茶多酚對體育運(yùn)動(dòng)能力的影響

郭素艷（黃河科技學(xué)院體育學(xué)院，河南鄭州 450063）

茶多酚對體育運(yùn)動(dòng)能力的影響

郭素艷
（黃河科技學(xué)院體育學(xué)院，河南鄭州 450063）

我國茶文化歷史悠久，隨著人們生活水平的提高、科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，茶文化的發(fā)展也開辟了新的市場。茶葉中包含各種營養(yǎng)成分，其中茶多酚是構(gòu)成茶葉色、香、味的主要成分，具有獨(dú)特的藥物功效和一定的保健作用，因其具有的獨(dú)特藥理作用，現(xiàn)在已經(jīng)被運(yùn)用到醫(yī)學(xué)研究和藥物治療上去。本文以茶多酚的組成成分和性質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，探討了茶多酚的生物學(xué)作用，具體分析了茶多酚對體育運(yùn)動(dòng)能力的影響。

茶多酚；體育運(yùn)動(dòng)；生物學(xué)作用；影響

茶葉中包含多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常飲茶有助于身體健康，茶葉的主要構(gòu)成成分茶多酚是由30多種酚類物質(zhì)組成的，包括黃烷醇、黃酮、酚酸等，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚具有抗氧化、抗腫瘤、抗凝血、抑制心血管疾病、提高免疫能力等多種藥理和保健作用，在臨床醫(yī)學(xué)中得到了廣泛的使用，除此之外，茶多酚還能夠有效緩解運(yùn)動(dòng)疲勞、保護(hù)人體骨骼、增強(qiáng)人的體育運(yùn)動(dòng)能力，在體育運(yùn)動(dòng)中具有廣闊的發(fā)展前景。

1　茶多酚的組成成分和性質(zhì)

茶多酚又名茶單寧、茶鞣質(zhì)，是一種稠環(huán)芳香烴，具有很強(qiáng)的生物活性，在茶葉中的含量一般在20%～35%，主要化學(xué)成分包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。黃烷醇類物質(zhì)又叫做兒茶素，所占比重最大，約占茶多酚總量的65%～80%，兒茶素是由四種物質(zhì)組成的，包括表兒茶素（EC）、表沒食子兒茶素（EGC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG），以及表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG），在兒茶素的組成物質(zhì)中，表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）含量最高。茶多酚的外觀呈白色晶體形式，易溶于熱水、乙醇、醋酸乙酯，在油脂中的溶解度較低，不溶于苯以及氯仿等有機(jī)溶劑；具有較強(qiáng)的耐熱性和耐酸性，最高耐熱溫度在一個(gè)半小時(shí)內(nèi)可以達(dá)到250℃，在pH 2～7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定，光照或pH大于8時(shí)不穩(wěn)定，在Fe3+離子下易分解，易氧化褐變［1］。

2　茶多酚的生物學(xué)作用

2.1抗氧化

茶多酚化學(xué)組成結(jié)構(gòu)中含有多酚羥基，結(jié)構(gòu)中的自由基在羥基提供活潑的氫后失去活性，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，抗氧化作用比維生素c和維生素e都強(qiáng)。茶多酚的抗氧特性實(shí)現(xiàn)途徑有四種，第一種是可以直接對活性氧自由基進(jìn)行清除；第二種是對三線態(tài)氧進(jìn)行還原，在氧化過程中奪取脂質(zhì)過氧化自由基，對自由基的氧化反應(yīng)進(jìn)行破壞，清除人體內(nèi)的自由基；茶多酚還可以在自由基的反應(yīng)過程發(fā)揮金屬離子的作用，起到氧化效果；除此之外，茶多酚對細(xì)胞內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng)具有激活作用，可以使細(xì)胞啟動(dòng)抗氧化防御系統(tǒng)。經(jīng)過大量研究表明，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，比如安吉白茶中的茶多酚，可以有效抑的制紅細(xì)胞氧化溶血和H2O2所致的氧化溶血，對O2-有一定的抑制作用，與Fe2+有絡(luò)合能力，相對來說，對·OH的清除作用較弱。因?yàn)椴瓒喾泳哂袠O強(qiáng)的抗氧化作用，所以可以在視頻和醫(yī)藥工業(yè)中作為天然抗氧化劑使用。

2.2抗腫瘤

通過國內(nèi)外的大量文獻(xiàn)報(bào)道，可以知道茶多酚能夠有效的降低肺癌、腸癌、肝癌等多種癌癥的發(fā)病率，具有良好的抗腫瘤作用，在抑制腫瘤發(fā)展、防治病情惡化方面也起到了重要的作用。Beltz LA等［2］曾報(bào)道在致癌物質(zhì)與細(xì)胞DNA結(jié)合過程中，茶多酚可以起到阻止作用，防止DNA單鏈斷裂，抑制和阻斷人體內(nèi)源性亞硝化反應(yīng)，在預(yù)防癌變和基因突變方面起到了重要的作用。茶多酚的抗腫瘤作用機(jī)制主要通過五種途徑發(fā)揮作用：抗氧化作用；調(diào)控引起癌變的關(guān)鍵酶；組端癌變信息的傳遞；形成抗血管；導(dǎo)致腫瘤細(xì)胞凋亡和溶解。茶多酚在惡性腫瘤預(yù)防和治療方面具有重要作用。

2.3抗凝血

茶多酚能夠加快纖維蛋白質(zhì)的溶解速度，使血小板變得稀散，難以聚集在一起，血液變得不再粘稠，能夠預(yù)防血栓疾病，通過服用茶多酚，可以增加血細(xì)胞中的血紅蛋白數(shù)量，提高白細(xì)胞的數(shù)量，是造血組織能夠更好的發(fā)揮造血功效，增強(qiáng)血液的流動(dòng)性。經(jīng)大量的科學(xué)研究證明，在人體常見的缺鐵性貧血、運(yùn)動(dòng)紅細(xì)胞引起的貧血或者輻射損傷造成的貧血等方面，茶多酚都具有一定的功效［3］。

2.4抑制心血管疾病

人類在飲食和新陳代謝過程中產(chǎn)生的三酸甘油酯以及膽固醇，隨著時(shí)間的推移，含量不斷增高，導(dǎo)致脂肪沉淀在血管內(nèi)壁，阻塞血管，影響血液的正常循環(huán)，引起心血管疾病的發(fā)生。通過飲用茶多酚，可以提高心臟的收縮跳動(dòng)能力，心臟跳動(dòng)能力的提高，對血管起到了擴(kuò)張作用，增加了冠脈流量和血輸出量。同時(shí)，茶多酚對心律失常也具有緩解作用，有效保護(hù)了心肌缺血的倒灌，所以，一些貧血患者在服用藥物時(shí)可以加入茶多酚物質(zhì)，或者在生活中適當(dāng)飲用一些含有茶多酚的茶水，這些做法對預(yù)防心血管疾病的發(fā)生起到了重要的作用，有效的降低了心血管疾病的發(fā)病率。

2.5抑菌抗病毒

經(jīng)大量研究表明，茶多酚對傷寒桿菌、副傷寒桿菌、黃色溶血葡萄球菌、金黃色鏈球菌、痢疾桿菌等多種病原菌都有明顯的抑制作用，Weber JM等［4］通過對綠茶中兒茶素及其主要成分EGCG的抗腺病毒感染活性進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)當(dāng)在培養(yǎng)基中加入EGCG 100μmol·L-1到對受感染的細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，病毒以2的數(shù)量級進(jìn)行減少，其IC50為25μmol·L-1，此時(shí)對人喉癌細(xì)胞的治療指數(shù)為22，表明EGCG對腺病毒具有抗性。大量的實(shí)驗(yàn)研究證明茶多酚可以減弱病毒的致病能力或者降低病毒與細(xì)胞之間的吸附力，從而達(dá)到抑菌抗病毒的效果。

3　茶多酚對體育運(yùn)動(dòng)能力的影響

3.1緩解疲勞

人在運(yùn)動(dòng)過程中體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，自由基數(shù)量過多會(huì)破壞氧化劑與抗氧化劑之間的平衡關(guān)系，當(dāng)氧化劑與抗氧化劑數(shù)量不均衡時(shí)，人的身體就會(huì)產(chǎn)生一種疲憊感，降低身體的運(yùn)動(dòng)能力。人體在攝入茶多酚之后，會(huì)為機(jī)體提供抗氧化的活潑氫，活潑氫與人體運(yùn)動(dòng)過程中產(chǎn)生的過量自由基進(jìn)行反應(yīng)，降低了人體內(nèi)的自由基的含量，有效的緩解了身體疲勞，降低疲勞程度。對運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明，在人進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)之后，通過攝入茶多酚，能夠有效降低運(yùn)動(dòng)過程中產(chǎn)生的血清丙二醛、血清肌酸激酶、血清尿素等物質(zhì)含量，增強(qiáng)血清的超氧化物含量。大量的實(shí)驗(yàn)證明，通過對茶葉中提取出的茶多酚的使用，可以有效降低人體運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的自由基數(shù)量，提高身體組織的抗氧化能力，降低了自由基對身體造成的損傷，使人在疲勞狀態(tài)下可以快速恢復(fù)身體活力［5］。

3.2保護(hù)心臟

心肌的自由基含量會(huì)隨著人體劇烈運(yùn)動(dòng)而升高，自由基含量升高的同時(shí)增強(qiáng)了下游的通路信號(hào)，很容易對心肌造成損傷。茶多酚通過對自由基數(shù)量的抑制，減少了因劇烈運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的心肌造成的損傷，有效的保護(hù)了心肌功能，對心臟起到了保護(hù)作用。心臟內(nèi)壓的變化速率在茶多酚的影響下會(huì)得到增強(qiáng)，從而加強(qiáng)了心臟功能，能夠提升人在運(yùn)動(dòng)過程中的耐力，使運(yùn)動(dòng)過程更持久。

3.3保護(hù)骨骼肌

人體在經(jīng)過劇烈的運(yùn)動(dòng)之后，骨骼組織中的鈣代謝過程會(huì)發(fā)生紊亂，骨骼肌中會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，很容易對骨骼肌造成損傷，人體在經(jīng)過劇烈運(yùn)動(dòng)之后，通過攝入茶多酚，可以有效抑制鈣離子的含量，避免出現(xiàn)鈣離子數(shù)量過多的現(xiàn)象，維持人體內(nèi)改含量的穩(wěn)定，使細(xì)胞內(nèi)外的鉀離子、鈣離子可以和鈉離子進(jìn)行正常的交換，促進(jìn)了骨骼肌的新陳代謝，使骨骼肌能夠更好的進(jìn)行能量交換，避免運(yùn)動(dòng)過程中對骨骼肌造成損傷。劇烈運(yùn)動(dòng)之后產(chǎn)生的二醛含量也可以通過對茶多酚使用來降低，二醛含量的降低，可以提高骨骼肌的抗氧化力，減少了骨骼肌在運(yùn)動(dòng)過程中的氧化損傷，有效的提高了運(yùn)動(dòng)能力。

3.4提高神經(jīng)興奮度

人體所有的動(dòng)作都是在神經(jīng)系統(tǒng)的支配下完成的，人在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，神經(jīng)元的活動(dòng)效率會(huì)下降，神經(jīng)元之間的信號(hào)傳遞會(huì)變得較慢，降低了人的反應(yīng)能力，影響人的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，降低人的運(yùn)動(dòng)能力。茶多酚能夠刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使之處于興奮狀態(tài)，加快了腦流量的新陳代謝速率，促進(jìn)了鈣的流通，使人處于一種注意力高度集中的興奮狀態(tài)，對神經(jīng)系統(tǒng)傳遞的信號(hào)作出快速的反應(yīng)，提高了反應(yīng)速率，增強(qiáng)了運(yùn)動(dòng)能力。除此之外，茶多酚在提高人的感知能力、增強(qiáng)人的分辨能力方面也具有重要意義，通過服用茶多酚，可以在運(yùn)動(dòng)過程中更好的對動(dòng)作技巧進(jìn)行理解、熟練掌握技術(shù)要領(lǐng)，使動(dòng)作完成的質(zhì)量更高，提高了運(yùn)動(dòng)員的水平和運(yùn)動(dòng)成績。

3.5提高供氧能力

氧氣是通過呼吸系統(tǒng)進(jìn)入到人體內(nèi)，然后在循環(huán)系統(tǒng)作用下，與參與到每個(gè)細(xì)胞的氧化反應(yīng)中去，產(chǎn)生人體運(yùn)動(dòng)所需的能量，人體在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，對供氧的要求會(huì)變高，所以就需要大量氧氣與細(xì)胞發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生足夠的能量。氧氣是通過與血紅蛋白相結(jié)合進(jìn)行運(yùn)輸?shù)?，茶多酚可以促進(jìn)血紅蛋白的產(chǎn)生，為氧氣的傳輸提供足夠的載體，提高了人體的供氧能力，避免在運(yùn)動(dòng)后因缺氧產(chǎn)生的頭暈、疲勞現(xiàn)象，提高耐力，增強(qiáng)人的運(yùn)動(dòng)能力。

結(jié)束語

隨著科技水平的進(jìn)步，人們在不斷尋找能夠提高人體運(yùn)動(dòng)能力的物質(zhì)，茶多酚作為一種天然無害的、能夠提高人體運(yùn)動(dòng)能力的物質(zhì)，在人體運(yùn)動(dòng)時(shí)，可以緩解疲勞、保護(hù)心臟和骨骼肌、提高神經(jīng)興奮度、提高供養(yǎng)能力等，這些都提高了人體運(yùn)動(dòng)能力，在體育運(yùn)動(dòng)中已經(jīng)被廣泛使用。

［1］張曉夢，倪艷，李先榮.茶多酚的藥理作用研究進(jìn)展［J］.藥物評價(jià)研究，2013（2）：157-160.

［2］Beltz LA，Bayer DK，Moss AL，et al.Mechanisms of cancer prevention by green and black tea polyphenols［J］.Anticanc Agent Med Chem，2006，6（5）：389-406.

［3］黃娟.茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)中生物學(xué)效應(yīng)［J］.福建茶葉，2016 （2）：29-30.

［4］Weber JM，Ruzindana-Umunyana A，Imbeault L，et al.Inhibition of adenovirus infection and adenain by greentea catechins［J］.Antivir Res，2003，58（2）：163-167.

［5］鐘元飛.體育運(yùn)動(dòng)后適當(dāng)飲茶的作用研究 ［J］.福建茶葉，2016（1）：30，76.

郭素艷（1982-），女，河南新鄉(xiāng)人，碩士，講師，研究方向：體育教育訓(xùn)練學(xué)。