盤點(diǎn)養(yǎng)豬2015之豬肉市場(chǎng)篇2015年豬肉市場(chǎng)形勢(shì)分析及2016年展望

朱增勇，褚衍章，聶鳳英(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所，農(nóng)業(yè)部智能化農(nóng)業(yè)預(yù)警技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)農(nóng)科院智能化農(nóng)業(yè)預(yù)警技術(shù)與系統(tǒng)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室,北京 100081)

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盤點(diǎn)養(yǎng)豬2015之豬肉市場(chǎng)篇2015年豬肉市場(chǎng)形勢(shì)分析及2016年展望

朱增勇，褚衍章，聶鳳英
(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所，農(nóng)業(yè)部智能化農(nóng)業(yè)預(yù)警技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)農(nóng)科院智能化農(nóng)業(yè)預(yù)警技術(shù)與系統(tǒng)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室,北京 100081)

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所國(guó)際情報(bào)室主任 聶鳳英

摘 要：該文分析了2015年我國(guó)豬肉生產(chǎn)、供應(yīng)、消費(fèi)和貿(mào)易情況，總結(jié)歸納了生豬產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)的特點(diǎn)和影響因素。2015年上半年豬肉供應(yīng)總體略偏緊，生豬價(jià)格淡季不淡，下半年豬糧比價(jià)攀升，盈利狀況改善。雖然加入WTO后15年的貿(mào)易保護(hù)期結(jié)束后豬肉進(jìn)口量的增加以及消費(fèi)提振有限，將會(huì)在一定程度上打壓豬肉價(jià)格，但受能繁母豬存欄連續(xù)下降影響，2016年生豬和豬肉供應(yīng)量將下滑，預(yù)期豬肉價(jià)格將有所上漲。

關(guān)鍵詞：豬肉；市場(chǎng)形勢(shì)；供應(yīng)；預(yù)測(cè)

1　?2015年豬肉市場(chǎng)價(jià)格形勢(shì)

豬肉價(jià)格全年上漲19.5%。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，受供應(yīng)充裕以及元旦、春節(jié)豬肉消費(fèi)不振以及肉類消費(fèi)趨于多元化的影響，1-3月豬肉價(jià)格延續(xù)上年跌勢(shì)。2015年1月份全國(guó)豬肉價(jià)格為22.37元/kg，環(huán)比跌2.2%，同比跌8.2%；3月份跌至21.44元/kg，環(huán)比跌2.6%，同比跌0.2%。春節(jié)豬肉消費(fèi)旺季過(guò)后，受生豬供應(yīng)量減少的影響，豬肉價(jià)格自4月份開始連續(xù)6個(gè)月回升，從21.54元/kg回升至9月份28.30元/kg，并連續(xù)6個(gè)月高于2014年同期，9月份價(jià)格環(huán)比漲1.2%，同比漲18.4%。11月份價(jià)格跌至26.70元/kg，但受元旦到來(lái)的影響，12月份豬肉價(jià)格小幅漲至26.73元/kg，環(huán)比漲0.1%，同比漲16.8%。1-12月份，全國(guó)豬肉價(jià)格累漲19.5%。從周價(jià)格看，豬肉價(jià)格從2015年1月第1周22.54 元/kg跌至3月最后1周21.23元/kg后，連續(xù)24周上漲至9月第2周28.47 元/kg，連續(xù)11周下跌至11月最后1周26.56元/kg，12月最后1周漲至26.79 元/kg，環(huán)比漲0.1%，同比漲17.6%。

生豬價(jià)格全年上漲24.7%。生豬價(jià)格2014年10月份開始連續(xù)6個(gè)月下跌，2015年1月份跌至13.38元/kg，3月份跌至12.27元。受生豬出欄量顯著下降影響，4月開始連續(xù)5個(gè)月回升，8月份為18.12元/kg，環(huán)比漲9.2%，同比漲24.5%。隨后連續(xù)3個(gè)月下跌，11月份跌至16.43元/kg。12月份略漲至16.68元/kg，環(huán)比漲1.5%，同比漲20.8%。1-12月份全國(guó)生豬價(jià)格累漲24.7%。從周價(jià)格來(lái)看，全國(guó)生豬價(jià)格從2015年1月第1周13.47元/kg連續(xù)12周下跌至3月第3周12.16元/kg，隨后連續(xù)24周上漲至9月第1周18.25元/kg，9月第2周連續(xù)11周下跌至11月第3周16.35元/kg。在元旦到來(lái)的影響下，12月最后1周漲至16.77元/kg。

仔豬價(jià)格全年上漲53.2%。受生豬價(jià)格低迷影響，仔豬價(jià)格自2014年10月份開始連續(xù)5個(gè)月下跌，2015年仔豬價(jià)格從1月份19.29元/kg跌至2月份的19.21元/kg。在豬肉和生豬價(jià)格上漲的帶動(dòng)下，仔豬價(jià)格自3月份開始連續(xù)7個(gè)月上漲，9月份漲至34.29元/kg，環(huán)比漲0.2%，同比漲39.8%。但9月份后，在生豬價(jià)格下跌的影響下，仔豬價(jià)格連續(xù)3個(gè)月下跌，12月份跌至29.55元/kg，環(huán)比跌1.0%，同比漲46.7%。1-12月份全國(guó)仔豬價(jià)格累漲53.2%。從周價(jià)格看，全國(guó)仔豬價(jià)格2014年9月第1周24.72 元/kg，2015年2月第1周跌至19.16 元/kg的底點(diǎn)后，連續(xù)29周上漲，9月第1周漲至34.80元/kg；隨后連續(xù)13周下跌至12月第1周29.30元/kg；12月第2周再次開始上漲，12月最后1周漲至29.94元/kg。

生豬養(yǎng)殖全面扭虧為盈，養(yǎng)殖效益不斷改善。受第一季度豬價(jià)低迷影響，豬糧比價(jià)由1月份5.51∶1降至3月份5.07∶1，4月份開始豬糧比價(jià)持續(xù)走高，從4月份5.29∶1升至12月份7.79∶1，生豬養(yǎng)殖效益不斷改善。從周變化來(lái)看，豬糧比價(jià)從1月第1周5.52∶1降至3月第3周5.05∶1后，從3月最后1周開始不斷提高，6月第3周升至6.02∶1，結(jié)束了連續(xù)73周低于6∶1的虧損期；7月最后1周突破7：1后，豬糧比價(jià)繼續(xù)攀升，12月最后1周攀升至7.87∶1。

圖1　2013年以來(lái)活豬、豬肉和仔豬周價(jià)格（元/kg）走勢(shì)

圖2　2011年以來(lái)生豬和能繁母豬月度存欄推測(cè)數(shù)（萬(wàn)頭）

2　?豬肉供應(yīng)形勢(shì)

生豬存欄量跌至2011年以來(lái)最低點(diǎn)后回升，能繁母豬存欄量降至近5年來(lái)最低位。農(nóng)業(yè)部4 000個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)生豬存欄量自2014年8月份開始連續(xù)減少至2015年6月份后，連續(xù)4個(gè)月增加至10月份，11月份和12月份再次減少。12月份生豬存欄量環(huán)比減1.1%，同比減9%。能繁母豬存欄量自2013年8月開始持續(xù)下滑，根據(jù)測(cè)算，2015年1月減少至4 848萬(wàn)頭，隨后連續(xù)減少，12月份減少至3 799萬(wàn)頭，環(huán)比減少0.7%，同比減少11.4%。2015年能繁母豬月均存欄量為4 147萬(wàn)頭，較2014年的4 812萬(wàn)頭減少665萬(wàn)頭。

中等規(guī)模戶成為生豬生產(chǎn)的主體和穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)供給的中堅(jiān)力量，規(guī)模化水平的提高將會(huì)提高生豬生產(chǎn)的穩(wěn)定性，未來(lái)豬周期將會(huì)較顯著延長(zhǎng)。2015年500頭以上規(guī)模養(yǎng)殖戶出欄比重已經(jīng)超過(guò)40%，達(dá)到44%[1]，而規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)判斷市場(chǎng)走向和抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力顯著增強(qiáng)[2]，導(dǎo)致在生豬市場(chǎng)價(jià)格過(guò)度下跌時(shí)，生豬去產(chǎn)能時(shí)間漫長(zhǎng)。此外，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)、市場(chǎng)信息、貿(mào)易政策變動(dòng)等的重視也將使得中等規(guī)模養(yǎng)殖戶更加慎重地做出生產(chǎn)決策，從而在一定程度上影響生豬產(chǎn)能調(diào)節(jié)時(shí)間和豬周期。2015年10月28日四部委聯(lián)合發(fā)布新版《緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》，調(diào)低了生豬生產(chǎn)盈虧平衡點(diǎn)，明確了凍豬肉收儲(chǔ)的最高量，弱化微觀層面調(diào)控的同時(shí)更注重宏觀調(diào)控。新預(yù)案更強(qiáng)調(diào)了市場(chǎng)在生豬產(chǎn)能調(diào)節(jié)中的作用，更符合生豬生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)情況，而合理、及時(shí)的政策將有助于生豬生產(chǎn)穩(wěn)定和豬價(jià)穩(wěn)定，促使豬周期的拉長(zhǎng)。

生豬出欄量減少。根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2015年全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)全年屠宰量為21 383萬(wàn)頭，同比減9.5%。從不同月份來(lái)看，除2月份春節(jié)期間屠宰量同比增29.9%外，其余月份均低于上年同期。3月份至8月份同比減少幅度均超過(guò)10%，其中4月份減少幅度最大，環(huán)比減少20.7%，其次為3月份和8月份，環(huán)比減少19.1%和19.0%。1月份、9-12月環(huán)比減少幅度低于10%，其中12月份環(huán)比減少0.8%，為2 293.16萬(wàn)頭。

豬肉產(chǎn)量減少，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1季度我國(guó)豬肉產(chǎn)量達(dá)1 557萬(wàn)t，同比減少3.1%；上半年我國(guó)豬肉產(chǎn)量為2 574萬(wàn)t同比減少4.9%；上半年尤其是2季度生豬供應(yīng)量的下降是豬價(jià)淡季不淡的主要原因。全年豬肉產(chǎn)量為5 487萬(wàn)t，較上年減少3.3%。

豬肉進(jìn)口量較上年大幅增加，第4季度豬肉進(jìn)口量的增加推動(dòng)豬肉價(jià)格的下滑。2015年我國(guó)出口生豬產(chǎn)品35.73 萬(wàn)t，同比減9.6%；出口額12.33億美元，同比減10.3%；進(jìn)口生豬產(chǎn)品159.53萬(wàn)t，同比增15.6%；進(jìn)口額27.48億美元，同比增10.5%。進(jìn)口豬雜碎81.73萬(wàn)t，同比減0.4%，進(jìn)口額12.84億美元，同比減9.1%。進(jìn)口鮮冷凍豬肉77.75萬(wàn)t，同比增37.8%，進(jìn)口額14.49億美元，同比增38.1%；出口鮮冷凍豬肉7.15萬(wàn)t，同比減21.9%，出口額3.22億美元，同比減23.7%；豬肉進(jìn)出口量的“一增一減”推動(dòng)了豬肉價(jià)格的下滑。

圖3　2013-2015年規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量

3　豬肉消費(fèi)

短期來(lái)看，受經(jīng)濟(jì)增速放緩和人口結(jié)構(gòu)變化等因素的影響，豬肉消費(fèi)依然不振。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)，2015年全國(guó)居民人均可支配收入為21 966元，實(shí)際增長(zhǎng)7.4%，相較于2014年8.0%的實(shí)際增速有所放緩。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入31 195元，實(shí)際增長(zhǎng)6.6%，增速較2014年減少0.2個(gè)百分點(diǎn)；農(nóng)村居民人均可支配收入11 422元，實(shí)際增長(zhǎng)7.5%，增速較2014年減少1.7個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入“新常態(tài)”，在未來(lái)較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)將處于中高速增長(zhǎng)時(shí)期，并經(jīng)歷轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的陣痛階段[3]。收入增長(zhǎng)的放緩將導(dǎo)致未來(lái)消費(fèi)需求增速放緩，而人口自然增長(zhǎng)率的下降[4]和人口老齡化也將助推未來(lái)消費(fèi)需求增速的放緩[5-6]。豬肉消費(fèi)主體(15～64歲間的人群)最近5年人口年均增速為0.5%，較上一個(gè)5年下降0.04個(gè)百分點(diǎn)，2014年人口較上年減少0.2%。而65歲及以上人口最近5年年均增速4.0%，較上一個(gè)5年提高1.22個(gè)百分點(diǎn)，2014年65歲及以上人口較上年增加4.7%。而我國(guó)老人撫養(yǎng)比則從2005 年10.7%升高至2014年的13.7%。

4　?2016年豬肉市場(chǎng)展望

4.1豬肉消費(fèi)提振有限

隨著社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，消費(fèi)者關(guān)注的不再僅僅是“吃得多”的問(wèn)題，更多的是“吃得好、吃得健康”問(wèn)題。隨著禽肉、牛羊肉等肉類供給的增加，消費(fèi)者在肉類消費(fèi)中擁有了更多的選擇，肉類的消費(fèi)需求日趨多元化，豬肉消費(fèi)量的比重逐漸下降。此外，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入“新常態(tài)”，居民收入增長(zhǎng)的放緩將抑制豬肉的增長(zhǎng)，而人口的老齡化則會(huì)進(jìn)一步抑制豬肉消費(fèi)的提振。

4.2豬肉產(chǎn)品進(jìn)口量將進(jìn)一步增加

美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的生豬養(yǎng)殖成本和豬肉生產(chǎn)成本則要遠(yuǎn)低于中國(guó)，而隨著中國(guó)加入WTO的15年保護(hù)期的結(jié)束，中國(guó)不得不降低農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅，放開農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。2016年國(guó)內(nèi)外豬價(jià)繼續(xù)保持較高價(jià)差，豬肉進(jìn)口量將進(jìn)一步增加，而出口量則將有所減少，并在一定程度上打壓國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格。

4.3生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量將繼續(xù)減少

2015年豬肉價(jià)格全年上漲19.5%，而豬糧比價(jià)在下半年不斷攀升，處于較好的盈利水平。對(duì)市場(chǎng)預(yù)期的看好將在一定程度上引導(dǎo)上半年豬肉產(chǎn)量的增加和生豬出欄量的增加。但能繁母豬存欄量的下降將直接影響生豬出欄量。進(jìn)入2016年之后，可提供育肥豬的能繁母豬的數(shù)量將較2015年初大幅減少，在假定每頭母豬年提供出欄肥豬數(shù)量保持不變的情況下，2016年的可出欄肥豬數(shù)將同比減少14%；在能繁母豬淘汰量減少和母豬PSY有所提升的情況下，2016年可出欄肥豬數(shù)仍將同比下降。在育肥豬出欄量下降的情況下，豬肉產(chǎn)量也將減少。而進(jìn)口豬肉增加對(duì)豬肉價(jià)格的打壓也將在一定程度上推動(dòng)生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量的減少。

4.4生豬、能繁母豬存欄量將減少

能繁母豬存欄量連續(xù)28個(gè)月減少，2015年12月份跌至近5年來(lái)最低點(diǎn)。在能繁母豬存欄量減少的情況下，2016年生豬存欄量也將繼續(xù)減少。

4.5生豬生產(chǎn)成本將減少

2015年下半年育肥豬配合飼料以及玉米等價(jià)格持續(xù)下跌，而在中國(guó)加入WTO的15年保護(hù)期過(guò)后，玉米進(jìn)口量的增加將打壓國(guó)內(nèi)玉米價(jià)格，促使生豬養(yǎng)殖中飼料成本的減少。豬肉價(jià)格的上漲將推動(dòng)仔豬價(jià)格的上漲，增加生豬的養(yǎng)殖成本。

4.62016年預(yù)期豬肉價(jià)格將呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)

雖然豬肉消費(fèi)量提振有限，豬肉進(jìn)口量的增加將在一定程度上打壓國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格，但我國(guó)的豬肉供應(yīng)依舊以國(guó)內(nèi)生產(chǎn)為主，豬肉產(chǎn)量的減少預(yù)期將推動(dòng)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格的上漲。

參考文獻(xiàn)

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(收稿日期：2016-02-05)

作者簡(jiǎn)介：褚衍章（1989-），男，山東省棗莊人，碩士。

基金項(xiàng)目：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程經(jīng)費(fèi)支持。