茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)需求分析

劉芳瓊（廣西民族大學(xué)，廣西南寧530006）

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茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)需求分析

劉芳瓊
（廣西民族大學(xué)，廣西南寧530006）

摘要：英語(yǔ)作為世界第一大語(yǔ)言發(fā)揮著不可替代的“紐帶”作用。專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)作為英語(yǔ)的新型種類(lèi)，以其專(zhuān)業(yè)性、權(quán)威性成為眾多專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域合作交流面臨的重要課題。茶學(xué)作為我國(guó)的傳統(tǒng)文化內(nèi)容，和專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)進(jìn)行“合作”，對(duì)于茶學(xué)走向世界有著重要的意義。本文將基于當(dāng)前茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的現(xiàn)狀和特點(diǎn)，對(duì)茶學(xué)和專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的結(jié)合進(jìn)行分析，并對(duì)如何更好地推動(dòng)茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的發(fā)展提出相應(yīng)的措施。

關(guān)鍵詞：茶學(xué)；專(zhuān)門(mén)用途；英語(yǔ)需求

由于英語(yǔ)作為一門(mén)世界性的語(yǔ)言，不僅是國(guó)際上通用的溝通交流工具，同時(shí)也承載了傳承文化的責(zé)任和義務(wù)。在英語(yǔ)的種類(lèi)類(lèi)別中，專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)是較為新型的一種，通過(guò)英語(yǔ)詞匯、英語(yǔ)短語(yǔ)將不同專(zhuān)業(yè)、不同領(lǐng)域中的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行意思的傳達(dá)，讓人們能夠更好地了解和掌握不同地區(qū)的文化特點(diǎn)。茶學(xué)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)文化內(nèi)容，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)和文化“軟實(shí)力”的提升，有必要讓更多的人們認(rèn)識(shí)茶學(xué)、了解茶學(xué)、喜愛(ài)茶學(xué)。因此，必須要推進(jìn)茶學(xué)和專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的“融合”，做好茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的需求分析，將茶學(xué)中更多的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行英譯，讓茶學(xué)文化能夠“走向世界，走向未來(lái)”。

1 專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)需求的論述

英語(yǔ)是一個(gè)統(tǒng)一的連續(xù)整體，包括一般用途英語(yǔ)和專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)，前者主要是英語(yǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程種的基本技能，后者主要是實(shí)際運(yùn)用英語(yǔ)技巧的能力。盡管專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)受到關(guān)注和重視的程度越來(lái)越高，但是在英語(yǔ)應(yīng)用的實(shí)踐過(guò)程中還是僅僅局限于專(zhuān)業(yè)詞匯、復(fù)雜句型等內(nèi)容，專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)并沒(méi)有發(fā)揮應(yīng)有的作用。

而“需求”則是當(dāng)前現(xiàn)有的狀態(tài)和將來(lái)想要實(shí)現(xiàn)的狀態(tài)二者之間的差別，人們?cè)趯W(xué)習(xí)的過(guò)程中為了學(xué)習(xí)而需要的行為表現(xiàn)可以作為自身的需求。當(dāng)然，“需求”有顯性需求和隱形需求，前者是指能夠非常清楚直白地知道自身的需求，后者則是指對(duì)于自身的需求并沒(méi)有足夠的意識(shí)。由于學(xué)習(xí)的需求也會(huì)隨著學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)條件和學(xué)習(xí)環(huán)境的變化而有所變化，所以，對(duì)于專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)必須要做好需求分析。

對(duì)于專(zhuān)門(mén)用途需求來(lái)說(shuō)必須要對(duì)課程做好細(xì)致和廣泛地分析，將所要學(xué)習(xí)的目標(biāo)差距結(jié)合自身特點(diǎn)，從而更好地實(shí)現(xiàn)對(duì)內(nèi)容的掌握。而在專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)中，科學(xué)合理的需求分析能夠?yàn)閷?zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的學(xué)習(xí)者提供適宜的信息，有效提高學(xué)習(xí)的效率，對(duì)于學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性來(lái)說(shuō)也大有裨益。而且，對(duì)于專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)需求的滿足，無(wú)疑會(huì)給學(xué)習(xí)者帶來(lái)持續(xù)學(xué)習(xí)的動(dòng)力，不僅要在某一個(gè)階段進(jìn)行需求分析，而是要在整個(gè)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)學(xué)習(xí)階段都堅(jiān)持需求分析，及時(shí)掌握學(xué)習(xí)的態(tài)度、學(xué)習(xí)的方法。

2 茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)需求特點(diǎn)和意義分析

我國(guó)茶學(xué)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從神農(nóng)嘗百草到唐陸羽著《茶經(jīng)》，從開(kāi)設(shè)茶館茶樓到品茶之風(fēng)盛行，無(wú)一不體現(xiàn)著我國(guó)的茶學(xué)文化。茶對(duì)于每位國(guó)人來(lái)說(shuō)都有著特殊的感情，茶學(xué)作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的精華，被逐步傳輸?shù)绞澜?。在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，中國(guó)的茶葉開(kāi)始在英國(guó)、在歐洲逐步傳播開(kāi)來(lái)，并且在英國(guó)、在歐美很多地區(qū)形成了有“特色”的茶文化。

2.1 茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)需求的“小眾性”

盡管我國(guó)開(kāi)始注重對(duì)茶學(xué)英語(yǔ)人才的培養(yǎng)，但是當(dāng)前我國(guó)茶學(xué)專(zhuān)門(mén)英語(yǔ)無(wú)論是從高校課程設(shè)置還是研究人員來(lái)看，都存在著“小眾性”的特點(diǎn)。有數(shù)據(jù)結(jié)果分析顯示，截至到2015年，在中國(guó)知網(wǎng)以“茶文化”為關(guān)鍵詞的搜索文章數(shù)量超過(guò)一萬(wàn)篇，但是其中涉及到英語(yǔ)的僅為不到三百篇；擴(kuò)大一點(diǎn)范圍來(lái)說(shuō)，以“茶”為關(guān)鍵詞的文章搜索量約為四十萬(wàn)篇，但是其中涉及到英語(yǔ)的僅有四千篇；以“茶學(xué)”為關(guān)鍵詞的六千篇文章中，所涉及到英語(yǔ)的只有區(qū)區(qū)九十篇，而且其中很多涉及英語(yǔ)的文章還是以直接翻譯為目的。從這些數(shù)據(jù)不難看出，我國(guó)茶學(xué)英語(yǔ)的研究還非常少，對(duì)于茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)來(lái)說(shuō)更是少之又少。

2.2 茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)需求的“必要性”

在全球經(jīng)濟(jì)一體化和我國(guó)堅(jiān)定實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略的大環(huán)境背景下，茶學(xué)作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要“輸出”，進(jìn)行茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的需求分析成為茶學(xué)文化對(duì)外傳播的必然途徑。加強(qiáng)對(duì)外的宣傳交流，能夠在很大程度上為我國(guó)的茶文化打開(kāi)一扇“窗戶”，在英語(yǔ)占據(jù)絕大部分的文件資料中占據(jù)“一席之地”。隨著中外文化交流的與日俱增，很多茶館、茶學(xué)研究都涉及到對(duì)外的茶學(xué)服務(wù)，在我國(guó)很多茶館茶樓都能看到外國(guó)人在此喝茶。如何用地道的英語(yǔ)和外國(guó)人實(shí)現(xiàn)交流、將我國(guó)茶學(xué)文化進(jìn)行推廣成為必須要解決的問(wèn)題。

茶學(xué)文化在傳播過(guò)程中，必然需要以語(yǔ)言作為載體。而在茶學(xué)中有很多的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，如何更好地將這些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行英譯，就需要充分發(fā)揮茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的作用。通過(guò)茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)，讓外國(guó)人對(duì)于“陌生”的茶學(xué)術(shù)語(yǔ)詞匯能夠迅速理解和明白。

2.3 茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)需求的“艱難性”

眾所周知，茶學(xué)文化是我國(guó)特有的文化內(nèi)容，很多茶學(xué)術(shù)語(yǔ)、專(zhuān)業(yè)詞匯都是根植于我國(guó)漢語(yǔ)文化中，只有漢語(yǔ)才能將其形象、生動(dòng)、傳神地表達(dá)出來(lái)。而在現(xiàn)有的英語(yǔ)表達(dá)上，很多茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)并不存在，往往都是“一片空白”，如何將茶學(xué)術(shù)語(yǔ)和專(zhuān)業(yè)詞匯能夠在翻譯流暢和準(zhǔn)確性的基礎(chǔ)上保持“原味性”是茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的最大困難。像茶學(xué)中的“品茶”一詞，根據(jù)慣有的漢語(yǔ)習(xí)慣和對(duì)應(yīng)的英語(yǔ)詞匯會(huì)翻譯成“savour tea”，但實(shí)際上這種翻譯是不夠準(zhǔn)確的。在英語(yǔ)詞匯中和國(guó)外英語(yǔ)辭典中并沒(méi)有出現(xiàn)“savour tea”這樣的英語(yǔ)搭配，大都是使用“sip”一詞的。那么也就是說(shuō)，在英語(yǔ)國(guó)家“品茶”是不使用“savour”的，可能很多英語(yǔ)國(guó)家的當(dāng)?shù)厝藢?duì)于大家口中習(xí)慣的“savour tea”是什么都不知道。既要考慮到英語(yǔ)的搭配習(xí)慣，又要保持茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用語(yǔ)的準(zhǔn)確，找到當(dāng)中的平衡點(diǎn)無(wú)疑給茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)需求帶來(lái)極大的阻礙。

3 茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)需求分析的內(nèi)容

茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)具有豐富的內(nèi)涵，不僅涵蓋了“茶葉生物化學(xué)”、“茶葉病蟲(chóng)防治學(xué)”、“茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)”內(nèi)容，同時(shí)還包括了“茶史與茶文化”、“制茶工程與茶葉機(jī)械”、“茶葉營(yíng)養(yǎng)與健康”內(nèi)容。對(duì)于茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)來(lái)說(shuō)，種植茶葉、采摘茶葉、加工茶葉、銷(xiāo)售茶葉、品茶茶葉以及茶館茶樓服務(wù)、茶學(xué)工藝、茶學(xué)歷史等內(nèi)容都需要通過(guò)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)進(jìn)行表達(dá)和闡述。當(dāng)前，茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)需求分析主要包括兩個(gè)方面——茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)教學(xué)、茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)應(yīng)用。

3.1 茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)教學(xué)的需求分析

對(duì)于茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)教學(xué)一般都存在著教學(xué)的需求分析，所以說(shuō)，對(duì)于其在教學(xué)方面存在的問(wèn)題要有認(rèn)識(shí)和了解。首先，茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)缺乏統(tǒng)一的課程規(guī)劃，教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)思維較為分散，對(duì)于茶學(xué)英語(yǔ)課程的設(shè)置并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的規(guī)劃和編寫(xiě)，更多的都是學(xué)校依據(jù)自身學(xué)校專(zhuān)業(yè)計(jì)劃進(jìn)行教學(xué)，教學(xué)缺乏組織性。其次，茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)受到的重視程度不夠，像在很多學(xué)校，茶學(xué)英語(yǔ)、茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的定位都是專(zhuān)業(yè)的選修課，教學(xué)課時(shí)安排較少。而后，茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的師資力量匱乏，由于茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的老師能力需求包括兩方面——既要精通茶學(xué)知識(shí)，又要英語(yǔ)水平過(guò)關(guān)，而同時(shí)能夠滿足這兩點(diǎn)的無(wú)疑少之又少。最后，茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的教學(xué)方式落后，大部分學(xué)校開(kāi)設(shè)的茶學(xué)英語(yǔ)課程都是以按照課程或者講義內(nèi)容這些“固定套路”教學(xué)的，課堂氛圍呆板沉悶，學(xué)生也缺乏興趣。

因此，針對(duì)于茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)教學(xué)需求的分析和教學(xué)存在的問(wèn)題，要做到以下幾點(diǎn)，一是要編寫(xiě)統(tǒng)一大綱，制訂統(tǒng)一的茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)教材，按照茶學(xué)英語(yǔ)教學(xué)大綱進(jìn)行教學(xué)；二是要加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)，對(duì)于茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)教師不僅要提高老師的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)水平，還要有豐富淵博的茶學(xué)知識(shí)底蘊(yùn)；三是要豐富茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)教學(xué)方式，通過(guò)課堂的小活動(dòng)小游戲，課后的茶學(xué)實(shí)踐藝術(shù)活動(dòng)，比如說(shuō)和留學(xué)生、茶館老外等進(jìn)行主動(dòng)交流，讓學(xué)生在活動(dòng)中提高自身的茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)水平。

3.2 茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)應(yīng)用的需求分析

對(duì)于茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的應(yīng)用來(lái)說(shuō)，茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的翻譯工作無(wú)疑是其中的重要內(nèi)容，特別是如何將茶學(xué)中具有我國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的詞句能夠準(zhǔn)確、優(yōu)美、順暢地通過(guò)英語(yǔ)翻譯。比如說(shuō)，在我國(guó)茶葉種類(lèi)中，有像大紅袍這類(lèi)烏龍茶品種，那么紅茶這種茶學(xué)術(shù)語(yǔ)是如何在專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)中體現(xiàn)的呢。很多人習(xí)慣會(huì)認(rèn)為“紅茶”應(yīng)該翻譯成“red tea”，然而實(shí)際上“紅茶”的翻譯是“black tea”，這無(wú)疑會(huì)讓很多人產(chǎn)生誤解。當(dāng)然，還有很多茶學(xué)專(zhuān)業(yè)名詞通過(guò)茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)進(jìn)行翻譯的，像普洱茶是pu-erh tea、烏龍茶是oolong tea、茉莉花茶是jasmine tea、花草茶是herbal tea，茶歇是tea break、茶盤(pán)是tea tray、泡茶是make tea、茶漏是tea strainer、茶具是tea set……

茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的應(yīng)用過(guò)程中，宣傳對(duì)于茶學(xué)來(lái)說(shuō)也至關(guān)重要，將茶學(xué)文化進(jìn)行“包裝”對(duì)外交流和推廣。比如說(shuō)，可以將茶館和茶館的布置——茶館的桌椅——茶館的茶具——茶館茶藝師——茶館泡茶手藝——茶館品茶人員——茶館“茶氛圍”等茶館的整體茶文化信息通過(guò)拍攝視頻的方式進(jìn)行完整呈現(xiàn)。同時(shí)，在后期制作的過(guò)程中，通過(guò)中英雙語(yǔ)呈現(xiàn)的形式，讓更多的外國(guó)人對(duì)于茶學(xué)文化有更多的認(rèn)識(shí)和了解，并且逐漸喜愛(ài)上茶學(xué)文化。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)對(duì)于茶學(xué)文化的推廣有著極為重要的作用。所以說(shuō)，要重視茶學(xué)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)在教學(xué)中、在應(yīng)用中的需求分析，將茶學(xué)文化中的精華能夠通過(guò)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)完整、準(zhǔn)確、傳神地表達(dá)出來(lái)。

參考文獻(xiàn)

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項(xiàng)目基金：本文系2015年廣西高等教育本科教學(xué)改革工程立項(xiàng)一般項(xiàng)目“基于語(yǔ)言—內(nèi)容連續(xù)體理論的民族高校大學(xué)英語(yǔ)有效教學(xué)模式研究”（項(xiàng)目編號(hào)：2015JGB202）研究成果；2015年度廣西民族大學(xué)校級(jí)科研項(xiàng)目“專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)需求分析研究——以會(huì)計(jì)英語(yǔ)為例”（項(xiàng)目編號(hào)：2015MDYB004）研究成果。

作者簡(jiǎn)介：劉芳瓊（1974-），女，廣西資源人，碩士，副教授，研究方向：英語(yǔ)語(yǔ)言文學(xué)。