xué)的村民，一旦回到鄉(xiāng)村“場(chǎng)域”，在長(zhǎng)輩目光的審視下，就會(huì)遵循社區(qū)主體所承認(rèn)和維護(hù)的生活方式和風(fēng)俗習(xí)慣。但在90年代后期，逐漸普及的電視改變了這種鄉(xiāng)村氛圍，在電視媒介影響下的甘南藏區(qū)，不論是節(jié)日盛裝還是平日著裝都發(fā)生了明顯的變化。節(jié)日盛裝向精美豪華、款式新穎的方向發(fā)展，現(xiàn)代服飾色彩豐富、明快、艷麗，式樣新穎、輕便，受到了藏族人的青睞。農(nóng)牧民的服飾進(jìn)而從過(guò)去的單純強(qiáng)調(diào)耐穿耐用向追求時(shí)尚、美觀、大方等方面發(fā)展。婦女的發(fā)型也向更為簡(jiǎn)便的方面變化，姑娘們無(wú)數(shù)根的小碎辮和己婚女子的齊腳碎辮子逐漸向披肩發(fā)或燙發(fā)形式過(guò)渡。筆者在卓尼縣城、夏河縣城、合作市區(qū)和冶力關(guān)鎮(zhèn)看到，大部分藏族民眾已經(jīng)不穿傳統(tǒng)的藏族服飾了，即使“曬佛節(jié)”這樣重要的民族節(jié)日也是如此。

圖1:甘南農(nóng)牧民的日常服裝　

圖2:節(jié)日里藏族服飾的穿戴情況

調(diào)查顯示，52. 8%的農(nóng)牧民日常服飾以普通大眾服飾為主，西裝在甘南藏區(qū)較為流行，占13. 9%，而日常以“藏族服飾”為主的占11. 1%。在藏族傳統(tǒng)節(jié)日里，有52. 8%的農(nóng)牧民不穿藏服，“一直”、“經(jīng)?！贝┎胤恼?5%。對(duì)于穿戴藏族以外的服飾，36. 6%的人表示“很正常、很漂亮”，29. 6%的人認(rèn)為“屬于個(gè)人事務(wù)，不能干涉”，反對(duì)的只有2. 8%。對(duì)于青少年染發(fā)問(wèn)題，56. 9%的人表示“不應(yīng)該那樣”，23. 6%的人表示“堅(jiān)決反對(duì)”，支持的僅為2. 8%。

圖3:對(duì)藏族以外服飾的態(tài)度　

圖4:農(nóng)牧民對(duì)藏族青年染發(fā)的態(tài)度

服裝作為皮膚的延伸，它既可以被視為一種熱量控制機(jī)制，也可以被看作社會(huì)生活中自我界定的手段。民族的風(fēng)俗習(xí)慣是在歷史長(zhǎng)河中逐漸形成的文化現(xiàn)象，它具有相對(duì)的穩(wěn)定性和排他性，是較為敏感和較難改變的方面，只有在各民族交往密切且長(zhǎng)久的情況下，才有可能有意或無(wú)意地相互吸收。電視無(wú)疑加速了不同民族相互借鑒和吸收的力度與速度，大眾媒介既然引導(dǎo)著藏區(qū)傳統(tǒng)生活方式的變更、價(jià)值觀念及行為規(guī)范的重構(gòu)，那么服飾文化功能變化就必然成為變遷不可避免的部分。麥克盧漢認(rèn)為:“大網(wǎng)眼的長(zhǎng)筒絲襪比平滑的尼龍絲襪更美觀，因?yàn)檠劬梢源媸终迫ヌ钛a(bǔ)它的整體形象，像電視屏幕上的馬賽克圖像一樣。”［7］78電視可以滿足人的心理欲望而不用考慮現(xiàn)實(shí)的倫理因素，在電視畫(huà)面中，穿網(wǎng)眼長(zhǎng)筒絲襪的美女都可被想象成為個(gè)人不斷輪換的、匿名的對(duì)象而受到藏區(qū)大眾的青睞。在甘南調(diào)查時(shí)，在牧場(chǎng)、田野、鬧市和集會(huì)上，見(jiàn)到太多女性穿著并不美觀的漢藏混雜服飾和高跟鞋，太多男性西裝革履配著沾滿黃泥的運(yùn)動(dòng)鞋。這是兩種文化碰撞下的產(chǎn)物，也是處在社會(huì)急劇變遷過(guò)程中的必然現(xiàn)象，顯示出農(nóng)牧民對(duì)城市生活的向往和對(duì)時(shí)尚的追求?？霖?zé)他們是不道德的，他們目前的著裝是農(nóng)牧民在傳統(tǒng)生活方式劇烈變遷下所做出的適應(yīng)性選擇，也是電視媒介傳播效果的外在體現(xiàn)。

二、電視對(duì)甘南農(nóng)牧民家園、居室格局的影響

住所是人類物質(zhì)和精神文化的凝聚地，是人類的固態(tài)文化。傳播學(xué)大師麥克盧漢認(rèn)為，“住宅是新的外貌和新的觀念”，“如果服飾是我們儲(chǔ)存和輸導(dǎo)體溫的個(gè)體皮膚的延伸，那么住宅就是家庭和群體達(dá)到上述目的的集體手段。作為居所的住宅是人體溫度控制機(jī)制的延伸——一種集體的皮膚或衣服，它們塑造并重新安排人的組合模式和社區(qū)模式”［7］163。甘南藏區(qū)的藏族建筑是甘南地區(qū)社會(huì)歷史的活化石，每一種類型的建筑都充分地顯示出豐富的藏傳佛教內(nèi)涵和悠久獨(dú)特的藏區(qū)風(fēng)情及民俗特點(diǎn)。作為展示藏族歷史文化長(zhǎng)廊的藏族建筑，不僅體現(xiàn)著外來(lái)建筑文化對(duì)藏族建筑的影響，同時(shí)反映著它的對(duì)外傳播歷程。

任何時(shí)期的任何建筑都不是孤立的，它必然與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和當(dāng)時(shí)的社會(huì)發(fā)展程度、生產(chǎn)力發(fā)展水平，以及對(duì)內(nèi)對(duì)外的經(jīng)濟(jì)、文化交流等有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。在藏族歷史上，自佛教分別從印度和內(nèi)地傳入西藏后，藏族建筑也就自然受到宗教文化影響，從普通的民居到規(guī)模巨大的藏傳佛教寺廟，從建筑物的選址動(dòng)工到新居落成喬遷，都無(wú)不流露出宗教的身影［8］。余乃昌在《布達(dá)拉宮建筑的美學(xué)思想》中指出:“宗教的一切形象創(chuàng)造物，在非宗教的眼睛里，就不再是宗教而是藝術(shù)了，……人民總是以世俗的態(tài)度，把現(xiàn)實(shí)的感受、渴望和追求凝結(jié)在他們的物質(zhì)創(chuàng)造中?！保?］由此可見(jiàn)，藏區(qū)的傳統(tǒng)庭院建筑除與自然環(huán)境、生活方式相適應(yīng)外，也具有鮮明的宗教特點(diǎn)。

早期聚落無(wú)論在農(nóng)區(qū)還是牧區(qū)，甘南藏族社會(huì)主要是以部落形式出現(xiàn)的?！抖Y記·禮運(yùn)》曰:“昔者，先王未有宮室，冬則居營(yíng)窟，夏則居橧巢?！薄俄n非子·五蠢》曰:“構(gòu)木為巢，以避群害。”甘南藏區(qū)發(fā)展歷史中同樣存在這種“穴居而野處”(《易·系辭》)的原始居住方式。我國(guó)歷史文獻(xiàn)資料對(duì)于藏族傳統(tǒng)庭院建筑的記載非常豐富，如《賢者喜宴》中說(shuō)道:“食用果實(shí)變成人，采集樹(shù)葉當(dāng)衣衫，如同野獸居森林?！北浇淌贰斗ㄔ分幸灿小按饲叭斯砦捶謺r(shí)，已有六大之世紀(jì)，無(wú)數(shù)年間人居住，地洞巖穴為人家”的記載。《舊唐書(shū)》記載，吐蕃“屋皆平頭，高者至數(shù)十尺。貴人處于大氈帳，名為拂廬”［10］。唐人慧琳更是詳細(xì)地解釋了彎廬的形制與用途，“彎廬，戎蕃之人以氈為廬帳，其頂高圓，形如天，象彎窿高大，故號(hào)彎廬。王及首領(lǐng)所居之者，可容百人，諸余庶品，即全家共處一廬，行即騾拖負(fù)去，氈帳也”①?！缎绿茣?shū)》記載，吐蕃“有城郭廬舍不肯處，聯(lián)毳帳以居，號(hào)大拂廬，容數(shù)百人。其衛(wèi)候嚴(yán)，而牙甚隘。部人處小拂廬，多老壽至百余歲者。屋皆平土，高至數(shù)丈”。詩(shī)人白居易在詩(shī)歌《青氈帳二十韻》中對(duì)氈帳也有描述:“合聚千羊毳，施張百子弮。骨盤(pán)邊柳健，色染塞藍(lán)鮮。北制因戎創(chuàng)，南移逐虜遷。汰風(fēng)吹不動(dòng)，御雨濕彌堅(jiān)。有頂中央聳，無(wú)隅四向圓。旁通門(mén)豁爾，內(nèi)密氣溫然。遠(yuǎn)別關(guān)山外，初安庭戶前。影孤明月夜，價(jià)重苦寒年。最宜霜后地，偏稱雪中天。”“側(cè)置低歌座，平鋪小舞筵。閑多揭簾入，醉便擁袍眠?！雹诰唧w到河湟地區(qū)的庭院建筑，《青唐錄》記載，青唐“城中之屋，佛舍居半”，“城之西，…地勢(shì)平遠(yuǎn)，建佛祠，廣五六里，繚以岡垣，屋至千余楹。為大像，以黃金涂其身，又為浮屠三十級(jí)，以護(hù)之”③。清代史籍《西藏志》亦稱:“房屋皆平頂，砌石為之，上覆以土石，名曰碉房。有二三層至六七層者。凡稍大房屋，中堂必雕刻彩畫(huà)，裝飾堂外，壁上必繪一壽星圖像。凡鄉(xiāng)居之民，多傍山坡而住?！碧├赵诼挝鞑貢r(shí)對(duì)藏區(qū)民居的記載甚為詳細(xì)，“普通民居為平頂立體，以石塊或土坯砌墻，屋內(nèi)立柱，頂上架椽鋪樹(shù)枝，上加小石子和泥土。一般兩層，上層住人，下層關(guān)畜牲。室內(nèi)中部有爐灶，靠墻為坐、臥用的墊子，小方桌，桌上擺著茶碗等。另有靠墻木柜，上置佛像及供器等。有三層者，上層一小間用作經(jīng)堂供佛和曬臺(tái)。中居人，下關(guān)畜牲。但是，貧窮的農(nóng)奴往往只有一間平頂房。房子外邊多涂白灰，屋頂掛有經(jīng)旗風(fēng)馬，過(guò)節(jié)時(shí)插上樹(shù)枝。房屋前方正中設(shè)有香爐，大門(mén)上方設(shè)有小佛龕，內(nèi)貼驅(qū)邪圖案”［11］。從這些文獻(xiàn)資料來(lái)看，由唐至清末，藏區(qū)的民居房屋外形總體上沒(méi)有很大變化。隨著游牧業(yè)的發(fā)展，原來(lái)以獸皮、樹(shù)枝作簡(jiǎn)單掩體的準(zhǔn)帳篷建筑逐漸演變?yōu)橹茪?、織褐的手工工藝品覆蓋的帳篷建筑。隨著甘南藏區(qū)社會(huì)的進(jìn)一步發(fā)展，甘南藏區(qū)的建筑逐漸具有了“屋社會(huì)”(House societies)的特征，房屋(帳篷)不再是與人之間簡(jiǎn)單的包含與被包含關(guān)系，而是具有了明顯的人格特征，屋內(nèi)的空間構(gòu)成和方位、位置與其象征對(duì)象之間的空間和兩性、包空間與生命、空間與儀式和信仰的對(duì)應(yīng)關(guān)系開(kāi)始形成。

甘南農(nóng)區(qū)傳統(tǒng)住房為碉房，從外面看不見(jiàn)一根木頭，以石砌墻，窗戶少而小，群眾稱這種房屋的建筑形式為“墻包房”。樓房上居住人，底層圈牲口。一般院子較小，有一走道直通內(nèi)屋，藏語(yǔ)叫“切木囊”。內(nèi)屋多為兩大間，一間為鍋灶，一間為住房，有連鍋的暖炕。房?jī)?nèi)周?chē)磐爰堋⒚婀竦绕魑?，正中間置佛龕。屋里有天窗而無(wú)壁窗，光線較暗。設(shè)有木板樓梯或藏區(qū)特有的獨(dú)木梯通樓上。樓上有房廊，閣樓里光亮潔凈。卓尼和迭部林區(qū)，群眾住房?jī)?nèi)的天花板和板墻，全為木結(jié)構(gòu)，即所謂“外不見(jiàn)木，內(nèi)不見(jiàn)土”的建筑。卓尼縣恰蓋、康多一帶群眾住搭板房。舟曲一帶房屋構(gòu)筑得較高，房子正中有一火塘，支一只口徑很大的鐵三角架，上置大鍋可生火做飯，房?jī)?nèi)可以取暖。平房系土木結(jié)構(gòu)，富裕人家有樓房，一般都是平頂立體四合院式的房屋，分為灶房、臥室、佛堂、畜圈、貯藏室、柴廊、草房、廁所等8處。院墻高3～4米，底寬1米多，庭院占地面積一般為1畝左右。大門(mén)樓兩邊多為磚砌，門(mén)樓上用有花紋的雕木裝飾。院內(nèi)兩面或三面蓋房，房屋前有較寬的走廊，廊檐下的枋柱上刻有花紋圖案，精致優(yōu)美，別具一格。院內(nèi)一般建有花壇，栽花種樹(shù)，環(huán)境安靜幽雅。目前，除寺院建筑外，這種形式的房屋已逐漸減少。

甘南牧區(qū)以游牧為主，定居游牧，多住帳篷。帳篷分兩類，一類為牛毛黑帳篷，較寬大，是用牛毛織成粗褐子制作的。帳篷內(nèi)以兩根木桿為柱，一根木桿為梁支撐起來(lái)，外面用毛繩拉緊，再用木橛子固定，中間高四周低，中央筑鍋臺(tái)，以干牛羊糞為薪。進(jìn)入帳篷男坐左女坐右，以羊皮牛皮為墊，或坐毛氈地毯。另一種為布帳篷，遮蓋面較小，夏季無(wú)雨時(shí)住人極佳，鍋臺(tái)需筑于帳外。夏日浪山季節(jié)，在青山綠水的曠野，撒布點(diǎn)點(diǎn)白帳，“穹廬為室氈為墻”，溫暖舒適，御寒勝于帳篷。

任何一個(gè)民族區(qū)域，其家屋空間的構(gòu)成一定會(huì)隨著生產(chǎn)、生活水平的改變而調(diào)整，同時(shí)，也會(huì)在此空間內(nèi)彰顯其社會(huì)文化價(jià)值。甘南藏區(qū)隨著生活水平的不斷提高，農(nóng)牧民對(duì)于庭院建筑有了新的、更高的要求?，F(xiàn)代媒介對(duì)藏族村落建筑文化的影響目前還是模糊的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的村民世居斯地，他們不能重新選擇自己的生存環(huán)境，但電視延伸了他們的眼光，讓他們看到了外部世界建筑文化的變化，因而他們的建筑文化就不可避免地?fù)诫s了媒介文化的成分。

首先，電燈的引入，結(jié)束了晝夜分明、室內(nèi)外分明的界限。電的引入與電視的普及，使得農(nóng)牧民的庭院形成了一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的“小世界”，當(dāng)電視與農(nóng)牧民現(xiàn)存空間格局遭遇時(shí)，雜交能量就被釋放出來(lái)。在電視上，汽車(chē)可以通宵行駛，歌舞可以徹夜狂歡，球賽可以通宵進(jìn)行，建筑物具有了生命的靈動(dòng)。正如麥克盧漢所說(shuō)，“電燈光的訊息是全盤(pán)的變遷，一切媒介都要重新塑造它們所觸及的一切生活形態(tài)”，“媒介即訊息，電燈一亮，就出現(xiàn)一個(gè)感知的世界”［7］86。識(shí)字人或電視人，趨于限制和包圍空間、分割空間的功能;而部落人則是縱情延伸自身形態(tài)去包圍整個(gè)宇宙。

其次，電視改變了藏區(qū)原來(lái)庭院的分布格局，電視成為新格局的中心?？臻g作為人類社會(huì)的基本要素包含著豐富的社會(huì)文化，“文化反而是透過(guò)空間來(lái)建構(gòu)社會(huì)共有的象征與概念”［12］。電視進(jìn)入農(nóng)牧民家庭后，神圣空間與世俗空間被整合在一個(gè)空間里。筆者在甘南藏區(qū)看到，電視總是被安置在客廳或廚房最顯眼的位置，而電視的上方一般是佛龕或活佛畫(huà)像，哈達(dá)和佛像成為電視空間的背景。筆者在卓尼縣木耳鎮(zhèn)調(diào)查時(shí)看到，近十年來(lái)，木耳鎮(zhèn)農(nóng)牧民的庭院建筑煥然一新，農(nóng)牧民原來(lái)昏暗、矮小的土木結(jié)構(gòu)的住房變?yōu)閷挸?、明亮、美觀的磚混結(jié)構(gòu)，許多家庭新蓋的房屋都貼上了明亮的瓷磚，低矮的土墻被整齊美觀的磚墻替代，沒(méi)有了立柱的客廳和臥房增添了房屋的空間感。鋁合金窗開(kāi)始被廣泛使用，窗戶變成推拉式，這樣就使得窗戶不再像過(guò)去用木條分割成小方格，不但增強(qiáng)了窗戶的通透感，而且也不會(huì)擔(dān)心開(kāi)窗或大風(fēng)使玻璃碎裂。內(nèi)墻壁墻紙和地板磚的使用，使得屋內(nèi)更整潔干凈，不像過(guò)去那樣易于起塵。同樣，高大的新式門(mén)樓顯得十分氣派。屋內(nèi)空間分工講究，客廳、臥室、廚房各有特點(diǎn)。隨著牧區(qū)“定居工程”的實(shí)施，部分牧民都住上了磚混的“墻包房”，內(nèi)部裝修相當(dāng)講究，木地板、木墻裙，天花板也是全木板。

另外，隨著藏區(qū)農(nóng)牧民生活水平的提高，甘南藏區(qū)民居室內(nèi)陳設(shè)等方面更加城市化。在卓尼縣城，民居多為磚木建筑結(jié)構(gòu)的平房或二層樓房，設(shè)計(jì)趨向整潔和舒適，個(gè)別人家還蓋起了框架結(jié)構(gòu)的小洋樓，室內(nèi)的裝潢多呈現(xiàn)現(xiàn)代漢式家居風(fēng)格，電視機(jī)、洗衣機(jī)、VCD、沙發(fā)和新式家具組合等一應(yīng)俱全。

三、電視對(duì)甘南藏區(qū)飲食文化的涵化

藏族在自身的社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中，在不同的歷史時(shí)期，都或多或少地吸納了其他民族的文化，同時(shí)也把自己的文化傳播到其他民族中去。改革開(kāi)放以來(lái)，這種文化的互動(dòng)更加頻繁，甘南藏區(qū)的飲食文化變遷就是這種互動(dòng)的表現(xiàn)。

甘南藏區(qū)由于地處高寒陰濕的高原牧區(qū)，主要從事畜牧業(yè)生產(chǎn)。受氣候、技術(shù)條件和部落社會(huì)等因素的影響，廣大農(nóng)牧民的飲食結(jié)構(gòu)比較單一，一日三餐主食以糌粑、牛羊肉、鮮奶和酥油、曲拉(奶渣)為主，很少食用蔬菜。早晨一般喝茶吃酥油糌粑，中午吃酸奶燒餅，晚上吃肉食或面食。據(jù)《舊唐書(shū)》記載，吐蕃“寢處污穢，絕不櫛沐。接手飲酒，以氈為盤(pán)，捻為碗，實(shí)以羹酪，并而食之”［13］。《宋史·土蕃傳》也有“善啖生物，無(wú)蔬茹醯醬，獨(dú)知用鹽為滋味，而嗜酒及茶”的描述?！睹魇贰氛f(shuō):“番人嗜乳酪，不得茶，則困以病。”顧炎武說(shuō):“茶之為物，西戎、吐蕃古今皆仰之。以其腥肉之食，非茶不消;青稞之熱，非茶不解，故不能不賴于此?！雹芨誓喜貐^(qū)藏族人家每日3～4餐，有奶茶、油條、糌粑，還有酸奶、肉餃、肉包、面條和手抓羊肉等，日常以肉食為主?！岸棘敗辈桀愃聘誓喜刈宓脑琰c(diǎn)。糌粑和酥油茶是藏族最具有代表性的傳統(tǒng)日常食物，奶茶是甘南藏族生活最常用的飲料，面條、油餅、包子、“謝特”、“破麻哲則”、“尼合”(攪團(tuán))、手抓肉是藏族牧區(qū)日常食品。飯后多飲“窩奶”(藏語(yǔ)叫“肖”)。藏族群眾喜飲酒，牧區(qū)多飲青稞白酒，舟曲及迭部群眾擅長(zhǎng)自釀罐罐酒。《卓尼縣志》載:“酒，是本地藏族群眾酷愛(ài)之飲用品，也是藏族古老文化的產(chǎn)物和漫長(zhǎng)歷史沿襲的習(xí)俗。當(dāng)?shù)夭刈迦嗣裨院里L(fēng)趣地自譽(yù)曰:‘駱駝見(jiàn)柳、藏民見(jiàn)酒’，可見(jiàn)其對(duì)酒的喜愛(ài)程度及酒對(duì)藏族人民生活的影響。在戰(zhàn)爭(zhēng)年代就有許多以酒來(lái)鼓舞士氣的詩(shī)歌，如，‘滿天星星亮閃閃，地上勇士猛如虎。戰(zhàn)前歌舞鼓士氣，陣前喝酒豪氣壯’。還有‘酒至雙臂能拉硬寶弓，酒至身上能穿鐵鎧甲，酒走頭上能戴白軍盔，酒走心上能騎千里馬’?！疅o(wú)酒不成禮儀，缺酒難成宴席’，凡定親結(jié)婚、蓋房起屋、喜慶佳節(jié)、款待親朋等，無(wú)不以酒酣醉。”酒和茶已滲透到甘南藏區(qū)經(jīng)濟(jì)、政治、文化生活的諸多方面，誠(chéng)如英國(guó)著名人類學(xué)家馬林諾夫斯基(B.K.Malinnowski)所說(shuō):“被人日常追逐的東西，便是全部落的趣意、情感、沖動(dòng)等要素集中在上面而集晶起來(lái)的。每種這樣的品類上面，都集中了一種具有社會(huì)性質(zhì)的情操。”［14］茶與酒，集中著藏族農(nóng)牧民的情感與意趣。

在傳統(tǒng)文化的語(yǔ)境中，糌粑、酥油茶、酸奶是區(qū)別于藏族和其他民族的族群性特征和民族身份的標(biāo)志，民族食品強(qiáng)化著他們的民族歸屬感和文化認(rèn)同的象征意義，是藏民族傳統(tǒng)文化衍生的符號(hào)，具有巴斯所認(rèn)為的“一個(gè)群體(族群)通過(guò)強(qiáng)調(diào)特定的文化特征來(lái)限定‘我群’的‘邊界’以排斥他人”的族群邊界的象征意義”。長(zhǎng)期以來(lái)，食用“糌粑”在藏漢民族互動(dòng)中構(gòu)成了“我群”與“他群”之間不同的族群性特征。

近十余年來(lái)，隨著電視在甘南藏區(qū)的快速普及，電視媒介將現(xiàn)代化的快節(jié)奏生活方式逐漸帶入藏區(qū)，簡(jiǎn)單、便捷、衛(wèi)生、講求營(yíng)養(yǎng)的飲食習(xí)慣在藏區(qū)逐漸形成。電視媒介既拉近了人們之間的現(xiàn)實(shí)距離，同時(shí)也在潛移默化中改變著人們的認(rèn)同符號(hào)。筆者調(diào)查時(shí)，許多農(nóng)牧民表示:“我不吃糌粑了，但我仍然是純正的藏族人，天地這么大，人總要過(guò)舒心的日子，我屬于哪個(gè)民族，和吃什么沒(méi)有必然的關(guān)系?！闭绨蜕５┌退f(shuō)，“當(dāng)代的藏族年青人，對(duì)傳統(tǒng)文化再也不盲目地迷戀，對(duì)外來(lái)文化更保持著寬容、借鑒、吸收的姿態(tài)，不再把飲食習(xí)慣與民族特征連在一起，使藏民族的飲食文化逐步從宗教的囚籠中解放出來(lái)，呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢(shì)”［15］。青稞酒、雪碧、可樂(lè)、杏仁露、椰子汁等是交際的手段，正如一句名言所說(shuō)的那樣，“消費(fèi)主義是現(xiàn)在新的宗教，它最虔誠(chéng)的追隨者是兒童”，電視將品種繁多的罐裝飲料和工業(yè)化食品慷慨地“放進(jìn)了”孩子的書(shū)包，多元化的烹調(diào)要求讓液化氣灶“理直氣壯”地進(jìn)入農(nóng)牧民的廚房。

隨著電視媒介日復(fù)一日的渲染，甘南藏區(qū)農(nóng)牧民的飲食結(jié)構(gòu)正在趨向多元化，大米、玉米、蔬菜、水果、小麥等原來(lái)在念經(jīng)時(shí)用來(lái)招待喇嘛或客人的“奢侈品”，現(xiàn)在正成為農(nóng)牧民的日常食品，菠菜、韭菜、芹菜、西紅柿、胡蘿卜等蔬菜也走進(jìn)農(nóng)牧區(qū)的千家萬(wàn)戶。農(nóng)牧民的飲食結(jié)構(gòu)不再是以前單一的藏餐，漢餐也受到廣泛歡迎，他們的口味開(kāi)始偏辣，川菜、火鍋和麻辣燙成為他們喜愛(ài)的飲食。調(diào)查顯示，在牧區(qū)，雖然糌粑仍然是每家的早餐主食，但許多年輕一點(diǎn)的農(nóng)牧民表示，他們不大喜歡吃糌粑，而更喜歡吃大米和白面食品，“大盤(pán)雞”(每盤(pán)65元)是農(nóng)牧民目前非常喜愛(ài)的菜肴。

另外，由于時(shí)間不再以日頭的高低來(lái)界定，在電視劇的“誘惑”下，甘南藏區(qū)農(nóng)牧民的飲食時(shí)間漸趨緊湊。隨著電視逐漸成為農(nóng)牧民休閑娛樂(lè)的主要載體，甘南藏區(qū)農(nóng)牧民原來(lái)根據(jù)勞作來(lái)安排飲食時(shí)間的傳統(tǒng)逐漸改變。由于晚上看電視太遲，早飯時(shí)間明顯延遲，由原來(lái)的6: 30左右延遲到8: 00左右。為了觀看電視劇，晚飯則比以前提前了一個(gè)多小時(shí)，由原來(lái)的18: 00左右提前到16: 30左右。另外，電視從另一個(gè)側(cè)面淡化了農(nóng)牧民的宗教意識(shí)，甘南藏區(qū)農(nóng)牧民飲食禁忌逐漸寬松，飲食儀式趨于開(kāi)放。筆者在卓尼縣城、夏河縣城看到許多烹調(diào)海鮮的餐館，藏族不食魚(yú)的禁忌在一些地區(qū)開(kāi)始緩慢改變。

表1　DZC(女)三天的食譜記錄(2010年7月14日－16日)

大眾傳播時(shí)代，不斷更新的大眾傳媒技術(shù)開(kāi)始“敲打”著甘南藏區(qū)傳統(tǒng)日常生活的“前沿陣地”，它導(dǎo)致了藏區(qū)社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域的相互關(guān)系和存在方式的重大改變，過(guò)去時(shí)代遺留的和施加的規(guī)則越來(lái)越被頻繁地冒犯與超越，那些沿襲數(shù)代的給定圖式或歸類模式的影響力開(kāi)始衰減，所向披靡的經(jīng)驗(yàn)主義傾向風(fēng)光不再，各種高高在上的權(quán)威跌落“凡塵”，“是什么”的思維定勢(shì)不得不給“為什么”騰出應(yīng)有的空間和位置。隨著電視媒介在甘南藏區(qū)的普及，它對(duì)生活的“再構(gòu)成”作用推動(dòng)著藏區(qū)物質(zhì)文化的加速變遷。甘南藏區(qū)物質(zhì)文化的裂解與重構(gòu)是多種力量作用的結(jié)果，但電視媒介毫無(wú)疑問(wèn)是促使藏區(qū)物質(zhì)文化加速變遷的一股重要力量。

注釋:

①釋慧琳《一切經(jīng)音義》(卷八二)。

②《青氈帳二十韻》，見(jiàn)《白居易集箋?！?卷三一)。

③李遠(yuǎn)《青唐錄》，見(jiàn)陶宗儀《說(shuō)郛》(卷三五)。

④顧炎武《天下郡國(guó)利病書(shū)》。

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［15］巴桑旦巴.從飲食文化的變遷看我們藏民族［J］.中國(guó)西藏，2002(5) : 41.

［責(zé)任編輯龔勛］

作者簡(jiǎn)介:許小平(1963－)，男，甘肅慶陽(yáng)人，副教授，主要從事國(guó)際傳播學(xué)教學(xué)與研究;張碩勛(1972－)，男，甘肅慶陽(yáng)人，副教授，博士，主要從事發(fā)展傳播學(xué)、媒介經(jīng)營(yíng)管理學(xué)研究。

基金項(xiàng)目:國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目“媒介融合背景下西部民族地區(qū)重大突發(fā)事件中的輿論引導(dǎo)與博弈策略研究”(15BXW043) ;中央高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金資助項(xiàng)目(15LZUJBWZX018)。

收稿日期:2015-10-20

［中圖分類號(hào)］G206.7

［文獻(xiàn)標(biāo)志碼］A

［文章編號(hào)］1008－4630(2016) 01－0059－07