我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理問題的研究

□ 冷喜芳 吉林省食品檢驗(yàn)所（吉林省食品生產(chǎn)許可證審核中心）

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我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理問題的研究

□ 冷喜芳 吉林省食品檢驗(yàn)所（吉林省食品生產(chǎn)許可證審核中心）

在我國食品安全問題嚴(yán)重威脅到了人們的人身安全和社會穩(wěn)定，相關(guān)監(jiān)管部門在進(jìn)行嚴(yán)格執(zhí)法，積極解決食品質(zhì)量安全問題的同時，要呼吁我國食品企業(yè)重視食品質(zhì)量安全，從食品生產(chǎn)源頭做好食品安全管理工作，讓群眾能夠放心消費(fèi)。本文將通過對我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理的研究，尋找提高我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理水平的途徑。

人們生活中最主要的基礎(chǔ)內(nèi)容就是飲食，飲食關(guān)系到人們的身體健康，也是人們生活水平的重要體現(xiàn)，在中國傳統(tǒng)文化中飲食也是民族文化的體現(xiàn)，因此，食物從古至今都是人們生活的重要組成部分。因此，必須加強(qiáng)對于食品安全的管理工作，使食品企業(yè)將質(zhì)量安全放在重要位置，徹底解決現(xiàn)有的食品安全問題，讓人們能夠放心購買市場上銷售的食品。

我國食品企業(yè)的質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀概述

隨著我國食品市場發(fā)展，消費(fèi)者越來越重視食品安全，很多不法行為被群眾曝光，我國的食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門也加強(qiáng)了對食品行業(yè)的監(jiān)管力度，曝光并處理了大量不合格食品企業(yè)，為維護(hù)食品市場安全做出了很多努力。但是我國食品企業(yè)水平參次不齊，在食品企業(yè)中存在很多問題需要進(jìn)行改進(jìn)，尤其是對于小規(guī)模食品生產(chǎn)企業(yè)，資金較少，資質(zhì)較低，對于生產(chǎn)的食品進(jìn)行質(zhì)量管理更是無從談起，這樣就拉低了整體的食品企業(yè)水平。近年來比較突出的農(nóng)藥殘留問題，也是由于采用農(nóng)產(chǎn)品作為加工原料的食品企業(yè)沒有將質(zhì)量管理做到位，原料不合格，導(dǎo)致生產(chǎn)的產(chǎn)品出現(xiàn)了嚴(yán)重質(zhì)量問題，危害了消費(fèi)者利益，也使得企業(yè)遭受巨大經(jīng)濟(jì)損失，失去了市場。更有一些黑心商家，本身不具備食品生產(chǎn)衛(wèi)生條件，卻進(jìn)行違規(guī)生產(chǎn)，為了降低成本，采用一些有毒有害物質(zhì)作為食品原材料或加工輔料，這些食品一旦流入到市場被消費(fèi)者食用，后果不堪設(shè)想，因此，必須加強(qiáng)對這些企業(yè)的監(jiān)管，有效防止有毒有害食品流入居民的餐桌。以上分析可以看出，我國食品安全問題還是比較嚴(yán)峻，需要監(jiān)管部門、食品企業(yè)和消費(fèi)者共同努力才能夠營造出健康的食品市場。

食品企業(yè)質(zhì)量安全管理中現(xiàn)階段存在的不足

我國食品企業(yè)在質(zhì)量安全管理中還存在很多不足，需要對這些問題進(jìn)行有清晰的認(rèn)識，才能夠加強(qiáng)相關(guān)管理工作。

第一是關(guān)于食品質(zhì)量安全的認(rèn)知不足。部分食品企業(yè)將經(jīng)營重點(diǎn)放在經(jīng)濟(jì)效益上，對產(chǎn)品質(zhì)量不甚關(guān)注，那么這樣的食品企業(yè)就易出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，因?yàn)檫@樣的企業(yè)在原材料的選擇上只會關(guān)注價格，也會為了追求低價格而忽略質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，或者有些食品企業(yè)還會為了追求高利潤，而不顧質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)增加食品添加劑，這些都成為了食品安全的隱患。

第二是消費(fèi)者自身的食品質(zhì)量安全意識不到位。消費(fèi)者在購買食品時應(yīng)注重食品質(zhì)量，而不能簡單考慮價格因素，對于三無產(chǎn)品或者假冒偽劣產(chǎn)品應(yīng)能夠辨識。而很多消費(fèi)者尤其是農(nóng)村消費(fèi)者，在購買食品時忽視食品質(zhì)量問題，只購買價格低廉的食品，這樣就助長了那些違規(guī)生產(chǎn)食品企業(yè)的囂張氣焰，導(dǎo)致出現(xiàn)了很多食品安全事故。

第三是目前食品監(jiān)管面臨很多困難。由于很多食品企業(yè)在經(jīng)營過程中出現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象，而他們將這些違規(guī)生產(chǎn)的食品都銷售到消費(fèi)者安全意識較低的地區(qū)，這就導(dǎo)致很少有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問題向監(jiān)管部門反映，監(jiān)管部門不能及時發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為。另外，很多違法加工的食品作坊都隱藏在農(nóng)村地區(qū)，這些都是不容易被發(fā)現(xiàn)的地區(qū)，給食品安全監(jiān)管工作的實(shí)施帶來難度。

第四是食品監(jiān)管專業(yè)人員和資金不足。目前，我國食品安全監(jiān)管工作面臨專業(yè)人員不足，并缺少相關(guān)檢測設(shè)備投入的問題，這些都給食品安全監(jiān)管工作的順利開展造成阻礙。很多檢測工作無法快速開展，為執(zhí)法工作帶來延誤。

提高我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理水平的措施

為了提高我國食品企業(yè)的質(zhì)量安全管理水平，從領(lǐng)導(dǎo)層面應(yīng)重視食品安全管理工作，將科學(xué)的管理理念引入食品企業(yè)管理中，建立并完善食品企業(yè)的質(zhì)量安全管理體系，落實(shí)質(zhì)量安全管理工作，樹立良好的企業(yè)質(zhì)量安全管理理念，讓企業(yè)各個管理者和員工都能夠認(rèn)識到食品質(zhì)量安全對于企業(yè)健康發(fā)展的重要作用。從社會角度應(yīng)加強(qiáng)食品安全宣傳工作，幫助消費(fèi)者提高自我保護(hù)意識，在選擇食品時能夠理智選擇安全食品，并把違規(guī)行為盡快反映給相關(guān)部門，共同維護(hù)社會的食品安全氛圍，這樣就能夠促使企業(yè)依靠食品質(zhì)量贏得市場，贏得更多利潤。從消費(fèi)者角度來說，消費(fèi)者要擁有良好的維權(quán)意識，注意在市場行為中維護(hù)自身合法權(quán)益。食品安全問題突出除了因?yàn)樾畔⒉粚ΨQ使得不法生產(chǎn)者得以用問題食品欺騙消費(fèi)者外，在我國還應(yīng)歸因于消費(fèi)者在一定程度上維權(quán)意識不夠。食品安全問題危害面較為廣泛，消費(fèi)者在維權(quán)方面應(yīng)采取團(tuán)體形式，聯(lián)合其他受害者形成更有影響力的維權(quán)群體。作為消費(fèi)者，每個人都應(yīng)具備強(qiáng)烈的維權(quán)意識，并積極將其付諸行動。

結(jié)論

通過本文的分析可以看出，食品安全已成為了社會中影響居民生活和社會穩(wěn)定的重要因素，我國食品安全的維護(hù)還存在很多問題，尤其是食品企業(yè)中存在安全管理理念缺失，以及很多食品企業(yè)違規(guī)違法生產(chǎn)經(jīng)營的問題，嚴(yán)重威脅到了我國食品市場的健康發(fā)展，在食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督下，食品企業(yè)應(yīng)從自身出發(fā)，維護(hù)社會食品安全。