流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)存在的問(wèn)題及處理對(duì)策探析

□ 鄧昭浦 平陽(yáng)縣食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

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流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)存在的問(wèn)題及處理對(duì)策探析

□ 鄧昭浦 平陽(yáng)縣食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

近年來(lái)，我國(guó)各地區(qū)食品安全事件頻繁發(fā)生，引發(fā)了廣大群眾對(duì)于食品安全的擔(dān)憂和恐懼，而且還對(duì)社會(huì)的和諧發(fā)展帶來(lái)了一定威脅。《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）的修訂，使食藥部門對(duì)流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)作出了相應(yīng)的調(diào)整，對(duì)于確保市場(chǎng)食品的安全有著重要作用。本文就流通環(huán)節(jié)食品安全檢測(cè)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，針對(duì)其中出現(xiàn)的問(wèn)題提出合理的對(duì)策，以強(qiáng)化我國(guó)流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)管和控制。

食品安全的要求是進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)的食品一定要是無(wú)毒無(wú)害，符合人類身體的營(yíng)養(yǎng)健康需求，并且對(duì)于人類的健康和成長(zhǎng)不會(huì)造成任何危害的。隨著我國(guó)《食品安全法》的頒布，食藥部門對(duì)于食品安全檢測(cè)工作的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范性管理，這就需要提高食品質(zhì)量，建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的管理和監(jiān)督機(jī)制，提高市場(chǎng)食品的安全性。因此，只有做好流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)工作，才能確保我國(guó)居民的生命健康，促進(jìn)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

當(dāng)前流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)現(xiàn)狀分析

流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管是需要通過(guò)食品質(zhì)量抽檢、食品快速檢測(cè)和日常檢查共同完成的，三者在某種意義上是相互補(bǔ)充的。目前，流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽檢是食品監(jiān)管的主要依據(jù)，但卻存在著覆蓋面嚴(yán)重不足的問(wèn)題，而容易實(shí)施的食品快速檢測(cè)又缺少法律效力，食品檢測(cè)和食品監(jiān)管嚴(yán)重脫節(jié)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)落后

食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)落后，遲遲未出臺(tái)關(guān)于食品快速檢測(cè)方法的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)很多流通在市場(chǎng)上的食品缺少真正的認(rèn)識(shí)，也沒有建立一定的判斷標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致了食品存在

不安全的隱患。

問(wèn)題食品處理方式不合理

在對(duì)食品的抽樣檢查中，一些問(wèn)題食品的處理方式不合理。對(duì)于生產(chǎn)過(guò)期、不衛(wèi)生食品、包裝污染的食品沒有作出明確的處理，致使這類問(wèn)題食品被檢測(cè)出來(lái)，但是得不到有效處理，繼而對(duì)食品安全造成了循環(huán)危害。

部分食品沒有明確的安全標(biāo)準(zhǔn)

部分食品多由小工廠獨(dú)立生產(chǎn)完成，在產(chǎn)品的包裝以及食品的安全性上重視度不高，大多銷往落后地區(qū)，由于沒有明確的安全標(biāo)準(zhǔn)，使居民無(wú)法確定食品的安全性。

解決流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)問(wèn)題的有效策略

完善我國(guó)流通環(huán)節(jié)食品快速檢測(cè)的法律法規(guī)以及快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)于食品安全有著重要作用，同時(shí)，也應(yīng)加大對(duì)食品市場(chǎng)違法亂紀(jì)現(xiàn)象的治理和打擊，確保我國(guó)食品安全。具體改善策略如下。

完善食品快速檢測(cè)制度

近幾年來(lái)，我國(guó)相繼出臺(tái)的《食品安全法》和《食品安全實(shí)施條例》中并沒有對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)作出明文規(guī)定，使流通環(huán)節(jié)食品快速檢測(cè)無(wú)法可依，這就要求政府及時(shí)完善關(guān)于食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，并在流通環(huán)節(jié)食品快速檢測(cè)中嚴(yán)格執(zhí)行。

培養(yǎng)專業(yè)的食品快速檢測(cè)人員

專業(yè)的食品快速檢測(cè)人員意味著要對(duì)食品安全有一個(gè)明確嚴(yán)肅的認(rèn)識(shí)態(tài)度，并具備專業(yè)的食品快速檢測(cè)能力。①專業(yè)的食品快速檢測(cè)人員要充分掌握食品快速檢測(cè)技能和食品安全知識(shí)，充分開展食品快速檢測(cè)，并做到對(duì)市場(chǎng)中食品定期或不定期巡查，及時(shí)排查不安全食品。②數(shù)據(jù)處理與儲(chǔ)存：在對(duì)食品檢測(cè)后，將檢測(cè)結(jié)果輸入數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行分析和處理并儲(chǔ)存，以便日后查閱。③建立食品快速檢測(cè)考核機(jī)制：鼓勵(lì)檢測(cè)人員對(duì)市場(chǎng)食品進(jìn)行全面檢測(cè)，并對(duì)每個(gè)食品快速檢測(cè)人員進(jìn)行績(jī)效考核，建立完善的檢測(cè)激勵(lì)機(jī)制。

提升食品快速檢測(cè)精確度

國(guó)家和政府應(yīng)加大資金投入力度，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備以提高食品快速檢測(cè)的精確度，將目前使用的單一檢測(cè)指標(biāo)轉(zhuǎn)向多種參數(shù)的定量快速檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)食品快速檢測(cè)結(jié)果的數(shù)據(jù)化。

充分利用食品檢測(cè)數(shù)據(jù)

有關(guān)部門在進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，充分利用現(xiàn)代信息化數(shù)據(jù)建立抽檢、速檢的數(shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)要和其他相關(guān)部門實(shí)現(xiàn)信息上的互通，以保證對(duì)存疑食品的全程監(jiān)控。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)培養(yǎng)食品安全監(jiān)測(cè)人員的數(shù)據(jù)分析能力，通過(guò)對(duì)檢測(cè)過(guò)后的數(shù)據(jù)進(jìn)行有效分析，找出流通環(huán)節(jié)中存在的食品安全問(wèn)題，并有針對(duì)性地提出解決方案。

嚴(yán)格處理食品信息

在實(shí)際的安全檢測(cè)中，很多工作人員存在著“報(bào)喜不報(bào)憂”的思想，對(duì)于不安全食品的檢測(cè)結(jié)果不公開化處理，秘密解決，這使居民對(duì)于食品安全檢測(cè)結(jié)果完全不知情，從而不能加以防范。這在一定程度上，縱容了食品生產(chǎn)商的不法行為，讓他們?cè)谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中渾水摸魚，增加了市場(chǎng)食品不安全性因素，因此，需要食品檢測(cè)人員在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，及時(shí)公開發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并加以處理。

結(jié)語(yǔ)

加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的食品安全檢測(cè)，不僅是保證人們飲食安全的有效方式，更是確保國(guó)家長(zhǎng)治久安的基礎(chǔ)。因此，相關(guān)工作人員要提高對(duì)流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)工作的重視度，并不斷地改進(jìn)流通環(huán)節(jié)中食品安全檢測(cè)方法，提升食品安全質(zhì)量，保障社會(huì)的健康穩(wěn)定發(fā)展。