精心策劃，培養(yǎng)幼兒自主就餐意識

摘 要：就餐環(huán)節(jié)雖然在幼兒的管理中看似占有較短時間，但是其卻從細微處對幼兒的健康和品性培養(yǎng)，有著重要的意義。我們在當前的幼兒就餐問題中可以看到，很多時候存在著幼兒缺乏自主性的現(xiàn)象，這需要我們對其進行有效引導。我園自開展了幼兒自主就餐活動后，發(fā)現(xiàn)對幼兒的自主就餐習慣培養(yǎng)有著較大地促進作用。本文以個人教育經驗為依據(jù)，以本人所在班級幼兒就餐飲食中存在的問題研究為出發(fā)點，通過案例的例舉和培養(yǎng)幼兒自主就餐習慣，希望能夠為廣大同仁提供參考。

關鍵詞：幼兒 就餐習慣 問題 自主 策略

幼兒在幼兒園里的就餐問題是幼兒管理的重要課題，也是落實《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》中健康領域對幼兒進餐和教師管理的明確要求。每餐關乎幼兒的健康成長，良好的就餐習慣可以更好地促進幼兒飲食和品行等方面的養(yǎng)成。因此作為幼兒教師要對當前幼兒的就餐問題進行觀察跟進，審慎全面地分析幼兒存在的問題，制定針對性的策略，從而更好地推動幼兒自主就餐習慣的養(yǎng)成。

案例一：

班級的孩子們在就餐中大多存在著不喜歡主動吃飯的問題。開飯后，教師在班級里叫小朋友們自己取餐。有一部分幼兒不愿意動，就在自己的座位上玩。教師問他們“為什么不吃飯呢？”幼兒回答大多為“不想吃”“我想再玩一會兒”“我不餓”。教師進行干預后，命令幼兒必須進餐，孩子們才不情愿地坐在桌子前。還有的幼兒不會自己吃東西，喜歡依賴老師喂飯。在吃飯中也存在精神不集中的問題，常常玩玩這個、擺弄那個，吃一頓飯要很長時間。就算是教師反復地提醒他們盡快吃飯，但是這部分幼兒依舊還是我行我素，不喜歡去老實地吃飯，一頓飯要消耗很多時間。在結束了午餐時間后，不到一會兒，這部分幼兒就會嚷著很餓，想要吃東西，否則就會哭鬧不止。

案例二：

孩子們在吃飯中常常存在挑食的問題。班級里有個小女孩兒樂樂，每次吃飯都是把蔬菜挑出來，對自己不喜歡的食物，一下筷子也不動。教師讓她不要挑食，她偶爾會發(fā)脾氣，甚至哭鬧。然后還是挑食。班級里其他的幼兒大多也存在這樣的問題，他們總是挑自己喜歡的食物吃，對自己不喜歡的食物則是動也不動。有的調皮的孩子還會把食物扔到別人的碗里。就算是教師常常告訴幼兒們不能挑食，但是幼兒們還是依舊在飯碗里和菜里挑來挑去，挑食現(xiàn)象非常嚴重。

案例三：

孩子們在吃飯過程中存在浪費糧食的現(xiàn)象。部分幼兒取飯時總是喜歡和阿姨多要飯，然后在吃飯時卻剩下很多，幼兒就實在吃不下去而剩飯碗，這樣造成了浪費問題的發(fā)生。教師告訴幼兒們要節(jié)約糧食不要浪費，吃多少飯就打多少飯，但是孩子們還是喜歡去多盛飯。偶爾還有幼兒怕老師批評，還將米飯偷偷扔到地上，用小腳兒踩著，弄得滿教室里都是飯粒。還有幼兒將碗里的飯撥到其他的小朋友的飯碗里，因此產生很多的矛盾。同時，其他的小朋友也會看在眼里，造成小朋友之間相互模仿，更是加重了糧食浪費的問題，急需糾正。

1 制定合理計劃，養(yǎng)成幼兒自主習慣

為了培養(yǎng)幼兒良好的自主就餐習慣，我所在班級為孩子們創(chuàng)設了寬松的就餐環(huán)境，并且制定了幼兒午餐的流程，通過適當?shù)匾龑ё尯⒆觽兛梢愿玫仞B(yǎng)成自主就餐的興趣和習慣。我將孩子們的自主就餐流程分為六個步驟如下：

1.1 餐前準備

進餐前，孩子們去廁所、洗手后會有一段等待期，這段時間里幼兒們很容易吵吵鬧鬧，過于興奮而在吃飯的時候會影響幼兒的食欲。我會想辦法讓小朋友們情緒逐漸安靜下來，讓他們更好地過渡到吃飯的環(huán)節(jié)中去。通過一些比較安穩(wěn)的游戲來導入，但是安靜的游戲不是讓孩子們不說話，而是讓她們來講述自己在上午活動中有意思的經歷，引導孩子們來講故事，讓其他的幼兒能夠安靜地聽小朋友的講述。另外，教師也可以在這個環(huán)節(jié)中來進行午餐簡單的營養(yǎng)搭配問題等知識，通過網絡上的視頻和圖片等融入，提升幼兒聽教師講述的興趣，同時也提升了幼兒學習的效果，能夠了解到簡單的食物營養(yǎng)搭配的知識。這樣的準備可以讓孩子們通過傾聽和思考來穩(wěn)定情緒，讓幼兒們能夠更好地做好午餐的準備。

1.2 幼兒自主取餐

幼兒在午餐開始時，我會引導孩子們按照順序來前面進行取餐具、午飯，避免幼兒出現(xiàn)互相擁擠推搡的問題，需要幼兒之間能夠相互有序地進行進食。幼兒在取餐具時，我會提醒其小心不要摔倒，注意安全并且不許打鬧玩笑，有序自主取放餐具，要按照老師的要求來取餐具。針對不同階段的幼兒，取餐具的內容可以有所區(qū)別，如小班的只需要自主取放碗和筷子、勺子即可，中班的幼兒則可以取放大點的盤子等，大班幼兒則可以根據(jù)教師的流程圖和路線圖來取各種餐具和餐巾等。教師也要在這個過程中關注幼兒的行動，確保幼兒的安全問題。

1.3 設置值日生

午餐環(huán)節(jié)中，我和孩子們一起選舉推薦了值日生來為其他的小朋友服務，讓幼兒提升自主進食的能力同時，也讓幼兒學會了為其他人服務的思想和習慣。我們設置值日生表，孩子們輪流進行值日。當其他的小朋友取完餐具坐到位置上以后，由值日生到教師的分餐桌前來領取自己小組的飯鍋、筷子等，再為其他的小朋友進行分發(fā)，這樣的方式可以促進幼兒的進食更加順暢，避免了出現(xiàn)擁擠搶奪等問題發(fā)生。

1.4 溫馨進餐

在孩子們的自主取餐結束后，他們坐在餐桌前，值日生為每個幼兒進行分餐，值日生要按照先后的順序，逐個為小朋友們發(fā)素餐和葷菜。教師要告訴值日生發(fā)餐時要按順序分發(fā)，不要落下任何一個孩子，也要認真發(fā)餐，不要弄灑飯菜。這樣的叮囑一方面可以保證分發(fā)食物的有序性，同時也能夠保證幼兒養(yǎng)成良好的習慣。在發(fā)餐的過程中，鼓勵孩子們根據(jù)自己的實際情況，來選擇飯菜的多少，不要發(fā)生浪費食物的問題發(fā)生，讓幼兒能夠溫馨進餐。

1.5 收拾餐具

在幼兒就餐結束后，教師要求幼兒進行自主收拾餐具。我根據(jù)《指南》中幼兒要有基本的生活自理能力要求，來引導孩子們自己收拾自己的餐桌，做一些自己力所能及的事。孩子們自主收拾餐具、擦桌子、掃地等，幼兒在收拾餐具時，要注意安全避免餐盤等掉落在地上，也避免食物灑出來弄臟屋子。我也試著讓孩子們自己進行值日生的安排，以小組為單位每組每天安排一個值日生，輪流進行。借此來培養(yǎng)幼兒們的管理能力和集體意識，但是這樣的設置需要在大班進行，中班和小班的幼兒很難去思考設計值日生的輪流制度。教師要根據(jù)實際的情況來進行相關的設計，讓幼兒更有序地開展相關的活動。

1.6 餐后活動

餐后活動中，我將幼兒的活動區(qū)開放。讓孩子們先吃完飯的可以去玩一會，一是有助于腸胃消化，避免出現(xiàn)幼兒的積食問題出現(xiàn)，使午睡時間不會出現(xiàn)飽腹感或者脹滿感，影響睡眠的質量。二是讓其他的幼兒看到同伴做游戲也會加快進餐的速度，避免幼兒出現(xiàn)拖拉不下桌的情況，將省下的時間留給孩子們午休睡覺，促進幼兒的身心健康發(fā)展。

2 創(chuàng)設良好環(huán)境，調動幼兒就餐興趣

在幼兒的進餐過程中，教師要為幼兒創(chuàng)設良好的就餐環(huán)境，讓孩子們在寬松、自在的環(huán)境中愉快進餐，盡量不要在餐桌上來批評幼兒，在幼兒犯錯誤的時候，要耐心地引導和勸說，讓幼兒保證遵守規(guī)定的同時，也能夠繼續(xù)快樂地進餐。教師要在幼兒的同伴、位置等選擇上有著合理的設計，并且要求孩子們能夠保持桌面的衛(wèi)生。我在幼兒的自主進餐中，為孩子們播放了有趣的背景音樂，并且在餐桌上擺放一些小玩具，吸引孩子們的注意力和興趣，為幼兒營造一個溫馨的“家庭”氣氛。

比如：午餐中的路線也是幼兒自主進餐中的一項需要考慮的問題，我為了提升孩子們的進餐效率，我為孩子們制定合理的取餐路線，根據(jù)男女、飯量的大小、吃飯的快慢等人因素，將孩子們安排在不同的區(qū)域，并且制定一些合理的取餐路線，避免她們因取餐而來往相互逆行相撞問題發(fā)生。若是有幼兒需要加飯，則可以舉手示意值日生，讓值日生來幫助幼兒第二次打飯，盡量不要讓幼兒自己起來打飯，以免發(fā)生幼兒摔倒受傷的問題。

另外，在孩子們的自主進餐過程中，我通過角色扮演的方式，賦予孩子們一定的責任意識。如小值日生、分餐員等游戲角色，并且為每個幼兒的角色制定相應的規(guī)則和軌距，避免幼兒不知道該做什么而出現(xiàn)混亂的問題。讓孩子們在責任下遵守吃飯的規(guī)則，講究吃飯時的衛(wèi)生和行為禮貌，這樣的潛移默化影響下，最終有利于幼兒形成了良好的就餐常規(guī)和生活習慣。

3 導入故事教育，培養(yǎng)幼兒正確認識

幼兒在進餐中存在著浪費糧食、挑食的問題。這樣的現(xiàn)象是不容忽視的，一方面浪費了糧食，形成不必要的浪費現(xiàn)象。另一方面也對幼兒的生活習慣養(yǎng)成起到阻礙的作用，使幼兒從小養(yǎng)成了浪費的不良習慣。因此，教師要對其進行及時地引導和糾正。除了當場說服教育以外，我常常在日常的幼兒教育中，通過講故事等方式，來強化孩子們愛惜糧食、不挑食的習慣養(yǎng)成，促進幼兒形成良好的品德意識。

例如：在孩子們進餐前的等待時間里，這是對幼兒進行教育的較好契機和機會，我為孩子們進行了講故事環(huán)節(jié)的導入，一方面提升幼兒的興趣，另一方面也對幼兒進行良好的教育。我常常為孩子們講述的故事有兩個主題，一是糧食來自不易的故事，另一個就是要養(yǎng)成不挑食的好習慣的故事。借此來培養(yǎng)幼兒愛惜糧食的習慣。

教師：“小朋友們，老師為大家講一個故事好不好？”

幼兒：“好！”

教師：“小朋友，你們知道我們的糧食從哪里來的嗎？我們的糧食來自農民伯伯辛苦的耕種。每天天還沒亮，農民伯伯就得下到地里去種莊稼，太陽曬得農民伯伯汗水滴到地上，但是農民伯伯還是要辛苦地勞動，為的就是我們能吃上香噴噴的米飯！小朋友們，大家想想，我們是不是應該愛惜糧食呢？我們是不是在吃飯的時候珍惜每一粒米呢？”

幼兒：“是！”

教師：“那我們在平時的吃飯時間里，應該怎樣做呢？”

幼兒一：“愛惜糧食，吃多少就打多少飯！”

幼兒二：“老師，我知道，我在電視上看過，我們要光盤行動！”

教師這樣的引導對孩子們來說，勝過當面批評。他們年齡較小，教師的批評和說教只會讓孩子們恐懼、厭倦，而通過講故事的方式，則可以更好地提升幼兒的注意力，讓其耐心聽教師的講解，同時也在幼兒的心里形成良好的意識，這對其自主就餐有著重要的促進作用。我也會通過交互白板來為孩子們播放一些相關的愛惜糧食的教育視頻，在網絡上搜索一些有趣的節(jié)約糧食的動畫視頻，從而更好地起到教育引導的效果，為孩子們實現(xiàn)自主就餐、提升身體素質、打造良好品行奠定基礎。

4 運用各地傳統(tǒng)飲食文化，提升幼兒對飲食的認識

幼兒對美食禁不住誘惑。在培養(yǎng)幼兒自主就餐中，把各地飲食文化的特色融入進來，一方面可以刺激幼兒的味覺，另一方面也可以讓幼兒從中體會到各地飲食的博大精深。中國各地飲食特色多種多樣，每個地方都有當?shù)氐奶厣嬍场?/p>

比如，天津狗不理包子、北京的炸醬面、陜西羊肉泡饃、山西刀削面、上海蟹黃湯包……各地多種多樣的特色飲食，讓幼兒對飲食有了更加深刻了解。很多幼兒都喜歡過年，各地的新年形式不一，對新年的慶祝方式各不相同，飲食文化也各不相同。通過幼兒感興趣的新年，就會打開他們的學習欲望，讓幼兒對年有了更深刻了解。教師可以講解年的由來，為幼兒們講述一些有趣的傳統(tǒng)故事，讓幼兒們在有趣的故事中來感悟道理。讓幼兒從飲食中，了解到中國傳統(tǒng)文化，讓幼兒對當?shù)亓曀子懈羁陶J識。幼兒會更加珍惜勞動成果，認識到勞動成果是多么來之不易，也對當?shù)氐奈幕猩羁塘私猓瑥男【驮谟變盒闹蟹N下了文化知識，也讓他們對各地的文化更感興趣。把特色的飲食資源融入進來，就會讓幼兒舌尖充滿誘惑，也能了解豐富多彩的飲食文化。

5 親身體會，培養(yǎng)幼兒動手參與意識

在我國有很多的傳統(tǒng)節(jié)日，可以運用傳統(tǒng)節(jié)日，讓幼兒參與到節(jié)日中去，體會美食制作的過程。引導幼兒園小朋友熟悉冬至以及元旦這兩個節(jié)慶活動。通過一系列豐富的活動和小朋友們共同迎接新年的到來。讓孩子們了解各地區(qū)節(jié)日中不同的美食，讓幼兒們更深入了解冬至的由來，更好地傳承中華民族傳統(tǒng)習俗。引導孩子們參與湯圓的制作過程，并讓孩子們深入了解各地區(qū)有關冬至的傳統(tǒng)文化，了解冬至的由來，能夠通過自己的方式講述給自己的家長。針對幼兒當前階段的特點，教學的展開以游戲和手工制作的方式進行，理論結合實踐，讓幼兒有更加深入的認知。

例如，第一，準備相關的活動材料。教師事先需要準備好理論講解的相關課件，在手工活動開展之前，通過對冬至以及湯圓的講解，來進行課堂導入。在導入環(huán)節(jié)，教師通過扮演小小湯圓，吸引孩子們的注意力，激發(fā)孩子們的學習興趣。同時準備好湯圓制作的相關原材料。第二，湯圓制作。在湯圓制作過程中，教師和幼兒共同協(xié)作。引導孩子們保持衛(wèi)生，在操作之前洗手消毒，不僅僅是在湯圓制作的過程，在日常生活中也要注意講衛(wèi)生。從小為幼兒的健康認識打下基礎，養(yǎng)成幼兒良好的講究衛(wèi)生的習慣。教師可以讓孩子們圍坐在桌子上，分成幾個小組進行操作，不僅僅可以讓孩子們在實踐 中了解當?shù)仃P于湯圓和冬至的文化，還能夠培養(yǎng)孩子們的協(xié)作意識和團隊合作精神，。制作完成之后，孩子們吃到了自己制作的湯圓，并能夠講出有關冬至的故事，孩子們在歡聲笑語中對各地區(qū)的冬至文化進行了初步的了解。

綜上所述，幼兒在日常的就餐中存在著不遵守就餐的紀律、不愿意自己動手取餐、偏食等等的問題。良好的自主就餐習慣培養(yǎng)，是幼兒身體健康和自律性養(yǎng)成的基礎，本文根據(jù)我的教育經驗，通過案例的分析來提出了幾點培養(yǎng)幼兒自主就餐習慣的策略，希望更能夠更好地為廣大同仁提供參考。

參考文獻：

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作者簡介：

王小華：（1974.09—），女，漢族，江蘇泰州人，本科，幼兒園一級。研究方向：幼兒教育。