《舌尖上的新年》：賀歲檔“要吃”美食

郭小婷

能走遍35個(gè)地點(diǎn)尋訪60多種美食拍攝10000多分鐘素材，最終在85分鐘的成片中呈現(xiàn)豐富多樣，活色生香的春節(jié)美食，非脫胎于系列電視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的大電影《舌尖上的新年》不能做到。首映時(shí)，片方友情提示，所有觀眾應(yīng)自備零食入場(chǎng)，否則觀影過程“極其難耐”——能達(dá)到這樣誘人的效果，除了《舌尖上的新年》，同樣別無二家。

這些獨(dú)特，使“舌尖”在群雄逐鹿的賀歲檔獨(dú)樹一幟，連影片1月7日的上映時(shí)間，也與“要吃”諧音。

沒有明星出演，不具強(qiáng)烈沖突的國產(chǎn)紀(jì)錄片，近兩年在院線鮮有上映，2015年的《喜馬拉雅天梯》雖因品質(zhì)收獲良好評(píng)價(jià)，但由于受眾群體局限，院線排片低等客觀原因仍未被廣泛關(guān)注。紀(jì)錄片需要更多口碑影片開拓市場(chǎng)，《舌尖上的新年》進(jìn)行了另一次嘗試。公映前，《舌尖上的新年》總導(dǎo)演陳磊接受《綜藝報(bào)》專訪，不僅介紹了該片與電視版的攝，制差異，也暢談了創(chuàng)作背后的苦辣酸甜。

從小熒幕到大銀幕

談及將“舌尖”搬上大銀幕的契機(jī)，陳磊回憶起2014年5月該片在央視熱播時(shí)，一位影院的負(fù)責(zé)人找到劇組，要求在電影院同步放映，具體方案是“拿七集中的兩集拼成部90分鐘影片”，如果成功，算作一次電影院經(jīng)營、放映的新嘗試。但當(dāng)時(shí)陳磊認(rèn)為“電視和電影的敘述手法不同直接拿電視版在大銀幕上放映太草率了”，拒絕了對(duì)方的邀約，但做“大銀幕”的想法在整個(gè)劇組扎了根。

做完《舌尖2》，劇組時(shí)常討論做電影版的可能性，終于，在劇集播完那天，電視版總導(dǎo)演陳曉卿正式向大家提出了“舌尖”大電影計(jì)劃。

首先確定的電影主題是“年貨”。陳曉卿任藝術(shù)總監(jiān)，一方面要求陳磊、鄧潔和李勇等電視版老搭檔先找到“有年味、有地方味、有家鄉(xiāng)味的年貨”，一方面去找投資。陳磊向《綜藝報(bào)》透露，“找投資的過程還是比較順利，大家一聽‘舌尖都很感興趣”。幾番接觸，該項(xiàng)目最終確定由北京東海麒麟文化傳播有限公司作為主要出品方，東海電影集團(tuán)有限公司，浙江視通文化傳播有限公司等聯(lián)合出品。按計(jì)劃，影片于2015年1月開拍。

時(shí)間到了2014年10月份，因?yàn)榇汗?jié)臨近，劇組需要在一個(gè)多月的時(shí)間內(nèi)“跑遍中國”調(diào)研，在12月初將調(diào)研成果帶回北京，選擇，分配好從臘八到元胃節(jié)的拍攝計(jì)劃。為呈現(xiàn)“中國人餐桌上最豐富的美食，展現(xiàn)過年準(zhǔn)備食物的用心”，攝制組在實(shí)地調(diào)研前力求做足案頭工作，通過美食顧司等多種渠道了解各地食物，“結(jié)構(gòu)層面兼顧食材和地域差異，中國版圖的東西南北都會(huì)涉及；故事層面挑選來自農(nóng)村、山區(qū)、海邊和城市等不同家庭的過年方式”。編劇由陳磊兼任，大綱以時(shí)間為序，將不同家庭的過年方式從臘月排到正月十五。

做出電影的質(zhì)感

“電影在我們心中都是比較神圣的”，陳磊向《綜藝報(bào)》記者強(qiáng)調(diào)。按照劇組的設(shè)想，希望“重新從電影的角度來設(shè)計(jì)，影像、聲音、敘事都和電視有差別”，并不斷研究“電影院的觀看方式與電視的差異”，細(xì)摳“畫面特寫的程度及鏡頭的穩(wěn)定性”。

為了讓影片呈現(xiàn)電影質(zhì)感，在設(shè)備方面，攝制組采用了ARRIALEXA M18攝影機(jī)和專業(yè)電影鏡頭，取代電視版時(shí)期類似佳能，索尼等的輕便相機(jī)鏡頭。陳磊并不諱言，整個(gè)團(tuán)隊(duì)里除攝影和錄音外，其他具備電影拍攝經(jīng)驗(yàn)的人很少，連他也是頭遭，所以此番“拍攝現(xiàn)場(chǎng)有很多突發(fā)或意外狀況發(fā)生”，需要在剪輯時(shí)進(jìn)行二度創(chuàng)作。

進(jìn)入后期，配音依然由“舌尖”的“招牌聲音”李立宏擔(dān)綱；音樂方面，電視版的作曲阿鯤此次首度嘗試了很多搞怪，詼諧的音樂，試圖讓影片整體基調(diào)更有趣味，適合賀歲檔期?！拔覀兿Ｍ龀霰容^輕松，歡樂，并且會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)感懷傳統(tǒng)春節(jié)的效果?！标惱谡f。

專訪總導(dǎo)演陳磊

美食“合家歡”感懷傳統(tǒng)春節(jié)

《綜藝報(bào)》：影片為什么選擇這樣一個(gè)檔期？你對(duì)目前影院的排片是否了解？有信心嗎？

陳磊：關(guān)于檔期，其買在拍攝之前我們就知道只有兩個(gè)選擇，不是春節(jié)前，就是從大年初一開始。但最終確定哪個(gè)檔期還是由投資方跟發(fā)行方按照他們的經(jīng)驗(yàn)商定。

說實(shí)話我們不太懂影院如何排片，只是把內(nèi)容部分盡量做到能力范圍內(nèi)的完美。我認(rèn)為在如今的市場(chǎng)情況下，我們這種投資體量比較小的紀(jì)錄片，應(yīng)該還是可以收回成本，但可能也掙不了大錢。

《綜藝報(bào)》：這部影片的預(yù)設(shè)觀眾主要是哪些年齡層的人？

陳磊：應(yīng)該是全年齡段，比較合家歡的。整個(gè)劇組都希望做出比較輕松，歡樂，并且會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)感懷傳統(tǒng)春節(jié)的效果，這種感懷是淡淡地放在背后，最重要的還是美食層面。

《綜藝報(bào)》：電視版很強(qiáng)調(diào)“舌尖”系列的商業(yè)紀(jì)錄片屬性，電影版的商業(yè)價(jià)值體現(xiàn)在哪里？

陳磊：所謂商業(yè)紀(jì)錄片，其買是相對(duì)作者紀(jì)錄片來說的。作者紀(jì)錄片中，作者的自我表達(dá)更多，為觀眾考慮得較少。面業(yè)紀(jì)錄片則整體是從觀眾的角度敘述，給觀眾更多的信息量，知識(shí)量和娛樂性?！渡嗉馍系男履辍泛碗娨暟娴某霭l(fā)點(diǎn)都在于觀眾，希望給他們比較愉快的、享受的觀影過程。

《綜藝報(bào)》：這部影片回收成本的渠道有哪些？

陳磊：當(dāng)時(shí)電視版發(fā)行了30多個(gè)國家，具體收益我不清楚，但應(yīng)該是中國紀(jì)錄片中最好的。電影版的國際發(fā)行權(quán)被央視國際總公司買走了他們肯定會(huì)去推廣。另外，投資方和發(fā)行方跟之前電視版一樣，有一些跟淘寶網(wǎng)的商業(yè)合作，也就是用“舌尖”這個(gè)品牌去推一些美食產(chǎn)品。

《綜藝報(bào)》：套用時(shí)下比較流行的說法，你認(rèn)為“舌尖”算不算IP（知識(shí)產(chǎn)權(quán)）？

陳磊：肯定是，盡管我不太明白lP具體怎么界定，但既然有投資人愿意把它做成電影，肯定說明它是有定觀眾基礎(chǔ)的。我們還和《中國國家地理》的原創(chuàng)團(tuán)隊(duì)一起做了《舌尖上的新年》影視書，把我們幾個(gè)導(dǎo)演的拍攝筆記，拍攝內(nèi)容和一些美食家關(guān)于拍攝地過年習(xí)俗的介紹集結(jié)在一起，相對(duì)于片子會(huì)有更豐富的外延。

《綜藝報(bào)》：《舌尖上的新年》上映后，還會(huì)不會(huì)再拍續(xù)集？

陳磊：電視版《舌尖上的中國3》已經(jīng)在開始做了，雖然我沒有參與，但我們希望繼續(xù)有機(jī)會(huì)把它再做成電影。這部由于時(shí)間緊張以及篇幅原因，很多拍攝的素材都沒能使用，如果有機(jī)會(huì)做下一部，可以更完美。