談功夫茶具的設(shè)計(jì)藝術(shù)

明　月（重慶能源職業(yè)學(xué)院，重慶402260）

?

談功夫茶具的設(shè)計(jì)藝術(shù)

明月
（重慶能源職業(yè)學(xué)院，重慶402260）

摘要：功夫茶具是泡制及品飲功夫茶時所用到的器物，技術(shù)性與藝術(shù)性兼而有之。本文著重介紹了十二種功夫茶具的功能及其設(shè)計(jì)特點(diǎn)，并將人文理念與茶具設(shè)計(jì)相融合，指出現(xiàn)代功夫茶具設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：功夫茶具；功夫茶；設(shè)計(jì)；分類；人文理念

功夫茶是流傳于漢族民間的一種傳統(tǒng)品茶風(fēng)尚，烹煎之法可以在“茶仙”陸羽的專著《茶經(jīng)》之中找到溯源，它講求品茶與飲茶之功夫，故而被稱為功夫茶。功夫茶與平日引用之茶相比，濃度與醇度都較高，初嘗會覺苦味濃郁，習(xí)慣之后便會覺得其他茶湯缺乏滋味。沖泡功夫茶所選用的茶葉為烏龍茶類，包括鐵觀音、水仙茶和鳳凰茶等。自然，功夫茶的沖泡與飲用離不開功夫茶具。功夫茶具指的是沖泡茶葉所用的專門器具，包括茶壺、茶碗、茶杯、茶托等多種器物，它是古人講究飲茶之道的重要彰顯，是今日愛茶之士心境開闊、回歸自然的重要表征，其本身就是一種高雅而醇厚的藝術(shù)形式。一套精致的功夫茶具配以色、香、味俱全的上好功夫茗茶，可以說是相得益彰。

1　功夫茶具的分類及其設(shè)計(jì)

茶具的設(shè)計(jì)形式是對茶藝、茶道及其所象征的處世哲學(xué)的反應(yīng)，我國的茶道崇尚自然，講求平和與協(xié)調(diào)，重視生活中的禮儀與規(guī)范，強(qiáng)調(diào)經(jīng)典的審美理念與價值態(tài)度。因而，對于功夫茶具而言，它不僅僅是一樣實(shí)用的器物，更指代了人們對于審美的理念與追求，也能夠反映出人們的品德修養(yǎng)及道德境界?，F(xiàn)代功夫茶具設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)立足于傳統(tǒng)，著手于當(dāng)下，放眼于未來，將傳統(tǒng)審美、古典哲學(xué)與時代特色完美融合，在保有實(shí)用性、便利性、功能性的同時，又不失其文化品位、哲學(xué)內(nèi)涵與藝術(shù)內(nèi)核。

我國的功夫茶具廣義上是指一切與飲茶相關(guān)的器物，包括基礎(chǔ)茶具、水、火、爐、碳以及煮茶之人在內(nèi)，狹義上則是指包括茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等在內(nèi)的飲茶用具。我國的功夫茶具在設(shè)計(jì)上以沏茶與品茶的功夫?yàn)楹诵模诖诉M(jìn)行延展性創(chuàng)造，種類繁多，造型優(yōu)美，具有極高的實(shí)用價值與藝術(shù)價值，為歷代飲茶雅士所珍愛。

按照制作材料的差異，我國的功夫茶具可以分為陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、金屬茶具和竹木茶具這五大類，其中又屬陶土茶具和瓷器茶具最為多見。陶土茶具又以黏力強(qiáng)勁而耐燒的宜興陶土而燒制的紫砂茶具最受踐行功夫茶之雅士的追捧，這種茶具滲透性好，耐熱耐寒，可以較長時間地保持茶葉本身的色澤與醇香，而不會產(chǎn)生熟湯之氣。在設(shè)計(jì)方面，紫砂茶具造型古樸、色澤風(fēng)雅、光潔無暇、精致小巧、色彩和諧，壺身上小下大，重心穩(wěn)定，容積與重量的比例科學(xué)合理，壺把提用方便，壺蓋與壺身緊密相貼，壺嘴出水流暢，壺身表面多輔以梅蘭竹菊等君子所好之物的雕刻以及絕妙的書法，與沖茶、飲茶所需之功夫交相輝映。瓷器茶具又可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具三個類別。白瓷茶具釉色乳白，如脂如玉，色調(diào)素雅；青瓷茶具釉色青翠，胎骨厚實(shí)，光潤潔凈；黑瓷茶具古樸風(fēng)雅，瓷質(zhì)厚重，具有良好的保溫性。在瓷器茶具中，最為流行的“雞頭壺”，即壺嘴呈現(xiàn)雞頭狀的茶壺，出水流暢，外觀質(zhì)樸，情趣盎然。

對于茶具的細(xì)分，根據(jù)陸羽在《茶經(jīng)》中所載，泡制與品飲功夫茶所需要的器具共有二十四種之多，不過現(xiàn)代人常用的則有以下十二種。

第一，茶壺。茶壺又被稱為沖罐，在功能設(shè)計(jì)上應(yīng)當(dāng)滿足“小”、“淺”、“齊”、“老”的要求。其大小可分為兩人罐至四人罐不等，茶壺的樣式有桔形、瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形等，最為多用的是端正而渾厚的鼓形。壺體的顏色有朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青之分。但是，不論其款式、形狀與色彩如何，核心設(shè)計(jì)原則在于“宜小不宜大，宜淺不宜深”。至于“宜小不宜大”，是因?yàn)榇蟛鑹貢o人一種隨意、懶散的感受，無法體現(xiàn)出沖泡與品茗之人的功夫所在；至于“宜淺不宜深”，則是基于深淺與氣味之間的關(guān)系，淺的茶壺能夠釀味、易于留香，不會蓄水，如此一來茶葉才不易變澀，入口之后才能給人以醇厚、圓潤、溫和的感受。除了小與淺的設(shè)計(jì)理念以外，功夫茶具還講究“三山齊”，這也被公認(rèn)為評鑒功夫茶具是否上乘的重要標(biāo)準(zhǔn)。把茶壺去蓋后覆置在表面平整的桌子之上，如果壺嘴、壺口與壺提柄三件都平，那么就達(dá)到了“三山齊”的要求，就說明茶壺的燒制居于較高水平，可以與功夫茶本身相輔相成。對于“老”，其實(shí)已經(jīng)超越了茶壺設(shè)計(jì)藝術(shù)的領(lǐng)域，它要看的是茶壺里所積的茶渣的多寡，同時還講究其出品時代和歷史，由何人所制，為何人所品等。所以，對于茶壺的設(shè)計(jì)而言，設(shè)計(jì)師應(yīng)當(dāng)將目光集聚在“小”、“淺”、“齊”的設(shè)計(jì)理念之上，而品茶之人可再將目光延續(xù)至“老”。

第二，茶杯。茶杯在設(shè)計(jì)上應(yīng)當(dāng)符合“小”、“淺”、“薄”、“白”的理念。茶杯小則可以一啜而盡，符合功夫茶的品飲步驟；茶杯淺則可做到水不留底，不會影響第二次沖泡的口感；質(zhì)薄如紙可以更好地發(fā)散茶香；色白如玉則能夠完美地襯托出茶湯的顏色。名為“若深林”的茶杯就是如此：白地藍(lán)花，清亮薄脆，底平日闊；江西景德鎮(zhèn)出品的白瓷小杯也屬于此類。

第三，茶洗。其形狀如大碗，深淺色樣可以由設(shè)計(jì)師自行調(diào)整，但要保證其深度能夠浸沒茶壺與茶杯，色彩當(dāng)與茶壺、茶杯相協(xié)調(diào)，給人以整體劃一之感。一套功夫茶具中必須備有三個茶洗，一正兩副，正茶洗用于浸洗茶杯，副茶洗一個用于浸洗茶壺，另一個則用于盛放洗杯的水和泡過的茶葉。

第四，茶盤。茶盤是用于盛放茶杯的，款式色彩各異，形狀包括圓月形、棋盤形等，設(shè)計(jì)師可自行決定。但是，茶盤的設(shè)計(jì)也應(yīng)當(dāng)遵循四字要訣，即寬、平、淺、白。寬指的是盤面，以便能夠根據(jù)客人的數(shù)量來擺放相應(yīng)數(shù)量的杯子；平指的是盤底，平整的盤底才能夠保證茶杯穩(wěn)當(dāng)，不會搖晃；茶盤的邊緣要淺，色澤要白，以此來襯托茶壺和茶杯的顏色，使之更加美觀悅目。

第五，茶墊。茶墊比茶盤要小一些，是用來放置茶壺的，款式與色彩也是各式各樣，但“夏淺冬深”的原則不得違背。夏淺可以幫助茶壺散熱，使茶水不會因過燙而久置不得飲之；冬深則是為了在澆罐時多裝些沸水，使茶不易變冷，另外，冬日茶墊里還要墊上一層“墊氈”，這是用絲瓜絡(luò)依照茶墊的形狀剪裁而成，起到保護(hù)茶壺的作用。因此，在設(shè)計(jì)茶墊時，設(shè)計(jì)師要注意冬夏的區(qū)分，按照時令的不同來決定茶墊的深淺。

第六，水瓶。用于貯水煮茶。在設(shè)計(jì)上應(yīng)當(dāng)注意修頸垂肩、底面平整、配以提柄，水瓶的材料設(shè)計(jì)上以素瓷青花者為最上乘之作品。

第七，水缽。同樣用于貯水以備烹茶，其大小相當(dāng)于一個普通的花盆，款式繁多，最為常見的是素瓷青花，將其置于茶床之上，覆上朱紅色的木蓋，再配以由椰子殼制成的舀水之瓢，以椰瓢盛水，即便茶尚未烹制，“功夫”二字也早已映入腦海。

第八，龍缸。龍缸主要用于貯存大量的泉水，以備烹茶之時使用，可大可小，大可至庭中栽種蓮花的蓮缸，小可至室內(nèi)的小水桶。龍缸需要以蓋密封，下面還要托以木幾，放在書齋一側(cè)，使整個環(huán)境更富古色古香之意境。大多數(shù)龍缸是素瓷青花所制，但對于用料并沒有硬性規(guī)定，只要色彩、大小與飲茶環(huán)境相映襯，設(shè)計(jì)師可隨心打造。

第九，火爐。“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”在古代，紅泥火爐通常被人們拿去煮酒，而對于飲茶雅士而言，他們則將紅泥火爐用于煮茶。今日，紅泥火爐在汕頭、潮陽等地均有制作，款式各異，極為悅目。設(shè)計(jì)重點(diǎn)在于形狀長方，高約六七寸，放置炭火的爐心小而深，以使火勢均勻，且能節(jié)省炭火。火爐本身配有蓋與門，不用時將其關(guān)起即可。通常爐門旁會配以文雅的對聯(lián)，能夠大大激發(fā)人們的詩意與雅興。

第十，茶鍋。又被稱為砂銚，由砂泥制成，外觀精致，質(zhì)地輕巧，水開后小巧的鍋蓋會自動掀起，發(fā)出陣陣聲響，用此時的茶水煮茶為最佳。設(shè)計(jì)師對于茶鍋應(yīng)當(dāng)特別注意其用料，盡管鋼鍋和鋁鍋也可煮水沖茶，但畢竟金屬之物不夠天然，煮出的茶水偏硬，也便與功夫茶的要求不符了。

第十一，羽扇。羽扇是功夫茶泡制過程中用來煽火的，而煽火之舉也是極為講究的，煽火時既要有力道，又不能夠煽過爐門，從而在保證火候的同時，又顯示出對客人的尊重。所以，羽扇的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)利于功夫的施展，設(shè)計(jì)師可以選取潔白的鵝翎編制成扇，大小與手掌相當(dāng)，襯以雅致而精巧的竹柄絲穗，與各色茶具相得益彰，配之金紫色的茶湯，自然別有一番韻味。

第十二，鋼筷。鋼筷是為鉗炭、挑火而制，可以在施展泡茶、倒茶、品茶的功夫之時，保證主人雙手清潔，以此展示功夫的嫻熟以及對客人的敬重。

工欲善其事，必先利其器，欲飲功夫茶，須先有一套優(yōu)質(zhì)的茶具。以上十二種功夫茶具，外加茶罐、茶巾、茶幾、茶擔(dān)等其他茶具，在設(shè)計(jì)之時如恰當(dāng)考量其功能性與美觀性，便能在保有茶葉韻味的同時激蕩起無窮無盡的詩情畫意，與飲茶之事相得益彰。

2　現(xiàn)代功夫茶具的人文設(shè)計(jì)理念

人文設(shè)計(jì)理念涵蓋三層要求，其一是堅(jiān)持藝術(shù)性與實(shí)用性的統(tǒng)一，其二是其關(guān)注重點(diǎn)在于人而不是產(chǎn)品，其三是設(shè)計(jì)形式必須遵循自然規(guī)律與客觀法則。現(xiàn)代功夫茶具在設(shè)計(jì)上應(yīng)當(dāng)融入人文關(guān)懷理念，力求滿足現(xiàn)代社會不同人群的多樣化需求，具體而言，其設(shè)計(jì)有幾下幾個要點(diǎn)：

首先，現(xiàn)代功夫茶具在設(shè)計(jì)上要注重功能性與實(shí)用性。對于一件商品而言，功能性是其第一價值，實(shí)用性則是實(shí)現(xiàn)其第一價值的前提條件。功能性與實(shí)用性的實(shí)現(xiàn)是以科學(xué)為指導(dǎo)、以技術(shù)為依托的，并非由設(shè)計(jì)者信手拈來，例如，紫砂茶具之所以受到飲茶雅士的青睞，除卻其質(zhì)感古樸、造型多樣以外，更多的是由于其材質(zhì)能夠完好貯茶，使茶不易變色、不易走味；耐寒耐熱，能夠保有茶湯的天然香氣；傳熱緩慢，不易燙手也不宜爆裂，這些功能皆滿足了人們在飲茶過程中對于色澤、味道、溫度等主要方面的需求。

其次，現(xiàn)代功夫茶具應(yīng)當(dāng)秉承自然環(huán)保的設(shè)計(jì)理念。面向自然，應(yīng)當(dāng)考慮資源有限性的問題，物盡其用，避免用料浪費(fèi)，制作過程要符合環(huán)保要求，使用易于分解與回收的環(huán)保材料；面向個人，則應(yīng)當(dāng)保證材料無毒無害，乃至有益于人體健康。

再次，現(xiàn)代功夫茶具應(yīng)當(dāng)注重其藝術(shù)品質(zhì)。盡管茶具并非純粹的藝術(shù)品，但若是能讓飲茶雅士在煮茶、品茗的過程之中獲得審美的愉悅之感，則更能彰顯功夫茶的風(fēng)趣。在設(shè)計(jì)上，設(shè)計(jì)師應(yīng)當(dāng)于材質(zhì)、造型與色彩變幻之中，展現(xiàn)功夫茶具的自然美感，為使用之士帶來視覺上的歡愉。

最后，現(xiàn)代工夫茶具應(yīng)當(dāng)立足于其文化性。設(shè)計(jì)師在打造功夫茶具時，應(yīng)當(dāng)著眼于中國的獨(dú)特茶文化及其所傳達(dá)的豐富哲理，將文化、情感、心智等各種元素融入技術(shù)造型之中，以展示技藝之外的人文之美，傳達(dá)茶文化的深刻意蘊(yùn)。

參考文獻(xiàn)

[1]池宗憲.茶壺[M].生活·讀書·新知三聯(lián)書店, 2010.

[2]丘陶亮.楓溪陶瓷[M].廣東人民出版社, 2005.

[3]楊永善.陶瓷造型藝術(shù)[M].高等教育出版社, 2004.

作者簡介：明月（1980-），女，重慶市人，碩士研究生，講師，研究方向：工業(yè)造型設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)。