2015年我國部分地區(qū)飼料及飼用原料霉菌毒素污染調(diào)查報告

杜 妮（江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司，南昌 330029）

4??檢測結(jié)果

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2015年我國部分地區(qū)飼料及飼用原料霉菌毒素污染調(diào)查報告

杜 妮
（江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司，南昌 330029）

江西邁吉技術(shù)研發(fā)部經(jīng)理 杜妮

1　?樣品概述

2015年1-12月，江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司共收集來自河南、河北、江西、山東、山西、福建、浙江、廣東、廣西、湖北、上海、湖南12省份的樣本1 477份，其中飼用玉米樣467份、飼用豆粕樣48份、飼用麩皮樣324份、飼用小麥樣25份、飼用米糠8份及飼料樣605份。

2　?采樣

霉菌毒素廣義上的檢測，應(yīng)該包括取樣、制樣和分析3步。由于霉菌毒素的污染分布極不均勻，而且在農(nóng)產(chǎn)品中的存在是基于“μg/kg”水平，最終樣品的檢測值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測的取樣、制樣和分析3個步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，取樣環(huán)節(jié)產(chǎn)生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析2個環(huán)節(jié)共占總誤差的15%以下。因此為了減少誤差，采用四分法取樣，將樣品磨粉、過篩網(wǎng)、然后混合、平鋪成圓形，分成4等份，取相對的2份混合，然后再平分，直到達(dá)到次分樣重量要求。

3　檢測方法

次分樣用相應(yīng)的提取液提取毒素，并采用酶聯(lián)免疫吸附測定技術(shù)(ELISA)進(jìn)行霉菌毒素檢測分析。具體操作步驟參見霉菌毒素檢測試劑盒的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。各霉菌毒素的檢測限為：黃曲霉毒素B1(AFB1)：1 μg / kg、玉米赤霉烯酮(ZEN)：20 μg / kg、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(嘔吐毒素，DON)：125 μg/kg、伏馬毒素B1(FB1)：0.75 mg / kg、T-2毒素：25 μg / kg。

國標(biāo)黃曲霉毒素B1允許量：≤10 μg/kg。(引自 GB 13078-2001)

國標(biāo)玉米赤霉烯酮允許量：≤500μg/kg。(引自GB 13078.2-2006)

國標(biāo)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)允許量：≤1 000 μg/kg。(引自GB 13078.3-2007)

國標(biāo)T-2毒素的允許量：≤1 000 μg/kg。(引自GB 21693-2008)

4??檢測結(jié)果

所有467個玉米樣本、48個豆粕樣本、324個麩皮樣本、605個飼料樣本、25個小麥樣本和8個米糠樣本都進(jìn)行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素檢測。

4.1所有樣品檢測結(jié)果

從送檢樣品的檢測結(jié)果來看，在全部樣品中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素都呈現(xiàn)高陽性率，表明這5種霉菌毒素在當(dāng)前飼料及原料中的污染很普遍。在1 477份樣品中，沒有同時低于5種霉菌毒素檢測限的樣品(所有樣品均檢測出霉菌毒素)，檢測到1種霉菌毒素的樣品54份，占3.66%；檢測到2種霉菌毒素的樣品284份，占19.23%；檢測到3種及以上霉菌毒素的樣品1 139份占77.11%(見圖1)。

圖1　2015年所有樣品霉菌毒素分布類型圖

相對而言，飼料及原料中的AFB1、ZEN、DON和T-2這4種毒素污染范圍較廣。所有樣品霉菌毒素污染情況見圖2和表1。樣品AFB1的陽性檢出率達(dá)75.43%，AFB1中值(表示陽性樣品中50%樣品毒素含量低于該數(shù)值，50%樣品高于該數(shù)值)為1.2 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；ZEN的陽性檢出率達(dá)78.54%，ZEN中值為61.8 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；DON陽性檢出率為89.27%，DON中值為892 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；FB1陽性檢出率為61.79%，F(xiàn)B1中值為1 565.4 μg/kg；T-2陽性檢出率為90.06%，T-2中值為41.9 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

圖2　2015年度全國部分地區(qū)飼料及飼料原料中霉菌毒素污染陽性率

圖3　2015年全年所有樣品霉菌毒素污染陽性率與2014年、2013年同比

表1　2015年所有樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

表2　2015年玉米樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

表3　2015年豆粕樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

表4　2015年麩皮樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

由圖3可知，同比2013年、2014年全年霉菌毒素檢測結(jié)果[1，2]，2015年除ZEN污染率略有下降外，其余4種霉菌毒素均呈上升趨勢，尤其DON和T-2毒素已高達(dá)90%左右的污染比率，這進(jìn)一步證明飼料及原料霉菌毒素污染呈現(xiàn)日趨嚴(yán)重走勢。

表6　2015年飼料樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

4.2玉米樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

所檢玉米樣品霉菌毒素檢測結(jié)果見表2。由表2可見，玉米樣品AFB1的陽性檢出率為77.01%，高于2014年玉米全年平均檢出率(53.20%)；玉米樣品ZEN的陽性檢出率為84.37%，高于2014年玉米全年平均檢出率(81.52%)；玉米樣品DON的陽性檢出率為86.30%，低于2014年玉米全年平均檢出率(92.02%)；玉米樣品FB1的陽性檢出率為64.29%，高于2014年玉米全年平均檢出率(62.56%)；玉米樣品T-2的陽性檢出率為79.37%，高于2014年玉米全年平均檢出率(52.38%)。說明2015年全年玉米的霉菌毒素污染率較2014年有所升高，污染情況仍然普遍。

4.3豆粕樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

所檢豆粕樣品霉菌毒素檢測結(jié)果見表3。由表3可見，豆粕樣品AFB1的陽性檢出率為58.33%，高于2014年豆粕全年平均檢出率(40.34%)；豆粕樣品ZEN的陽性檢出率為83.33%，高于2014年豆粕全年平均檢出率(79.83%)；豆粕樣品DON的陽性檢出率為50.00%，高于2014年豆粕全年平均檢出率(36.97%)；豆粕樣品FB1的陽性檢出率為11.11%，低于2014年豆粕全年平均檢出率(21.33%)；豆粕樣品T-2的陽性檢出率為75.00%，低于2014年豆粕全年平均檢出率(91.14%)。2015年豆粕的AFB1、ZEN、DON污染率較2014年略有增加，但其污染程度仍相對較低，所有豆粕樣品陽性值均低于國家標(biāo)準(zhǔn)允許量，此結(jié)果與2012年、2013年、2014年檢測結(jié)果均一致[1-3]。

4.4麩皮樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

所檢麩皮樣品霉菌毒素檢測結(jié)果見表4。由表4可見，2015年麩皮樣品AFB1的陽性檢出率為75.64%，高于2014年麩皮全年平均檢出率(54.08%)；麩皮樣品ZEN的陽性檢出率為80.50%，高于2014年麩皮全年平均檢出率(77.64%)；麩皮樣品DON的陽性檢出率為97.21%，略低于2014年麩皮全年平均檢出率(99.04%)，陽性樣品中值2 896.7 μg/kg高于2014年(1 012.2 μg/kg)；麩皮樣品FB1的陽性檢出率為49.41%，高于2014年麩皮全年平均檢出率(46.45%)；麩皮樣品T-2的陽性檢出率為78.51%，高于2014年麩皮全年平均檢出率(73.50%)。說明2015年麩皮樣品霉菌毒素污染率較2014年有所上升，污染情況仍然普遍，尤以DON污染最為嚴(yán)重(半數(shù)以上超過國標(biāo)限量)，此結(jié)果與2013年、2014年檢測結(jié)果一致[2-3]。

4.5飼料樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

所檢飼料樣品霉菌毒素檢測結(jié)果見表5。由表5可見，2015年飼料樣品AFB1的陽性檢出率為88.89%，高于2014年飼料全年平均檢出率(63.54%)；飼料樣品ZEN的陽性檢出率為90.08%，低于2014年飼料全年平均檢出率(96.91%)；飼料樣品DON的陽性檢出率為91.74%，低于2014年飼料全年平均檢出率(93.08%)；飼料樣品FB1的陽性檢出率為64.00%，低于2014年全年平均檢出率(65.12%)；飼料樣品T-2的陽性檢出率為88.14%，高于2014年全年平均檢出率(72.85%)。說明2015年飼料樣品ZEN和DON污染率仍較高(在90%以上)，此結(jié)果與2014年檢測結(jié)果一致[3]。與其他飼料原料相比較，飼料中霉菌毒素均呈現(xiàn)高陽性率，是污染最為嚴(yán)重的樣品類型。分析其原因，飼料由各種原料加工混合而成，且其流通環(huán)節(jié)較多，因此在其加工、運輸中會增加霉菌毒素生長繁殖，使得飼料霉菌毒素污染明顯高于單一飼料原料。

5　?概括與結(jié)論

從檢測結(jié)果可以看出，飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況日益嚴(yán)重，高達(dá)100%的飼料及原料已經(jīng)受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素在同一樣本中共存現(xiàn)象很普遍，96.34%的飼料及原料受到2種及以上霉菌毒素污染。綜合2012年、2013年和2014年霉菌毒素檢測結(jié)果[1-3]，DON仍是污染最為嚴(yán)重的毒素類型，尤其是在麩皮中的污染狀況，一直維持在高水平(污染率97%～100%，半數(shù)以上超出國標(biāo)限量值)；T-2毒素雖然污染率較高，但其污染程度一直維持較低的水平，從未出現(xiàn)超出國標(biāo)限量的樣本； AFB1的污染率維持在50%～77%，整體污染程度較低，但不乏超出國標(biāo)限量的毒素樣本存在；ZEN的污染率一直處于較高水平(80%～95%左右)，主要在玉米及飼料樣本中出現(xiàn)少數(shù)超出國標(biāo)限量的樣本；FB1的污染率相對最低，主要在玉米及其制品中污染程度較高。

綜上所述，2015年飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況與前幾年相似，呈上升走勢，且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象依然普遍。養(yǎng)殖行業(yè)應(yīng)加強對不同原料易感霉菌毒素的防控，以及對多種霉菌毒素協(xié)同作用的高度重視，針對實際霉菌毒素污染狀況采取相應(yīng)預(yù)防措施。

參考文獻(xiàn)

[1]杜妮.2012年我國部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素污染調(diào)查報告[J].養(yǎng)豬，2013 (4)： 9-11.

[2]杜妮.2013年我國部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素污染調(diào)查報告[J].今日養(yǎng)豬業(yè)，2014(3)： 48-52.

[3]杜妮.2014年我國部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素污染調(diào)查報告[J].豬業(yè)科學(xué)，2015，32(5)： 82-84.

(收稿日期：2016-01-20)

作者簡介：杜妮（1985-），女，陜西韓城人，碩士，研究方向為營養(yǎng)學(xué)。E-mail：duni@magecorp.cn