完善食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室及食品檢驗(yàn)評(píng)價(jià)體系建設(shè)

□ 趙 研 伊犁州產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所

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完善食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室及食品檢驗(yàn)評(píng)價(jià)體系建設(shè)

□ 趙 研 伊犁州產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所

食品的質(zhì)量與安全是消費(fèi)者對(duì)于放心食品的最低要求，保證食品的質(zhì)量是食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室最基本的工作職責(zé)，本文著重探討了如何完善食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的相關(guān)問題。

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷規(guī)范和高新技術(shù)的不斷發(fā)展，人們?cè)谑称钒踩矫鎸?duì)檢測(cè)水平的要求也越來越高，當(dāng)前的造假技術(shù)和違禁添加也越來越趨于隱蔽化、源頭化。盡管產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來而不是檢測(cè)出來的，但必要的檢測(cè)手段卻是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。同時(shí)，隨著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立和不斷完善，檢驗(yàn)市場(chǎng)的逐步放開，國家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)主導(dǎo)的格局被打破，多層次、多元化的檢驗(yàn)市場(chǎng)主體已漸漸形成，檢驗(yàn)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，各實(shí)驗(yàn)室正面臨著境外檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、政府公益性檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、民營檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等多方面的競(jìng)爭(zhēng)壓力，所以各實(shí)驗(yàn)室迫切需要快速提高自身的實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)力。

檢測(cè)設(shè)備配置要和經(jīng)濟(jì)發(fā)展與時(shí)代需求相適應(yīng)

檢測(cè)設(shè)備是檢測(cè)工作開展的基礎(chǔ)，沒有優(yōu)良適用的檢測(cè)設(shè)備，那么一切都是空談，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備配置不齊全，管理跟不上，勢(shì)必影響檢測(cè)活動(dòng)的開展。要使檢測(cè)數(shù)據(jù)科學(xué)、準(zhǔn)確、有說服力，就必須配備精良的檢驗(yàn)設(shè)備，這就要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)投入一定的資金購進(jìn)精密、先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備來滿足實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際工作需要。所選購的檢測(cè)設(shè)備計(jì)量特性應(yīng)與檢測(cè)計(jì)量要求相適應(yīng)，要與實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際工作需求相適應(yīng)，切不可盲目追求高新，購進(jìn)一些在實(shí)際工作中用不到或不適用的儀器設(shè)備，以防止造成資源浪費(fèi)。購進(jìn)儀器設(shè)備時(shí)需選擇合格的設(shè)備供應(yīng)商，所選擇的供應(yīng)商應(yīng)具有較高的質(zhì)量信譽(yù)、完善的質(zhì)量保證體系，以確保其產(chǎn)品的性能達(dá)到要求，和儀器使用后便于維護(hù)。

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)完善用人及培訓(xùn)制度

完善用人制度

隨著標(biāo)準(zhǔn)方法不斷更新完善，檢測(cè)工作對(duì)于檢測(cè)人員的要求也在不斷提高。為保證檢測(cè)工作的有效進(jìn)行，必須對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行分類管理和全方位培訓(xùn)，同時(shí)，還要實(shí)行崗位責(zé)任制，不同崗位、不同級(jí)別，均應(yīng)選擇合適的人才就崗工作，實(shí)行專崗專人、責(zé)任到人的方法，并且還應(yīng)進(jìn)一步健全考核制度。以此造就一批高素質(zhì)的技能人才和實(shí)驗(yàn)室管理人才，以適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)全球化日益加快和科技競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的新形勢(shì)。

進(jìn)行科學(xué)有效的人員培訓(xùn)

檢驗(yàn)技術(shù)時(shí)刻都在進(jìn)步，所以檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)也一定不能放松對(duì)人員的培訓(xùn)。應(yīng)當(dāng)著重加強(qiáng)深化專門的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，按照工作人員隊(duì)伍專業(yè)化的要求，對(duì)其專門業(yè)務(wù)培訓(xùn)的內(nèi)容也要突出針對(duì)性和實(shí)用性，使工作人員掌握行政管理知識(shí)和精通工作領(lǐng)域相關(guān)的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，成為本領(lǐng)域業(yè)務(wù)方面的行家，有效履行崗位職責(zé)。同時(shí)還應(yīng)學(xué)習(xí)和嚴(yán)格遵守法律法規(guī)的要求，在培訓(xùn)過程中應(yīng)做到區(qū)分層次、突出重點(diǎn)、保證質(zhì)量，根據(jù)不同人員的特點(diǎn)，實(shí)行按需培訓(xùn)，建立分類別、分層次、多形式、多渠道的培訓(xùn)制度，工作人員的培訓(xùn)要增強(qiáng)針對(duì)性和有效性，立足于整體素質(zhì)提高和能力建設(shè)，把提高質(zhì)量放在工作人員培訓(xùn)的首要位置。

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)保證檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量

食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)是一項(xiàng)政策性和技術(shù)性都很強(qiáng)的工作，其結(jié)論對(duì)于保證國家、企業(yè)和消費(fèi)者的利益具有極其重要的作用，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該保證所出具的檢驗(yàn)報(bào)告科學(xué)、準(zhǔn)確、公正。一份高質(zhì)量的檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)涉及檢驗(yàn)檢測(cè)活動(dòng)整個(gè)過程，檢測(cè)活動(dòng)每一步都要嚴(yán)格按照規(guī)程進(jìn)行。只有嚴(yán)格按照規(guī)程操作，按照標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，工作認(rèn)真到位，才能真正得到真實(shí)、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，在編制檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)概括要完整、準(zhǔn)確和科學(xué)，字跡要清楚、工整，不得涂改，用字要規(guī)范，這樣才能進(jìn)一步完善和提高檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量。

檢測(cè)機(jī)構(gòu)須為質(zhì)量監(jiān)管部門提供技術(shù)支撐

政府部門要想抓好質(zhì)量監(jiān)管工作，必須要有檢驗(yàn)檢測(cè)體系為其提供的強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。隨著人民生活水平的不斷提高，食品質(zhì)量安全也日益受到重視。應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)企業(yè)提高標(biāo)準(zhǔn)水平，采用高于國標(biāo)、行標(biāo)和地標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來提高產(chǎn)品質(zhì)量，使其所生產(chǎn)的食品更加安全放心。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量安全信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，將監(jiān)測(cè)和認(rèn)證結(jié)果及時(shí)向社會(huì)公布，及時(shí)將市場(chǎng)需求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)信息傳遞給生產(chǎn)者和經(jīng)營者，正確引導(dǎo)消費(fèi)，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)揮檢測(cè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)力量，完善產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，為質(zhì)量全程監(jiān)管提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。并且可在檢驗(yàn)技術(shù)方面對(duì)企業(yè)提供幫助，以幫助有條件的食品企業(yè)在檢驗(yàn)方面完善GMP體系，以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量符合法規(guī)要求。

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)進(jìn)一步建立和完善質(zhì)量檢測(cè)評(píng)價(jià)體系

一個(gè)正規(guī)化、體制完善的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)，而縣級(jí)實(shí)驗(yàn)室又是食品安全監(jiān)測(cè)體系的基礎(chǔ)，如果縣域經(jīng)濟(jì)圈的食品質(zhì)量安全問題得不到有效的解決，那么市場(chǎng)上不符合安全要求的產(chǎn)品泛濫的狀況就得不到根本遏制，因此，加強(qiáng)縣級(jí)的小型食品安全實(shí)驗(yàn)室建設(shè)是非常必要的。

由于政府監(jiān)督體系下的食品監(jiān)測(cè)工作是一項(xiàng)政策性和技術(shù)性都很強(qiáng)的工作，其結(jié)論的準(zhǔn)確、公正對(duì)于保證國家、企業(yè)和消費(fèi)者的利益具有極其重要的作用，所以質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)督體系下的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)通過計(jì)量認(rèn)證的評(píng)價(jià)體系，依法為廣大企業(yè)生產(chǎn)者和消費(fèi)者服務(wù)。同時(shí)應(yīng)當(dāng)大力鼓勵(lì)社會(huì)力量投入，建立民營實(shí)驗(yàn)室，以對(duì)政府直轄監(jiān)督力量的不足予以補(bǔ)充。

食品質(zhì)量檢測(cè)是判斷食品質(zhì)量是否合格的重要手段，為市場(chǎng)監(jiān)管提供強(qiáng)有力的技術(shù)保障，建立食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)體系對(duì)保護(hù)消費(fèi)者利益及維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序都可起到重要的保護(hù)作用。因此，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)在當(dāng)前顯得尤為重要，只有加強(qiáng)和完善了食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，才能使監(jiān)管部門對(duì)生產(chǎn)者和市場(chǎng)的監(jiān)管得到強(qiáng)有力的支撐，才能使消費(fèi)者的利益到真正的保證。