高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)核心課程教學(xué)資源庫建設(shè)研究

孫潔心，吳 檳，盧建國，李俐鑫

（黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學(xué)院食品工程分院，黑龍江哈爾濱 150025）

高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)核心課程教學(xué)資源庫建設(shè)研究

孫潔心，吳 檳，盧建國，李俐鑫

（黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學(xué)院食品工程分院，黑龍江哈爾濱 150025）

隨著教育信息化的不斷發(fā)展，我國很多院校已逐步建設(shè)起了不同形式的教學(xué)資源共享平臺。相比我國高速發(fā)展的食品工業(yè)，食品類專業(yè)的教學(xué)資源庫建設(shè)仍處于起步階段。通過分析我國食品類專業(yè)教學(xué)資源庫的建設(shè)現(xiàn)狀，提出了高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)核心課程教學(xué)資源庫建設(shè)的目標(biāo)、內(nèi)容及意義，為教學(xué)資源庫建設(shè)工作提供借鑒。

教學(xué)資源庫；食品營養(yǎng)與檢測；核心課程

2006年11 月，教高［2006］14號文指出：“對需求量大、覆蓋面廣的專業(yè)，中央財(cái)政安排經(jīng)費(fèi)支持研制共享型專業(yè)教學(xué)資源庫，主要內(nèi)容包括專業(yè)教學(xué)目標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)、精品課程體系、教學(xué)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、教學(xué)指導(dǎo)、學(xué)習(xí)評價(jià)等要素，以規(guī)范專業(yè)教學(xué)基本要求，共享優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，針對職業(yè)崗位要求，強(qiáng)化就業(yè)能力培養(yǎng)，為實(shí)施‘雙證書’制度構(gòu)建專業(yè)認(rèn)證體系，開放教學(xué)資源環(huán)境，滿足學(xué)生自主學(xué)習(xí)需要，為高技能人才的培養(yǎng)和構(gòu)建終身學(xué)習(xí)體系搭建公共平臺”［1］。

2010年5 月，教育部在《關(guān)于開展高等職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫2010年度項(xiàng)目申報(bào)工作的通知》（教高司函［2010］129號）中發(fā)表了啟動(dòng)高等職業(yè)教育專業(yè)資源庫建設(shè)項(xiàng)目的決定［2］。該項(xiàng)目的啟動(dòng)帶動(dòng)了廣大高職學(xué)校紛紛開展專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)，豐富了教學(xué)方式和手段，推動(dòng)了人才培養(yǎng)模式和教學(xué)模式的改革，縮小了職業(yè)教育不同地域間發(fā)展水平的差距，提升了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

1 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

近年來，國外教學(xué)資源庫建設(shè)相繼啟動(dòng)并取得良好效果。美國的教育資源門戶項(xiàng)目GEM，已向全世界的教育工作者們提供了超過百萬份的優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源。加拿大啟動(dòng)了Edu-Source計(jì)劃項(xiàng)目，該項(xiàng)目旨在創(chuàng)建覆蓋整個(gè)加拿大的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源庫，其教育資源對所有加拿大人開放［3］。美國麻省理工學(xué)院的開放課程資源OCW項(xiàng)目包含2 000余門課程教學(xué)資源，為超過1.2億的訪問者提供MIT課程教學(xué)資源。斯坦福大學(xué)的在線教育項(xiàng)目Coursera，已有來自196個(gè)國家的超過190萬注冊用戶［4］。

相比我國高速發(fā)展的食品工業(yè)，食品類專業(yè)的教學(xué)資源庫建設(shè)仍處于起步階段。由于高職院校所處地域間的差異，以及相關(guān)專業(yè)辦學(xué)歷史的不同，院校間食品類專業(yè)的教學(xué)資源建設(shè)存在巨大的差距。目前，我國高職食品類專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)存在的主要問題是教學(xué)資源比較匱乏，并且信息化、數(shù)字化的程度較低，尤其是生產(chǎn)性實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)類的圖片、視頻、動(dòng)畫、虛擬軟件等資源嚴(yán)重不足，制約了專業(yè)課程“以學(xué)生為主體”的課程建設(shè)與改革；而已有教學(xué)資源建設(shè)又存在缺乏規(guī)范、良莠不齊、重復(fù)建設(shè)等問題；優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共享和應(yīng)用推廣平臺有待建設(shè)與完善［5］。此外，缺乏體現(xiàn)高職教育特色“以項(xiàng)目為載體、以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)資源。

2 建設(shè)目標(biāo)

體現(xiàn)高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)發(fā)展方向及特色，采用先進(jìn)網(wǎng)絡(luò)資源開發(fā)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)不同地域間的優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共享。服務(wù)于專業(yè)教師的專業(yè)建設(shè)與課程建設(shè)、服務(wù)于學(xué)生自主學(xué)習(xí)與自主考核、服務(wù)于企業(yè)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，開發(fā)和建設(shè)一個(gè)能滿足區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展用人需要、專業(yè)人才培養(yǎng)需要、學(xué)生自主學(xué)習(xí)和校際間教師自我提升和發(fā)展需要的高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)共享型核心課程教學(xué)資源庫。

3 建設(shè)內(nèi)容

根據(jù)教育部文件要求，教學(xué)資源庫的建設(shè)單元是“專業(yè)”。專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)中包括專業(yè)資源、課程資源、社會(huì)服務(wù)等內(nèi)容，其中的課程資源又分為專業(yè)基礎(chǔ)課程資源、專業(yè)核心課程資源和文化拓展課程資源等。在專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)中，核心課程處于優(yōu)先、重點(diǎn)建設(shè)的地位，對其他專業(yè)課程建設(shè)具有帶動(dòng)、引領(lǐng)及輻射的功能。

根據(jù)高職教育的特點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向、以理論實(shí)踐并重為原則，校企合作共同進(jìn)行課程的開發(fā)與建設(shè)。專業(yè)成立核心課程建設(shè)組，與企業(yè)共同開發(fā)建設(shè)“食品理化檢測技術(shù)”“食品微生物檢測技術(shù)”“食品儀器檢測技術(shù)”“食品營養(yǎng)與配餐”“食品安全與檢測”等專業(yè)核心課程教學(xué)資源庫。主要建設(shè)內(nèi)容有課程資源、素材資源、企業(yè)資源、人才資源和實(shí)訓(xùn)資源建設(shè)；擬解決的關(guān)鍵問題包括食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)核心課程相關(guān)教學(xué)資料的收集和準(zhǔn)備；主要教學(xué)內(nèi)容及媒體的選擇，服務(wù)于教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的教學(xué)環(huán)節(jié)中所采用的具體媒體形式選擇；各類資源的整理及制作；網(wǎng)絡(luò)平臺的設(shè)計(jì)與開發(fā)。

4 結(jié)語

（1）核心課程教學(xué)資源庫的建設(shè)，促進(jìn)了具有高職特色的教學(xué)模式改革，使得教學(xué)內(nèi)容的更新更加便捷，多種教學(xué)方法的運(yùn)用得以實(shí)現(xiàn)，以學(xué)生為主體的課程建設(shè)與改革得以有效運(yùn)行。

（2）核心課程教學(xué)資源庫的建設(shè)，加強(qiáng)了校際間的交流與合作，使得院校間可以優(yōu)勢互補(bǔ)，共同提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。尤其是食品類專業(yè)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備相對昂貴，將數(shù)字化實(shí)訓(xùn)資源共享，可為不具備實(shí)訓(xùn)條件的院校師生提供模擬實(shí)訓(xùn)，推動(dòng)課程建設(shè)成果推廣，發(fā)揮優(yōu)質(zhì)資源的輻射作用。

（3）核心課程教學(xué)資源庫的建設(shè)，促進(jìn)了校企合作的深度融合，實(shí)現(xiàn)雙贏。校企合作共同開發(fā)專業(yè)教學(xué)資源庫，并以此為契機(jī)開展技能培訓(xùn)、技術(shù)交流、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等項(xiàng)目合作，通過網(wǎng)絡(luò)為校企雙方提供學(xué)習(xí)和交流的平臺。

［1］ 王艷萍.論高職學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)對教師教學(xué)能力的影響 ［J］.機(jī)械職業(yè)教育，2014（4）：12-14.

［2］ 馬保仙，王秀蘭.高職院校學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)及對策措施 ［J］.山西煤炭管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（3）：48-49.

［3］ 王峰，涂寶軍，張仲謀.共建、共享與共贏：北美高校教學(xué)資源庫建設(shè)及其啟示 ［J］.中國大學(xué)教學(xué)，2012（8）：92-94.

［4］ 謝偉增.國際教育領(lǐng)域網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫建設(shè)動(dòng)態(tài)與啟示 ［J］.中國教育信息化，2014（13）：27-30.

［5］ 陳珊.建設(shè)食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫必要性分析 ［J］.職業(yè)教育研究，2014（6）：143-145.◇

Study on Construction of Teaching Resources Database in Core Courses of Food Nutrition and Detection Major in Higher Vocational College

SUN Jiexin，WU Bin，LU Jianguo，LI Lixin
（Department of Food Engineering，Heilongjiang Nongken Vocational College，Harbin，Heilongjiang 150025，China）

Different forms of teaching resources sharing platform have been constructed in many colleges with the development of educational informatization.The construction of teaching resources database of food nutrition and detection major is sill in the initial stage compared with the rapid development of China's food industry.It analysis the constructing situation of teaching resources database，and bring up the objectives，contents and significance of teaching resources construction of food nutrition and detection major in higher vocational college.It provides reference for the work of the construction of teaching resource database.

teaching resources database；food nutrition and detection；core course

G712

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.04.024

1671-9646（2016）04a-0074-02

2016-03-05

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)核心課程教學(xué)資源庫建設(shè)研究項(xiàng)目（SH-085）。

孫潔心（1980— ），女，碩士，副教授，研究方向?yàn)槭称贩治鰴z測。