淺析中國與英美飲茶文化比較研究

廖寧芳（成都理工大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院，四川樂山614007）

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淺析中國與英美飲茶文化比較研究

廖寧芳
（成都理工大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院，四川樂山614007）

摘要：中國是世界茶文化的發(fā)源地，世界各國的茶文化都深受中國茶文化的影響。在西方國家中，英國和美國茶文化的發(fā)展最具代表性。尤其是英國，英國的茶文化已經(jīng)成為了英國人生活中不可或缺的一部分。雖然英國和美國在茶文化發(fā)展上都受到了中國茶文化的影響，但是由于地域環(huán)境、民族風(fēng)俗等方面因素的影響，英美飲茶文化與中國之間還是存在很多區(qū)別。近些年來，隨著中國茶文化的復(fù)興，國際上也興起了新一輪的茶文化熱潮，我國傳統(tǒng)茶文化也迎來了新一輪的發(fā)展契機。

關(guān)鍵詞：中國；英國；美國；茶文化

經(jīng)濟全球化帶動了文化全球化，茶文化作為中國民族傳統(tǒng)文化的代表，不僅對亞洲文化影響頗深，而且在英美一些國家中產(chǎn)生了深遠影響，尤其是在文化全球化的背景下，中國茶文化不斷輸出，在世界范圍產(chǎn)生了巨大回響，眾多茶學(xué)研究者對中國的茶文化產(chǎn)生了興趣。中國茶文化有4700多年的歷史，是當(dāng)之無愧的茶文化發(fā)源地。而茶文化傳入西方國家的時間，是在16-17世紀(jì)之間，最初在荷蘭與葡萄牙開始普及，17世紀(jì)傳入英國。后經(jīng)過長期的發(fā)展演變，英國茶文化逐漸自成體系，并呈現(xiàn)出自己的特點。美國與英國幾乎是在同一時間接觸茶葉的，與英國不同的是，美國人鐘愛飲用冰茶和速溶茶?？傊?，在茶文化傳入西方國家的過程中，發(fā)生了巨大的變化，本文針對中國與英美茶文化之間的異同進行幾點分析。

1 中國飲茶文化概述

飲茶文化嚴(yán)格來說屬于中國茶文化的一部分，但是很多人泛泛地將中國飲茶文化，直接理解為中國茶文化，實際上這是非常片面的，他們縮小了中國茶文化的范疇和內(nèi)涵。單就飲茶文化來說，中國人飲茶注重“品”，“品茶”不僅是辨別茶品好壞的過程中，也是人們放松身心，修身養(yǎng)性的過程，百忙之中，泡上一壺?zé)岵瑁粌H消除疲勞，也能夠神清氣爽。中國是禮儀之邦，重視禮節(jié)，因此也有“敬茶為禮”的說法，凡是來客，沏茶、敬茶都是不能缺少的禮節(jié)。中國人飲茶直至今日，依舊以煮、泡為主，并且鐘愛飲用熱茶。中國人飲茶沒有固定時間，如果是尋常百姓，也不會過多地講究沖泡的形式，人們喝茶大多是閑暇之時，放松身心之舉，但是也有很多鐘愛品茗之人，十分講究茶具、煮茶、品茶的過程。中國茶文化的內(nèi)涵極為豐富，容納了極為豐富的傳統(tǒng)文化，也深深影響著世界茶文化的發(fā)展。西方茶文化的歷史遠遠不及中國茶文化的歷史長，在茶文化方面自然過于形式化，而中國茶文化中很多元素看似很簡單，但實際上每個環(huán)節(jié)都蘊藏著4700多年的文明。

2 英、美接受中國茶之歷史溯源

英國，美國在接受中國茶文化之后，逐漸被融入其他元素，進而呈現(xiàn)出更加多元化的茶文化體系。

2.1 英國：優(yōu)雅的飲茶紳士

英國茶文化與其他西方國家相比，文化歷史相對厚重。大約在16世紀(jì)中葉，一位英國商人在自己的咖啡館內(nèi)出售茶葉，客人可以在他的咖啡館內(nèi)喝茶。后來到了17世紀(jì)中后葉到18世紀(jì)初，英國的咖啡館文化發(fā)展到了頂峰，當(dāng)然也對茶葉在英國的盛行有所推動。后來很多英國人認(rèn)為，茶葉具有消食，提神的功效，英國人對中國茶葉的藥理作用產(chǎn)生了濃厚的興趣。在1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了理查二世，凱瑟琳公主將茶葉帶入了英國宮廷，由于思念家鄉(xiāng)，凱瑟琳常常在宮廷內(nèi)舉辦一些小型茶會，借用飲茶這種家鄉(xiāng)的風(fēng)俗習(xí)慣一解思鄉(xiāng)之苦，也就是從這個時候開始，茶葉開始在英國皇室普及并流行起來，后來隨著茶葉在英國的普及，除了皇室貴族之外，一些上層社會的達官顯貴也獲得了飲茶的機會，并能夠自己購買茶葉，茶葉一時間成為一種既時髦又奢侈的飲料。到了18世紀(jì)初期，飲茶開始普及到倫敦的一些娛樂場所，在這些娛樂場所所舉辦的舞會以及茶會中提供茶水，在此之后，茶葉開始風(fēng)靡整個英國。最后在18世紀(jì)中后期，平民獲得能夠隨時飲茶的機會，并且一位叫安娜的公爵夫人開創(chuàng)了飲下午茶的習(xí)慣，她個人總是會在下午固定時間，吩咐仆人將涂了黃油的面包、蛋糕等與一杯茶一同送到自己房間食用，并且常常邀請朋友與她一同吃下午茶。英國人的下午茶習(xí)慣也就是這樣興起并發(fā)展起來的，一直到今天，英國人一直保持著“下午茶”的習(xí)慣，他們對“下午茶”極為重視，是生活中不可缺少的一部分，并成為了象征英國民族文化的一種獨特現(xiàn)象。現(xiàn)如今，英國已經(jīng)成為世界上最大的茶葉進口國。茶是英國消耗最大的飲料，茶文化是英國不可缺少的文化內(nèi)容，并且茶屋、茶園以及茶店都是英國茶文化的重要組成要素，經(jīng)過多年的演變和發(fā)展，英國人的下午茶也越來越豐富，上層社會人士，他們在飲茶的時候，會制作精致的三明治、烤餅或者是蛋糕等等，會邀請好友，一同聊天喝茶。而普通家庭則是會將餅干、蛋糕與茶一同食用，通常是在下午的四、五點，英國人即便再忙碌，也會抽出時間來喝茶，他們非常享受這種悠閑的下午茶時間，他們在這個時間內(nèi)放松自己緊繃的神經(jīng)，這種習(xí)慣已經(jīng)深深植入英國人的生活中，成為了他們生活中不可缺少的一部分。

2.2 美國：冰茶消費者

雖然美國與英國進口茶葉的時間幾乎相同，但是兩國的茶文化之間卻有所不同。茶葉與很多歐洲移民一同傳入美國大陸，在美國茶文化形成的過程中，波士頓是一個不可缺少的名詞，它是眾多茶文化研究者必須要牢記的地方。17世紀(jì)的中后期，中國紅茶就是在波士頓被率先出售的。美國的飲茶風(fēng)氣也是從這個地方逐漸傳遍美洲大陸的，可以說波士頓是美國茶文化得以形成和發(fā)展的里程碑，并且在該地區(qū)還發(fā)生了重大的“波士頓傾茶事件”，隨著美國的日漸強大，美國借助茶葉貿(mào)易逐漸壯大了自身的經(jīng)濟，在18世紀(jì)初期，美國商船“中國皇后號”在廣州抵達，并將大量茶葉以及物資帶到了美國，并開啟了從中國運茶到美國的海上之路，促進了茶葉貿(mào)易的發(fā)展。茶葉貿(mào)易對美國的航海事業(yè)起到了巨大助力。當(dāng)今美國的主要飲茶方式是以速溶茶、冰茶為主，而這種茶葉飲品都是源于英國茶葉飲品，從大量資料分析得出，美國人所飲用的熱茶有9成以上是速溶茶，其中冰茶的銷量最多。飲茶被美國人視為一種新時尚，美國的速溶茶和冰茶也開始與美國經(jīng)濟、文化一同走入了更多的國家。

3 英、美接受中國茶之異同

在了解了英、美接受中國茶文化的歷史基礎(chǔ)上，我們可以發(fā)現(xiàn)茶文化在這兩個西方國家中產(chǎn)生了巨大影響力，并且這兩個國家的茶文化存在鮮明的相似之處，但同時也具有很多不同。下面具體分析：

3.1 相同的接受動機，不同的發(fā)展歷程

在中國茶文化向外輸入的過程中，其最初都是從藥用價值開始的，英國與美國也是如此。最初英國在出售茶葉的時候，就是以保健功能作為賣點。當(dāng)然茶葉在英國的普及并不是一帆風(fēng)順的。18世紀(jì)末經(jīng)歷了一場浩大的利弊之爭，而大多數(shù)人認(rèn)為茶的益處較多。很多詩人和作家等文人對茶葉十分青睞。而茶葉在美國同樣經(jīng)歷過質(zhì)疑，并最終順利渡過了這場爭議。后來，美國與歐洲的很多專家學(xué)者對茶葉功效進行了深入研究，結(jié)論是飲茶對身體的益處眾多，這些人將結(jié)果進行了廣泛宣傳，使更多的人接受了茶葉。

雖然英美兩國接受茶文化的動機都是“茶的保健功效”，但是在引入茶葉之后，茶文化在兩個國家的發(fā)展卻存在不同。目前茶、咖啡與可可是世界三大飲料。而茶則成為了獨領(lǐng)風(fēng)騷的第一大飲料，茶對英國人民的影響極為深遠，英國是世界上最大的茶葉進口國，飲茶是英國人每天都做的事。與英國不同，美國的茶葉進口量雖然僅次于英國，但是相比之下，美國人更鐘愛咖啡，在美國，茶葉銷量遠遠落后于咖啡。

3.2 品飲方式同樣本土化，產(chǎn)生不同的文化效應(yīng)

在引入中國茶文化之后，英美兩國的居民在接受它的過程中，都逐漸融入了自身的民族特色，茶文化的中國特性被漸漸削弱，并呈現(xiàn)出本土化的特征。要了解英國人的飲茶習(xí)慣，首先要從英國人最重要的下午茶開始。上文已經(jīng)闡述了英國人食用下午茶的時間、地點以及一起食用的其他食物等。下面針對茶葉本身進行研究，英國人熱衷飲用紅茶，實際上最早傳入英國的是綠茶，但是隨著紅茶的引入以及在英國的傳播，英國人對紅茶越來越喜愛，英國人喜歡紅茶，與紅茶的茶性有很大關(guān)系。紅茶性暖，不容易發(fā)霉，這與三面環(huán)島的英國氣候相得益彰，紅茶在這樣潮濕的氣候下，易于保存，并且還能夠幫助英國人驅(qū)走體內(nèi)的寒氣。英國人飲茶所使用的茶具都是帶柄的，而這種茶具都是仿造中國瓷器制造的。英國人飲茶十分講究，喜歡使用精致的茶具，這些茶具后來都傳入美國。英國人喝茶喜歡“混飲”，并且以奶茶為主，他們會在茶中加入牛奶和糖，有的還會加入檸檬汁等等，但是英國人絕對不會將檸檬汁與奶同時放入茶中。英國人喜歡飲茶，下午茶是最重要的飲茶時間，但是他們還會在其他時間喝茶，比如晚餐之后。

美國人喝茶的方式相對英國人來說就簡單很多，最開始美國人飲茶只是將茶葉簡單的放入濾茶球中，再加入熱水沖泡，這種方法極為便捷，并且發(fā)展至今，這種袋茶的方式也已經(jīng)成為了美國最為流行的飲茶方式。美國人的生活節(jié)奏非常快，這直接影響了美國人的生活方式，如同喜歡快餐一樣，他們鐘愛方便又快捷的東西。袋裝茶不僅飲用方便，并且不會浪費茶葉，而且也十分衛(wèi)生。另外，美國人還喜歡飲用涼茶。

結(jié)束語

本文從英國、美國接受中國茶文化的角度，對英國、美國以及中國的飲茶文化進行了詳細(xì)分析。從中我們能夠看到在文化全球化的背景下，中國茶文化在世界范圍內(nèi)產(chǎn)生了極為深遠的影響，世界上很多國家的人都十分熱愛茶葉，但是由于各國文化風(fēng)俗以及居民生活習(xí)慣的差異，使得茶文化在傳播過程中也各具特色，并形成了具有異彩紛呈的世界茶文化系統(tǒng)。在這其中最具代表性的就是英國與美國，通過對英美飲茶文化的差異分析，以及對中國茶文化精髓的研究，希望能夠?qū)Ξ?dāng)代的眾多茶文化研究者提供一些參考。

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作者簡介：廖寧芳（1979-），女，重慶人，苗族，碩士研究生，講師，主要從事大學(xué)英語聽說、英語語言文化等方面的研究。