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      豐澤的早茶

      2016-04-28 20:31:13李為民
      關(guān)鍵詞:干絲早茶皮包

      李為民

      我的家鄉(xiāng)在戴南,老百姓口中流傳著這樣一句俗語:“早上皮包水,晚上水包皮?!痹诎职值膸椭?,我終于弄懂了這句話的真正含義。早上皮包水指的是,早上人們都喜歡到茶館喝茶,吃早點(diǎn)。而晚上水包皮指的是,晚上人們都喜歡到澡堂把整個(gè)人浸泡在水中,使身心得到放松。

      在戴南,喝早茶,最有名的要屬豐澤了。豐澤全名豐澤大酒店,坐落在戴南鎮(zhèn)人民橋南側(cè)。

      爸爸經(jīng)常帶我到豐澤喝早茶,而每次我們必點(diǎn)的就是干絲,因?yàn)樨S澤干絲很有名。干絲有燙干絲和煮干絲。如果人不多,就簡單點(diǎn),燙個(gè)干絲。在你坐等干絲的時(shí)候,服務(wù)員會(huì)把泡好的茶、燙好的碗筷一起端到你的面前。干絲上來了,只見干絲切得細(xì)如發(fā)絲的干絲,層層疊疊地堆在盤子中央。季節(jié)不同,的配料也不相同。冬天配大蒜,春天配芹菜或香菜。干絲的最上面,撒上一小撮生姜絲,真正可以稱得上色香味俱全了。

      如果親朋好友一起喝茶,最好煮份大干絲。與燙干絲不同的是,煮干絲配料往往更豐富,有牛肉、小河蝦、香菇、黑木耳、鮮竹筍,等等。煮干絲一般要加點(diǎn)雞湯或骨頭湯,這樣才能保證湯汁鮮美,營養(yǎng)豐富。

      喝了茶,還要吃點(diǎn)心。包子、蒸餃、燒賣……若都想嘗一嘗,就來一個(gè)雜籠。

      這樣的早茶,簡直百吃不厭,不信你也來我的家鄉(xiāng),來嘗嘗“豐澤”的早茶。

      我愛家鄉(xiāng),更愛家鄉(xiāng)的早茶!

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