廣東客家茶文化及采茶舞的研究

郭曉芳（信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院體育部，河南信陽(yáng) 464000）

廣東客家茶文化及采茶舞的研究

郭曉芳
（信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院體育部，河南信陽(yáng) 464000）

客家茶文化是廣東客家人在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中形成的茶事活動(dòng)形態(tài)，其中融合了客家人自己的信仰、情感與文化特征。本文通過(guò)對(duì)廣東客家茶文化及采茶舞的研究，對(duì)廣東客家茶文化有更深入的了解與認(rèn)知。

客家人；茶文化；采茶舞

客家茶文化是廣東客家人在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中形成的茶事活動(dòng)形態(tài)，其中融合了客家人的信仰、理念與情感特征。廣東客家人作一支少數(shù)民族群體，最初是從中原地帶經(jīng)過(guò)數(shù)次遷徒進(jìn)入粵、閩地區(qū)，客家人的人口數(shù)量在不斷增加。通過(guò)中原文化與嶺南文化的融合，最后形成了客家茶文化。本文通過(guò)對(duì)客家茶文化的歷史發(fā)展、客家采茶舞等研究，提出了客家茶文化的特征，以促進(jìn)客家茶文化的傳承與發(fā)展。

1　客家茶文化的內(nèi)涵

1.1客家茶葉的歷史發(fā)展?fàn)顩r

據(jù)歷史記載，在唐代以前，客家地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始產(chǎn)茶，而關(guān)于廣東客家地區(qū)是在南北朝時(shí)期就已經(jīng)開(kāi)始產(chǎn)茶，為皋盧茶，現(xiàn)稱(chēng)為苦丁茶。廣東客家人早在1000多年前就有飲茶習(xí)慣了，而且方式十分考究，由此可見(jiàn)，客家有著悠久的飲茶發(fā)展歷史。在唐代時(shí)期，廣東客家地區(qū)的茶葉產(chǎn)量和種茶規(guī)模較大，涉及范圍也較廣，唐代時(shí)期，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的韶州茶就是如今的黃茶和白茅茶。到了明代，客家茶區(qū)得到進(jìn)一步發(fā)展，不僅產(chǎn)茶區(qū)域擴(kuò)增，而且生產(chǎn)的茶種類(lèi)也更加豐富，例如有青茶、土貢茶等。在清代，廣東成為當(dāng)時(shí)全國(guó)唯一的對(duì)外商貿(mào)港口，這也使當(dāng)?shù)氐牟枞~生產(chǎn)貿(mào)易更加繁榮，許多當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的名茶都遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，客家產(chǎn)茶區(qū)也迅速增加。廣東客家茶葉名氣大增，種類(lèi)也十分繁多，其中主要包括苦丁茶、羅浮茶、新安茶、白毛茶等。到了雅片戰(zhàn)爭(zhēng)前后，客家茶葉保持著穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢(shì)，茶葉生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到了歷史最高點(diǎn)。但是由于印度等國(guó)家引進(jìn)了中國(guó)茶葉品種，并獲得成功，加上國(guó)內(nèi)外戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，導(dǎo)致了社會(huì)動(dòng)蕩不安，客家茶產(chǎn)量也迅速減產(chǎn)，到了1949年，廣東客家茶葉產(chǎn)量跌到歷史低點(diǎn)。自新中國(guó)成立以后，政府開(kāi)始加大茶場(chǎng)建設(shè)，不僅促進(jìn)了茶葉發(fā)展，而且先后創(chuàng)辦了多個(gè)大型茶場(chǎng)，這些茶場(chǎng)由國(guó)家統(tǒng)一管理，隨著茶場(chǎng)的相繼建立，茶葉的生產(chǎn)規(guī)模逐漸壯大。但是由于當(dāng)前的茶葉生產(chǎn)主要是引進(jìn)外來(lái)茶種，這也導(dǎo)致了許多客家名茶的發(fā)展受到影響，制約了客家茶葉的發(fā)展。從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，廣東客家地區(qū)不斷引起名優(yōu)茶種，并改進(jìn)了原有的茶種，以開(kāi)發(fā)內(nèi)銷(xiāo)名優(yōu)茶為主，發(fā)展了一大批優(yōu)秀的名茶品種，為客家茶葉發(fā)展開(kāi)創(chuàng)了新局面。廣東客家茶葉生產(chǎn)已經(jīng)占到了廣東茶葉的一半以上，發(fā)展前景一片光明。

1.2客家飲茶風(fēng)俗與特點(diǎn)

客家人的生活與茶密切相關(guān)，從客家人的歷史發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，客家人多次的大遷徒仍然保留著飲茶習(xí)慣和茶文化特征。廣東客家人熱情好客，飲茶方法也非常豐富多樣，其中最具代表性的有客家擂茶、大壺茶、小杯功夫茶?？图依薏枋强图胰俗罹邆鹘y(tǒng)特色的飲茶方法?？图依薏枋菍⒉枞~與炒花生米等食一起混合，經(jīng)過(guò)擂磨、粗擂、細(xì)磨等工序，使食物變成糊狀，再加入水飲用，這種飲茶方式保留了唐宋時(shí)期中原地區(qū)的飲茶特點(diǎn)，是傳統(tǒng)茶文化的重要組成內(nèi)容。大壺茶相較于客家擂茶，沖泡方法較為簡(jiǎn)單，客家人招待客人大多采用大壺茶。由于客家人喜歡喝濃烈的茶，而大壺茶的沖泡方式是將茶葉長(zhǎng)時(shí)期浸泡在水中，茶湯味道濃烈，十分符合客家人的飲茶品味。小杯功夫茶與潮州功夫茶較相似，客家人將潮州功夫茶結(jié)合客家人的生活習(xí)慣，在簡(jiǎn)化創(chuàng)新之后形成了小杯功夫茶的飲茶方式。

客家人熱情好客，在招待客人時(shí)常以新泡茶為主，茶葉是客家人最為珍重的產(chǎn)品，他們以茶會(huì)友，并以茶作為饋贈(zèng)親朋友的最好禮品。每到年節(jié)時(shí)，客家人必以茶作為上佳贈(zèng)品。隨著茶文化的發(fā)展進(jìn)步，茶葉也成為婚嫁禮儀中的重要聘禮，象征著婚姻的圓滿和諧。

2　客家采茶歌舞分析

客家采茶歌舞是客家人在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中形成的藝術(shù)形式?？图疑礁枋羌磁d而出的歌曲形式，也是客家文化的重要組成內(nèi)容。客家人在勞動(dòng)過(guò)程中哼唱的山歌不僅能夠使茶農(nóng)們忘記疲勞，交流感情，同時(shí)也成為他們情感的寄托與體現(xiàn)。茶歌是客家山歌的主要題材，其中包含的內(nèi)容也十分豐富，主要展現(xiàn)了青年男女之間的情感特征。例如“細(xì)妹生得好斯文，害捱企等看到暈……”充分體現(xiàn)了男子對(duì)女子的愛(ài)慕之情。在客家人的生活中，茶事活動(dòng)一直伴隨左右，見(jiàn)證著他們的成長(zhǎng)與經(jīng)歷?？图也韪柚械囊徊糠謥?lái)自于當(dāng)?shù)孛裰{，例如“月光華華，細(xì)妹煮茶。茶唔好，打大嫂……六月懷胎六生根，燒茶熱飯難向前?！睆倪@首民謠中，可以清楚地了解客家女子一生所經(jīng)歷的茶事活動(dòng)。

在清朝末年間，采茶戲傳入廣東地區(qū)，并十分流行。采茶戲的發(fā)展與客家人的性格特征有著密切關(guān)系?？图胰瞬粌H熱情好客，而且能歌善舞，每當(dāng)喜慶節(jié)日都會(huì)演出采茶歌舞，采茶歌舞在不斷的發(fā)展演變過(guò)程中，形成了極具文化特色的藝術(shù)類(lèi)別，并代代相傳下去。新中國(guó)成立以后，當(dāng)?shù)爻蔀榱藢?zhuān)門(mén)的歌舞劇團(tuán)，創(chuàng)作了一批與茶相關(guān)的歌舞劇種，例如《十二月采茶》《茶籃燈》等，都極具代表性。如今，廣東客家地區(qū)每當(dāng)有大型節(jié)慶活動(dòng)時(shí)就會(huì)演出茶歌茶舞，不僅豐富了客家茶文化形式，而且也有力地促進(jìn)了客家茶文化的傳承與發(fā)展。

廣東客家采茶歌舞作為一種極具地方特色的藝術(shù)表現(xiàn)形式，從動(dòng)作到服裝道具等，都突出了特點(diǎn)，在表演時(shí)主要依靠人物歌唱演出來(lái)體現(xiàn)人物性格和情節(jié)，因此客家采茶歌舞具有較強(qiáng)的表現(xiàn)力和藝術(shù)效果。尤其是在對(duì)茶事勞動(dòng)和生活形態(tài)的模仿十分形象，涉及的范圍也十分廣泛，從每一個(gè)動(dòng)作中都能傳達(dá)出無(wú)限的力量與情感，營(yíng)造了濃濃的生活氣息，使人與人之間更具親近感。

3　客家茶文化的特征分析

廣東客家茶文化相比其它地區(qū)的茶文化有一定的特殊性，更具備精細(xì)化特點(diǎn)。客家茶文化的特征主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，即封閉性、自然性和娛樂(lè)性。

3.1封閉性

廣東客家茶文化不僅內(nèi)容形式豐富多樣，而且體現(xiàn)了深刻的文化內(nèi)涵和思想底蘊(yùn)，許多茶事活動(dòng)都極具地域特色和唯一性。例如客家擂茶，以及客家茶歌茶舞等形式，這些豐富的茶文化形式一直流傳到今天，與客家茶文化的封閉性有著密切聯(lián)系?？图依薏枋强图胰藗鹘y(tǒng)的飲茶方法，也是傳統(tǒng)茶文化的組成內(nèi)容，豐富了傳統(tǒng)茶文化的表現(xiàn)形式，為中國(guó)傳統(tǒng)文化增添了色彩。由于客家地區(qū)的自然環(huán)境因素影響，交通信息閉塞，此外，客家人屬于外來(lái)族群，在長(zhǎng)期的斗爭(zhēng)中獲得了生存的土壤，因此他們更加習(xí)慣于封閉式的生活方式。這種生活方式代代相傳，一方面使生產(chǎn)生活方式相對(duì)落后，另一方面也使一些傳統(tǒng)古老的茶文化得以保存下來(lái)，同時(shí)也形成了獨(dú)具藝術(shù)特色的客家茶文化。

3.2自然性

由于自然生態(tài)環(huán)境的影響，客家人生活環(huán)境相對(duì)惡劣，使他們的生產(chǎn)生活受到了一定影響，但是他們將中原文化與本土文化加以融合形成了固有的文化特質(zhì)，這種特質(zhì)與自然環(huán)境相協(xié)調(diào)，使客家文化得以傳承發(fā)展?？图胰嗽趯?shí)際的生產(chǎn)生活中，不僅融合了中原文化的思想精華，并在實(shí)際生活中進(jìn)行不斷的創(chuàng)新發(fā)展，形成了一種能夠滿足當(dāng)?shù)厣钚枨蟮牟栉幕?，這種茶文化也具備自然特性。例如為了能夠在條件惡劣的商道上休息避難、生存發(fā)展，客家人創(chuàng)造了茶亭文化和女兒茶，這種與自然相融合的茶文化，解決了人們生活的難題，同時(shí)也體現(xiàn)出了客家人善良勤勞的性格特點(diǎn)。

3.3娛樂(lè)性

歷史上的廣東客家人大多是從中原遷徒而來(lái)的人群，其中大多數(shù)人都有一定的文化知識(shí)和社會(huì)背景。由此，客家人對(duì)于茶歌茶舞有一定的創(chuàng)作能力。其次，客家人生活環(huán)境的閉塞，也需要茶歌茶舞形式來(lái)豐富自己的生活，使茶事勞作更加具有趣味性。此外，在客家人的生產(chǎn)生活中，茶事活動(dòng)十分豐富，這些豐富的茶歌茶舞能夠給予他們更多的情感體驗(yàn)，傳達(dá)更豐富的思想內(nèi)涵。在特定的茶事活動(dòng)下，客家人以茶事活動(dòng)作為藝術(shù)創(chuàng)作的主要來(lái)源，創(chuàng)作了極具娛樂(lè)性的茶歌茶舞，形成了客家獨(dú)特的茶俗、茶禮。

對(duì)于客家茶文化發(fā)展來(lái)說(shuō)，無(wú)論是封閉性、自然性還是娛樂(lè)性，都是在客家特有的生活環(huán)境和文化背景下形成的特征，三者之間并不是獨(dú)立存在的，而是互為依存的，由此也形成了客家茶文化的核心結(jié)構(gòu)體系，對(duì)客家茶文化的發(fā)展發(fā)揮了重要的指導(dǎo)意義和影響作用。

4　結(jié)束語(yǔ)

廣東客家茶文化有著獨(dú)特的藝術(shù)特征與文化內(nèi)涵，通過(guò)對(duì)廣東客家茶文化的研究，可以對(duì)客家文化有更廣泛的了解?？图也栉幕瘹v史悠久，客家擂茶、大壺茶和小杯功夫茶是客家茶文化的代表形式，展現(xiàn)了客家獨(dú)特的飲茶習(xí)俗?？图也韪璨栉枰彩强图也栉幕闹匾獌?nèi)容，是客家人善良質(zhì)樸的性格特征，是客家人思想情感的滲透。以上內(nèi)容構(gòu)成了客家茶文化的共同特點(diǎn)和藝術(shù)內(nèi)涵?？图也栉幕瘍H僅是我國(guó)茶文化中的一個(gè)組成部分，對(duì)于客家茶文化的發(fā)展與傳承還需要不斷地研究與深化。

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