談茶葉產(chǎn)品開發(fā)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的促進(jìn)作用

鄭英美（河北政法職業(yè)學(xué)院會計系，河北石家莊 050061）

談茶葉產(chǎn)品開發(fā)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的促進(jìn)作用

鄭英美
（河北政法職業(yè)學(xué)院會計系，河北石家莊 050061）

茶葉不僅具有飲用作用，而且具有極高的營養(yǎng)保健功能。茶葉產(chǎn)品的深加工開發(fā)利用，是提高社會經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑，本文通過對茶產(chǎn)品發(fā)展?fàn)顩r的分析，對茶葉產(chǎn)品開發(fā)對經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用進(jìn)行了展望。

茶葉；產(chǎn)品開發(fā)；經(jīng)濟(jì)促進(jìn)

茶葉是我國農(nóng)產(chǎn)品的代表之一，也是世界三大飲品之一。我國有著悠久的茶文化歷史，從古至今，茶葉的功能一直成為人們研究的對象，在古代，茶葉不僅用來飲用，更被人們賦予了豐富的思想內(nèi)涵，飲茶成為人們抒情解意、傳達(dá)情感的重要媒介，由此也形成了豐富的茶文化。到了現(xiàn)代，茶文化的發(fā)展越來越繁榮，茶葉的功能也得到更廣泛的開發(fā)。隨著飲茶習(xí)俗的不斷延伸與發(fā)展，茶葉不僅具有飲用作用，而且具有極高的營養(yǎng)保健功能，受到了世界各國人民的廣泛喜愛。

隨著茶葉的保健功能被不斷地開發(fā)，人們對茶葉的藥理作用越來越關(guān)注，茶葉對人體的作用主要體現(xiàn)在兩個方面，首先是茶葉中含有對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，例如氨基酸、茶多酚等，人體在吸收了這些物質(zhì)后，可以通過代謝，提升人體生長所需要的各種營養(yǎng)含量。除此之外，茶葉中所含的微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)提升了人體所含的營養(yǎng)成分。其次是茶葉中的活性成分具有保健和藥理作用。茶葉中含有茶多酚、茶葉皂甙、茶氨酸等成分，具有防癌、抗氧化、降低膽固醇、促進(jìn)血液循環(huán)等藥效，對于心血管疾病和脂類代謝都有一定作用。

我國茶葉生產(chǎn)歷史悠久，由于茶葉產(chǎn)品開發(fā)深度不夠，茶產(chǎn)業(yè)市場缺乏有效監(jiān)管，因此也顯現(xiàn)出一些問題，例如經(jīng)營規(guī)模小、技術(shù)含量較低、農(nóng)藥殘留高等，對我國茶葉市場的發(fā)展造成了一定的制約影響，削弱了茶產(chǎn)品的國際競爭力。為了改變這一現(xiàn)狀，除了開發(fā)新的茶葉品種外，茶葉的深加工對經(jīng)濟(jì)發(fā)展也有一定的影響作用，極具現(xiàn)實意義。

1　茶葉產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

茶葉產(chǎn)品深加工是指以茶葉作為原材料，通過食品新技術(shù)，生產(chǎn)出極具時代特色的茶葉產(chǎn)品，能夠滿足更多消費者的需求，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮更有利的影響和促進(jìn)作用。茶葉產(chǎn)品開發(fā)涉及的內(nèi)容極為豐富，涉及的行業(yè)也較廣泛，目前主要的茶產(chǎn)品為茶飲品、生理活性產(chǎn)品和茶葉保健品等。

1.1茶飲品

人們物質(zhì)生活的不斷提升也改變了傳統(tǒng)的消費習(xí)慣，茶飲品逐漸從高消費產(chǎn)品逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槿藗兊娜粘Ｉ钇贰２栾嬈返氖袌稣加新什粩嗵岣?，茶飲品與居民的生活水平、消費層次都有密切關(guān)系，因此，茶飲品也滿足了當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。

茶飲品涉及的范圍較廣，其中主要包括純茶與調(diào)味兩種。在茶飲品的生產(chǎn)過程中，最關(guān)鍵的問題在于茶飲品的湯色變化、風(fēng)味的保持和茶飲的澄清。影響茶混濁的因素較多，主要是茶濁質(zhì)、咖啡堿、兒茶素等物質(zhì)的影響造成了茶混濁。運用過濾、吸附等方法可以去除茶湯中的不溶物質(zhì)，防止混濁產(chǎn)生。通過實踐證明，通過超濾法對茶飲品有明顯的澄清效果，并且能夠保持茶飲品中的風(fēng)味物質(zhì)。綠茶茶湯的顏色變化主要是由于茶湯中的茶多酚等物質(zhì)氧化造成的，可以使用冷殺菌技術(shù)、微膠囊技術(shù)等進(jìn)行處理，以保持茶湯風(fēng)味。

1.2生理活性產(chǎn)品

茶葉中含有茶多酚物質(zhì)，這是一種天然有效的抗氧化劑，具有較高的藥理作用。近年來，關(guān)于茶多酚的研究越來越多，研究表明，其中活性最強的物質(zhì)是兒茶素，通過對兒茶素的提取，不僅提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，而且取得了較好的效果。

茶葉中含有的茶多糖物質(zhì)對于降低血脂、血糖、防治心血管病有一定藥理作用，同時還能增加血清凝集素抗體，提高身體免疫力。經(jīng)研究表明，茶葉越粗老，含有的多糖就越高，因此，可以通過提取老茶葉中的茶多糖以提高茶產(chǎn)品的利用率，提升茶產(chǎn)業(yè)效益。

1.3茶保健品

茶葉本身具有較高的營養(yǎng)價值，利用茶葉中的活性成分可以用于茶保健品的生產(chǎn)制備。根據(jù)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和消費者需求，茶葉也被制成了種類繁多的茶保健品，這種新穎獨特的茶產(chǎn)品也極具市場潛力，受到消費者的認(rèn)可和歡迎。例如茶葉口香糖、茶葉餅干、茶葉面包等。茶葉保健品既包含了傳統(tǒng)的茶原料又有食品風(fēng)味，使食品具備了防癌、軟化血管、抗氧化等功能，隨著人們健康意識的不斷提高，這些茶保健品也顯現(xiàn)出較好的市場前景。

1.4茶葉化妝品

茶葉包含著豐富的物質(zhì)成分，其中茶多酚、氨基酸、維生素類、茶皂素等成分都具有潔膚、防曬等功效，對皮膚有一定的營養(yǎng)促進(jìn)作用，尤其是茶多酚，具有較強的抗氧化和清除自由基的功能，茶葉化妝品也成為當(dāng)前化妝品方向發(fā)展的重要內(nèi)容。

茶葉中所含的物質(zhì)十分豐富，其中嘌呤堿等物質(zhì)具有溫和的性能特點，作為淋浴液原料具有較好的護(hù)膚功能。因此，以茶葉提取液作為沐浴液具有護(hù)膚潔膚的功效，能夠滿足消費者的不同需求。此外，在防曬霜中添加茶提取物也能夠起到有效的防曬效果。

2　茶葉產(chǎn)品開發(fā)的建議與展望

2.1茶產(chǎn)品的開發(fā)

在現(xiàn)代茶葉產(chǎn)品開發(fā)中，各種新技術(shù)在茶葉產(chǎn)品中有較廣泛的應(yīng)用，例如超臨界流體萃取技術(shù)、微波技術(shù)等，都是當(dāng)前較為先進(jìn)的茶葉開發(fā)新技術(shù)。目前在茶葉產(chǎn)品開發(fā)中，對于茶葉殺青的研究主要運用了微波技術(shù)，不僅降低了葉綠素的破壞度，而且也有效地提升了殺青質(zhì)量，保持了茶葉中的活性成分。此外，使用微波技術(shù)能夠有效萃取茶葉中的有效成分，以提升茶葉的飲用價值和營養(yǎng)價值。

在當(dāng)前的茶飲品生產(chǎn)中，一些生產(chǎn)商為了降低產(chǎn)品成本，大多選用中低檔的茶葉原料，這些茶產(chǎn)品雖然能夠暫時占領(lǐng)了一部分的市場份額，但與純天然綠色消費觀念不符，因此必然會受到市場和消費者的淘汰。因此，今后茶產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)以綠色生態(tài)茶葉原料為主，在提高生產(chǎn)技術(shù)的前提下提升茶飲品的市場占有率。

茶葉中的活性成分提取是極具潛力的發(fā)展方向，茶葉提取的天然抗氧化劑也具有極強的藥理作用，不僅實現(xiàn)了茶葉產(chǎn)品的深度開發(fā)，同時也解決了中低檔茶葉的銷路問題，有較好的市場前景。當(dāng)前對于茶葉的茶多酚和茶多糖的提取工藝已經(jīng)較成熟，運用的范圍也較廣，但是對于茶氨酸等有效萬分的利用還不夠充分，對于茶葉產(chǎn)品未來的發(fā)展有一定的可利用性和開發(fā)性。

2.2茶產(chǎn)品未來的發(fā)展方向

隨著茶葉產(chǎn)品的不斷發(fā)展進(jìn)步，如今已經(jīng)初具規(guī)模，茶葉產(chǎn)品開發(fā)涉及的范圍也較廣泛，但是為了能夠進(jìn)一步提升茶葉產(chǎn)品的開發(fā)，并與國際市場接軌，使我國的茶產(chǎn)品更具市場競爭力，還需要在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新開發(fā)，提升茶葉產(chǎn)品的檔次與品質(zhì)，樹立品牌，擴(kuò)大茶產(chǎn)品的知名度和美譽度，提升茶產(chǎn)品在國際市場中的占有率和地位。

首先，要充分重視茶產(chǎn)品開發(fā)的高品質(zhì)，不僅要符合各種質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，而且要不斷提升茶產(chǎn)品中生產(chǎn)中的茶葉原材料標(biāo)準(zhǔn)和工藝標(biāo)準(zhǔn)，并完善企業(yè)生產(chǎn)管理、設(shè)備管理和質(zhì)量管理體系，以保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全和穩(wěn)定。不僅能夠有效控制生產(chǎn)經(jīng)營成本，降低耗能，而且也使各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)順利完成，提升茶企業(yè)的品牌信譽，提高茶葉產(chǎn)品的市場占有率和競爭力，為企業(yè)創(chuàng)造更豐厚的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。其次，要注重茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對于茶葉產(chǎn)品所涉及的范圍要進(jìn)一步擴(kuò)大，不僅是茶飲品，其它行業(yè)也可以有效合理地利用茶葉資源，使茶葉范圍的行業(yè)更加廣泛，不僅能夠滿足當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，同時也為開拓其它行業(yè)提供有力保障。最后，要不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)茶企業(yè)經(jīng)驗，運用先進(jìn)的管理理念與技術(shù)，以保證茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)。茶企業(yè)要建立健全監(jiān)督管理體系，嚴(yán)格監(jiān)管茶產(chǎn)品生產(chǎn)過程，對實際操作中出現(xiàn)的問題及時有效地解決，使茶企業(yè)的決策更符合市場發(fā)展需要，同時也為茶葉產(chǎn)品的銷售和推廣提供更清晰準(zhǔn)確的思路，為其它行業(yè)發(fā)展提供有利的借鑒，使茶企業(yè)經(jīng)營進(jìn)入一個良性循環(huán)的狀態(tài)。

綜上所述，我國目前的茶葉產(chǎn)品包含的內(nèi)容較為豐富，既有茶飲品、茶葉活性成分，也有茶保健品等，茶葉的應(yīng)用越來越廣泛，這些茶葉產(chǎn)品的核心理念是綠色健康。這一理念不僅是當(dāng)前人們健康意識的體現(xiàn)，同時也是對茶葉資源的循環(huán)再利用，以及對傳統(tǒng)茶文化的傳播與推廣。只有在茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)和開發(fā)中加入更加先進(jìn)的創(chuàng)新經(jīng)營理念，才能夠有效提高茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)，提升茶葉的品牌知名度和競爭力。

在當(dāng)前競爭激烈的國際大環(huán)境下，只有以國際市場發(fā)展為需求，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，在現(xiàn)有茶葉產(chǎn)品開發(fā)的基礎(chǔ)上，積極有效地利用茶葉資源，不斷開發(fā)更加健康自然的新產(chǎn)品，使消費者獲得更豐富的茶葉產(chǎn)品，不僅提升茶葉產(chǎn)品的品牌知名度，同時也有效地促進(jìn)了茶葉產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，為我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供更有力的支持。

［1］唐課文，周春山，蔣新宇.沉淀-吸附法制備高純酯型兒茶素［J］.中南工業(yè)大學(xué)學(xué)報，2002，33（3）：247-249.

［2］董文賓，胡英，張建華.吸附樹脂法制備茶多酚精品的工藝研究［J］.西北輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報，2002，20（5）：1-8.

［3］張庭廷，聶劉旺，陶瑞松，等.三種植物多糖抗氧化活性研究［J］.安徽師范大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2002，25（1）：56-58.

［4］清水岑夫.探討茶葉降血糖作用以從茶葉中制取糖尿病的藥物［J］.國外農(nóng)學(xué)，茶葉，1990（3）：38-40.

［5］田光輝，孟春鈴，劉存芳.茶樹中茶多糖含量測定及提取研究［J］.漢中師范學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)），2002，20（2）：69-72.

［6］張凌云，曹順愛，梁月榮.超臨界CO2流體萃取及其在茶葉深加工中的應(yīng)用［J］.糧油加工與食品機械，2002（2）：31-33.