潮汕牛肉丸

張樂祺

潮汕文化歷史悠久，它有著豐富的特色和深厚的內(nèi)涵。我作為一個(gè)潮汕人，深深為它感到自豪和驕傲。對(duì)于我這個(gè)不折不扣的“大胃王”兼“大吃貨”來說，最喜歡的當(dāng)然還是潮汕的飲食文化。

這里的美食琳瑯滿目，飄出陣陣沁人心脾的香味，最出名的非手捶牛肉丸莫屬。 嗨嗨，注意，是手拿木棒把牛肉捶成一個(gè)一個(gè)的丸子，純手工制作。牛肉丸拿來下火鍋，那個(gè)香啊，煮熟后一咬，湯汁四濺，彈性好得不得了，能與蹦床媲美。

記得讀幼兒園的時(shí)候，我拿筷子夾牛肉丸，經(jīng)常夾不住。于是我靈機(jī)一動(dòng)，干脆用一根筷子把牛肉丸穿起來，一次穿幾個(gè)，好像一串冰糖葫蘆。我慢吞吞地嚼著，仔細(xì)體會(huì)著牛肉丸的美味遍布全身每個(gè)細(xì)胞、每個(gè)毛孔，頓時(shí)一股愉悅的感覺涌上心頭，吃了一個(gè)迫不及待地想吃下一個(gè)，根本停不下來！

在我的眼中，牛肉丸是世界上最好吃的東西，其他的美味都要靠邊站。牛肉丸店門口，兩個(gè)大廚手里握著兩根粗大的木棒“啪啪啪”地捶打著將要做成牛肉丸的牛肉泥，一下一下捶擊得鏗鏘有力，仿佛在宣告著牛肉丸是如此貨真價(jià)實(shí)。我眼睛看著他們捶打，嘴里嚼得更起勁了，好像我不去好好地、慢慢地品味，有點(diǎn)辜負(fù)這絕世美味一樣。

牛肉丸的吃法有很多種，可以下火鍋，可以煎著吃，也可以做燒烤吃。我們家偏好下火鍋，有一次牛肉丸剛下火鍋，當(dāng)我看到蒸汽冒起時(shí)，眼睛便閃著貪婪的光芒，口水飛流直下三千尺，以迅雷不及掩耳之勢(shì)夾起一個(gè)牛肉丸就往嘴里塞，“哎呀，我的媽，好燙啊，受不了?！蔽掖舐暼轮@可憐的牛肉丸剛接觸到我的舌頭便被吐出來了。奇跡發(fā)生了，牛肉丸掉在地上了，還一直在彈，彈，彈……像彈跳球一樣，把我看得目瞪口呆，好好領(lǐng)教了一番牛肉丸非同一般的彈性。

牛肉丸的美味，還有關(guān)于牛肉丸的故事，再說兩天兩夜也說不完。俗話說，來到潮汕，不吃牛肉丸，就有如去了北京不吃全聚德烤鴨，去了天津不吃狗不理包子一般。

潮汕地區(qū)的文化多得如天上的繁星，如海里的浪花，數(shù)也數(shù)不清，比如潮汕功夫茶、潮汕砂鍋粥、潮劇……哦，對(duì)了，別忘記再來一碗潮汕牛肉丸……