連鎖餐飲企業(yè)智力資本、動(dòng)態(tài)能力與創(chuàng)新績(jī)效

武英光

連鎖餐飲企業(yè)智力資本、動(dòng)態(tài)能力與創(chuàng)新績(jī)效

武英光

本研究旨在探究智力資本、動(dòng)態(tài)能力與企業(yè)創(chuàng)新績(jī)效之相關(guān)性，研究范圍為浙江金華市連鎖加盟餐飲企業(yè)。研究分析工具上運(yùn)用SPSS18.0統(tǒng)計(jì)軟件，對(duì)回收的有效問(wèn)卷進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

智力資本；動(dòng)態(tài)能力；企業(yè)創(chuàng)新績(jī)效；經(jīng)營(yíng)策略；連鎖餐飲業(yè)

一、智力資本

研究表明，餐飲業(yè)的智力資本，這可以通過(guò)人力資本、資本結(jié)構(gòu)、客戶資金和凈資本四大類進(jìn)行不同方面的解釋。餐飲業(yè)智力資本包括：(1)團(tuán)結(jié)和組織，創(chuàng)造性思維的員工合作，吸收知識(shí)交流，教師內(nèi)部教育和培訓(xùn)，人力資源的員工身份;(2)以及內(nèi)部的基礎(chǔ)設(shè)施和管理。工藝，設(shè)備和信息，相互支持的內(nèi)部資本結(jié)構(gòu);(3)以滿足客戶的需求，客戶忠誠(chéng)度和保持客戶長(zhǎng)期資本的和諧關(guān)系;最后則是(4)外部的關(guān)系連結(jié)、合作企業(yè)、連鎖總部的權(quán)力授予、產(chǎn)品推銷管道等等的網(wǎng)絡(luò)資本來(lái)予以衡量。

二、動(dòng)態(tài)能力

Ann-KristinRidder(2012)針對(duì)動(dòng)態(tài)能力提出七個(gè)潛在構(gòu)面，即外部動(dòng)態(tài)掃描潛在能力、戰(zhàn)略選擇、知識(shí)管理、集成、協(xié)作、資源視圖、重組；王森信、楊文華、徐茂練(2008)提出的措施應(yīng)該包括一個(gè)動(dòng)態(tài)的以市場(chǎng)為導(dǎo)向，吸收能力、協(xié)調(diào)、整合能力等構(gòu)面；蔡翠旭、林育安(2011)提出的協(xié)調(diào)和整合、學(xué)習(xí)、重新建立衡量指針的動(dòng)態(tài)能力；Yini,L.andLei-Yu,W(2013)針對(duì)動(dòng)態(tài)能力提出整合能力、重置能力、學(xué)習(xí)能力來(lái)衡量。綜合簡(jiǎn)化地來(lái)看，各產(chǎn)業(yè)對(duì)動(dòng)態(tài)能力的衡量不外乎以對(duì)外部資源與知識(shí)的辨識(shí)、反應(yīng)與獲取、知識(shí)管理的學(xué)習(xí)能力，以及內(nèi)部資源檢視、協(xié)調(diào)、重組的整合能力與重置能力等三項(xiàng)能力，而本研究研究結(jié)果呼應(yīng)學(xué)者之發(fā)現(xiàn)，針對(duì)餐飲業(yè)動(dòng)態(tài)能力提出整合能力、重置能力、學(xué)習(xí)能力為衡量依據(jù)。

三、企業(yè)創(chuàng)新績(jī)效

企業(yè)創(chuàng)新績(jī)效部分，創(chuàng)新是一系列的過(guò)程，以實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)，其中包括新概念的產(chǎn)生，評(píng)估和實(shí)施，提高通過(guò)新技術(shù)或質(zhì)量方法。簡(jiǎn)言之，學(xué)者莊立民(2002)衡量重建的效率應(yīng)該包括兩個(gè)方面，包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)和工藝技術(shù)的創(chuàng)新和調(diào)整工作環(huán)境創(chuàng)建，構(gòu)建制度，管理創(chuàng)新戰(zhàn)略。并通過(guò)實(shí)證研究，為食品飲料行業(yè)研究，以通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新以其鮮明的，調(diào)整以滿足需求創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)學(xué)校以提高效率，產(chǎn)生更多“流程創(chuàng)新”的“創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)”的溝通，協(xié)調(diào)和整合靈活的風(fēng)格企業(yè)價(jià)值管理為措施一個(gè)餐飲企業(yè)的組織表達(dá)的具體體現(xiàn)。

四、智力資本、動(dòng)態(tài)能力與企業(yè)創(chuàng)新績(jī)效之相關(guān)性

餐飲業(yè)智力資本主要涉及：各層級(jí)員工的能力與知識(shí)的總和(人力資本)，加上透過(guò)企業(yè)組織內(nèi)部的文化、信息互通、執(zhí)行具效率與效能的機(jī)制(結(jié)構(gòu)資本)，與企業(yè)組織其末端消費(fèi)者的關(guān)系建立與長(zhǎng)期維持(顧客資本)，更透過(guò)外部網(wǎng)絡(luò)關(guān)系如策略合作伙伴、加盟主的連系與銷售通路的建立(網(wǎng)絡(luò)資本)。

而本研究透過(guò)復(fù)回歸分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，智力資本之人力資本、結(jié)構(gòu)資本、顧客資本與網(wǎng)絡(luò)資本對(duì)動(dòng)態(tài)能力之整合、重置、學(xué)習(xí)等3種能力具有顯著之正向影響力。顯示出餐飲業(yè)企業(yè)組織通過(guò)其在外部環(huán)境和快速變化的行業(yè)的特點(diǎn)，消費(fèi)者口味的變化，組織的變化外表面的有形資產(chǎn)調(diào)整自己的應(yīng)對(duì)方式還是利用無(wú)形資產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)(消費(fèi)者末端關(guān)系與合作伙伴、加盟主、銷售通路的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系)與能力(良好的知識(shí)與技術(shù)人力與良好的執(zhí)行效率)，迅速建立企業(yè)內(nèi)部資源，工業(yè)和學(xué)習(xí)新知識(shí)，結(jié)合內(nèi)部資源和流程，以響應(yīng)轉(zhuǎn)換調(diào)整重置為改變國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的國(guó)際化此外，對(duì)創(chuàng)新績(jī)效取得良好的業(yè)績(jī)，此結(jié)果林良陽(yáng)(2006)學(xué)者提出智力資本運(yùn)用與企業(yè)組織動(dòng)態(tài)能耐具正向關(guān)系推論呼應(yīng)。

此外，研究表明，企業(yè)組織之智力資本的表現(xiàn)，對(duì)企業(yè)創(chuàng)新績(jī)效有正向之影響力，尤其是結(jié)構(gòu)資本部分，顯示出企業(yè)組織在構(gòu)過(guò)結(jié)構(gòu)資本之內(nèi)部良好的執(zhí)行效率、管理流程與相互支持的能力，均能對(duì)產(chǎn)品、流程、管理創(chuàng)新具有積極的影響和幫助。而動(dòng)態(tài)能力的表現(xiàn)，對(duì)企業(yè)創(chuàng)新的表現(xiàn)也產(chǎn)生了積極影響。顯示經(jīng)過(guò)內(nèi)部調(diào)整，以信息產(chǎn)業(yè)和改變自我接納計(jì)劃和管理的調(diào)整，以滿足外部環(huán)境的性能的能力，對(duì)企業(yè)組織而言若是有效運(yùn)用便能促進(jìn)組織產(chǎn)品的更新與突破、流程的更新與改善、管理效能與效率的活絡(luò)。皆本研究亦發(fā)現(xiàn)智力資本、動(dòng)態(tài)能力與企業(yè)創(chuàng)新績(jī)效三者間有中介之效果存在，此研究發(fā)現(xiàn)與學(xué)者陳俞勛(2012)研究發(fā)現(xiàn)相呼應(yīng)；顯示出企業(yè)組織僅具備良好員工能力、有效的內(nèi)部流程，客戶的需求和銷售渠道的了解，不能響應(yīng)更新產(chǎn)品市場(chǎng)需求的功能，市場(chǎng)需求的產(chǎn)品更新、流程的改善與員工管理的表現(xiàn)上，更需透過(guò)外部網(wǎng)絡(luò)的信息資源，更新員工能力培育、適切適宜的內(nèi)部管理與資愿配置來(lái)“運(yùn)用”智力資本，以提高市場(chǎng)的產(chǎn)品應(yīng)對(duì)產(chǎn)品上市、快速調(diào)整到位的產(chǎn)品制作流程與員工能力發(fā)展與關(guān)系管理。

五、對(duì)后續(xù)研究之建議

(一)研究抽樣上的限制

在這項(xiàng)研究中，研究范圍為連鎖餐飲企業(yè)，但研究發(fā)放結(jié)果則以餐飲業(yè)中的餐館業(yè)居多，則研究結(jié)果可能會(huì)與產(chǎn)業(yè)整體現(xiàn)況有所出入，因此，建議后續(xù)研究者可再限定抽樣范圍至其他市場(chǎng)占有率相對(duì)較低的餐飲企業(yè)，探討研究結(jié)果是否會(huì)有所差異。在這項(xiàng)研究中，出于成本的考慮有關(guān)，縱向研究不能延長(zhǎng)，無(wú)法進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的縱向研究，故無(wú)法更進(jìn)一步追究探討各變項(xiàng)間的差異表現(xiàn)，建議后續(xù)研究者可朝此方向努力。

(二)智力資本、動(dòng)態(tài)能力、企業(yè)創(chuàng)新績(jī)效

在橫斷面式研究的抽樣類型上，本研究結(jié)果初步建立了餐飲業(yè)的智力資本、動(dòng)態(tài)能力、企業(yè)創(chuàng)新績(jī)效之構(gòu)面，建議未來(lái)可以繼續(xù)探索和建立對(duì)餐飲業(yè)的衡量指標(biāo)。本研究?jī)H針對(duì)三者間進(jìn)行回歸分析來(lái)探究動(dòng)態(tài)能力之中介效果，建議未來(lái)的研究者可以增加結(jié)構(gòu)模型(SEM)來(lái)確立潛在構(gòu)面之關(guān)系，提供更多更好餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)建議。(作者單位：浙江師范大學(xué))

武英光(1990.11-)，男，越南人，浙江師范大學(xué)在讀研究生，研究方向：創(chuàng)新管理。

研究主要結(jié)論如下：1.智力資本對(duì)動(dòng)態(tài)能力、企業(yè)創(chuàng)新績(jī)效具有正向影響，2.動(dòng)態(tài)能力對(duì)組織新績(jī)效也有正向影響；3.動(dòng)態(tài)能力在智力資本與企業(yè)創(chuàng)新績(jī)效之間具有中介效果。透過(guò)本研究了解浙江金華市連鎖加盟餐飲企業(yè)基本背景、智力資本、動(dòng)態(tài)能力與企業(yè)創(chuàng)新績(jī)效表現(xiàn)，由此采取相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)策略，以期為后續(xù)研究與從業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供有益借鑒。