釀酒工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系的建設(shè)及應(yīng)用

張楷正，鄒　偉，羅惠波，邊名鴻（四川理工學(xué)院生物工程學(xué)院，四川自貢643000）

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釀酒工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系的建設(shè)及應(yīng)用

張楷正，鄒偉，羅惠波，邊名鴻
（四川理工學(xué)院生物工程學(xué)院，四川自貢643000）

摘要：釀酒工程專(zhuān)業(yè)是國(guó)家2011年新設(shè)專(zhuān)業(yè)，四川理工學(xué)院生物工程學(xué)院獲批建立教育部首批釀酒工程本科人才培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)，5年來(lái)，從釀酒行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)，創(chuàng)新性地構(gòu)建核心課程體系、師資隊(duì)伍建設(shè)及實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)，形成了卓有成效的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)體系，取得了人才培養(yǎng)和學(xué)科建設(shè)的明顯成效。

關(guān)鍵詞：釀酒工程專(zhuān)業(yè)；人才培養(yǎng)體系；建設(shè)應(yīng)用；成果

優(yōu)先數(shù)字出版時(shí)間：2015-12-01；地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20151201.1314.004.html。

《中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)十二五（2011—2015）發(fā)展規(guī)劃》中明確提出了釀酒產(chǎn)業(yè)人才建設(shè)目標(biāo)[1]：要加快專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)。努力建設(shè)一支滿足釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的、具有較強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的、高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員隊(duì)伍。通過(guò)實(shí)施人才戰(zhàn)略，培養(yǎng)造就大批優(yōu)秀人才，充分發(fā)揮人才在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的巨大推動(dòng)作用，為實(shí)現(xiàn)我國(guó)創(chuàng)新型釀酒產(chǎn)業(yè)提供人才保障?！笆濉逼陂g，要努力完成培養(yǎng)10萬(wàn)名高技能人才的目標(biāo)，使釀酒行業(yè)的高級(jí)技術(shù)人員占全行業(yè)從業(yè)人員的5 %～10 %。

酒類(lèi)釀造行業(yè)與糧食種植業(yè)、飼料行業(yè)形成了良好的互動(dòng)關(guān)系，對(duì)于提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)品附加值、解決“三農(nóng)”問(wèn)題、帶動(dòng)區(qū)域農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)等多方面都起著積極的作用。目前我國(guó)釀酒業(yè)面臨著基礎(chǔ)理論研究滯后、釀造技術(shù)傳統(tǒng)陳舊，急需改造升級(jí)、酒類(lèi)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不完善，國(guó)際認(rèn)知度低、人才缺乏，結(jié)構(gòu)不合理等一系列問(wèn)題。在釀酒微生物工程、酒類(lèi)釀造技術(shù)、釀酒生產(chǎn)機(jī)械化、酒類(lèi)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際化、酒類(lèi)食品安全與健康飲酒及釀酒副產(chǎn)物綜合利用等專(zhuān)業(yè)方向需要大量高端人才，以滿足企業(yè)需求、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)釀酒產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展[2]。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，白酒行業(yè)近5年需要具有釀酒基礎(chǔ)知識(shí)和技能的本專(zhuān)科畢業(yè)生3000人以上。

四川理工學(xué)院生物工程學(xué)院地處“中國(guó)白酒金三角”地帶，毗鄰酒都宜賓、酒城瀘州，具有得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。在2010年申請(qǐng)并成功獲批建立教育部首批釀酒工程本科人才培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)[3]；2014年該專(zhuān)業(yè)申報(bào)并獲批了“四川省普通高等學(xué)校卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃改革試點(diǎn)項(xiàng)目”。在4年的人才培養(yǎng)過(guò)程中，四川理工學(xué)院生物工程學(xué)院創(chuàng)新性地進(jìn)行了釀酒工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)體系建設(shè)，形成了卓有成效的釀酒工程“卓越農(nóng)林人才”的培養(yǎng)體系。采取的主要措施如下。

1針對(duì)釀酒行業(yè)需求，建立“2+0.5+1+0.5”的全新培養(yǎng)體系

根據(jù)酒類(lèi)釀造行業(yè)對(duì)人才的需求，構(gòu)建了“2+0.5+1+ 0.5”的全新培養(yǎng)體系，即前兩年學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程和少量專(zhuān)業(yè)核心課程，之后實(shí)習(xí)半年，然后再學(xué)習(xí)一年專(zhuān)業(yè)課程，最后半年進(jìn)行畢業(yè)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)。

該培養(yǎng)體系從釀酒工程專(zhuān)業(yè)具有很強(qiáng)的應(yīng)用性特點(diǎn)出發(fā)，打破常規(guī)的基礎(chǔ)課（大一）→理論課（大二）→專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課（大三）→專(zhuān)業(yè)課（大四）的課程體系設(shè)置，將大學(xué)三、四年級(jí)的部分核心專(zhuān)業(yè)課前置到大學(xué)二年級(jí)進(jìn)行教學(xué)，與大二的部分理論課互換，讓學(xué)生提前接觸專(zhuān)業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)意識(shí)；同時(shí)調(diào)整實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系的安排，進(jìn)行“2+0.5+1+0.5”的全新培養(yǎng)體系,從而避免常規(guī)課程體系中學(xué)生連續(xù)兩年學(xué)習(xí)枯燥理論知識(shí)帶來(lái)的學(xué)習(xí)興趣下降、理論與實(shí)踐脫節(jié)的現(xiàn)象，形成理論→實(shí)踐→理論→實(shí)踐的完整認(rèn)知學(xué)習(xí)過(guò)程，更符合學(xué)習(xí)認(rèn)知規(guī)律，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和工科學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，培養(yǎng)當(dāng)前社會(huì)急需人才。

通過(guò)幾年的教學(xué)運(yùn)行，釀酒工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在大學(xué)初期普遍具有了較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)意識(shí)和專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)興趣；在大學(xué)三、四年級(jí)，多數(shù)同學(xué)就進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、研究方向與職業(yè)前景的確定；學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）優(yōu)秀率明顯提高，專(zhuān)業(yè)素質(zhì)顯著增強(qiáng)，得到了用人單位的好評(píng)。

2從酒類(lèi)釀造全產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)，強(qiáng)化釀酒原料及其特性的相關(guān)課程學(xué)習(xí)，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)性

在專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)上，除了圍繞酒類(lèi)釀造的相關(guān)課程，如釀造酒工藝學(xué)、釀酒工程設(shè)備、酒類(lèi)品評(píng)與勾兌、微生物學(xué)等，還強(qiáng)化了釀酒原料及其特性分析等相關(guān)課程設(shè)置，使整個(gè)課程體系覆蓋釀酒原料的種植與生產(chǎn)、釀酒工藝、酒品分析及釀酒副產(chǎn)物綜合利用等方面，形成了一套符合釀酒產(chǎn)業(yè)鏈布局的完整系統(tǒng)性課程體系結(jié)構(gòu)（圖1）。另外，在課程建設(shè)過(guò)程中編著了4本專(zhuān)業(yè)教材及實(shí)驗(yàn)教材（講義）。

圖1釀酒工程專(zhuān)業(yè)課程體系覆蓋面

3構(gòu)建理論與實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)室到中試與工廠生產(chǎn)、原料與釀造工藝4種不同層次、不同規(guī)模的釀酒工程專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

為了培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、工程應(yīng)用實(shí)踐能力，該專(zhuān)業(yè)建立了包括：（1）釀酒原料實(shí)踐實(shí)訓(xùn)，主要在瀘州老窖集團(tuán)公司的有機(jī)原糧生產(chǎn)基地、四川郎酒高粱生產(chǎn)基地和四川農(nóng)科院水稻研究所進(jìn)行參觀及實(shí)習(xí)實(shí)踐；（2）校內(nèi)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，釀酒工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)，定制配備了15套釀造白酒、葡萄酒、黃酒及小曲酒的小型實(shí)驗(yàn)教學(xué)儀器設(shè)備共70臺(tái)，可供2～4人/組進(jìn)行釀酒工藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)，實(shí)驗(yàn)室面積達(dá)200 m2，可同時(shí)供60名同學(xué)進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)；（3）釀造中試車(chē)間實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，配備了生產(chǎn)啤酒、黃酒、液態(tài)白酒、葡萄酒、露酒、果酒等中試規(guī)模設(shè)備，以及相關(guān)的過(guò)濾、滅菌、灌裝流水線，能夠完成200～1000 L的中試生產(chǎn)，由山東中德釀酒設(shè)備公司完成生產(chǎn)安裝；（4）工廠實(shí)踐實(shí)訓(xùn)，主要進(jìn)入固態(tài)發(fā)酵國(guó)家級(jí)工程實(shí)踐教育中心、國(guó)家酒檢中心（川南分中心）、川內(nèi)知名白酒廠、啤酒廠、黃酒廠和果酒廠進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)或參觀實(shí)習(xí)；（5）大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃與其他釀酒科研活動(dòng)，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃、“釀酒科技文化節(jié)”活動(dòng)和參與專(zhuān)業(yè)老師的高層次科研課題，提高了學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)能力和科研能力。該類(lèi)活動(dòng)主要在釀酒生物技術(shù)與應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家固態(tài)釀造工程實(shí)踐中心、四川理工學(xué)院匯南校區(qū)和教師研究室完成。

圖2 4層次釀酒工程專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

這4個(gè)不同層次、不同規(guī)模的實(shí)踐平臺(tái)，建立了從小型教學(xué)實(shí)驗(yàn)→中試→工業(yè)生產(chǎn)，從原糧種植和特性分析→發(fā)酵機(jī)理→釀酒工藝技術(shù)的完整實(shí)踐教學(xué)體系（圖2），符合釀酒行業(yè)對(duì)釀酒工程專(zhuān)業(yè)高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的要求。

4吸納國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀資源，加強(qiáng)教學(xué)、學(xué)術(shù)、實(shí)踐鍛煉，構(gòu)建“四位一體”的專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍

四川理工學(xué)院地處全國(guó)釀酒資源富集地區(qū)，具有特色自然資源和歷史傳承優(yōu)勢(shì)。結(jié)合自身區(qū)域優(yōu)勢(shì)和課程體系建設(shè)，引進(jìn)了一批高水平的學(xué)術(shù)型博士與具有工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)博士。4年期間，該專(zhuān)業(yè)共引進(jìn)四川大學(xué)博士3名、江南大學(xué)博士2名及農(nóng)林行業(yè)高級(jí)專(zhuān)家（國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)獲得者）1名。同時(shí)依托固態(tài)釀造國(guó)家級(jí)工程實(shí)踐教育中心、四川省食品發(fā)酵研究設(shè)計(jì)院、國(guó)家酒類(lèi)檢測(cè)檢驗(yàn)中心瀘州分中心及211傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)等，構(gòu)建教師隊(duì)伍的輸出、輸入機(jī)制，提升校內(nèi)專(zhuān)業(yè)教師的工程素養(yǎng)，引入企業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行授課，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐的零距離。積極組織教師參與學(xué)術(shù)交流與學(xué)術(shù)組織、參與產(chǎn)學(xué)研合作、參加社會(huì)實(shí)踐、進(jìn)修培訓(xùn)等動(dòng)態(tài)培養(yǎng)。探索出了教師參與專(zhuān)業(yè)建設(shè)管理（如培養(yǎng)目標(biāo)的確定、核心課程體系規(guī)劃等）、師生互動(dòng)的常態(tài)機(jī)制；同時(shí)，加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，構(gòu)建了學(xué)校教師、科研院所高工、企業(yè)技術(shù)骨干、農(nóng)林行業(yè)專(zhuān)家“四位一體”的師資隊(duì)伍?，F(xiàn)有22名專(zhuān)職教師，其中教授11名，副教授6名，博士12名，高級(jí)職稱(chēng)教師占85 %以上，博士學(xué)位教師占55 %以上。兼職教師6名，其中，國(guó)家釀酒大師3名，國(guó)家級(jí)嘗評(píng)員5名，博士學(xué)位教師2名，是結(jié)構(gòu)層次合理、老中青結(jié)合的釀酒工程專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍。

通過(guò)以上措施的實(shí)施，釀酒工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)體系的建設(shè)，取得了較為明顯的應(yīng)用成果，得到各界認(rèn)同，在同類(lèi)高校中也引起了一定的反響和共鳴。

2014年四川理工學(xué)院“雙選會(huì)”的參會(huì)企業(yè)——青島啤酒（瀘州）有限公司、華潤(rùn)啤酒、劍南春集團(tuán)公司、四川金六福酒業(yè)有限公司及貴州鴨溪酒業(yè)有限公司等單位認(rèn)為：該新辦專(zhuān)業(yè)特色鮮明，學(xué)生專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，工程應(yīng)用能力強(qiáng)（現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)），非常適合釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。釀酒工程專(zhuān)業(yè)2015屆畢業(yè)生一次就業(yè)率高達(dá)98.7 %，分別被知名釀酒企業(yè)如五糧液股份有限公司、瀘州老窖集團(tuán)公司、豐谷酒業(yè)集團(tuán)公司、華潤(rùn)啤酒、青島啤酒、劍南春集團(tuán)公司、舍得酒業(yè)公司等簽約錄用。

2012年11月，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長(zhǎng)率隊(duì)參觀學(xué)習(xí)釀酒工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)驗(yàn)室建設(shè)情況；2014年11月，宜賓學(xué)院生命科學(xué)與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)、生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)及發(fā)酵資源與應(yīng)用四川省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的領(lǐng)導(dǎo)和專(zhuān)家蒞臨我校，考察釀酒工程專(zhuān)業(yè)教學(xué)及課程體系建設(shè)；2014年3月13日，由四川省教育廳廳長(zhǎng)朱世宏帶隊(duì)的調(diào)研組，蒞臨省釀酒重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室考察，同時(shí)調(diào)研了我院的釀酒工程新專(zhuān)業(yè)建設(shè)情況。我校還先后接待了貴州大學(xué)、西南科技大學(xué)、重慶工商大學(xué)、樂(lè)山師范學(xué)院、西昌學(xué)院等十多所高校前來(lái)交流學(xué)習(xí)該專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)及專(zhuān)業(yè)建設(shè)模式的人員。同時(shí)，我校的釀酒工程專(zhuān)業(yè)建設(shè)特色鮮明，2012—2014年分別吸引了四川銀明黃酒有限責(zé)任公司、四川豐谷酒業(yè)集團(tuán)公司、重慶墊江咂酒有限公司及四川火把液酒業(yè)公司來(lái)校合作建立學(xué)生教學(xué)實(shí)踐基地，簽訂產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議，并承諾優(yōu)先錄用四川理工學(xué)院釀酒工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生。

釀酒工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)模式的建設(shè)及應(yīng)用，在學(xué)科建設(shè)上也取得了明顯的成果：2011年，我校生工學(xué)院依托釀酒工程和生物工程專(zhuān)業(yè)成功申報(bào)首批國(guó)家級(jí)固態(tài)釀造工程實(shí)踐教育中心[3]；2014年，釀酒工程專(zhuān)業(yè)成功申報(bào)“卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)計(jì)劃”，實(shí)施了“卓越農(nóng)林工程師”培養(yǎng)計(jì)劃方案；2012年，生工學(xué)院依托釀酒工程、生物工程和食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)成功創(chuàng)建食品與發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)中心——四川省實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心；2013年，生工學(xué)院依托釀酒工程、生物工程專(zhuān)業(yè)成為四川省綠色釀造技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、四川省川酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟單位。同時(shí)，教學(xué)改革與建設(shè)成績(jī)喜人：突出釀酒專(zhuān)業(yè)特色發(fā)表教改論文6篇，編寫(xiě)及出版釀酒類(lèi)教材5部，實(shí)驗(yàn)講義1本；承擔(dān)校級(jí)教學(xué)質(zhì)量工程1項(xiàng)，校級(jí)教改項(xiàng)目5項(xiàng)；獲得省級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，校級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)3項(xiàng)。其中我校教師參與編著的教育部輕工與食品教指委推薦特色教材——《中國(guó)酒概述》（化學(xué)工業(yè)出版社），已被四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)、四川大學(xué)錦江學(xué)院釀酒工程專(zhuān)業(yè)選為教學(xué)課本；《釀酒專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)》講義已在我校釀酒工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)驗(yàn)中選用，并于2015年5月由中國(guó)輕工業(yè)出版社約稿出版；《白酒釀造技術(shù)》一書(shū)在白酒行業(yè)具有較好的口碑。

5　小結(jié)

我校釀酒工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)體系的建設(shè)及應(yīng)用，從釀酒行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)，構(gòu)建核心課程體系、師資隊(duì)伍建設(shè)及實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)，覆蓋蒸餾酒、釀造酒和果露酒領(lǐng)域，符合當(dāng)前國(guó)家酒類(lèi)發(fā)展政策和四川省打造千億釀酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃，符合教育教學(xué)理論，遵循大學(xué)生培養(yǎng)、認(rèn)知規(guī)律，適應(yīng)酒類(lèi)行業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的要求，具有較為鮮明的行業(yè)特色和時(shí)代特征,并取得了明顯的成果。對(duì)成果的應(yīng)用和進(jìn)一步深入研究，將有利于推進(jìn)地方高校特色式發(fā)展，避免地方高校盲目追求“高、大、全”，落入“千校一律”的困境；同時(shí)，為我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)變提供科技支撐和人才支撐，保障釀酒產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)、快速的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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汾酒2015年銷(xiāo)量達(dá)2.88萬(wàn)噸

本刊訊：據(jù)《佳釀網(wǎng)》報(bào)道，2015年12月26日，山西汾酒集團(tuán)在鄭州召開(kāi)2015經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)，會(huì)上總結(jié)2015公司的各項(xiàng)工作及2016年的發(fā)展規(guī)劃。據(jù)悉，汾酒今年銷(xiāo)量達(dá)2.88萬(wàn)噸，集團(tuán)公司營(yíng)業(yè)收入預(yù)計(jì)突破130億元，2016年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)10%的增長(zhǎng)，集團(tuán)預(yù)計(jì)2020年將實(shí)現(xiàn)200億元的目標(biāo)。（江源薦，駱佳龍編輯）

來(lái)源：佳釀網(wǎng)2015-12-28

Construction and Application of the Training System of Liquor-making Engineering Major

ZHANG Kaizheng, ZOU Wei, LUO Huibo and BIAN Minghong
( College of Bioengineering, Sichuan University of Science and Engineering, Zigong, Sichuan 643000, China)

Abstract:Liquor-making engineering major was newly founded in Sichuan University of Science & Engineering in 2011 authorized by the Ministry of Education. In the past five years, great accomplishments have been achieved in talents training and discipline construction, and excellent specialized training system has been set up from aspects of whole industrial chain of liquor-making, innovative construction of core curriculum system, the building of teaching staff, and the operation of practical training platform.

Key words:liquor-making engineering major; training system; construction and application; achievements

作者簡(jiǎn)介：張楷正（1969-），男，四川富順人，博士，副教授，主要從事酒類(lèi)釀造與檢測(cè)分析研究，E-mail：kai7766@126.com。

收稿日期：2015-07-14

基金項(xiàng)目：四川理工學(xué)院教改項(xiàng)目（JG-1527）；四川理工學(xué)院人才引進(jìn)項(xiàng)目（2014RC26）；瀘州老窖科研獎(jiǎng)學(xué)金項(xiàng)目（13ljzk08）；四川理工學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（201410622026）；固態(tài)釀造國(guó)家工程實(shí)踐教育中心建設(shè)：四川理工學(xué)院教改項(xiàng)目（JG-1318）。

DOI：10.13746/j.njkj.2015308

中圖分類(lèi)號(hào)：TS262.3；G71；C975

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1001-9286（2016）01-0060-03