生石灰對大球蓋菇菌絲生長影響的初步研究

白秀云

（赤峰學(xué)院　學(xué)報(bào)編輯部，內(nèi)蒙古　赤峰　024000）

生石灰對大球蓋菇菌絲生長影響的初步研究

白秀云

（赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)編輯部，內(nèi)蒙古赤峰024000）

目的：探究大球蓋菇原種培養(yǎng)料的成分及不同比例的生石灰對大球蓋菇菌絲生長的影響，并確定其最適且經(jīng)濟(jì)的培養(yǎng)料配方.方法：本試驗(yàn)采用對照法研究不同比例的生石灰對大球蓋菇菌絲生長的影響；結(jié)果：玉米比小麥培養(yǎng)料更有益于大球蓋菇菌絲生長，培養(yǎng)料中加入生石灰的量隨著比例的增加對大球蓋菇的生長呈先促進(jìn)后抑制的趨勢；當(dāng)培養(yǎng)料中生石灰的含量達(dá)到0.5%時(shí)大球蓋菇的生長達(dá)到最佳，之后隨著生石灰比例的增大大球蓋菇的生長受到抑制.結(jié)論：玉米培養(yǎng)料中加入0.5%的生石灰可使大球蓋菇的原種擴(kuò)繁達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益.

大球蓋菇；培養(yǎng)料；生石灰；小麥；玉米；擴(kuò)繁

1　引言

大球蓋菇隸屬于真菌門，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬，大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是許多歐美國家人工栽培的食用菌之一，同時(shí)也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國家推薦栽培的蕈菌之一［1］.大球蓋菇營養(yǎng)豐富，子實(shí)體中含粗蛋白29.1%（干品）［2］.鮮菇色艷清香、味柔和、質(zhì)脆、口感好，同時(shí)原料來源廣，栽培技術(shù)簡便粗放，可直接采用生料栽培，且產(chǎn)量高，抗性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣、生物轉(zhuǎn)化率高［3］，因此大球蓋菇具有非常廣闊的發(fā)展前景.本試驗(yàn)重點(diǎn)研究了不同比例的生石灰對大球蓋菇原種菌絲生長的影響，作為大球蓋菇栽培的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，本實(shí)驗(yàn)為大球蓋菇生產(chǎn)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ).

2　試驗(yàn)材料與方法

2.1材料

大球蓋菇母種：（購于江蘇省江都市天達(dá)食用菌研究所）；

母種培養(yǎng)基：PDA培養(yǎng)基；

原種培養(yǎng)料：小麥、玉米、生石灰.

2.2生石灰的比例設(shè)置（如表1）

表1　試驗(yàn)比例設(shè)置

2.3方法與步驟

2.3.1PDA培養(yǎng)基的制備

向搪瓷缸中加入1000mL蒸餾水并煮沸，然后將新鮮的馬鈴薯去皮切成薄片稱取200g放入沸水中，待水再次沸騰，邊加熱邊攪拌，約15min后至酥而不爛即可，然后用6層紗布過濾，之后稱取瓊脂粉20g倒入濾液中，加入的同時(shí)攪拌使瓊脂迅速溶解，5min后待瓊脂全部溶解后加入20g葡萄糖，攪拌均勻，而后停止加熱，然后調(diào)pH值，根據(jù)結(jié)果加入酸堿緩沖液調(diào)節(jié)pH值至弱酸環(huán)境，最后分裝試管、加塞［4］.

塞好棉塞的試管用二層報(bào)紙包扎好，以免滅菌時(shí)水蒸氣浸濕棉塞.然后豎直放入高壓鍋內(nèi)滅菌30min，滅菌壓力為1.47×105Pa，溫度為121℃.

滅菌后，待滅菌鍋內(nèi)的溫度降到60℃時(shí)取出試管，制備成斜面（培養(yǎng)基約占試管總長度的3/4）.

凝固后的試管斜面培養(yǎng)基應(yīng)進(jìn)行無菌檢測，隨機(jī)挑取幾支置于30±1℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)3d，如果3d后培養(yǎng)基表面光滑，無雜菌出現(xiàn)方可使用.

2.3.2大球蓋菇母種的擴(kuò)繁與培養(yǎng)

接種前，將大球蓋菇母種的試管，PDA斜面培養(yǎng)基，接種工具，酒精燈，75%酒精棉等放入超凈工作臺(tái)，封閉進(jìn)行紫外燈照射消毒0.5h，然后關(guān)閉紫外燈，打開吹風(fēng)，進(jìn)行接種，整個(gè)操作過程要嚴(yán)格規(guī)范，注意接種鏟灼燒后要晾涼，以免燙傷菌絲，接種塊不要太大，以免形成塌陷區(qū)，重復(fù)上述操作.將接好的試管放在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)24±1℃黑暗條件下培養(yǎng)7d左右，在培養(yǎng)期應(yīng)每六小時(shí)觀察一次，記錄菌絲萌發(fā)和定植時(shí)間并觀察是否有雜菌感染，如果有應(yīng)及時(shí)將試管取出，以免污染其它菌種.7d后菌絲長滿斜面，挑取菌絲長勢良好的菌種管作為二級(jí)母種進(jìn)行使用.

2.3.3大球蓋菇原種培養(yǎng)料的制備

挑選新鮮無蟲蛀無霉變的小麥和玉米用自來水浸泡36h，之后放入加鍋中煮透至沒有白芯但表皮不破，而后撈出攤開晾干表面水分，待表面水分蒸發(fā)后加入不同比例的生石灰，分裝到培養(yǎng)瓶中，每個(gè)培養(yǎng)瓶中加入的培養(yǎng)料不宜過多，培養(yǎng)料的高度約至瓶高的五分之四，同時(shí)做好標(biāo)記之后放入高壓鍋內(nèi)滅菌，采用間歇式滅菌法，滅菌壓力為1.47×105Pa，溫度為121℃進(jìn)行滅菌，時(shí)間為90min，待第一次滅菌完畢后（壓力降為零）重復(fù)一次.

滅菌后，待滅菌鍋內(nèi)的溫度降到60℃時(shí)取出培養(yǎng)瓶，然后連同二級(jí)母種，接種工具一同放入超凈工作臺(tái).

2.3.4大球蓋菇原種的接種與培養(yǎng)

打開超凈工作臺(tái)吹風(fēng)，操作人員先洗手，再用酒精棉擦洗手后，進(jìn)入超凈工作臺(tái)中，點(diǎn)燃酒精燈，打開二級(jí)母種，用酒精燈外焰灼燒試管口與棉塞，在接種之前需先清理試管內(nèi)的氣生菌絲，再用接種鏟鏟取長度為2cm的菌塊直接移入到培養(yǎng)料表面中部，將接完菌的培養(yǎng)瓶從超凈工作臺(tái)取出后放入24±1℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng).

2.3.5大球蓋菇培養(yǎng)瓶菌種長勢的測定

以三天為一個(gè)周期觀察菌絲的生長狀況，同時(shí)記錄下來.測定方法主要是根據(jù)菌絲的擴(kuò)張范圍，以接入菌種的點(diǎn)為圓心測量菌絲生長的半徑［5］.

3　結(jié)果與分析

3.1利用對照法研究不同比例的生石灰對大球蓋菇原種菌絲生長的的影響

3.1.1不同比例的生石灰對大球蓋菇原種菌絲生長的影響（玉米）

表2　不同比例的生石灰對大球蓋菇原種菌絲生長的影響（玉米）

圖1　不同比例的生石灰對大球蓋菇原種菌絲生長的影響（玉米）

由表2、圖1可以看出，隨著生石灰比例的升高大球蓋菇菌絲生長體積先增加后減少，生石灰比例在0-0.5%時(shí)益于大球蓋菇生長，在該濃度范圍內(nèi)隨著生石灰比例的升高大球蓋菇菌絲體積增大，二者呈正相關(guān).當(dāng)生石灰比例達(dá)到1%時(shí)，對大球蓋菇菌絲生長呈抑制作用，該濃度范圍內(nèi)隨著生石灰比例的升高大球蓋菇菌絲體積減少.

3.1.2不同比例的生石灰對大球蓋菇原種菌絲生長的影響（小麥）

由表3圖2所示，隨著生石灰比例的升高大球蓋菇的菌絲生長體積先增大后減少.生石灰比例在0-0.5%時(shí)益于大球蓋菇生長，在該濃度范圍內(nèi)隨著生石灰比例的升高大球蓋菇體積增大，二者呈正相關(guān).當(dāng)生石灰比例在1%時(shí)，對大球蓋菇生長呈抑制作用，該濃度范圍內(nèi)隨著生石灰比例的升高大球蓋菇菌絲體積減少.

表3　不同比例的生石灰對大球蓋菇原種菌絲生長的影響（小麥）

圖2　不同比例的生石灰對大球蓋菇原種菌絲生長的影響（小麥）

圖3　小麥和玉米培養(yǎng)料中不同比例的生石灰對大球蓋菇菌絲生長的影響

由圖3分析可知，以玉米和小麥為培養(yǎng)料不同比例的生石灰對大球蓋菇生長的的影響如圖示趨勢基本一致.都是隨著生石灰比例的增加大球蓋菇的生長趨勢是先上升后下降；從總體上看以玉米為培養(yǎng)料時(shí)大球蓋菇的菌絲生長要比在小麥中旺盛，但不顯著.當(dāng)生石灰比例達(dá)到0.5%左右時(shí)大球蓋菇的菌絲生長體積達(dá)到最大.

4　討論

同樣比例的生石灰，大球蓋菇的菌絲生長在玉米培養(yǎng)料中的長勢要強(qiáng)于在小麥中，分析：（1）玉米的C/N比小麥更適合大球蓋菇菌絲的生長；（2）小麥培養(yǎng)料中的間隙小于玉米，從而不利于大球蓋菇菌絲的呼吸和生長；（3）玉米的保水能力要優(yōu)于小麥的保水能力，從而促進(jìn)了大球蓋菇菌絲的生長.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的生石灰比例間距比較大，從而使實(shí)驗(yàn)結(jié)果不是很精確；分析：最適的生石灰比例要比0.5%要大，但是在1%的濃度大球蓋菇的菌絲生長受到較大的抑制.

5　結(jié)論

培養(yǎng)料中生石灰的比例在一定范圍內(nèi)對大球蓋菇的菌絲生長有促進(jìn)作用且呈正相關(guān)，當(dāng)超出這個(gè)比例范圍大球蓋菇的生長會(huì)受到抑制；當(dāng)培養(yǎng)料中生石灰的比例為0.5%時(shí)，大球蓋菇的菌絲生長達(dá)到最佳；以小麥和玉米為培養(yǎng)料分別培養(yǎng)大球蓋菇時(shí)，以玉米為培養(yǎng)料中大球蓋菇菌絲的長勢要強(qiáng)于小麥中大球蓋菇的菌絲長勢；通過以上兩組試驗(yàn)，得出一致的結(jié)論，即0.5%的生石灰對大球蓋菇的菌絲生長有明顯的促進(jìn)作用.

〔1〕張勝友.新法栽培大球蓋菇［M］.武漢：華中科技大學(xué)出版社，2010-02-01：33-35.

〔2〕盧玉文.大球蓋菇栽培新技術(shù)彩色圖解［M］.南寧：廣西科學(xué)技術(shù)出版社，2008-02-01：49-50.

〔3〕袁書欽，項(xiàng)存悌.大球蓋菇栽培技術(shù)圖說［M］.鄭州：河南科學(xué)技術(shù)出版社，2002-08-01：43-46.

〔4〕劉先銀.食用菌栽培技術(shù)［M］.北京：中國林業(yè)出版社.2008-02-01：53-54.

〔5〕方金山.大球蓋菇高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.中國食用菌，2004（03）.

Q935

A

1673-260X（2016）11-0011-02

2016-05-21