茶多酚的作用及其對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響

張建業(yè)（包頭鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古包頭市014060）

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茶多酚的作用及其對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響

張建業(yè)
（包頭鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古包頭市014060）

摘要：茶多酚的補(bǔ)充和運(yùn)動(dòng)能力研究要基于茶多酚的理化性質(zhì)和生物活性進(jìn)行，茶多酚的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力之間關(guān)系的研究對(duì)茶多酚的實(shí)際效用研究具有重要意義。本文通過(guò)對(duì)茶多酚及其理化性質(zhì)和生物活性的介紹，對(duì)茶多酚補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力關(guān)系的進(jìn)行了探究，并對(duì)茶多酚藥理作用進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：茶多酚；運(yùn)動(dòng)能力；兒茶素；自由基生成

1　概述

1.1茶多酚介紹

中國(guó)的茶文化具有悠久的文明歷史，茶不僅具有可供飲用的功能，在我國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的領(lǐng)域內(nèi)也得到了了廣泛且深入的應(yīng)用。茶在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用主要因其豐富的養(yǎng)生效果和強(qiáng)力的醫(yī)療保健效用，科技不斷進(jìn)步的同時(shí)，對(duì)茶和茶葉的研究也在不斷深入和進(jìn)步，科學(xué)證明茶和茶葉中的提取成分對(duì)人體的有一定的保健效果。國(guó)際上也通過(guò)對(duì)茶的深入研究證實(shí)，茶在預(yù)防一些人體常見(jiàn)病癥方面具有良好的效果。茶的主要成分是茶多酚，而茶多酚則是一種天然的抗氧化劑，兒茶素是茶湯中的主要成分，茶多酚與兒茶素具有著的多酚羥基結(jié)構(gòu)使其能夠?qū)\(yùn)動(dòng)過(guò)程中的自由基進(jìn)行清除，而自由基的清除則能夠有效延緩運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的疲勞，起到對(duì)人體運(yùn)動(dòng)健康的維護(hù)和對(duì)人體運(yùn)動(dòng)能力提高的積極作用。

茶多酚是茶葉中所包含的一種多羥基類化合物，簡(jiǎn)稱TP，又名抗氧靈、維多酚和防哈靈。茶多酚的主要化學(xué)成分是兒茶素類、黃酮及黃酮醇類、酚酸及縮酚酸類、花青素類、聚合酚類等化合物的復(fù)合體。在各種成分之中，兒茶素類化合物是茶多酚的主體成分，占到茶多酚總量的65％-80％。兒茶素類化合物主要包括兒茶素、沒(méi)食子兒茶素、兒茶素沒(méi)食子酸酯以及沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯四種物質(zhì)，簡(jiǎn)稱按順序分別為：EC、EGC、ECG、EGCG。在茶葉中茶多酚的含量一般為20％～35％。

1.2茶多酚的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)

物理性質(zhì)：茶多酚在常溫條件下呈現(xiàn)出淺黃或者綠色粉末，易溶于含水乙醇和40℃-80℃的溫水中。穩(wěn)定性較強(qiáng)，于PH值4-8、250℃左右的環(huán)境中能夠保持穩(wěn)定1.5小時(shí)，但在三價(jià)鐵離子下易分解。

化學(xué)性質(zhì)：茶多酚是茶葉中多酚類和衍生物混合物，主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸和縮酚酸等有機(jī)化合物組成，以兒茶素為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60％-80％，兒茶素中含量較高的L-EGCG、L-EGC、L-ECG和L-EC分別占50％-60％、15％-20％、10％-15％和5％-10％。茶多酚從茶葉中提取后，為全天然抗氧化食品，具有強(qiáng)力的抗氧化能力，且無(wú)異味、無(wú)毒無(wú)副作用。

1.3茶多酚的生物活性分析

茶多酚具有廣泛的生物活性，是一種理想的天然抗氧劑，也是一類具有相當(dāng)開發(fā)價(jià)值的天然藥物原料。其生物活性不僅體現(xiàn)在對(duì)自由基的高效清除和抗氧化特性上，而且其藥理作用也不可忽視。茶多酚具有抗菌、抗病毒、抗突變、抗腫瘤等藥理效果，在護(hù)肝益腎和心血管疾病的防治上也具有一定作用，還可解毒、具有減輕化療毒性的作用。茶多酚的生物活性的各種功效都是在具體的生活和臨床實(shí)驗(yàn)中得出的結(jié)論，茶多酚的生物學(xué)活性表明其有巨大的開發(fā)和應(yīng)用價(jià)值。

2　茶多酚的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)系分析

2.1茶多酚對(duì)自由基的抑制和清除能力

通過(guò)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中自由基生成的不斷增多的情況下，對(duì)運(yùn)動(dòng)過(guò)程的不斷深入的實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)疲勞與自由基代謝之間的關(guān)系。運(yùn)動(dòng)程度不同的運(yùn)動(dòng)對(duì)耗氧量需求也會(huì)不同，運(yùn)動(dòng)越激烈耗氧量越大，到一定程度則會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)自由基增加。自由基增加的原因也可能是局部組織缺氧或者其他情況下對(duì)自由基反應(yīng)的環(huán)境產(chǎn)生了影響，導(dǎo)致自由基增多。一系列自由基反應(yīng)的產(chǎn)生是引發(fā)機(jī)體疲勞的原因，自由基在對(duì)紅細(xì)胞運(yùn)輸氧氣能力和線粒體內(nèi)氧化磷酸化速度的影響，導(dǎo)致它們的功能和速度的降低和變緩，ATP的合成量減小的基礎(chǔ)上造成機(jī)體疲勞情況。

運(yùn)動(dòng)中的活性氧的產(chǎn)生很大程度上是通過(guò)呼吸鏈中的輔酶Q(CoQ)氧化還原循環(huán)產(chǎn)生，自由基的產(chǎn)生有著不同來(lái)源，一種是酶作用產(chǎn)生的，另一種是細(xì)胞的呼吸過(guò)程中產(chǎn)生，呼吸過(guò)程產(chǎn)生氧自由基是其主要來(lái)源。茶多酚復(fù)合體及主要兒茶素單體對(duì)氧自由基的消除率明顯高于VC和VE，可達(dá)到92％～98％。對(duì)機(jī)體危害最大的是羥自由基，其活性最強(qiáng)，兒茶素相比于甘草提取物和VC對(duì)羥自由基的清除能力分別提高了10多倍、200多倍。茶多酚減少活性氧自由基生成的方式是通過(guò)對(duì)黃嘌呤氧化酶活性的抑制形成的，茶多酚的抗氧化作用是通過(guò)與細(xì)胞內(nèi)的Ca2+結(jié)合降低Ca2+的濃度來(lái)抑制黃嘌呤氧化酶的生成達(dá)到的。

茶多酚具備的對(duì)自由基的抑制作用還體現(xiàn)在其激活自由基清除體系的能力上，在大量的實(shí)驗(yàn)研究的基礎(chǔ)上發(fā)現(xiàn)，當(dāng)機(jī)體服用以茶多酚為主要成分的藥物后，顯現(xiàn)出茶多酚可誘導(dǎo)和增強(qiáng)機(jī)體SOD、CAT、谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶的活性，從而達(dá)到對(duì)機(jī)體活性氧自由基和過(guò)氧物的清除效果。

2.2茶多酚具備強(qiáng)心和抗疲勞作用

在董華進(jìn)對(duì)茶多酚的強(qiáng)心和抗疲勞的實(shí)驗(yàn)中，在對(duì)鼠給藥茶多酚30mg/kg之后的15分鐘，士dp/dtmax明顯增加，分別提高36.4％和24.9％，且P＜0.05，LVSP升高18.7％，持續(xù)時(shí)間達(dá)到60分鐘以上，HR在給藥15分鐘后明顯加快，P＜0.05，這說(shuō)明茶多酚具有強(qiáng)力的強(qiáng)心效果。運(yùn)動(dòng)損傷和疲勞的過(guò)程斗魚氧自由基代謝有很大相關(guān)性，茶多酚是含有兩至多個(gè)的互不相鄰的羥基多元酚，作為很好的供氫體其具有強(qiáng)大的抗氧化作用，因此茶多酚也具有著強(qiáng)力的抗疲勞效果。

2.3茶多酚對(duì)線粒體完整性的充分保護(hù)作用

運(yùn)動(dòng)能力的保持與線粒體的完整性有緊密的聯(lián)系，ATP的存在對(duì)線粒體完整性有著關(guān)鍵性意義，在ATP存在的基礎(chǔ)上對(duì)線粒體完整性的保證可以維持其內(nèi)氧化磷酸化反應(yīng)過(guò)程的穩(wěn)定及其能量釋放，從而對(duì)機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力的保持起到重要性作用。當(dāng)線粒體中超氧化物不斷增加的情況下會(huì)使線粒體的功能難以充分發(fā)揮，具體體現(xiàn)為ATP產(chǎn)量降低和脫氫酶活性下降。在大量實(shí)驗(yàn)中證明茶多酚具有保護(hù)線粒體免遭破壞的的能力，因?yàn)椴瓒喾訉?duì)線粒體通透改變孔道開放具有顯著的抑制作用。一些誘導(dǎo)劑和抑制劑都能夠?qū)€粒體通透改變孔道變化產(chǎn)生影響。

2.4茶多酚對(duì)身體免疫能力的調(diào)節(jié)作用

運(yùn)動(dòng)和免疫能力的關(guān)系體現(xiàn)在，適度運(yùn)動(dòng)可以使免疫能力提高，劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使免疫能力降低。在運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)劇烈程度過(guò)高和時(shí)間過(guò)久的情況下會(huì)對(duì)T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞以及自然殺傷細(xì)胞的功能限制。茶多酚可以對(duì)白細(xì)胞介素和干擾素的形成起到促進(jìn)作用，因?yàn)椴瓒喾泳哂袑?duì)動(dòng)物免疫系統(tǒng)多種細(xì)胞因子的誘導(dǎo)功能能力形成的。茶多酚通過(guò)對(duì)這些細(xì)胞的激活使抗體能力得到增強(qiáng)，對(duì)免疫能力不高的機(jī)體具有增強(qiáng)免疫能力的作用，同時(shí)也具調(diào)節(jié)正常機(jī)體免疫功能的能力。在以茶多酚為主要成分制成的藥物中的EG用于臨床醫(yī)學(xué)的效果顯示，能夠明顯提高人體血清中IgM、IgA等免疫球蛋白的含量。茶多酚對(duì)免疫能力的提高體現(xiàn)在抗變態(tài)反應(yīng)、皮膚過(guò)敏反應(yīng)、促進(jìn)VC吸收、防治壞血病、舒緩腸胃、止瀉利尿等方面。

3　茶多酚在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用

3.1抗血栓和對(duì)多種癌癥的防治效果

茶多酚的抗癌效果是由其對(duì)有害自由基的清除能力決定的，茶多酚的這種功能會(huì)對(duì)機(jī)體酶活性受到促進(jìn)，由此來(lái)達(dá)到對(duì)癌癥的預(yù)防能力，在研究調(diào)查中表明，茶多酚對(duì)多種癌癥都有很強(qiáng)的防治能力。

茶多酚的抗血栓效果體現(xiàn)在其對(duì)紅細(xì)胞變形的修復(fù)能力上，血栓的形成是因?yàn)榧t細(xì)胞聚集引起血液粘稠度增加所致，茶多酚的能力表現(xiàn)為對(duì)纖維蛋白原變?yōu)槔w維蛋白的抑制作用和對(duì)血液中膽固醇含量的抑制，通過(guò)這些效果起到抗血栓的能力。茶多酚具有降脂抗栓作用的天然成分，沒(méi)有現(xiàn)在一般抗脂抗栓藥物的毒副作用。

3.2動(dòng)脈粥樣硬化的防治

大量研究表明茶多酚在抗動(dòng)脈粥樣硬化中具有良好效果，這是基于茶多酚抗氧化能力和調(diào)脂和抗炎能力，動(dòng)脈粥樣硬化的引發(fā)是因?yàn)閯?dòng)脈壁上沉積的膽固醇，這與血漿脂質(zhì)有著緊密聯(lián)系。茶多酚能夠抑制通過(guò)免疫調(diào)節(jié)機(jī)制抑制IgG及Mφ在斑塊內(nèi)表達(dá)。茶多酚具備的防治動(dòng)脈粥樣硬化的效果在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用具有積極的意義。

3.3提高免疫能力

茶多酚免疫能力的提高體現(xiàn)在抗變態(tài)反應(yīng)、皮膚過(guò)敏反應(yīng)、促進(jìn)VC吸收、防治壞血病、舒緩腸胃、止瀉利尿等方面。茶多酚通過(guò)對(duì)免疫球蛋白的活性調(diào)節(jié)，從而間接實(shí)現(xiàn)人體綜合免疫能力的提高，提高抗風(fēng)濕因子和抗菌抗病毒的功效。

3.4茶多酚的其他功效

茶多酚還具有一定的減肥效果，這種能力的實(shí)現(xiàn)是因?yàn)椴瓒喾涌梢约铀俜纸馊梭w的脂肪，茶多酚的抗氧化能力使其具備解毒作用；茶多酚還具有美容效果，對(duì)粉刺的預(yù)防和皺紋清除有著良好的效果；此外，茶多酚具有防疲勞、延緩衰老的功能，可以提高人體的健康水平，對(duì)延年益壽有一定功效。

4　結(jié)語(yǔ)

茶多酚以其具備的理化性質(zhì)的特點(diǎn)而具有相當(dāng)?shù)挠猛拘Ч瑥牟瓒喾拥睦砘再|(zhì)和生物活性的基礎(chǔ)上對(duì)茶多酚的補(bǔ)充及其與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練之間的關(guān)系研究更科學(xué)，茶多酚對(duì)自由基的清除和抑制能力使其具備減緩運(yùn)動(dòng)疲勞等效用。茶多酚具備的強(qiáng)心和抗疲勞作用以及對(duì)線粒體完整性的保護(hù)都說(shuō)明了茶多酚補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的關(guān)系。茶多酚具備的對(duì)運(yùn)動(dòng)有益的效果在生活中具有著實(shí)際性的效用，其具有的抗血栓效用、對(duì)多種癌癥的防治作用、對(duì)動(dòng)脈硬化的防治和免疫能力的提高對(duì)相關(guān)疾病的防治有著良好的效果。茶多酚的藥理作用在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。

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作者簡(jiǎn)介：張建業(yè)（1977-），男，內(nèi)蒙古赤峰人，本科，講師，研究方向：體育教育。