海絲重鎮(zhèn)說潮瓷

潮州窯是唐代以來潮州轄區(qū)內(nèi)所有窯址的總稱。潮州因僻處海隅，古代文化發(fā)展曾滯后于中原地區(qū)，潮州窯產(chǎn)品即使偶有巧匠精作傳世，也多數(shù)被認(rèn)為中原名窯所產(chǎn)。隨著潮州窯研究的不斷深入，其歷史真實面貌正逐步得到還原。

潮州境內(nèi)西北方橫亙著由東北向西南走向的蓮花山脈，阻遏了潮州與中原地區(qū)的直接來往，這既是興（寧）梅（縣）與潮州平原間的天然分界線，也是本區(qū)與廣州及珠江流域的天然分水嶺。通往南海的韓江穿城而過，內(nèi)陸交通的不便迫使人們發(fā)展海上貿(mào)易?？v觀歷代潮州窯的地理分布情況，大部分窯址都建立于韓江沿岸或其支流區(qū)域，以方便產(chǎn)品通過水路運銷。

根據(jù)馮先銘先生的研究，中國古代外銷瓷窯集中在三個地區(qū)，第一個是以開封為中心，第二個是以臨安（杭州）為中心，第三個是東南沿海地區(qū)，即廣東、福建、浙江，也包括江西的一部分。東南沿海地區(qū)瓷窯密集的原因主要是外銷，以出口瓷器作為主要任務(wù)，特別是廣東、福建、浙江等省沿海地區(qū)的瓷窯，可以說主要是為外銷服務(wù)的。潮州位于廣東的東南沿海地區(qū)，其窯場的建立是古代東南沿海外銷窯場的重要組成部分。

考古發(fā)現(xiàn)，日本博多古港出土11世紀(jì)后半期至12世紀(jì)前半期的中國瓷器幾乎都是來自廣東、福建的窯口，廣東陶瓷以碗、碟為主，還有執(zhí)壺、人像、盒等，器類豐富，這些產(chǎn)品大多屬于廣東東部的潮州窯，也即宋代筆架山窯。另外還有滋賀縣大津市南滋賀町勘學(xué)堂出土的白釉花耳矮腹執(zhí)壺，收藏于近江神宮時計博物館。東京國立博物館藏的喇叭口執(zhí)壺、撇口瓜棱蓋壺、白瓷蓮瓣紋折沿口爐等，都是宋代筆架山窯的產(chǎn)品。韓國開城原墓葬出土的大量中國瓷器中，其中一件精美的青白瓷人形注子，與筆架山窯出土的胡姬勸酒壺非常相近，已被韓國學(xué)者確認(rèn)為筆架山窯產(chǎn)品。韓國國立中央博物館收藏的青白瓷刻花花卉紋四系罐，據(jù)傳也是高麗墓葬出土，與筆架山窯出土同類標(biāo)本完全對應(yīng)，被日本學(xué)者確認(rèn)為潮州窯產(chǎn)品。馬來西亞砂拉越博物館收藏有大量中國瓷器標(biāo)本，其中有宋代的青白瓷、青瓷、黑瓷及磁州窯系標(biāo)本，青白瓷釉壺、瓶、盒子、洗和碗等器物大多來自福建德化及泉州，廣東潮州及廣州等地瓷窯，如館藏的宋代潮州窯青白釉盤口瓜棱瓶。印尼出土有宋代潮州窯的青白釉瓜棱腹盤口瓶、青白釉刻花碟、青釉十瓣口碗、青白釉刻花碗、青白釉水盂、青白釉瓜棱罐和青白釉蓮蓬三聯(lián)盒等。巴基斯坦巴博出土的浮雕蓮花瓣爐。菲律賓出土的宋代潮州窯青白釉瓜棱盒、青白釉圓筒劃花盒、青白釉圈足喇叭口瓜棱腹長流執(zhí)壺。阿曼索哈出土的宋代潮州窯青白釉盤口瓶。這些考古發(fā)現(xiàn)，都可以在潮州窯本地出土的瓷器中找到相同或相近的器物進(jìn)行印證。明清時期潮州窯生產(chǎn)的青釉瓷和青花瓷在東南亞一帶存量較大，這些器物至今還出現(xiàn)于當(dāng)?shù)氐募彝?、民俗館和古玩店等。民國二十五年（1936）謝雪影《潮梅現(xiàn)象》載：“潮瓷為土貨出口之大宗。”由此可以證明，潮州窯自唐代創(chuàng)燒以來，產(chǎn)品除滿足當(dāng)?shù)厥袌鲂枨笸?，主要用于外銷。

唐代是潮州窯的創(chuàng)燒期

唐代的潮州是僻遠(yuǎn)下州，林莽丘壑，煙瘴未開，人口稀少（《新唐書》列全州戶口僅四千四百余戶）。唐中后期，大批移民南下，帶動潮州經(jīng)濟(jì)文化的迅速發(fā)展。人口劇增，促使人們發(fā)展手工業(yè)，陶瓷業(yè)也因此得到發(fā)展。

自唐代開始，潮州便成為南北貿(mào)易的交通點，大量的遠(yuǎn)洋船只需在這里補(bǔ)給，潮州港成為南北航線的中段港，舶商利用這一機(jī)會上岸進(jìn)行貨物交易，特別是波斯及馬來人經(jīng)營的貿(mào)易船舶。文獻(xiàn)記載，唐宣宗大中二年（848），潮州司馬李德裕乘船來到韓江鱷魚灘上遇到意外，船上一部分財物被沉到韓江，此時，他叫“舶上昆侖”去撈，昆侖即昆侖奴，為頭發(fā)卷曲、皮膚深黑的古代馬來人。唐代已有馬來人駕舟于韓江之上，可見潮州在當(dāng)時是一個繁榮的對外港口。

潮州程鄉(xiāng)水車（今屬梅縣）和州城北、南郊等地窯場的青釉瓷生產(chǎn)正是在這一社會背景下發(fā)展起來的。

唐代青釉瓷的創(chuàng)燒拉開了潮州窯的序幕。大量移民南下帶來了北方的制瓷工藝，青釉瓷的生產(chǎn)最先于梅縣水車窯開始。梅縣在唐代屬潮州管轄，水車窯也稱梅縣窯，之后又順著韓江傳播至州城南北郊，形成南關(guān)、北關(guān)窯場。這些窯場的產(chǎn)品工藝特征相近，難分彼此，產(chǎn)品以青釉瓷的日用器為主，采用手拉坯成型，以中低溫圓窯燒成，火候一般未超過1100℃，這種半倒焰式的饅頭窯是受北方饅頭窯的影響發(fā)展而來的。器物胎土的高溫原料成分少，加上淘洗不徹底，胎壁較厚，瓷化程度低。

唐代州城寺廟建筑大興，州城南關(guān)、北關(guān)窯場在燒造青瓷的基礎(chǔ)上還擴(kuò)燒了適應(yīng)州城寺廟建設(shè)所需要的磚瓦等建筑用材，豐富了產(chǎn)品的種類。

馮先銘先生在《中國陶瓷史研究回顧與展望》中提到：“梅縣窯盛燒一種中唐以后流行的玉璧底碗，唐代各窯所燒的青瓷，白瓷玉璧底碗，底部不施釉。梅縣窯與眾不同，碗里外施滿釉，然后在底部擦去三塊釉，再放三叉形支具裝燒，這一做法有其獨特性，是區(qū)別梅縣窯的一個關(guān)鍵。”唐中期的潮州窯既借鑒北方的制瓷工藝，又自創(chuàng)了獨特的裝燒工藝，使它區(qū)別于其他窯口。

水車窯產(chǎn)品在國內(nèi)唐墓中屢有發(fā)現(xiàn)，在泰國、日本等亞洲國家也均有出土，潮州窯自唐代開始，產(chǎn)品除滿足當(dāng)?shù)匦枰?，已開始遠(yuǎn)銷海外。

唐代的青釉瓷生產(chǎn)一直發(fā)展到五代（后漢），生產(chǎn)技術(shù)雖未十分成熟，還具有原創(chuàng)性，也為北宋陶瓷業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。這從筆架山窯的燒制技術(shù)和產(chǎn)品工藝特征可以得到證明。

北宋是潮州窯的鼎盛期

瓷器是宋代最大宗的海上絲綢之路商品。潮州位于南北航線的中點，航海貿(mào)易按季風(fēng)北可至日本、高麗、琉球，南可達(dá)今之東南亞、西亞?！端问贰と瘕R傳》中也有“太平興國五年（980）……潮州言，三佛齊番商李甫誨，乘船舶載香藥、犀角、象牙至?？?，會風(fēng)勢不便，飄船六十日至潮州，其香藥悉送廣州。”

北宋立國，結(jié)束了五代十國長期的地方軍事割據(jù)。瓷業(yè)普遍得到發(fā)展，出現(xiàn)了五大名窯及眾多窯系，陶瓷生產(chǎn)技藝空前發(fā)達(dá)。東南沿海的浙江、江西、福建、廣東成為瓷業(yè)中心。廣東潮州窯的生產(chǎn)技藝在這一時期也同樣得到較大發(fā)展。

北宋初期潮州窯仍以州城南關(guān)窯、北關(guān)窯為主要窯場。產(chǎn)品以青白釉瓷為主，采用長方形磚平鋪疊砌而成的龍窯燒造，龍窯的出現(xiàn)一改唐代潮州窯的圓窯燒造習(xí)慣，使燒造溫度從中溫走向中高溫，并開始使用平底圓筒形和釜底圓筒形匣缽裝燒，生產(chǎn)工藝趨于成熟。

北宋中期，北方戰(zhàn)亂頻繁，被迫從原來長期依靠的陸上絲綢之路轉(zhuǎn)為發(fā)展海上絲綢之路。國家經(jīng)濟(jì)的南移，使潮州的經(jīng)濟(jì)得到進(jìn)一步開發(fā)。為適應(yīng)大規(guī)模的高溫瓷生產(chǎn)要求，潮州主窯場逐步轉(zhuǎn)移到以韓江東岸筆架山為中心的區(qū)域。筆架山的山體坡度比南北郊的臺地更加適合建造大型龍窯；其次是筆架山及東麓南側(cè)的水缸山蘊含著豐富的瓷土資源，有利于高溫瓷器的生產(chǎn)，鄰近的綿綿山林為窯場提供充足的燃料；再者繞山而過的韓江有助于產(chǎn)品的大規(guī)模運銷。

筆架山窯的窯爐均依山勢建筑，挖深溝作長條形斜坡式營建，總體坡度為14—17度，最長的龍窯達(dá)近百米，為國內(nèi)同期所罕見。有些窯爐采用階級形結(jié)構(gòu)，并使用測溫火照，有效地控制窯溫，確保燒造質(zhì)量。

筆架山窯的產(chǎn)品種類繁多，主要分為日用器、陳設(shè)器和其他雜項，還有為滿足外銷需要而增加的各種產(chǎn)品造型。筆架山窯所使用的瓷土富含瓷石、高嶺土、黏土等天然礦物原料，可直接攪拌成瓷泥，高硅低鐵的胎土是燒制青白瓷的理想坯料。高溫瓷土的應(yīng)用和淘洗工藝的進(jìn)步使胎體從厚胎轉(zhuǎn)向薄胎，釉色從單一走向多樣。裝飾工藝也從簡單的刻劃花轉(zhuǎn)變?yōu)槎鄻拥牡窨?、貼花、鏤空和褐釉彩繪等。

筆架山窯產(chǎn)品的外銷，一方面通過舶商上岸貿(mào)易，另一方面直接運至官方指定的泉州、廣州、明州等外銷港口呈報、公驗、打照后運銷海外。嘉靖《廣東通志》卷21《民物志二》載：“（北宋）神宗熙寧，天下諸州商稅三萬貫以下廣（州）十四務(wù)，潮（州）十四務(wù)；萬貫以下桂陽二務(wù)，康（州）十六務(wù)，南雄六務(wù)，英八務(wù)。”北宋熙寧年間，潮州與廣州的商稅并列廣東商稅前茅，潮州商貿(mào)的活躍，稅收的增長，應(yīng)是陶瓷業(yè)發(fā)展和陶瓷外銷的結(jié)果。

至北宋晚期，歷經(jīng)150年的筆架山窯終因戰(zhàn)亂及外貿(mào)變化而逐漸衰落。目前在閩南、粵東地區(qū)尚無早于潮州窯的宋代瓷業(yè)遺存的考古發(fā)現(xiàn)和文獻(xiàn)資料，而且也未見其他生產(chǎn)規(guī)模超過潮州窯的瓷業(yè)遺存。因此，根據(jù)考古學(xué)文化的一般原則，可以認(rèn)為北宋時期筆架山窯的生產(chǎn)技藝在閩南、粵東最為領(lǐng)先。

南宋至元代是潮州窯的衰落期

這一時期州城四郊窯場逐漸衰落。之后隨著窯工的遷移而傳播至西北部山區(qū)以及閩南、循州五華等鄰近地區(qū)，對當(dāng)?shù)卮蓸I(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。這個時期的窯場有梅縣的瑤上窯，產(chǎn)品主要為青白釉瓷，從產(chǎn)品工藝看，既帶有北方窯系的工藝特征，也帶有筆架山窯的工藝特征，從年代和產(chǎn)品內(nèi)涵看，應(yīng)是受北方窯系和筆架山窯共同影響而發(fā)展起來的。

明清時期是潮州窯的轉(zhuǎn)變期

潮州東南面海，明代潮州府政區(qū)轄地，海岸線起自饒平縣東界鎮(zhèn)上東鄉(xiāng)，止于惠來縣神泉港西側(cè)。自明洪武至清康熙，東南沿海海防和地方治安隱患嚴(yán)重威脅國家安全，迫使朝廷長時間實施海禁政策。1511年葡萄牙人占領(lǐng)了馬六甲，開始接觸來自中國的商人。之后西歐諸國逐漸代替阿拉伯人與東方的貿(mào)易。隨著西方資本主義商品經(jīng)濟(jì)和交通運輸業(yè)迅速發(fā)展，世界各國間的貿(mào)易往來大大超過歷代水平。荷蘭東印度公司成立之后勢力大為擴(kuò)張，不久就強(qiáng)占臺灣和澎湖列島為基地，面向漳州、廈門、潮州等貿(mào)易港口，迅速擴(kuò)大對華貿(mào)易。中國的陶瓷產(chǎn)品成為葡萄牙、西班牙、荷蘭等殖民者從事中西貿(mào)易的主要商品。中國沿海的外銷瓷業(yè)在這一外貿(mào)形勢中得到發(fā)展。

明代早期，大埔、饒平和惠來等地窯場的青白釉瓷生產(chǎn)技術(shù)比前成熟，產(chǎn)品也比前豐富。

明代中期，大埔、饒平等地窯場受海外市場需求及龍泉窯的影響，相繼開始生產(chǎn)仿龍泉釉瓷，產(chǎn)品帶有元代明初龍泉窯的風(fēng)格。

明代晚期，由于農(nóng)村資本主義的萌芽，社會上出現(xiàn)了一大批失業(yè)游民，景德鎮(zhèn)聚集大量無籍游民，這些人長期在窯區(qū)工作，或多或少掌握一些制瓷技術(shù)，當(dāng)景德鎮(zhèn)窯容納不下時，他們便來到東南沿海的港口附近從事瓷器的生產(chǎn)，潮州的青花瓷生產(chǎn)也是在其影響下發(fā)展起來的。饒平、大埔、惠來等地窯場開始轉(zhuǎn)入青花瓷的生產(chǎn)，青白釉瓷和仿龍泉釉瓷產(chǎn)品逐漸減少，青花瓷的工藝特征與景德鎮(zhèn)窯類似。

明末清初，潮州窯除生產(chǎn)規(guī)模較大的主窯場外，尚有一些屬下縣鎮(zhèn)的窯場。平遠(yuǎn)縣仁居碗窯下窯，主要生產(chǎn)青白釉瓷。據(jù)《揭西縣文物志》載：“軍墩在明末便開始生產(chǎn)日用瓷，胎質(zhì)潔白細(xì)膩……揭西宮墩窯發(fā)現(xiàn)清初古瓷窯址，主要生產(chǎn)青花瓷?！苯椅鲗m墩窯和明山窯場，河婆鎮(zhèn)嶺下山窯，主要生產(chǎn)青花瓷器。

明清時期，潮州窯場主要分布于今天的大埔縣、饒平縣、惠來縣、揭西縣及潮安縣。在海禁政策背景下，窯場分布呈現(xiàn)出從東南沿海向西北內(nèi)陸山區(qū)遷移的現(xiàn)象。產(chǎn)品為滿足海外市場需求，不斷變革求新，工藝上大多是借鑒國內(nèi)各大名窯的技法，產(chǎn)品與東南沿海的其他外銷窯場具有同一特征。

清末民國是潮州窯的發(fā)展期

清咸豐十年（1860），潮州府汕頭港對外通商，洋輪碼頭的建立和吞吐量的迅速增長，使汕頭港成為粵東地區(qū)的對外門戶。外商的進(jìn)入和洋行的設(shè)立帶動潮汕地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使汕頭成為廣東的第二大中心城市，是叻—暹—香—汕—滬經(jīng)濟(jì)圈的重要組成部分，給潮州的商貿(mào)帶來巨大的機(jī)遇?！冻敝葜尽份d：“適近代南洋交通暢達(dá)，日用粗瓷大旺”、“潮州陶瓷產(chǎn)品，除銷行當(dāng)?shù)赝?，運銷出口尤多，計至廣東南路一帶，閩、浙、京、滬各地，又至香港、暹羅、安南、南洋群島等處?！薄?911—1921年潮海關(guān)十年報告》記載：由于抵制日貨，新加坡紛紛寄來購買割膠瓷杯的訂單……這種貨物一般用稻草包扎后裝入竹筐用小船經(jīng)過庵埠載至汕頭以待裝運國外。據(jù)估計每年產(chǎn)值可達(dá)150萬元。大量的外銷需求促進(jìn)潮州窯的大規(guī)模生產(chǎn)，潮州城區(qū)和楓溪、大埔高陂、饒平九村等地瓷業(yè)迅猛發(fā)展，楓溪和高陂并駕齊驅(qū)，成為這一時期的代表。

潮州城區(qū)傳統(tǒng)的釉上彩瓷在這一時期蓬勃發(fā)展。產(chǎn)品主要采用大埔和饒平的白胎瓷進(jìn)行彩繪加工的釉上彩瓷。

楓溪因臨近汕頭港，在海外市場需求的刺激下和鄉(xiāng)間能人的引領(lǐng)下，大力發(fā)展陶瓷業(yè)。生產(chǎn)上采用楓溪獨有的平地龍窯進(jìn)行燒制，產(chǎn)品主要以色釉瓷和彩繪瓷為主的日用器和陳設(shè)器，早期色釉瓷以白釉及米黃釉為主，彩繪瓷以釉上粉彩及青花（藍(lán)彩）為主。之后，為提高產(chǎn)品的市場競爭力，引進(jìn)國外陶瓷原料，豐富了產(chǎn)品的裝飾，更創(chuàng)燒了具有楓溪特色的大窯五彩，成為能與洋瓷競爭的產(chǎn)品。1935年謝雪影在《潮梅現(xiàn)象》中報道：潮瓷為土貨出口之大宗……潮屬楓溪，素為出產(chǎn)瓷器最多地方，水陸運輸，均極便利，銷路異常活躍，該區(qū)人民業(yè)此者，約占十之七八，全潮人民，日常用具之瓷器，多采辦該區(qū)出品，其余大部分傾銷南洋。

高陂和九村在這一時期也有出色表現(xiàn)。高陂利用臨江的水上交通優(yōu)勢，成了鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)及鄰縣饒平陶瓷產(chǎn)品的出口集散地?！冻敝葜尽份d：“大埔縣銷往南洋各地的產(chǎn)品，有高陂土碗100萬擔(dān)（每擔(dān)100只）。”1943年《大埔縣志》載：“以高陂碗行為最大，每年營業(yè)額連饒平過境產(chǎn)物，合計最多時達(dá)二百余萬元，最少時也當(dāng)有百萬元左右?！蓖瑫r也解釋到：“除饒平過境出口者外，本縣產(chǎn)品每年約值七十萬元以上?！彼^“饒平過境出口者”，指的就是九村瓷器利用高陂的韓江碼頭運銷陶瓷，其數(shù)額與高陂不相上下。大埔、饒平瓷產(chǎn)區(qū)除發(fā)揮傳統(tǒng)青花瓷優(yōu)勢，還引進(jìn)國外高溫彩繪原料，生產(chǎn)青花紅綠彩，之后又發(fā)展釉上彩，產(chǎn)品以日用盤碗為主，供應(yīng)各地碗行銷售。

潮州窯在這一時期的成就除形成規(guī)?；a(chǎn)之外，還形成服務(wù)于陶瓷生產(chǎn)的配套行業(yè)。楓溪姐宮前及潮州下水門外有經(jīng)營萩草等燃料的店戶，東門街有多家經(jīng)營彩瓷顏料的店鋪，城區(qū)內(nèi)有多家生產(chǎn)陶瓷原料的工廠，有桃紅（金紅）、寶石紅、濃青、二綠、艷黑等20多個品種，供楓溪、高陂等窯場生產(chǎn)所需。大埔也成功研制出西赤、蓮子紅、紅黃、濃青、箔黃、甘青等釉上彩瓷原料，使釉上彩工藝在外地顏料短缺的時期得以繼續(xù)發(fā)展。

近代潮州窯的成就不僅體現(xiàn)在大量的產(chǎn)品外銷，而且還體現(xiàn)在瓷藝的傳播。在下南洋風(fēng)潮中，潮人親自到南洋諸國經(jīng)營陶瓷業(yè)，適逢當(dāng)?shù)匕l(fā)展橡膠業(yè)，需要大量的膠杯，他們借助陶瓷的經(jīng)營得以立足和發(fā)展。之后，他們在新加坡和馬來西亞等地相繼發(fā)現(xiàn)瓷土，為降低成本，他們選擇在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行陶瓷生產(chǎn)。他們在生產(chǎn)膠杯的同時，不斷延伸產(chǎn)品線，產(chǎn)品幾乎囊括所有的日用陶瓷器。至今新加坡的德光島、裕廊、后港等，馬來西亞的吉隆坡、北海、怡寶、新山、古晉等，泰國的南邦、叻丕、佛統(tǒng)等陶瓷主產(chǎn)區(qū)的陶瓷企業(yè)大多數(shù)仍為潮人家族經(jīng)營，其中不少形成企業(yè)集團(tuán)，擁有知名品牌。

縱觀潮州窯1300多年的歷史，它是在海外市場需求的刺激下不斷變化發(fā)展的，產(chǎn)品除滿足當(dāng)?shù)厥袌鲂枨笸?，主要外銷。潮瓷無疑是歷代海上陶瓷之路上的重要商品，潮人更借助海上陶瓷之路將潮州窯發(fā)揚光大，成為今日享譽(yù)海內(nèi)外的“中國瓷都”。