茶學專業(yè)實踐教育改革研究

張　旭，曾　貞，肖　遂*（.華南農(nóng)業(yè)大學，林學與風景園林學院；.華南農(nóng)業(yè)大學，園藝學院，廣東廣州 5064）

茶學專業(yè)實踐教育改革研究

張旭1，曾貞2，肖遂1*
（1.華南農(nóng)業(yè)大學，林學與風景園林學院；2.華南農(nóng)業(yè)大學，園藝學院，廣東廣州 510642）

茶學專業(yè)的實踐教育目前存在著實驗部分創(chuàng)新性不夠，學生缺乏主動性，實習部分與社會接軌不足，基地建設和管理不完善等問題。應當通過增強實驗部分的創(chuàng)新性和前沿性，引導學生主動學習，完善校內(nèi)外實習基地的建設和管理，為學生今后踏入社會，更好地融入社會和服務社會打下堅實的基礎。

茶學；實踐教育；創(chuàng)新性；實習基地

實踐是檢驗真理的唯一標準，茶學專業(yè)做為農(nóng)學類專業(yè)之一，對于實踐性有著極高的要求。理論與實踐的統(tǒng)一是教師在教學過程中一直追求的目標，同樣也是大學生在校學習期間努力的方向。各門理論課基礎知識的學習是為了能在理論層面上對指導實踐，而實踐教育的開展是對理論知識的檢驗與補充。茶學專業(yè)要求學生掌握茶園生產(chǎn)管理技術、茶葉加工技術、茶飲料、茶葉深加工與綜合利用、茶藝表演、茶葉評審與質(zhì)量檢驗和營銷方面的基本技能，因此，對于實踐教育有著更高的要求。本文將對目前實踐教育存在的問題以及實踐教育的改革思路進行闡述和分析，期望能引發(fā)茶學教育工作者進一步的思考和完善。

1　目前實踐教育存在的不足和改革的必要性

1.1實驗部分創(chuàng)新性不夠，學生缺乏主動性

當前的實踐教育包括兩方面，即實驗部分和實習部分。在試驗部分的課程設置中首先是基礎實驗課，然后按專業(yè)方向不同開設不同的專業(yè)實驗課?；A實驗課的開設按基礎課程需要設置，目的是讓學生掌握基本的實驗操作技能，而專業(yè)實驗課由本專業(yè)負責設計開展，目的是讓已學會基本實驗操作技能的學生能將所學操作技能用于本專業(yè)的具體實驗操作中。然而由于基礎實驗和專業(yè)實驗的脫節(jié)，往往導致學生在學習基礎實驗課程時缺乏目的性，只是單純和機械地按照學習大綱進行實驗操作，并不知道該實驗操作在今后本專業(yè)實驗中的作用，從而也進一步導致在專業(yè)實驗課過程中，無法有效運用基本的實驗操作進行整體的實驗設計，只能由專業(yè)課老師負責實驗的整體設計，以至學生在學習專業(yè)實驗課時缺乏主動性，最終導致學生在試驗課程中只是接受了操作上的訓練，無法培養(yǎng)學生的創(chuàng)新性思維和科研能力。

傳統(tǒng)實驗課程的教學模式是按照教材讓學生課前預習，上課時先由實驗課老師介紹實驗目的講解實驗原理，在示范操作之后由實驗員帶領學生按實驗內(nèi)容進行操作，課程結束后寫實驗報告并上交。且實驗課所用教材內(nèi)容更新慢，實驗室設備陳舊，實驗手段落后，學生所學的實驗手段可能現(xiàn)在早已不在實際中使用。這種傳統(tǒng)的模式缺乏創(chuàng)新性，不利于激發(fā)學生的學習興趣，也無法適應研究生階段以及社會對人才的需求。

1.2實習部分與社會接軌不足，實習基地建設存在問題

茶葉行業(yè)是一個非常專業(yè)的行業(yè)，茶學專業(yè)畢業(yè)的學生大多是在本行業(yè)工作，因此，我們的教育方式必須主動去適應社會，培養(yǎng)學生畢業(yè)后能盡快走上工作崗位，適應社會的需要，而實習教育是學生在校學習階段最能接近社會的時期。現(xiàn)階段我們的實習教育，由于實踐教育經(jīng)費不足，校內(nèi)實習基地建設和管理往往達不到實際的需求，存在著實習基地面積不夠、專業(yè)設備陳舊落后、管理方式松散等問題，導致在校內(nèi)實習基地開展的實習教育與社會接軌不足，不能學習和實踐到目前社會上的先進理念和先進技術。校外的實習基地則缺乏長期的合作關系，以至于出現(xiàn)需要帶領實習的老師動用私人關系自己找地方給學生實習，所以導致每一屆學生校外實習地點都不一致，前后沒有延續(xù)性，無法系統(tǒng)地為學生設計實習內(nèi)容，達不到理想的目的，同時，由于校外實習基地的不固定，學生實習住宿生活條件差，因此，學生和老師都對于實習教育興趣不高。

2　茶學專業(yè)實踐教育改革思路

2.1增強實驗部分的創(chuàng)新性和前沿性，引導學生主動學習

在基礎實驗教學部分，可以由茶學專業(yè)的老師為學生量身定制實驗內(nèi)容，設計完整的實驗來串聯(lián)起基礎實驗原本分散的實驗內(nèi)容，如茶葉內(nèi)在成分的分析，能將滴定、比色、蒸餾、旋干等操作步驟系統(tǒng)地進行學習，而普洱茶中菌落的分析又能學習到微生物中的無菌操作、種屬鑒定等內(nèi)容。這樣的實驗設計既能和傳統(tǒng)的基礎實驗教學一樣，學習到基礎的實驗操作，還能讓學生對實驗設計有了直觀和整體的感受，讓他們了解到做一個完整的實驗需要哪些實驗步驟，而只有認真完成這些實驗步驟里面所涉及的每一項操作內(nèi)容，整個實驗才可能成功。學生在基礎實驗課的學習當中，目的性會更強，更有助于消化學習內(nèi)容，為下一步的專業(yè)實驗課打下良好的基礎。

在專業(yè)實驗的教學中，可以讓學生更多地參與到實驗的設計當中，改變原有的由老師設計實驗學生操作的模式。專業(yè)實驗課的老師可以設計一些實際課題，讓學生分組設計實驗，用于解決該問題，先由學生查閱文獻設計實驗方案并上交，老師根據(jù)實驗室的現(xiàn)有條件給他們分析設計的可行性，輔導學生確定最終實驗方案，在試驗完成后，由老師指導學生對實驗數(shù)據(jù)進行整理分析，最終以科技論文的形式提交作業(yè)。這些課題既有經(jīng)典的實驗，又有老師目前的在研課題中的分支方向，經(jīng)典的課題能用于給學生建立良好的科研思路，在研的課題有利于增加實驗內(nèi)容的前沿性。在實驗設計和開展的過程中，可以鼓勵學生將有潛力的課題申報大學生創(chuàng)新項目等實驗相關的項目，增強學習的主動性。改革以后的專業(yè)實驗課能在文獻查閱、試驗設計、項目申請書的撰寫、實驗操作、數(shù)據(jù)整理和分析、科技論文寫作等方面全面培養(yǎng)學生的科研能力。實驗部分創(chuàng)新性和前沿性的加入，有助于提高學生學習的興趣，在實驗過程中更好地發(fā)揮他們的主觀能動性。

2.2完善實習基地的建設和管理

實習基地的建設直接關系到實習教育開展的質(zhì)量，好的實習基地能將學生的實踐能力和創(chuàng)新能力落到實處。對于校內(nèi)實習基地已經(jīng)落后的實驗設備應予以淘汰，購買先進的實驗設備以及生產(chǎn)線等，建設新的溫室和加工室，根據(jù)設備的更新?lián)Q代，改進目前的實習內(nèi)容。不再由課程老師兼職管理基地，設置專門的實習基地管理人員團隊，規(guī)范化管理校內(nèi)實習基地，在實習課程開展期間定期邀請企業(yè)的專業(yè)技術人員過來進行交流和指導，加強學校基地與社會的溝通，多了解目前茶葉行業(yè)的先進技術和生產(chǎn)理念，以及各崗位對人才的需求狀況，對學生將來的就業(yè)起到一定的指導作用。

由于茶學專業(yè)方向跨度較大，如茶葉加工與貿(mào)易方向、茶藝與品牌營銷方向以及茶學方向，在校外實習基地選擇時將要考慮到工業(yè)、貿(mào)易、農(nóng)業(yè)等不同方向的需求，因此，需要根據(jù)專業(yè)的特點，有目的有計劃的選擇校外實習單位。建立學?；?qū)W院的實習基地，雙方簽訂長期有效合同，對實習基地進行掛牌，保障實習基地的穩(wěn)定性，有利于實習教育開展的延續(xù)性。要求校外實習基地要利用已有的生產(chǎn)技術和管理模式滿足實習教育任務的有效完成，定期接收一定量學生參加實習教育，提供必要的住宿、生活、工作條件，按學校規(guī)定收取一定費用；學院方面在實習期間應選派具有豐富實踐教學能力的老師隨實習學生一同前往，指導學生實習，并且給予實習基地提供技術指導，做到雙方互惠互利，義務和責任共同分擔。

實踐教育是我們?yōu)榕囵B(yǎng)“產(chǎn)學研”三位一體的創(chuàng)新性人才而實施的教育方式，只有當我們的實踐教育的形式和內(nèi)容更具創(chuàng)新性和前沿性，管理方式更加規(guī)范，所學知識與社會接軌而更有實用性，才能充分調(diào)動學生的積極性，發(fā)揮他們的主觀能動性，讓理論教育不會僅限于紙上談兵，為學生今后踏入社會，更好地融入社會和服務社會打下堅實的基礎。

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