文人騷客多吟詠 宮廷坊間同飄香（連載九）

兩宋時(shí)期，因?yàn)榻y(tǒng)治者的鼓勵(lì)，不僅是藥酒的制備技術(shù)與工藝獲得了很大發(fā)展，藥酒的種類也顯著增加。用于養(yǎng)生保健的藥酒不斷涌現(xiàn)，其中療效與口味俱佳的藥酒成了宮廷貢酒，是皇親貴族的寵兒。同時(shí)，因?yàn)槲娜耸看蠓螂A層的推崇，藥酒還一度成為了文人騷客吟詠的對(duì)象。

滋補(bǔ)酒成宮廷寵兒

自唐代以來，藥酒的養(yǎng)生保健作用得到了前所未有的重視，而宋代在唐代的基礎(chǔ)上，對(duì)藥酒的這一功效更為看重。宋代陳直的《養(yǎng)老奉親書》等記載了多種養(yǎng)生保健藥酒配方。兩宋的宮廷中，飲用藥酒之風(fēng)盛行，皇帝還常以名酒賞賜臣下。

宋代時(shí)，宮廷酒又被稱為內(nèi)中酒，均是從釀酒名鄉(xiāng)調(diào)集技藝高超的酒匠釀造而成。酒中藥酒所占的分量頗大，蘇合香酒是其中珍品。宋朝人彭乘所著的《墨客揮犀》中，曾有宋真宗賜此藥酒給臣子的記載。

據(jù)載，太尉王旦瘦弱多病，真宗皇帝賜給他一瓶藥酒，讓他空腹飲用，說是可以和氣血，辟外邪。王太尉飲用后，覺得通體舒暢，很是安健，于是趁著上朝時(shí)向皇帝謝恩。皇帝說：“這是蘇合香酒，一斗酒和一兩蘇合香丸同煮就可以制成，對(duì)調(diào)理五臟、治療腹內(nèi)疾病非常有效，寒冷的天氣早起后，就可以飲用一杯?！闭f完之后，命人拿出幾盒蘇合香丸賜給了親近的大臣。從那之后，上至朝廷重臣，下至普通百姓紛紛效仿，釀造蘇合香酒，此酒盛行一時(shí)。

長春法酒是兩宋時(shí)見于史料記載的又一例名酒，其釀造方法，是南宋時(shí)賈秋壑獻(xiàn)給理宗皇帝的。長春法酒采用冷浸法釀造而成，其中配有三十多味名貴中藥，具有“除濕實(shí)脾，行滯氣，滋血脈，壯筋骨，寬中快膈，進(jìn)飲食”等功效。

文人騷客多吟詠

藥酒也是宋代文人騷客吟詠的對(duì)象。吟誦藥酒的名人，最著名的，當(dāng)屬蘇軾。這位宋朝才子不僅文采風(fēng)流，而且對(duì)酒頗有研究，著有研究制酒工藝的《東坡酒經(jīng)》，而在其詩文著作中，也提到過桂酒、黃柑酒等。

蘇軾的門生黃庭堅(jiān)，也鐘愛藥酒，尤其是荔枝酒。宋哲宗元符元年，他仕途不順，被貶謫遷戎州，那時(shí)，他本已經(jīng)戒酒十五年了，但怕被當(dāng)?shù)氐恼伟O傷害，于是每天早晨飲一杯荔枝酒。

荔枝有“果中之王”的美稱，據(jù)古藥典籍中有記載，有生津止渴、理氣益血的功效，蘇軾曾有“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的詩句，用荔枝釀成的酒，當(dāng)屬果酒中的佼佼者。北宋時(shí)，戎州釀成了荔枝酒，除黃庭堅(jiān)外，歷代文人對(duì)荔枝酒多有吟誦。據(jù)明朝《蜀中廣記》記載：“黃山谷云：賡致平送綠荔枝，王公權(quán)送荔枝綠酒，俱為戎州第一，作詩以紀(jì)之：‘王公權(quán)家荔枝綠，賡致平家綠荔枝。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌。潑醅葡萄未足數(shù)，堆盤馬乳不同時(shí)，誰能同此勝絕味，唯有老杜東樓詩。’”說的就是黃庭堅(jiān)對(duì)荔枝酒的推崇——黃山谷即黃庭堅(jiān)。

釀造藥酒需基酒，宋代的東陽酒被李時(shí)珍認(rèn)為是“常飲、入藥俱良”的名酒?！肚静荨穼?duì)東陽酒很是贊賞：“東陽酒，其水最佳，稱之重于他。其酒自古擅名，《事林廣記》所載釀法。曲亦入藥，今則絕無，惟用麩曲蓼汁拌造，假其辛辣之力?！彼未賳T田錫認(rèn)為東陽酒“酒味雖少酸，一種清香遠(yuǎn)達(dá)入門就聞。雖鄰邑所造，俱不然也。好事者清水和麩曲造曲，米多水少，造酒其味辛而不厲，美而不甜，色復(fù)金黃，熒澈天香，風(fēng)味奇絕，飲醉并不頭痛、口干，此皆水土之美故也。”

因此，東陽酒也備受文人推崇，陸游曾有“虛負(fù)東陽酒擔(dān)來”一詩，元代的馬致遠(yuǎn)更是把“洞庭柑、東陽酒、西湖蟹”相提并論。

坊間藥酒亦飄香

上有所好，下必甚焉，在統(tǒng)治者的推崇下，皇親國戚、朝廷大臣的家釀酒也蔚為大觀。而在宋朝的京城，民間只要向官府買曲，就可以自行釀酒，所以酒店林立，民間煮酒的景象也頗為壯觀。南宋時(shí)的臨安，其繁華程度已經(jīng)比不上北宋的汴京，但每年清明節(jié)前必定開始煮酒，中秋天新酒就能上市，前期以鼓樂妓女迎酒穿市，楊炎正曾以《錢塘官酒》描繪了眾人爭相觀看的盛況。

宋代名酒眾多，張能臣著有《酒名記》，收錄宋代名酒一百多種，其中帝王、大臣家的家釀酒所占比重頗大，其中亦不乏民間珍品，市店中酒有27種。

宋代酒雖然名目繁多，但按照現(xiàn)代酒類分類方法，可分為黃酒、果酒、配制酒和白酒四大種，其中，很多果酒具有滋補(bǔ)功效，而配制酒更是多屬于滋補(bǔ)性藥酒，如菊花酒、蝮蛇酒、地黃酒、枸杞酒、麝香酒等。據(jù)后人統(tǒng)計(jì)，僅僅是配制酒中的滋補(bǔ)酒，就有百余種。宋代滋補(bǔ)酒的盛行，可見一斑。

敬請(qǐng)關(guān)注下期內(nèi)容“元人豪飲盡千盅，自釀自飲皆風(fēng)靡”。

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沽上藥酒工坊精品酒之風(fēng)濕液

風(fēng)濕痹癥從發(fā)病原因角度進(jìn)行分類，最早始見于《黃帝內(nèi)經(jīng)》。它將痹癥分為：風(fēng)痹、寒痹、濕痹、熱痹等。而其中最為多發(fā)的要數(shù)風(fēng)寒濕痹癥。所謂風(fēng)寒濕痹癥，既風(fēng)寒濕邪兼夾而至，為“風(fēng)寒濕三氣雜至合而為痹”之本義。

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