茶館設(shè)計(jì)與文化融合的研究

王　莉（鹽城工學(xué)院設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院，江蘇鹽城224051）

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茶館設(shè)計(jì)與文化融合的研究

王莉
（鹽城工學(xué)院設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院，江蘇鹽城224051）

摘要：茶文化在中華民族的傳統(tǒng)文化中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中茶館是茶文化的載體，自古以來(lái)就是中國(guó)百姓的休閑場(chǎng)所，代表著中華文化傳統(tǒng)的地方特色。茶館的設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)文化和地方文化相融合，文章通過(guò)對(duì)茶館空間裝飾、材料等方面的探討，研究茶館設(shè)計(jì)與文化融合的巧妙融合。

關(guān)鍵詞：茶館設(shè)計(jì)；文化融合；茶文化；餐飲

近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展，人民生活富足，對(duì)精神文化的積極追求促使了茶飲業(yè)步入一個(gè)興旺發(fā)展的時(shí)期，國(guó)內(nèi)的許多大城市中都出現(xiàn)了各種風(fēng)格的茶館，滿足人們的消費(fèi)需求。茶館本身就是傳統(tǒng)文化的縮影，因此新時(shí)期的茶館設(shè)計(jì)理念不僅是對(duì)傳統(tǒng)茶館文化理念與地域文化的繼承與發(fā)展，而且是將現(xiàn)代文化的精髓吸收融入到茶館設(shè)計(jì)之中，融合出具有現(xiàn)代特色的茶館文化。

1　我國(guó)茶館與文化交融的意義

茶館從唐代開始萌芽，宋代繁榮興盛，經(jīng)過(guò)明清時(shí)期的進(jìn)一步發(fā)展，無(wú)論沿海還是內(nèi)陸，城市或是鄉(xiāng)村，都設(shè)有規(guī)模大小不等、設(shè)施功能各異的茶館。茶館文化是中國(guó)茶文化的重要組成部分，茶館也是一個(gè)社會(huì)的縮影，從側(cè)面反映出一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的區(qū)域文化以及民族文化。隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏與建筑林立給人們帶來(lái)的緊張感，都使得人們迫切需要一個(gè)安寧?kù)o謐的場(chǎng)所放松靈魂，獲得精神上的超脫與安慰。茶館是地域文化與傳統(tǒng)文化的交匯點(diǎn)，既保留了傳統(tǒng)文化的精髓，又繼承了傳統(tǒng)文化超脫儒雅的藝術(shù)魅力。中國(guó)茶館具有極強(qiáng)的地域文化特色，按照地點(diǎn)來(lái)區(qū)分，有中原茶館、川派茶館、粵派茶館、京派茶館等各類。以蘇州茶館為例，清代顧祿說(shuō)：“蘇州虎丘有茶坊，不下十余家?！薄捌浣ㄖ←愋忝溃幋八瑦稹睋?jù)統(tǒng)計(jì)，蘇州城內(nèi)規(guī)模稍大的茶館就有上百家，大大小小的茶館很多。每家都設(shè)計(jì)精美，房屋坐東朝西，采光良好。蘇州市民在茶館中逗留，用茶聊天，充分顯示出了蘇州的城市經(jīng)濟(jì)水平穩(wěn)定，人民生活安康。茶館文化使人們的精神與物質(zhì)都得到了充分的滿足。

2　茶館設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀

改革開放以來(lái)，茶館也從新中國(guó)成立之初的停滯狀態(tài)中蘇醒，在發(fā)展中探索茶館與茶文化融合的道路?，F(xiàn)代茶館大多將商業(yè)與文化融合在一起，作為賣茶葉的店鋪，留下一小塊地方作為品茶的地點(diǎn)。這樣結(jié)合既結(jié)合了現(xiàn)代人的生活需求，又對(duì)茶館進(jìn)行了創(chuàng)新改革。但是也存在著對(duì)茶飲行業(yè)的片面開發(fā)和急于求成，忽視了茶館的文化檔次。因此，重視茶館設(shè)計(jì)與地域文化融合的重要性，本著傳統(tǒng)茶文化中的“以和為貴”“以人為本”的思想來(lái)構(gòu)筑新的現(xiàn)代茶館設(shè)計(jì)理論。隨著中西文化的交融，西方藝術(shù)的不斷滲入，新式茶館的裝飾設(shè)計(jì)已與傳統(tǒng)的茶館截然不同。新式茶館大多繼承了傳統(tǒng)茶館中庭的雅致設(shè)計(jì)，采用傳統(tǒng)屏風(fēng)和竹簾帷幕等方式對(duì)空間進(jìn)行裝飾分隔。在茶館外部裝飾上也受到西方文化的影響，具有歐化傾向，風(fēng)格雍容華麗，融合了西方的古典文化韻味。中西交融、新舊交融成為國(guó)內(nèi)茶館設(shè)計(jì)的關(guān)鍵，追求多重文化的自然融合，在茶館設(shè)計(jì)中體現(xiàn)著時(shí)代精神與傳統(tǒng)古樸典雅的文化風(fēng)尚。

3　茶館設(shè)計(jì)與文化融合

3.1歷史文脈與地方性元素的融入

茶館設(shè)計(jì)想要與地方文化相融合，而不顯得突兀和難以接受，就需要在設(shè)計(jì)中將地域文化與歷史人文作為切入點(diǎn)，在設(shè)計(jì)考察中將茶館的定位方案確定下來(lái)。一個(gè)成功的新式茶館會(huì)有一個(gè)特色的文化元素作為其設(shè)計(jì)的主題。地域文化在歷史的長(zhǎng)期演變中沉積下來(lái)，經(jīng)歷了許多個(gè)時(shí)代的淬煉。每個(gè)時(shí)期的發(fā)展，不同文化的沖擊都對(duì)一個(gè)地區(qū)的審美進(jìn)行更新。現(xiàn)代茶館設(shè)計(jì)不僅僅是單純地對(duì)過(guò)去的歷史文化的重現(xiàn)，而是對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行巧妙的提取與再利用。在設(shè)計(jì)之中，通過(guò)茶館的空間、色彩、布局、擺設(shè)等各個(gè)方面，力求達(dá)到文化在茶館中的融合，在融合中帶來(lái)深刻的美感。

例如白沙源的設(shè)計(jì)方案，白沙源位于長(zhǎng)沙市的白沙公園內(nèi)，白沙源的主要文化元素就是選用了湖湘文化中極為特別的、具有地方代表性的白沙文化作為切入點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)白沙源茶館的主體。白沙古井與白沙源茶館相映成輝，同時(shí)還有白沙姑娘護(hù)水的傳說(shuō)和毛主席對(duì)長(zhǎng)沙水的贊揚(yáng)，這些文化與現(xiàn)代茶館設(shè)計(jì)相融合，互相滲透，渾然一體。

3.2對(duì)傳統(tǒng)空間布局的改革和創(chuàng)新

中華文化具有多元性的文化特征，在空間布局中，北方特色的空間布局大多以四合院的形式體現(xiàn)，布置規(guī)整莊重，體現(xiàn)了北方人嚴(yán)謹(jǐn)、大氣的處事方式與性格特點(diǎn)；而南方空間布局多效仿園林格局，移步換景，體現(xiàn)了南方的柔和細(xì)膩。因此，新式茶館的布局也與地方特色密不可分。以北京的老舍茶館與南方的白沙源茶館為例，老舍茶館的設(shè)計(jì)采用了北方的四合院這一元素，仿造老北京四合院的傳統(tǒng)布局，同時(shí)也將現(xiàn)代元素與空間搭配結(jié)合起來(lái)，打造了一個(gè)新派的中式茶館。白沙源茶館主要采用了園林布局的方法，將室內(nèi)空間與自然環(huán)境巧妙融合，將室內(nèi)的散臺(tái)、卡座、包間分層布置，同時(shí)將玻璃材質(zhì)與園林中常用的漏窗技巧結(jié)合起來(lái)，使客人獲得移步換景的景觀享受。茶館的整體既有傳統(tǒng)布局的園林特色又結(jié)合了現(xiàn)代元素，提升了空間的親近感，增強(qiáng)了與當(dāng)?shù)匚幕娜诤稀?/p>

3.3注重材質(zhì)打造不同的文化氛圍

在茶館的設(shè)計(jì)中，材質(zhì)的選用對(duì)茶館文化氛圍的打造有不同的作用。茶館的裝飾一般以木質(zhì)材料為主，同時(shí)選用一些質(zhì)地較好的石材，打造古樸的韻味[1]。家具與裝飾品的使用在室內(nèi)設(shè)計(jì)中起了很大的作用。選擇擺放合適的家具和陳設(shè)品會(huì)給進(jìn)入茶館的客人帶來(lái)濃厚的地域感受。傳統(tǒng)家具是茶館設(shè)計(jì)裝修中必不可少的一部分，當(dāng)代茶館在設(shè)計(jì)中，普遍遵循“實(shí)用性”、“藝術(shù)性”原則，實(shí)用性是茶館功能實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)，藝術(shù)性是茶館審美體驗(yàn)的必要保證，二者相輔相成，缺一不可[2]。通過(guò)家具和擺設(shè)的隱喻來(lái)營(yíng)造意境，加強(qiáng)文化感染力。例如，選用藤條制品作為南方茶館的裝飾，藤條作為一種極具南方特色的材料，在茶館空間中運(yùn)用。通過(guò)藤條的編織組合，設(shè)計(jì)出極具質(zhì)感的空間畫面，再與墻面的材質(zhì)、顏色相互呼應(yīng)。另外，使用紗帳或者珠簾這種細(xì)膩輕巧的材料來(lái)分割空間，紗帳質(zhì)感朦朧、珠簾清脆靈巧，這種設(shè)計(jì)手法恰當(dāng)好處的體現(xiàn)了江南風(fēng)情中的柔中帶剛、溫柔細(xì)膩的特征。

3.3.1不同功能場(chǎng)所的設(shè)置

茶館一方面是人們休閑品茗的地方，另一方面也是人們精神文化消費(fèi)的地方。茶文化和茶館功能的辯證關(guān)系決定著茶館設(shè)置的基本方法[3]。古代茶館中也常常有雅座、棋場(chǎng)、說(shuō)書表演的舞臺(tái)等等場(chǎng)所，迎合顧客的需要，給客人帶來(lái)娛樂(lè)?，F(xiàn)代人所需要的茶館也不僅僅局限于喝茶閑聊，同時(shí)也要滿足多種文化需求。在現(xiàn)代茶館消費(fèi)中，除了傳統(tǒng)的紅茶、綠茶飲用之外，市場(chǎng)上奶茶、薄荷茶等也為年輕人所喜愛，所以，設(shè)置必要的西式休閑場(chǎng)所也是將古典茶館與時(shí)代文化融合的有效方式之一[4]。西式的沙發(fā)、電腦上網(wǎng)區(qū)、各類雜志的合理設(shè)置，不僅不會(huì)影響茶館內(nèi)的古樸典雅的文化氛圍，而且拉近了茶館這一古老文化與年輕的現(xiàn)代文化之間的距離，二者在新式茶館中相互交融，正好體現(xiàn)了茶館文化自古以來(lái)海納百川的古樸與大度。

3.3.2新文化新理念的引入

新的技術(shù)理念的融入逐漸成為茶館設(shè)計(jì)的必然趨勢(shì)。新的技術(shù)是隨著時(shí)代發(fā)展逐漸咸熟起來(lái)的，它能夠取代傳統(tǒng)技術(shù)的繁瑣，使施工更加的安全、簡(jiǎn)單、便利。傳統(tǒng)的木質(zhì)結(jié)構(gòu)雖然更符合茶館設(shè)計(jì)古樸的審美需求，但是由于制作成本以及木質(zhì)結(jié)構(gòu)在施工中的復(fù)雜性，使得單純的木質(zhì)結(jié)構(gòu)不符合現(xiàn)代茶館建設(shè)的需求而逐漸退出舞臺(tái)，而采用鋼架結(jié)構(gòu)來(lái)施工，既保證了建筑的安全性也保證了茶館設(shè)計(jì)的靈活性。茶館的室內(nèi)設(shè)計(jì)不斷引入新技術(shù)，通過(guò)新的材料來(lái)重現(xiàn)傳統(tǒng)地域民俗風(fēng)情，是新時(shí)代下，在新的文化環(huán)境中對(duì)地域文化表達(dá)的良好途徑?，F(xiàn)代茶館對(duì)室內(nèi)的吸音隔音和保溫保濕的需求也在不斷增加，對(duì)傳統(tǒng)的材料進(jìn)行技術(shù)革新與文化理念的創(chuàng)新，是源于現(xiàn)代人的生活模式與思考方式，二者的融合在現(xiàn)代茶館中也有所體現(xiàn)。

設(shè)計(jì)師結(jié)合現(xiàn)代設(shè)計(jì)中新穎的理念，舊有的傳統(tǒng)理念進(jìn)行突破革新，將新的理念引入到茶館設(shè)計(jì)中去。例如在現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念中，大量運(yùn)用簡(jiǎn)約的線條來(lái)制造空間感，將現(xiàn)代的理念與傳統(tǒng)文化相融合是設(shè)計(jì)師們一直積極追求的目標(biāo)。在白沙源的室內(nèi)設(shè)計(jì)中就體現(xiàn)了這一點(diǎn)，將白沙文化的精髓與簡(jiǎn)約的線條表達(dá)出來(lái)，室內(nèi)只采用了方形、圓形與條形的造型，將透明玻璃與漏窗巧妙結(jié)合，增加了室內(nèi)的光影效果與層次感，表達(dá)了濃郁的地域文化氛圍。

3.3.3植物的巧妙配合

植物能夠?yàn)椴桊^的室內(nèi)環(huán)境增添活力，帶來(lái)自然氣息，同時(shí)為茶館的室內(nèi)環(huán)境打造出濃厚的地域色彩。茶館植物的選擇同樣也受環(huán)境與氣候的影響，不同地區(qū)的茶館里，植物的點(diǎn)綴在構(gòu)筑地域文化中起到了不同的作用。例如四川成都的老順興茶館將西南地區(qū)特有的竹子引入到茶館當(dāng)中。設(shè)置小片的竹林作為茶館分隔空間的手段，同時(shí)竹林也使空間獨(dú)立，保護(hù)了個(gè)人隱私。竹林不僅起到了美化自然環(huán)境的作用，而且將自然人文風(fēng)情加入其中，二者巧妙地融合在一個(gè)空間內(nèi)。由此觀之，植物作為空間裝飾的一種手段，在生態(tài)環(huán)保的基礎(chǔ)上，還能優(yōu)化空間布局，增加了空間的靈活性和流動(dòng)性。體現(xiàn)了“天人合一”傳統(tǒng)理念。

4　總　結(jié)

綜上所述，茶館文化是對(duì)傳統(tǒng)文化與地域文化吸收融合和后產(chǎn)生的一種新的時(shí)代風(fēng)貌。中國(guó)的茶文化與其相應(yīng)的茶館文化內(nèi)涵豐富，形式多樣。新世紀(jì)以來(lái)，茶館作為新的文化窗口，透過(guò)現(xiàn)代化的設(shè)計(jì)手法，融合了城市的自然地理、歷史文化、人文風(fēng)情、民俗風(fēng)貌，展現(xiàn)出了富有韻味和氣質(zhì)的文化環(huán)境。在不同地域具有不同的文化風(fēng)格，這些文化傳統(tǒng)和人文風(fēng)情在茶館的設(shè)計(jì)中也應(yīng)該得到良好的應(yīng)用與發(fā)展，通過(guò)對(duì)茶館設(shè)計(jì)與文化交融的總結(jié)與探索，吸收優(yōu)秀的設(shè)計(jì)方案，將傳統(tǒng)文化用現(xiàn)代化的手段傳承下去。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：王莉（1974-），女，江蘇海安人，碩士，副教授，江蘇省高?！扒嗨{(lán)工程”優(yōu)秀青年骨干教師培養(yǎng)對(duì)象，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)。