淺析明代香料的進(jìn)口貿(mào)易

宋經(jīng)綸　杜小軍

（山西大學(xué)歷史文化學(xué)院　山西　太原　030006）

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淺析明代香料的進(jìn)口貿(mào)易

宋經(jīng)綸杜小軍

（山西大學(xué)歷史文化學(xué)院山西太原030006）

【內(nèi)容摘要】香料在人們心中與一種優(yōu)雅的生活方式聯(lián)系在一起，它們的芳香代表了愉悅、美味和精致的生活。由于人們對(duì)其巨大的需求，歷來(lái)為古今中外的商人所青睞，在世界貿(mào)易史上占據(jù)著重要的地位。本文考察明代香料的需求市場(chǎng)，重點(diǎn)分析明代進(jìn)口貿(mào)易對(duì)香料的供應(yīng)，詳述香料進(jìn)口貿(mào)易的幾種方式，以及香料對(duì)明代社會(huì)生活產(chǎn)生的影響。

【關(guān)鍵詞】進(jìn)口貿(mào)易香料需求

一、社會(huì)發(fā)展導(dǎo)致香料需求市場(chǎng)的擴(kuò)大

明代的社會(huì)結(jié)構(gòu)、價(jià)值觀念、生活方式等要素都發(fā)生了巨大的變化。商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、市民階層的興起，使人們的生活觀念得到了明顯改變。明中后期，社會(huì)風(fēng)氣發(fā)生了極大的變化，奢靡之風(fēng)不僅盛行于富商豪強(qiáng)，而且逐漸滲透到社會(huì)普通民眾。而香料在當(dāng)時(shí)作為一種奢侈品，象征著享受，顯示著地位，迎合了人們的炫耀心理，因此尤其受到追捧。士大夫們追求一種雅致的生活狀態(tài)，焚香、煮茗成為會(huì)客交際時(shí)必備，平民百姓特別是市民也爭(zhēng)相效仿。這些變化改變著整個(gè)社會(huì)形態(tài)，也使明朝的香料需求急劇增大。

（一）商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與市民階層的出現(xiàn)。明前期是社會(huì)經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇時(shí)期，明中后期社會(huì)經(jīng)濟(jì)經(jīng)過(guò)恢復(fù)調(diào)整，商品經(jīng)濟(jì)經(jīng)過(guò)逐漸發(fā)展并達(dá)到空前繁榮的景象。新興的工商業(yè)城市與城鎮(zhèn)逐漸在全國(guó)發(fā)展了起來(lái)。

商業(yè)的發(fā)展和城市的崛起，促使社會(huì)分工的不斷擴(kuò)大，大大增加了商人階層和城市手工業(yè)者的經(jīng)濟(jì)收入。城市的繁榮、繁重的賦稅徭役促使部分農(nóng)民離開(kāi)土地，進(jìn)入城市，進(jìn)入產(chǎn)生雇傭關(guān)系的手工業(yè)作坊，或加入了商人隊(duì)伍。商業(yè)促進(jìn)手工業(yè)不斷發(fā)展，尤其是規(guī)模較大的城市手工業(yè)作坊的發(fā)展，使得城市手工業(yè)者不斷增多。這些手工業(yè)者、商人及大批家眷構(gòu)成了市民群體的一大部分。生活水平得到明顯提高，香料等奢侈品的消費(fèi)需求逐漸漸長(zhǎng)。他們憑借自身的財(cái)富，過(guò)去受到鄙視的社會(huì)地位的逐步提高，逐本營(yíng)利成為風(fēng)氣，造成了社會(huì)上的繁榮現(xiàn)象。他們富裕奢侈的生活方式對(duì)整個(gè)社會(huì)的奢侈性消費(fèi)具有很大的引導(dǎo)性。

（二）生活觀念變化與香料需求的擴(kuò)大。人們的日常生活，除了受到經(jīng)濟(jì)條件的制約之外，內(nèi)心的觀念也在很大程度上左右他們的生活。明初，整個(gè)社會(huì)風(fēng)尚淳樸，生活尚檢。明太祖以身作則，講究節(jié)儉。明中后期，隨著經(jīng)濟(jì)的多元化，商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展繁榮，人們的生活觀念發(fā)生了改變。

商業(yè)城市為廣大人民提供了很多就業(yè)的機(jī)會(huì)，在商品的生產(chǎn)和貿(mào)易中，人們可以通過(guò)多種手段，如改善經(jīng)商方式、提高手工技藝、延長(zhǎng)生產(chǎn)時(shí)間等以增加收入，普通百姓的收入也能達(dá)到了相對(duì)較高水平。與自給自足的自然經(jīng)濟(jì)不同，工商業(yè)的獲利周期也比純粹的農(nóng)業(yè)短的很多。經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增加，生活水平的提高，促使人們的消費(fèi)觀念發(fā)生變化，借貸消費(fèi)蓬勃發(fā)展，導(dǎo)致了整個(gè)社會(huì)的彌漫著奢侈消費(fèi)的生活觀念和方式。因此，明代中后期，以暴發(fā)戶(hù)商人的奢侈消費(fèi)為引導(dǎo)，整個(gè)社會(huì)風(fēng)氣呈現(xiàn)一片奢侈的面貌。

明代中后期由于統(tǒng)治者的集權(quán)統(tǒng)治與新興市民階層思想解放存在著尖銳的矛盾。人們開(kāi)始注意現(xiàn)世利益，要求個(gè)性的自由發(fā)展。如泰州學(xué)派認(rèn)為只需順應(yīng)人的本來(lái)之性，便可達(dá)到人格完美。這種對(duì)人性的解放的追求，體現(xiàn)在文學(xué)和普通人的社會(huì)生活中。文人士大夫過(guò)著一種焚香、煮茗、交際的悠然自得的生活，就是這種追求的一種體現(xiàn)。香料消費(fèi)需求增加，人們注重生活享受，關(guān)注精神需求，屬于奢侈生活的一個(gè)表現(xiàn)。這種雅致奢侈的生活方式，逐漸地流出文人圈，在包括商賈、工匠在內(nèi)的各個(gè)社會(huì)階層，尤其是城鎮(zhèn)居民中影響流行開(kāi)來(lái)。這些不斷壯大香料消費(fèi)的群體，刺激明代香料需求不斷擴(kuò)大。如何拓展香料來(lái)源，保證市場(chǎng)供需平衡，成為明代商人和政府迫切需要解決的問(wèn)題。

二、明代香料的進(jìn)口貿(mào)易

明代實(shí)行海禁政策，特別在明朝前期，海禁特別嚴(yán)厲，境外香料的輸入主要是通過(guò)官方的朝貢貿(mào)易形式實(shí)現(xiàn)的。朝貢貿(mào)易輸入的香料一般只用于宮廷的使用與賞賜，而民間對(duì)香料的大量需求無(wú)法得到滿(mǎn)足，巨額利潤(rùn)的刺激，促使走私香料的貿(mào)易蓬勃興起，通過(guò)不斷的發(fā)展，加之明朝海禁政策的松懈，到了明代中后期，私人海外香料貿(mào)易已經(jīng)占據(jù)進(jìn)口貿(mào)易的主導(dǎo)地位。

（一）通過(guò)朝貢貿(mào)易輸入香料。明朝時(shí)期朝貢貿(mào)易達(dá)到鼎盛。朱元璋初登上帝位，即向海外各國(guó)遣使，并且一年多次出使鄰國(guó)，外國(guó)使團(tuán)也隨之不斷來(lái)中國(guó)進(jìn)行朝貢貿(mào)易。到永樂(lè)年間，朝貢貿(mào)易發(fā)展達(dá)到頂峰。明成祖對(duì)外遣使，特別是鄭和下西洋，不僅出使東南亞各國(guó)，足跡更遠(yuǎn)至阿拉伯半島和非洲東海岸。在此之后，各國(guó)來(lái)華使節(jié)不斷，尤其是東南亞各國(guó)使節(jié)及貿(mào)易團(tuán)體，與其進(jìn)行朝貢貿(mào)易的頻繁程度達(dá)到中國(guó)數(shù)千年封建社會(huì)的頂峰，極大促進(jìn)了香料貿(mào)易的繁榮。

中國(guó)奉行“厚往薄來(lái)”的朝貢政策，各國(guó)受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，通過(guò)官方朝貢形式不斷來(lái)中國(guó)進(jìn)行貿(mào)易。明初，東南亞各國(guó)運(yùn)來(lái)的朝貢物品，絕大多數(shù)是香料，且數(shù)量極大。鄭和出使西洋，進(jìn)一步推動(dòng)了大量的香料輸入中國(guó)。鄭和的船只至東南亞各國(guó)，經(jīng)常以本國(guó)之絲綢、瓷器等與當(dāng)?shù)亟粨Q香料回國(guó)。東南亞國(guó)家也經(jīng)常搭乘鄭和的船只來(lái)華進(jìn)貢，其中香料在貢品中占主要地位。在《明實(shí)錄》所載的諸番國(guó)朝貢中，有近60次明確記載了諸國(guó)貢品，有胡椒、檀香等香料。

（二）通過(guò)走私貿(mào)易輸入香料。私人貿(mào)易在明初就偶有出現(xiàn)，政府實(shí)行海禁政策時(shí)，民間貿(mào)易只能以走私進(jìn)行。盡管朝廷頒布禁令，嚴(yán)禁私人海外貿(mào)易，由于需求巨大，利潤(rùn)豐厚，所以屢禁不止。正德、嘉靖年間，私人海外貿(mào)易更進(jìn)入了鼎盛時(shí)期，私人走私貿(mào)易中香料是其中最主要物品。

私人走私貿(mào)易的形式多樣。有的中國(guó)海商冒充明朝使臣，進(jìn)行海外貿(mào)易。有些官員也利用職權(quán)便利，出海經(jīng)商，甚至冒充貢使出海，在海外進(jìn)行貿(mào)易。景泰四年（1453年），明廷派往占城的使團(tuán)集體走私，數(shù)量巨大。負(fù)責(zé)緝查的沿海官軍也時(shí)有私自交易之舉。

除了國(guó)內(nèi)商人出海貿(mào)易外，海外貿(mào)易商亦不時(shí)的進(jìn)行香料出口貿(mào)易，特別是東南亞國(guó)家。有些海外私商，也冒充使臣來(lái)華朝貢。如洪武七年(1374 年)，暹羅商人沙里撥自稱(chēng)貢使，船遇風(fēng)漂至海南，把蘇木、降香、泥羅綿等物來(lái)獻(xiàn)。最后明朝廷認(rèn)為他們是“私商假冒，故不受理”。這種海外商人冒充入貢的記載頻頻出現(xiàn)在明代各種史籍中。福建濱海居民，在進(jìn)貢貿(mào)易使團(tuán)登陸時(shí)，先行與之貿(mào)易。朝廷不得不頒布各種禁令，禁止這種現(xiàn)象，從這一側(cè)面我們也可以看出香料貿(mào)易之繁榮，香料需求之巨大。

（三）通過(guò)合法貿(mào)易輸入香料。明朝后期，政府面對(duì)民間巨大的貿(mào)易需求，逐漸允許在廣東、福建、浙江等沿海地區(qū)進(jìn)行民間貿(mào)易，貿(mào)易的合法化使得香料貿(mào)易步入了一個(gè)全新的階段。盡管稅收很重，但貿(mào)易量急劇增加，香料種類(lèi)也不斷增多。

進(jìn)口香料的數(shù)量急劇增加。荷蘭學(xué)者范·勒爾估計(jì)每年運(yùn)到中國(guó)的胡椒數(shù)量是五萬(wàn)袋，重兩千噸，約占印度尼西亞胡椒總產(chǎn)量的六分之五。蘇木的進(jìn)口數(shù)量，每年船運(yùn)量達(dá)兩百到三百?lài)?。馬魯古群島也有華商的商業(yè)活動(dòng)，主要是運(yùn)去絲綢、衣料等，轉(zhuǎn)手購(gòu)得沉香、肉豆寇等特產(chǎn)，運(yùn)回中國(guó)。到明朝后期，葡萄牙商人利用其殖民地優(yōu)勢(shì)及便利的貿(mào)易路線(xiàn)，充當(dāng)起了海外香料貿(mào)易的主力軍，從印度和東南亞等地運(yùn)來(lái)大量的香料。1511年，葡萄牙殖民者占據(jù)了馬六甲這個(gè)交通樞紐，以此為據(jù)點(diǎn)向東南亞和中國(guó)擴(kuò)張。嘉靖元年（1522年），葡萄牙商船到達(dá)福建，開(kāi)始運(yùn)來(lái)了大量東南亞出產(chǎn)的胡椒、沉香、蘇木、檀香等香料，投入中國(guó)市場(chǎng)。

總之，政府主導(dǎo)進(jìn)行的朝貢貿(mào)易，獲得的香料大部分用于宮廷生活。民間所需的香料，主要還是通過(guò)民間走私貿(mào)易所得。朝貢貿(mào)易這種官方主導(dǎo)的香料貿(mào)易，香料獲取的種類(lèi)、數(shù)量上有很大的局限性。相比較，民間貿(mào)易，由于貿(mào)易需求巨大，參與貿(mào)易人數(shù)眾多，成為香料進(jìn)口的主要方式。

三、香料在明朝社會(huì)中的使用

香料在明代社會(huì)生活中的廣泛使用，最重要體現(xiàn)在飲食文化上。在明代，香料不僅作為調(diào)味用于食物制作加工，還用于釀酒、佐茶等領(lǐng)域，豐富發(fā)展了飲食文化的內(nèi)涵。香料用于食物調(diào)味，自古就有，明代作為調(diào)味之香料種類(lèi)有增無(wú)減，如胡椒、茴香、桂、藿香等。特別是胡椒，明代胡椒食用開(kāi)始普遍化，不僅廣泛用于宮廷貴族等上層社會(huì)，下層平民生活中亦普遍食用。

明代對(duì)胡椒的大量廣泛使用，是明代香料使用普遍化的一個(gè)重要表現(xiàn)，也是明代生活奢侈化的一個(gè)表現(xiàn)。唐代，胡椒主要用作珍貴藥物，飲食領(lǐng)域只有在肉食中才用作調(diào)料。在宋代，胡椒依然是一種珍品。明代前期，胡椒依然是比較昂貴的?！跺膭儆[》說(shuō)胡椒被運(yùn)到中國(guó)后，以每斤10-20兩的價(jià)格出售，足見(jiàn)胡椒在明代前期依然是奢侈品，而在中后期，胡椒從“珍品”逐漸變成了“常物”，被普通民眾廣泛地使用。

茶在明代已經(jīng)成為人們普遍飲用的飲料，明代制茶有加入香料。香料也用于釀酒。香料在各種食品中的使用，不僅是追求食品本身的香、味，更重要的是達(dá)到食品的保健功能。

至于宴飲環(huán)境亦少不了香料，需焚香以助興。明代普通百姓日常生活的飲食固然比較簡(jiǎn)單，如果是宴會(huì)，特別是明代晚期，卻十分鋪陳奢侈，除了表現(xiàn)在食物精美昂貴，飲宴環(huán)境也是大肆鋪張。一些宴飲上有各種表演，許多人家會(huì)設(shè)置香爐焚香，以助氣氛，總之，檀香、麝香、乳香、胡椒等珍貴的香料品種廣泛地進(jìn)入明人的日常生活。

香料使用的普及使中國(guó)與東南亞的飲食文化得到交流。中國(guó)在吸收外來(lái)飲食文化時(shí)，是在結(jié)合中國(guó)原有的飲食傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，吸收融合，并加以發(fā)展變化。如中國(guó)從東南亞地區(qū)傳入的辣椒等香料，極大地豐富了明朝社會(huì)飲食文化的發(fā)展，給人們生活方式帶來(lái)了巨大的改變。

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*作者簡(jiǎn)介：宋經(jīng)綸（1986—），男，山西大學(xué)歷史文化學(xué)院碩士，主要研究世界近現(xiàn)代史；杜小軍（1970—），男，博士，山西大學(xué)歷史系副教授、碩士生導(dǎo)師，主要從事世界近現(xiàn)代史研究。

中圖分類(lèi)號(hào)：K248

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1007-9106（2016）02-0144-03