普洱茶在抗衰老中的作用

何強(qiáng) 伍尚敏

[摘要]人體的衰老是許多內(nèi)在和外在因素促成的復(fù)雜現(xiàn)象。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們?cè)絹碓街匾暯】岛蛪勖虼祟A(yù)防和延緩衰老受到人們廣泛的關(guān)注。普洱茶是我國云南特有的一種茶葉，屬于實(shí)質(zhì)無毒級(jí)別，安全性很高。其內(nèi)含物豐富，多項(xiàng)研究證明普洱茶內(nèi)諸多茶多酚、茶氨酸、茶色素等多種活性成分可有效增強(qiáng)人的抗氧化、抗衰老、抗輻射、防曬，增強(qiáng)人體免疫力，并具有降脂、減肥、抗癌及防治心腦血管疾病等多種效應(yīng)，對(duì)人體有極大的保健作用。本文總結(jié)普洱茶的功效，并對(duì)其在抗衰老和保健中的應(yīng)用前景做一展望。

[關(guān)鍵詞]普洱茶；抗衰老；保??；光老化；茶多酚

[中圖分類號(hào)]

R339.3+8

[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A [文章編號(hào)]1008-6455（2016）02-0101-03

我國已進(jìn)入老齡化社會(huì)，如何延緩衰老提高生命質(zhì)量，已成為人們關(guān)注和研究的熱點(diǎn)?，F(xiàn)有的多種用于改善或延緩衰老的保健品，其成分或含激素或含抗生素等，對(duì)人體有一定的毒副作用，因此尋找安全、高效的無毒害的天然產(chǎn)物來保護(hù)和延緩老化顯得尤為必要。普洱茶膏中含有茶多酚、茶氨酸、茶色素等多種活性成分，具有多種效應(yīng)，對(duì)抗衰老具有明顯的保健作用.現(xiàn)就普洱茶的抗衰老保健作用作一綜述及展望。

1 人體的老化

老化即為衰老，是指生物發(fā)育成熟后，隨著年齡的增長(zhǎng)，內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性下降，組織器官發(fā)生退行性變化，機(jī)能逐漸減退并趨向死亡的不可逆現(xiàn)象。衰老的自由基（fleeradical，F(xiàn)A）學(xué)說現(xiàn)已得到公認(rèn)，體內(nèi)的自由基與脂質(zhì)的過氧化相聯(lián)系。補(bǔ)充抗氧化劑，清除FA，抑制脂質(zhì)過氧化，減少自由基產(chǎn)生，可有效地減緩機(jī)體細(xì)胞的衰老。

2 普洱茶的主要成分及其安全性

2.1 普洱茶的特性

普洱茶屬于云南省特有茶叫，因加工方式不同，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶。不經(jīng)人工發(fā)酵通過自然陳放發(fā)酵的茶葉為普洱生茶，而經(jīng)過人工發(fā)酵即渥堆發(fā)酵方式加工而成的則為普洱熟茶。普洱茶在渥堆發(fā)酵和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存過程中發(fā)生酶促及非酶促氧化、轉(zhuǎn)化、降解、縮合等反應(yīng)，形成普洱茶獨(dú)特的化學(xué)成分和滋味及良好的保健功效。

2.2 普洱茶的主要化學(xué)成分

普洱茶含有茶多酚包括兒茶素類（Catechins）、茶褐素（Theabrownins）、茶黃素（Theaflavin）、茶紅素（Thearubigins）、沒食子酸（Gallic acid，GA）、黃酮類（Flavone）、黃烷醇類（兒茶素）、黃烷雙醇、酚酸、皂苷類物質(zhì)等主要活性成分。還有多種維生素和礦物質(zhì)、氨基酸、糖、生物堿（咖啡堿）、芳香物質(zhì)、有機(jī)酸、金屬或稀有元素等許多具有營養(yǎng)、保健和藥理作用的化合物。大葉種茶的鮮葉水浸出物中富含兒茶酚、兒茶素、咖啡堿、多糖等物質(zhì)，遠(yuǎn)高于其他種的茶樹。雜氧化合物以及8紫羅蘭酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯是普洱茶香氣的重要成分。朱洪波等從普洱生茶的水提取物中分離鑒定出13個(gè)化合物，分別為咖啡因（1），可可堿（2），沒食子酸（3），（+）兒茶素（4），蛇葡萄素（5），（一） 表兒茶素（6），（一）表阿福豆素（7），（一） 表兒茶素3 0沒食子酸酯（8），（一） 表阿福豆素3 0沒食子酸酯（9），（+） 兒茶素-3-0-沒食子酸酯（10），（+）-阿福豆素-3-0-沒食子酸酯（II），槲皮素30 n L吡喃阿拉伯糖苷（12）和（一）一epicatechin-30p

hydroxybenz oate （13）。化合物2，5，10-13是首次從普洱茶中分離得到，化合物11為一新的天然產(chǎn)物。

2.3 普洱茶的特殊藥效成分

普洱茶中的微生物在加工與貯存過程中可轉(zhuǎn)化茶叫代謝產(chǎn)物和次生代謝物，其中含有一些特殊化學(xué)成分，如具有降脂作用的洛伐他汀（monacolin K）、酶催化表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigalloeateehin-3gailate，EGCG）和GCG形成的2個(gè)新多酚化合物（teadenolA和teadenol B）、8-C取代的黃烷3醇（puerinsA和puerins B）。

2.4 普洱茶的飲用安全性

普洱熟茶的氟元素、鋁、鉛、鎘、汞、鋅、砷、銅等重金屬殘留含量及浸出率符合標(biāo)準(zhǔn)，多環(huán)芳烴的種類與含量較其他茶類低。部分樣品稀土含量超過國標(biāo)，少量樣品檢測(cè)到黃曲霉素，須引起重視。含微量丙烯酰胺，不構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。普洱茶尤其是普洱熟茶無細(xì)胞與遺傳毒性，屬于實(shí)質(zhì)無毒級(jí)別，安全性很高，故飲用普洱茶是安全的。

3 普洱茶的抗老化作用

3.1 普洱茶的抗氧化抗衰老作用

普洱茶保護(hù)氧化劑引起的損傷，改善體內(nèi)的氧化狀態(tài)，從而延緩衰老。研究發(fā)現(xiàn)普洱茶水提取物（puerh teaex tract ions，PETs）能抑制一氧化氮（nitric oxide，NO）、活性氧（reactive oxygen species，ROS）等自由基產(chǎn)生，清除NO、ROS、H202等自由基，抑制低密度脂蛋白膽固醇（Low density lipoprotein，LDL）氧化，減少丙二醛（MDA）產(chǎn)生，保護(hù)由自由基引起的細(xì)胞損傷、提高細(xì)胞存活率[89]。增加谷胱甘肽過氧化物酶（glutat hioneperoxidase，GPX）和還原酶（glutathione reductase，GR）及轉(zhuǎn)移酶（glutathione transferase，GST）、超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（catalase，CAT）活性；抑制一氧化氮合成酶（inducible nitric oxide synthase，iNOS）表達(dá)，阻止細(xì)胞核因子（nuclear factorkappa B，NFKB）活化。研究發(fā)現(xiàn)喝普洱茶后人體SOD含量增高，抗氧化系統(tǒng)活性增強(qiáng)，普洱茶提取物及普洱茶多糖有延緩人成纖維細(xì)胞復(fù)制性衰老的功效。

普洱茶的茶色素含有大量的具有極強(qiáng)清除自由基和抗氧化作用的活性酚羥基等活性基因，具有防癌抗癌、抗氧化、抗菌抗病毒、抗齲護(hù)齒等多種藥理功能。普洱茶中豐富的維生素，維生素C可促進(jìn)傷口愈合并能防治壞血??；維生素B2能增強(qiáng)皮膚彈性；維生素E是一種幾槍的抗氧化劑，具有抗衰老效應(yīng)。

莊秋榕等通過皮下注射D半乳糖建立亞急性衰老小鼠模型，觀察并初步探討普洱茶膏對(duì)衰老小鼠的抗衰老作用機(jī)制。研究發(fā)現(xiàn)：與對(duì)照組相比，模型組血清MDA含量明顯升高（P<0.05），而帆清SOD活性以及腎臟、脾臟和肝臟指教均顯著降低（P<0.05）；與模型組相比，普洱茶膏組可明顯降低MDA含量（P<0.05），并明顯升高血清、肝組織中SOD的含量（P

3.2 普洱茶的抗輻射、防曬作用

茶多酚能消耗紫外線輻射產(chǎn)生的大量自由基，進(jìn)而避免生物大分子的損傷，起到防治皮膚光老化作用。茶多酚能夠抑制因UVB（中波紫外線）照射導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的氧化，能有效減輕UVB對(duì)皮膚的損害。多酚（polyphenoh，GTPPs）和黃酮類化合物EGCG能有效抑制體內(nèi)各種氧化物的產(chǎn)生，從而減少脂類的過氧化反應(yīng)及氧化物對(duì)DNA的破壞作用。同時(shí)還具有抑制炎癥反應(yīng)、細(xì)胞凋亡、抗癌活性及減輕或逆轉(zhuǎn)光老化的影響，對(duì)皮膚具有光保護(hù)作用。

茶多酚可吸收200-400nm紫外線，可抑制黑素細(xì)胞的活化，同時(shí)抑制自由基的形成，減緩脂質(zhì)氧化，減輕色素沉著。茶多酚還可抑制酪氨酸酶及過氧化氫酶的活性，有效抑制色素的產(chǎn)生，防止或減輕雀斑、褐斑、皮膚黑化和老年斑的的癥狀。GTPPs和EGCG具有天然防曬劑的防輻射屏障功效，能減少UVB照射和輻射對(duì)皮膚的破壞，同時(shí)明顯降低基礎(chǔ)清除劑和氧化應(yīng)激的水平，減少DNA的破壞。

3.3 普洱茶的免疫調(diào)節(jié)作用

脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛（MDA）含量與免疫功能呈負(fù)相關(guān)，免疫活性細(xì)胞對(duì)脂質(zhì)過氧化非常敏感?？诜瓒喾雍筮M(jìn)行輻射，由輻射引起的脾臟和胸腺細(xì)胞的損傷及免疫細(xì)胞的損傷程度均減輕，并且受損免疫細(xì)胞的自我修復(fù)能力增強(qiáng)。茶多酚能提高機(jī)體的抗氧化活性，減少脂質(zhì)過氧化損傷，保護(hù)膜受體并增強(qiáng)免疫功能。動(dòng)物免疫系統(tǒng)在經(jīng)輻射后會(huì)受到損傷，茶多酚通過介導(dǎo)NER基因，減輕中波紫外線輻射造成的免疫抑制反應(yīng)。

茶氨酸是普洱茶氨基酸的主要成分，具有減弱咖啡堿興奮作用、放松情緒、緩解和消除緊張的作用。茶多酚具有收斂性，可增強(qiáng)免疫力并可輔助抑制腫瘤生長(zhǎng)。

沒食子酸（GA），又稱五倍子酸，是茶多酚的重要組成單元，也是普洱茶的一個(gè)具生理活性的特征性的簡(jiǎn)單酚類化合物，具有顯著的抗氧化活性、抗腫瘤、抗突變、抗炎、抗菌等生理活性。

3.4 普洱茶的其他特殊保健作用

降血糖、降血脂、降血壓等作用：茶多糖（TPS）由糖類、果膠、蛋白質(zhì)和灰分等物質(zhì)組成，是普洱茶中的一種生理活性物質(zhì)，可有效增強(qiáng)免疫、抗輻射、降血糖、降血脂、降血壓、防治心血管疾病，還可增強(qiáng)單核巨細(xì)胞的吞噬功能并提高機(jī)體自我保護(hù)能力。

洛伐他汀，是一種內(nèi)酯化合物，我國于2003年首次從普洱茶中檢測(cè)得到。洛伐他汀通過競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用，抑制膽固醇的生物合成，減少細(xì)胞內(nèi)膽固醇并降低膽固醇，起到延緩和逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈粥樣硬化、降低心腦血管病發(fā)生的作用。

茶皂素（Theasaponin）是普洱茶中的一類天然糖甙化合物，又稱茶皂苷、茶皂甙，具消炎、抗菌、鎮(zhèn)痛等功效，還有如花、潤濕、去污、分散、發(fā)泡、穩(wěn)泡等多種性能優(yōu)良的表而活性劑作用。

4 普洱茶在抗老化中的應(yīng)用前景

人類的衰老會(huì)因外界的環(huán)境污染、輻射、日曬、接觸有毒物質(zhì)而加速。何仕華曾在茶樹樹齡在800年以上的普洱茶產(chǎn)茶地區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)茶農(nóng)多數(shù)壽命在80歲以上，他們長(zhǎng)壽的原因除了與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境良好有關(guān)外，還與當(dāng)?shù)鼐用褚蝗杖惋嬘脽o污染、無農(nóng)殘的普洱古樹茶有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)研究科學(xué)地證明了普洱茶具有強(qiáng)大的抗氧化活性，能有效降低膽固醇、防治肥胖癥、高血壓、高血糖、抗突變抗癌、抗衰老、抗輻射、防曬、抑菌抗炎，因此無論是單純沖泡飲用還是從中提純有效成分開發(fā)出具有針對(duì)性治療或保健功效的飲品或藥物，都將會(huì)在抗衰老保健中有巨大的應(yīng)用前景。

5 小結(jié)

普洱茶被譽(yù)為“能喝的古董”，是保健、衛(wèi)生、安全的飲料，飲用普洱茶，延年益壽，有病治病，無病防病。在其漫長(zhǎng)的存儲(chǔ)期間，普洱茶能夠保持不腐敗不變質(zhì)，甚至在一段時(shí)間內(nèi)品質(zhì)越來越好，也許有很多目前還不了解的普洱茶內(nèi)含物及后發(fā)酵產(chǎn)物在起著防止腐敗的作用，因此，對(duì)其內(nèi)含物的進(jìn)一步深化研究，可以預(yù)見，普洱茶在人類自身抗衰老、延緩衰老中的應(yīng)用將越來越廣泛。