袋中日月，腹里乾坤

袋能容物，見其海納之量；福袋亦能容物，顯其收蓄滋味之美，外樸而內秀，有謙謙君子之德。

李商隱曾有一首談及春筍的詩寫道：“嫩籜香苞初出林，於陵論價貴如金?；识缄懞獰o數(shù)，忍剪凌云一寸心?！崩钌屉[的詩于我心有戚戚焉，本來能長成參天翠們的嫩筍就壯志未酬而成為腸中物了。雖然每次面對著春筍我都要暗自痛罵一番那些剪去凌云一寸心的掘筍人，但我依舊還是快刀斬嫩筍廠。

春筍是我愛吃的食物，愛用的食材。每次見到春筍，我感覺到的不僅足那憨憨的外形、淡淡的泥土香、脆脆的門感，更仿佛感到置身于翠綠的竹林中所享有的那份生機、活力與自由。

若論筍與肉的搭配，我更喜歡把筍與雞肉放在一起，這樣筍有雞肉的鮮美，雞肉有筍的清香。在油滴的輕快舞動中，在香氣的氤氳繚繞中，這道菜基本就完工了。在出鍋前還要加入一些豌豆與胡蘿卜，二者的加盟不單是搭配營養(yǎng)的需要，更是要它們來出賣“色相”的。筍與雞肉都是白色的，雖有“冰清玉潔”之感，但是略顯單調，對于略略“好色”的我來說“是可忍，孰不可忍”，如果讓綠的豌豆、紅的胡蘿卜加入，單調的色彩就變得靈動了，變得多姿多彩了，有一種“風乍起，吹皺一池春水”之態(tài)。

至此，“福袋”的“袋中日月，腹里乾坤”就新鮮出爐了。原本是可以端上桌的一盤美餐，我卻喜歡把它包裹在黃黃的蛋皮里面而做成一個個笨笨的袋子。也許足這樣，省卻力氣的篩單方法就輕而易舉地使“福袋”具有了飯與菜相結合的形式，更讓我入迷的是成品這種外樸而內秀的完美統(tǒng)一。

一個閨蜜的解讀訃我對“福袋”的認識有了更深入的理解。閨蜜是一個非常高貴有品位的女人。囚經(jīng)過人多的人事變遷，也閱盡人世的浮華，對待感情已是“心若已灰之木，身如不系之舟”。在一次偶然的聚會之中，她遇到了一個外表呆板木訥的男人，閨蜜連他的名字都不知道，甚至覺得他啰嗦的語調很討厭。聚會結束時，閨蜜象征性地與這個男人告別，當閨蜜抬頭看著這個男人時，她驚呆廠，她發(fā)現(xiàn)這個男人正以一種復雜的眼神在看自己。她覺得自己那一刻與《紅樓夢》中寶黛初會時黛玉望見寶玉時的心理是村]同的：“倒像在哪里見過一般，何等眼熟到如此?！?/p>

后來呢？我問道，作為一個有著強烈好奇心的女人，急切地想知道故事的發(fā)展與結局。閨蜜并沒有接著說自己的故事，而是況到了對“福袋”的理解上。

“福袋”的外表是單調的，正如我們所認識的許多人或事一樣，甚至包括對自己的認識，如果不打開，你永遠無法知道它的內心，無法知道它內心的豐富，也無法知道它內心的波瀾。簡單的外表下，常常有著更多的故事與更豐富的內心世界。

福袋

用料

2塊剔骨去皮雞腿肉/1根春筍/1根胡蘿卜/50克豌豆/1份蛋清/4個雞蛋/適量洋蔥、香蔥、油、鹽、糖、料酒

做法

1 將除豌豆、香蔥外的所有食材洗凈后切成小丁，雞蛋打散備用。雞肉丁放入碗中，加入蛋清、料酒和鹽抓腌后放置20分鐘。

2 鍋內倒入適量油加熱，放入洋蔥丁，煸炒至變色后加入雞肉丁繼續(xù)翻炒片刻，加入剩余食材炒至湯汁收干后加鹽、糖調味，制成餡料。

3 打散的雞蛋液倒入平底鍋中攤咸蛋皮，把餡料放入蛋皮中，裏成口袋狀，外部用蔥葉扎緊即可。

私房筆記

春筍需要事先在水里煮10分鐘去除澀惑。攤蛋皮時在蛋液里適當加入料灑，會使蛋皮蓬松并增香去腥。蔥葉在開水里氽燙一下更有利于捆扎。

牛油果三文魚色拉

用料

200克三文魚/2個牛油果/1/2個洋蔥/10克百里香/適量海鹽、檸檬汁、芥末、車打芝士、黑胡椒碎、橄欖油

做法

1 三文魚洗凈去皮切塊，牛油果去皮去核切塊，洋蔥洗凈切末，車打芝士切碎備用。

2 將以上食材混合，加入芥末、橄欖油、檸檬汁、黑胡椒碎、海鹽、8克百里香一起拌勻，裝盤后再撒些黑胡椒碎和剩余百里香即可。

私房筆記

生食的三文魚請在超市購買，即買即食。牛油果買稍軟一些的為宜。

春心“菠”動

用料

100克菠菜/2個番茄/1碗鷹嘴豆/1個雞蛋/1/2個洋蔥/適量橄欖油、海鹽、黃油、黑胡椒碎、芝士粉

做法

1 鷹嘴豆提前泡發(fā)好，菠菜洗凈，洋蔥洗凈切碎，番茄洗凈后去皮切塊，鍋中注入清水煮沸，放入鷹嘴豆煮熟后撈出瀝干，再放入菠菜焯熟，撈出瀝干備用。

2 將鷹嘴豆放入碗里，加入適量橄欖油和海鹽攪拌均勻。黃油放入平底鍋中加熱至融化，放入洋蔥碎翻炒片刻。待洋蔥變色后加入去皮番茄塊煸炒，加入適量海鹽和黑胡椒碎調味，倒入料理機中攪打成醬汁。

3 在容器底層鋪上一層菠菜，倒入調味后的鷹嘴豆，再淋上番茄醬汁，最后鋪上水漕蛋，撒適量芝士粉、黑胡椒碎裝飾即可。