黃山茶產(chǎn)地構(gòu)建深度休閑旅游的實證研究

楊征權(quán)（達(dá)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川達(dá)州 635001）

黃山茶產(chǎn)地構(gòu)建深度休閑旅游的實證研究

楊征權(quán)
（達(dá)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川達(dá)州 635001）

黃山自古以來就是產(chǎn)茶圣地，其歷史悠久、風(fēng)景獨特。以黃山茶為中心進(jìn)行深度休閑旅游項目開發(fā)，不僅是黃山地區(qū)旅游經(jīng)濟發(fā)展的重要內(nèi)容，同時也為中國茶文化旅游的開發(fā)增添異彩。本文通過介紹黃山茶文化資源的特色與優(yōu)勢，分析黃山茶文化休閑旅游建設(shè)中存在的問題，探索茶文化旅游項目開發(fā)過程中的有效管理路徑。

黃山；茶文化；休閑旅游；實證研究

茶文化旅游正在迅速發(fā)展，而黃山作為茶葉之鄉(xiāng)，出產(chǎn)名茶眾多，祁門紅茶、黃山毛峰、太平猴魁等，黃山人自古傳承、形成了悠久的茶道文化，可供茶文化旅游開發(fā)的項目眾多。福建安溪茶文化、杭州梅家塢茶文化、廣東茗上茗“茶家樂”旅游活動等都是基于不同茶產(chǎn)地所開發(fā)的一系列深度挖掘茶文化的休閑旅游項目，推動了茶文化旅游業(yè)的快速發(fā)展。黃山同為著名的產(chǎn)茶圣地，可供茶文化旅游開發(fā)的內(nèi)容也極為繁多。第一，黃山茶道，茶道文化主要指從沏茶到品茶的一系列程序，自唐宋時期興起，最早現(xiàn)于《封氏見聞記》一書。到南宋時期，禪師榮西去往日本傳揚佛道，后引得諸多日本人來中國學(xué)佛，回國時將茶籽和種茶技術(shù)帶回日本；后又由高僧千利休將茶道在日本民間加以推廣，形成了日本獨具特色的飲茶的傳統(tǒng)習(xí)俗。第二，徽州人飲茶，集中成習(xí)的飲茶時間有朝、午茶、夜茶，每天都有不同的茶品伺候，一年間從新茶綠茶到舊茶紅茶，飲茶不斷。而不同的時候飲茶各有講究，比如說，朝茶講究細(xì)品；午茶講究濃郁；晚茶講究隨性。第三，茶水選擇，徽州人沏茶講究茶品，更講究用水，清澈甜美的山泉最佳，河水次之，井水再次；茶具需用錫壺膽，沖泡過后，清香怡人，景致頗佳。以黃山茶文化為中心，開發(fā)深度休閑旅游項目，不僅是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的重要內(nèi)容，更是茶文化休閑旅游業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容。

1　基于黃山茶文化資源的休閑旅游特色與優(yōu)勢

1.1厚重的茶文化歷史，增強了休閑度假旅游項目的文化性

通過將茶文化融入到休閑旅游中去，有助于休閑旅游行業(yè)提升旅游產(chǎn)品的層次，挖掘更具本地特色的旅游形式和旅游內(nèi)容，可有效避免茶文化旅游同質(zhì)化的尷尬局面，同時也能夠帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的快速發(fā)展。黃山人種茶、產(chǎn)茶、品茶的歷史可追溯到漢朝時期，自唐宋時期的興盛，又經(jīng)元明清時期的完善，逐漸形成了整套的茶文化?，F(xiàn)行的茶文化主要奉行朱熹《家禮》，甚至有“看人上茶分三等”的說法，貴客至、喜事至，講究吃“三茶”，大年初一、正月拜年、婚禮上門等全家人都要吃“三茶”。黃山深厚的茶文化歷史，為建立基于茶文化的休閑旅游開發(fā)提供了諸多可能。另外，茶文化與佛教、道學(xué)、儒學(xué)等傳統(tǒng)文化有相通之處，與黃山當(dāng)?shù)氐谋就廖幕P(guān)系緊密，眾多民俗活動也為茶文化的推廣與興盛提供了更多機會。

1.2優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境與休閑旅游項目相得益彰

黃山地處安徽南部，以花崗巖為主體，海拔1800余米，占地面積達(dá)1200平方公里，有“天下第一奇山”的美譽，自古以來都有“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”的說法。黃山景區(qū)的“四絕三瀑”、“云海奇觀”、“勁松迎客”等奇觀美景為茶文化增加自然的韻味。以黃山為中心進(jìn)行茶文化休閑旅游的開發(fā)具有極大的發(fā)展前景。黃山景區(qū)風(fēng)景秀美、自然資源豐富，是著名的休閑旅游勝地，也是茶園與云霧縈繞的人間仙境。山澗、溪流、人家，清茶、云海、青山，為游客提供了完美的休閑娛樂、感悟自然、放松身心的休閑旅游勝地。

1.3黃山的茶俗文化成就了休閑旅游項目的多樣性

茶已經(jīng)成為黃山人生活必不可少的組成部分，各種飲茶文化和飲茶習(xí)俗，經(jīng)過幾千年時間的積累和沉淀，已經(jīng)形成了黃山獨有的特色。品茶之際，或講書，或奕棋，有人談古論今，也有人吟詩作對，洋洋灑灑，蔚為大觀。各種各樣的茶話活動成為黃山茶文化休閑旅游項目開發(fā)的重要內(nèi)容。

2　黃山茶文化休閑旅游開發(fā)存在的誤區(qū)

2.1茶文化休閑旅游資源開發(fā)上整體性不足，融合度不高

黃山茶文化休閑旅游的資源豐富，分布廣泛，有玉屏景區(qū)、白云景區(qū)、北海景區(qū)、松谷景區(qū)等自然景觀，而且一年四季美景不斷，春天百花競開，夏天勁松迎門、云霧繚繞，秋天青松、蒼石、紅楓、黃菊，冬天霧松霜雪。但在基于茶產(chǎn)業(yè)的休閑旅游開發(fā)，卻存在各自為政、自我管理的問題。缺乏完整的產(chǎn)品體系，茶文化旅游與黃山景致、歷史文化等的結(jié)合較為薄弱，難以形成有效的補充，缺乏鮮明特色，難以吸引更多游客。黃山旅游開發(fā)，更多在于自然資源，與茶文化關(guān)系較為松散，游客來黃山旅游順便看看茶，專門講茶與山、文化與自然、歷史與茶道等相互關(guān)聯(lián)的項目還沒能形成完整體系。在問題解決方面，只注重效果應(yīng)對，不注重長期保持。為擴大規(guī)模，專門針對某種茶葉進(jìn)行茶文化開發(fā)，短期效益明顯，但同質(zhì)化現(xiàn)象也十分嚴(yán)重，難以將黃山茶整合起來，為規(guī)模開發(fā)和體系建設(shè)帶來更多困難。建立基于黃山茶文化的休閑旅游區(qū)，整合整個黃山地區(qū)的茶文化是最根本的解決途徑，但整合方案的優(yōu)化、投資力度、策劃內(nèi)容，都是現(xiàn)階段亟待解決的問題。由于現(xiàn)階段各旅游區(qū)域的發(fā)展并不平衡，有些項目的開發(fā)參差不齊，也為進(jìn)一步整合和開發(fā)帶來了困難，要實現(xiàn)市場規(guī)?；彤a(chǎn)品體系化，尚需一定時日。

2.2茶文化休閑旅游人力資源開發(fā)上定位不準(zhǔn)，措施不力

各新興行業(yè)都會面臨著人才不足的窘境，茶文化休閑旅游業(yè)正處于迅速發(fā)展的初生階段，對人才的渴求極為迫切。目前黃山地區(qū)各大景區(qū)工作人員都來自社會招聘，大多具備景區(qū)維護(hù)、導(dǎo)游介紹等基本茶文化知識，但對中國茶文化的整體內(nèi)涵的把握、對黃山地區(qū)歷史發(fā)展情況、當(dāng)?shù)夭枵Z習(xí)俗等了解都不多，茶藝、茶道內(nèi)涵不足，難以對茶文化休閑旅游打上品牌的印記，難以有效加深黃山茶文化在旅游者心中的印象。但專業(yè)人才的缺失，使得社會招聘成為黃山甚至其他各大景區(qū)的工作人員的主要來源渠道，相關(guān)培訓(xùn)也并不全面，畢竟背景知識的積累是通過從小的潛移默化發(fā)展起來的。而進(jìn)行黃山茶文化深層次的休閑旅游項目開發(fā)，就必須要將茶文化與黃山地區(qū)的景致、文化特點、人文習(xí)俗、歷史傳承相互結(jié)合，因此無論是導(dǎo)游推介，還是產(chǎn)品促銷，都需要豐富的專業(yè)知識和嫻熟的旅游行業(yè)技能，既需要豐富的茶文化積淀，又需要扎實的專業(yè)素養(yǎng)。在人才培養(yǎng)上，與學(xué)校進(jìn)行合作需要花費的時間較長，投資較大，另外大學(xué)畢業(yè)生的待遇要求、文化素養(yǎng)提升都是工作中會面臨的困難；對現(xiàn)有工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，成效較小，難以形成規(guī)模；大量招聘社會人員，也對大學(xué)生就業(yè)形成沖擊，影響其對工作崗位的選擇，進(jìn)一步加劇了人才供需不平衡的矛盾。

2.3茶文化休閑旅游產(chǎn)品開發(fā)的層次較低，創(chuàng)新性不足

茶文化休閑旅游產(chǎn)品開發(fā)，尤其是深層次項目的研究與開發(fā)，需要探索與其他觀光旅游、農(nóng)家旅游、宗教文化旅游等類似產(chǎn)品的異同，找到自身特色，放大獨特性，避免同質(zhì)化，吸引更多游客注意。茶文化旅游深層次產(chǎn)品要從茶文化的歷史內(nèi)涵、文化韻味、游客體驗等入手，開發(fā)更多種類和類型的休閑旅游產(chǎn)品。目前中國茶文化旅游產(chǎn)品遍地開花，各個地區(qū)都推出本地茶文化體驗項目，但項目內(nèi)容、體驗方式、介紹思路都大同小異。黃山茶文化旅游項目的開發(fā)也主要集中于茶樹種植與管理、茶葉采摘與制作、品茶過程講解等，仍存在較明顯的同質(zhì)化。造成了單個休閑旅游景區(qū)內(nèi)容較為豐富，但深度明顯不夠，與周邊景區(qū)內(nèi)容雷同的問題。對產(chǎn)品的深層次開發(fā)不僅需要關(guān)注具體措施的出臺，也要對各地茶文化進(jìn)行研究，共同合作、合理開發(fā)，將茶、文化、歷史，真正串聯(lián)起來，才能發(fā)展出既具自身特色，又能突出茶文化整體的真正文化旅游產(chǎn)品。

3　基于黃山茶文化構(gòu)建休閑旅游模式過程中的管理對策

3.1構(gòu)建黃山茶文化休閑旅游開發(fā)平臺，加強資源整合

構(gòu)建大型的茶文化主題休閑旅游度假區(qū)、茶文化生態(tài)旅游度假村等旅游開發(fā)平臺，形成黃山品牌，擴大規(guī)模優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢。在這一過程中，必須要加大投資力度，促進(jìn)高水平旅游策劃的完成，在政府監(jiān)督、行業(yè)主導(dǎo)下，對整個旅游企業(yè)、旅游項目、旅游相關(guān)行業(yè)進(jìn)行整合，吸引更廣泛的社會關(guān)注，加強茶文化歷史傳承、人文內(nèi)涵、客戶體驗等整套茶元素的融合，讓來到黃山的旅游者都能感覺到茶文化與黃山的密不可分，感受到黃山茶文化的獨特魅力。

3.2對茶文化旅游產(chǎn)品進(jìn)行升級開發(fā)，突出黃山特色

祁門紅茶，是中國歷史名茶，產(chǎn)于安徽祁門一帶，色澤清潤，清香撲鼻，不僅在國內(nèi)深受人們喜愛，隨著古代絲綢之路的開辟，更是遠(yuǎn)銷歐洲，是英國王室的重要飲品。對祁門紅茶進(jìn)行深層次的開發(fā)，可以從產(chǎn)地祁門一帶的歷史出發(fā)，進(jìn)行各類文化遺址重建，建設(shè)規(guī)模更大、規(guī)格更高的茶文化旅游區(qū)，經(jīng)茶葉歷史、產(chǎn)茶經(jīng)過、紅茶品鑒等內(nèi)容與休閑娛樂、放松身心相互融合，打造獨具特色的休閑氛圍。建成后再將自然風(fēng)光與茶品文化結(jié)合，以自然山水為依托，為茶文化的表達(dá)和呈現(xiàn)提供更好的背景色彩。

3.3訂單培養(yǎng)高素質(zhì)人才，增強茶文化旅游發(fā)展后勁

茶文化旅游要健康持續(xù)地發(fā)展，高素質(zhì)的人才是關(guān)鍵和保證。人才的欠缺已經(jīng)成為黃山茶文化休閑旅游可持續(xù)發(fā)展的瓶頸?？捎烧疇款^，委托黃山本地高校，根據(jù)本地人才需求開展訂單培養(yǎng)。本地高校應(yīng)根據(jù)茶文化休閑旅游崗位能力需求，擬定培養(yǎng)目標(biāo)，制定培養(yǎng)方案，在加強學(xué)生旅游崗位技能培養(yǎng)的同時，強化茶文化、黃山鄉(xiāng)土文化的傳承。加強現(xiàn)有從業(yè)人員的培訓(xùn)工作亦必不可少，尤其是要強化對經(jīng)營管理人才，高素質(zhì)的服務(wù)人才，網(wǎng)絡(luò)營銷人才、導(dǎo)游解說人才的培養(yǎng)和使用。只有加強了旅游人才隊伍的建設(shè)才能夯實旅游發(fā)展后勁，推動茶文化旅游產(chǎn)業(yè)提檔升級。

［1］余沙沙.茶文化旅游研究——以雅安茶文化旅游發(fā)展為例［D］.四川師范大學(xué).2014（3）.

［2］馮衛(wèi)英.茶文化旅游資源研究——以環(huán)太湖地區(qū)為例 ［D］.南京農(nóng)業(yè)大學(xué).2011（12）.

［3］朱生東，章錦河，楊效忠.徽州文化旅游整體開發(fā)模式研究［J］.地域研究與開發(fā).2010（2）：86-90.

［4］朱海燕，朱桅帆，劉蓉等.安化黑茶文化旅游資源與開發(fā)模式探研［J］.中國農(nóng)學(xué)通報.2010（13）：426-430.

楊征權(quán)（1971-），男，四川達(dá)州人，碩士，講師，研究方向：少數(shù)民族文化與旅游經(jīng)濟。