淺談職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)的人才流失現(xiàn)象及對(duì)策

（廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校，廣東 廣州 510000）

[摘 要] 作為全球十大熱門行業(yè)之一，酒店管理人才一直非常緊俏。雖然各大高等教育院校都開(kāi)設(shè)了酒店管理這一專業(yè)，但是本科、研究生階段的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生大部分不會(huì)從事一線服務(wù)工作，一般都會(huì)從事旅游規(guī)劃，或者進(jìn)入酒店從事人力資源工作，而直接向業(yè)界提供一線服務(wù)后備力量的多來(lái)自于職業(yè)教育院校。就目前職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)人才流失的現(xiàn)象進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹，分析其內(nèi)在原因，并進(jìn)一步提出合理化的建議。

[關(guān) 鍵 詞] 職業(yè)教育；酒店管理；人才流失

[中圖分類號(hào)] F719 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）30-0139-01

一、職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)的人才流失現(xiàn)象

在酒店業(yè)，不僅一線員工頻繁跳槽，高層也在不停跳槽，這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)持續(xù)了相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。隨著交流的擴(kuò)大，現(xiàn)在，不僅一線城市，很多二、三線城市，新開(kāi)的酒店、尤其是星級(jí)酒店都有很多。特別是在經(jīng)濟(jì)發(fā)展較好的長(zhǎng)三角地區(qū)，縣級(jí)市里都不止一家五星級(jí)酒店。還有不少酒店更換管理方、評(píng)星等，都會(huì)重新招人進(jìn)行培訓(xùn)。在一個(gè)二線城市，中職畢業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生，通常90%以上都能夠進(jìn)入星級(jí)酒店工作。對(duì)于學(xué)校和學(xué)生來(lái)說(shuō)，旅游管理、酒店管理的學(xué)生就業(yè)，已經(jīng)不是問(wèn)題。雖然學(xué)生的初次就業(yè)形勢(shì)很好，但是穩(wěn)定性卻越來(lái)越差。為了網(wǎng)羅人才，酒店方面一個(gè)突出的變化是，酒店人力資源部的招聘經(jīng)理和招聘專員隊(duì)伍越來(lái)越龐大，整天在全國(guó)跑，忙著招聘。即便是到了酒店總經(jīng)理這個(gè)層面，干十年就算長(zhǎng)了，所以人力資源部門要盡全力做好人才儲(chǔ)備工作?，F(xiàn)在很多酒店高端管理層很年輕，行政總監(jiān)30多歲很普遍，比如，開(kāi)元酒店集團(tuán)，各個(gè)分店核心管理層總監(jiān)級(jí)別很多都是“80后”。

二、人才流失的根本原因

對(duì)于職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)的人才出現(xiàn)嚴(yán)重流失的現(xiàn)象，筆者根據(jù)多年工作經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，當(dāng)代學(xué)生個(gè)人、家庭以及社會(huì)落后的就業(yè)觀念和職業(yè)院校培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)生就業(yè)愿望不符是造成職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)的人才流失的根本原因。

（一）家庭與社會(huì)落后的就業(yè)觀念

職業(yè)教育的對(duì)象一般是初中生，而職校酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后，一般首先從酒店的最基層的服務(wù)人員做起。但是在我國(guó)，服務(wù)人員通常被家庭和社會(huì)看輕。因此，雖然酒店管理專業(yè)畢業(yè)生有著很好的就業(yè)前景，但是由于這些不正確的家庭和社會(huì)觀念導(dǎo)致職業(yè)教育中，酒店管理專業(yè)報(bào)考生源較少，畢業(yè)生往往也不能承受畢業(yè)后的基礎(chǔ)工作而選擇逃離。

（二）職業(yè)院校培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)生就業(yè)愿望不符

職業(yè)教育院校對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)一般是希望通過(guò)兩到三年職業(yè)教育將其培養(yǎng)成愛(ài)崗敬業(yè)、具備一定管理能力的優(yōu)秀的酒店服務(wù)人員，希望其在以后的工作崗位上逐步發(fā)展成為酒店管理的后備力量。而職業(yè)教育面對(duì)的這些初中生，未涉世事，一般是期望其畢業(yè)后能夠直接走到管理崗位，而不是基層的服務(wù)人員。這種職業(yè)院校培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)生就業(yè)愿景之間的差距，造成職業(yè)教育酒店管理專業(yè)學(xué)生在踏入工作崗位上會(huì)出現(xiàn)一種失落感，這是造成其離職或者跳槽的根本原因之一。

三、針對(duì)人才流失合理化的對(duì)策

針對(duì)上文職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)的人才流失根本原因的分析，筆者根據(jù)多年工作經(jīng)驗(yàn)從教育學(xué)生建立良好的就業(yè)觀念和強(qiáng)化職業(yè)教育師資隊(duì)伍兩個(gè)方面去解決職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)的人才流失的現(xiàn)象。

（一）育人育心，樹(shù)立正確的就業(yè)觀念

從上文分析中我們可以看出，家庭、社會(huì)以及學(xué)生落后的就業(yè)觀念是導(dǎo)致中職教育酒店管理專業(yè)人才流失的主要原因之一。因此，職業(yè)院校應(yīng)該針對(duì)這一現(xiàn)象積極開(kāi)設(shè)“第二課堂”，從根本上改善學(xué)生的就業(yè)觀念。此外，職業(yè)院校還可以通過(guò)視頻觀看、典型人物講解以及職業(yè)生涯模擬等多種形式讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到“三百六十行，行行出狀元”“職業(yè)不分貴賤”。

（二）扎實(shí)自身，建立高素質(zhì)的師資隊(duì)伍

俗話說(shuō)“打鐵還需自身硬”，教師是教育的主體，是教育過(guò)程中最為重要的一部分。對(duì)于中職這項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的系統(tǒng)性工程而言，老師的教學(xué)水平將直接影響受教育者接受教育質(zhì)量的優(yōu)劣。但是，目前我國(guó)中職院校存在公立和私立兩種形式，但無(wú)論是哪種形式的中職院校的教師都存在兼職、學(xué)歷不高、待遇較差等多種問(wèn)題。這就導(dǎo)致，教師穩(wěn)定性較差，尤其是對(duì)于院校教師一些兼職教師，其穩(wěn)定性根本得不到保障。教學(xué)質(zhì)量上不去。中職院校老師學(xué)歷水平與高等院校教師存在顯著差距，并且其待遇較差、缺乏正常的進(jìn)修學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，這就造成中職院校教學(xué)質(zhì)量普遍不高。所以要想提高中職院?？祻?fù)技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生的自身素質(zhì)與專業(yè)技能，必須加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，提高教學(xué)水平。

參考文獻(xiàn)：

李想.中職學(xué)校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題及對(duì)策分析[J].教育界，2013（9）：187.