茶文化遺產(chǎn)視域下的邢窯白瓷發(fā)展歷史

蔣 敏, 葉舒陽(yáng), 展正朋, 高統(tǒng)政, 章傳政*

(1. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，安徽合肥 230036；2.山東大學(xué)國(guó)際教育學(xué)院，山東濟(jì)南 250100；3.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，安徽合肥 230036；4.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院，安徽合肥 230036)

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茶文化遺產(chǎn)視域下的邢窯白瓷發(fā)展歷史

蔣 敏1, 葉舒陽(yáng)2, 展正朋3, 高統(tǒng)政4, 章傳政1*

(1. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，安徽合肥 230036；2.山東大學(xué)國(guó)際教育學(xué)院，山東濟(jì)南 250100；3.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，安徽合肥 230036；4.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院，安徽合肥 230036)

邢窯白瓷在我國(guó)陶瓷發(fā)展史上占據(jù)著舉足輕重的地位，作為一種傳統(tǒng)茶具，它也是我國(guó)茶文化遺產(chǎn)的重要組成部分。邢窯白瓷創(chuàng)制于北齊，發(fā)展于隋朝，興盛于唐朝，衰落于唐末五代，雖僅有數(shù)百年的歷史，但具有重大的歷史意義與時(shí)代價(jià)值，對(duì)后世影響深遠(yuǎn)。

茶文化遺產(chǎn)；邢窯白瓷；茶具;歷史

青瓷是我國(guó)瓷器的開(kāi)山鼻祖，早在商周時(shí)期便出現(xiàn)了“原始青瓷”，東漢時(shí)期早期的青瓷問(wèn)世。白瓷的出現(xiàn)比青瓷晚了近400年，直到北朝后期，才在青瓷的基礎(chǔ)上創(chuàng)燒了白瓷，從而結(jié)束了青瓷獨(dú)尊的局面，開(kāi)啟了瓷器發(fā)展的新紀(jì)元，也為后世花瓷、青花瓷、琺瑯彩等彩瓷以及其他裝飾性瓷器的創(chuàng)制奠定了基礎(chǔ)。如果說(shuō)青瓷是我國(guó)陶瓷史上的先行者，那么白瓷則可謂是我國(guó)瓷器史上的奠基者。

茶文化遺產(chǎn)包括茶的物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)兩部分。從廣義上講，茶樹(shù)栽培技術(shù)、耕作模式、茶葉加工技術(shù)、茶樹(shù)種質(zhì)資源、品茶用水、泡茶器具、茶民俗、茶旅游、茶遺跡、茶書(shū)、茶詩(shī)、茶詞、茶賦、茶小說(shuō)、茶散文、茶楹聯(lián)、茶曲、茶歌、茶舞、茶藝、茶俗、茶禮、茶書(shū)法、茶繪畫(huà)等均可納入茶文化遺產(chǎn)行列。邢窯白瓷作為一種傳統(tǒng)茶具，亦屬于我國(guó)茶文化遺產(chǎn)的重要組成部分。因此，筆者擬從茶文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承的視角對(duì)邢窯白瓷及其茶具的歷史發(fā)展概況展開(kāi)全面論述，并對(duì)其歷史影響及當(dāng)代價(jià)值加以簡(jiǎn)要評(píng)析。

1　邢窯白瓷的歷史沿革

1.1興起階段——北齊白瓷的創(chuàng)燒源于青瓷，最初興起于南北朝后期的北齊時(shí)期。瓷器的瓷胎中鐵元素的含量，尤其是氧化鐵的含量決定了瓷器的成色，含鐵量越多，瓷器成色越深。白瓷瓷胎中的呈色元素氧化鐵的含量極低,在1%以下，因此，白瓷對(duì)瓷器燒制技術(shù)要求較高。由此可見(jiàn)，北朝時(shí)期在制瓷技術(shù)上較前代已然有了較大的突破和發(fā)展。

我國(guó)歷史上先后出現(xiàn)了多次諸侯爭(zhēng)霸、南北方分裂割據(jù)的局面。南北朝時(shí)期正處于我國(guó)南方和北方分裂對(duì)峙階段，中原地區(qū)連年戰(zhàn)亂、民不聊生，百姓大舉南遷。北魏孝文帝改革后，遷都中原，南遷居民得以回歸中原，同時(shí)將南方先進(jìn)的制瓷技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)帶到了北方，并在河北一帶興建邢窯，在青瓷的基礎(chǔ)上創(chuàng)燒了白瓷，邢窯白瓷由此產(chǎn)生，這可謂是當(dāng)時(shí)制瓷技術(shù)的一個(gè)重大突破。

1.2發(fā)展階段——北朝至隋邢窯是我國(guó)白瓷生產(chǎn)最早的窯口之一，在北齊至隋朝這一時(shí)期發(fā)展迅速。無(wú)論是產(chǎn)量還是質(zhì)量，白瓷均較前期有了長(zhǎng)足的進(jìn)步?？脊刨Y料表明，隋朝白瓷的燒造數(shù)量與當(dāng)時(shí)青瓷的產(chǎn)量相當(dāng)，二者平分秋色，勢(shì)均力敵。在白瓷的燒制原料上開(kāi)始大量使用化妝土，并燒制出化妝白瓷，精致細(xì)膩、釉色均勻穩(wěn)定、質(zhì)感舒適，具有較強(qiáng)的藝術(shù)性。隨著考古工作的推進(jìn)，隋朝高檔細(xì)白瓷標(biāo)本被發(fā)現(xiàn)，這是邢窯考古研究的一個(gè)重大發(fā)現(xiàn)，可惜具體的高檔細(xì)白瓷器物并未被發(fā)現(xiàn)，雖說(shuō)遺憾，但也足以說(shuō)明隋朝白瓷燒制的工藝水平之高、功夫之深。也有專(zhuān)家根據(jù)隋朝白瓷精致細(xì)膩等相關(guān)特點(diǎn)，尤其是從近期考古發(fā)掘的白瓷杯殘片來(lái)推測(cè)邢窯作為貢品的年代可能出現(xiàn)在隋朝，早于現(xiàn)在公認(rèn)的唐朝?？梢?jiàn)隋朝時(shí)期邢窯白瓷的工藝水平與燒制技術(shù)已經(jīng)到達(dá)了相當(dāng)?shù)母叨?，這也為唐代邢窯白瓷達(dá)到頂峰水平提供了條件。

1.3興盛時(shí)期——唐朝經(jīng)過(guò)北齊、隋、唐初幾十年的發(fā)展，邢窯白瓷燒制技術(shù)日趨成熟，燒制工藝與精度進(jìn)一步提高，加之唐朝政治穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)繁榮，為邢窯白瓷的大發(fā)展與大繁榮提供了前所未有的條件。

唐代邢窯白瓷獨(dú)具特色，陸羽《茶經(jīng)》評(píng)價(jià)其具有“類(lèi)銀、類(lèi)雪”的特點(diǎn)，與南方越窯“類(lèi)玉、類(lèi)冰”的青瓷交相輝映，逐步開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)陶瓷史上“南青北白”的新局面，對(duì)越窯青瓷“天下獨(dú)尊”的地位提出了挑戰(zhàn)。這一時(shí)期，邢窯白瓷在制作工藝和產(chǎn)量上均達(dá)到了鼎盛時(shí)期?！缎绿茣?shū)》載：“邢州貢瓷”。初唐時(shí)期邢州地區(qū)所產(chǎn)白瓷已作為貢品，說(shuō)明此時(shí)邢窯白瓷的工藝水平已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)?shù)母叨?。唐·李肇《?guó)史補(bǔ)》說(shuō):“內(nèi)丘白瓷甌,端溪紫石硯，天下無(wú)貴賤，通用之。”可見(jiàn)其規(guī)模之大，影響之廣，受眾之多。據(jù)資料顯示，唐代除邢窯生產(chǎn)白瓷之外，曲陽(yáng)窯、鞏縣窯、鶴壁窯、密縣窯、登封窯、郟縣窯、安陽(yáng)窯、渾源窯、平定窯、耀州窯、蕭窯等眾多名窯均燒制白瓷。唐代四川大邑也出產(chǎn)白瓷，杜甫在《又于韋處乞大邑瓷碗》一詩(shī)中寫(xiě)道:“大邑?zé)奢p且堅(jiān),扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪,急送茅齋也可憐?！盵1]杜甫對(duì)大邑白瓷的描寫(xiě)頗為細(xì)致：“輕且堅(jiān)”，即重量輕，質(zhì)地堅(jiān)硬，說(shuō)明大邑白瓷胎質(zhì)薄，所用材質(zhì)好；“扣如哀玉”、“勝霜雪”，白瓷如玉如雪一般，說(shuō)明其燒制工藝水平很高，釉質(zhì)細(xì)致；“錦城傳”，即在四川成都一代廣為流傳，風(fēng)靡一時(shí)，從中也表現(xiàn)了杜甫對(duì)大邑白瓷的喜愛(ài)，如獲至寶的心情自然流露。

與邢窯白瓷處于同時(shí)期的其他窯口也多處于繁榮期，各地瓷器競(jìng)爭(zhēng)激烈，其中聲望最高、名氣最大的無(wú)疑是南方越窯的青瓷，其名望大有蓋過(guò)邢窯白瓷之勢(shì)。中唐時(shí)期的茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提出了“邢不如越”的論斷，使得后世“越窯勝過(guò)邢窯”這一觀點(diǎn)深入人心，但也不乏有人對(duì)此提出反對(duì)。唐·皮日休《茶甌》詩(shī)中寫(xiě)道：“邢人與越人,皆能造茲器。圓似月魂墮,輕如云魄起。棗花勢(shì)旋眼,萍沫香沾齒,松下時(shí)一看,支公亦如此?！盵2]皮詩(shī)將邢窯與越窯放在了同一高度，對(duì)邢窯白瓷大加贊賞。唐代詩(shī)人元稹也曾作詩(shī)贊美邢窯白瓷：“雕鐫荊玉盞，烘透內(nèi)邱瓶”，贊其造型之規(guī)整、器體之瑩薄。段安節(jié)《樂(lè)府雜錄》中“以越甌、邢甌共十二只，旋加減水于其中，以筯擊之，其音妙于方響也?！币痪溆涊d了唐代樂(lè)師郭道源用筷子敲擊越窯、邢窯瓷器所發(fā)出的金石之聲，說(shuō)明了邢窯白瓷質(zhì)量好，工藝高，胎骨堅(jiān)實(shí)致密，可與越窯瓷器一并作為樂(lè)器使用。明代周高起《陽(yáng)羨茗壺系》載：“品茶用甌，白瓷為良，所謂‘素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M(mǎn)閑軒’也。”陽(yáng)羨指的是今江蘇省宜興市，該書(shū)是第一部論述紫砂壺藝的專(zhuān)著，倡導(dǎo)品茶以白瓷為宜。

文人七件事“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，生活七件事“柴米油鹽醬醋茶”，“上至帝王將相，下至平民百姓，皆好飲之”，無(wú)不昭示著古人飲茶的盛況。在唐宋乃至清朝，飲茶更是受到帝王將相、文人士大夫的大力倡導(dǎo)，李白、杜甫、皎然、白居易、顏真卿、蔡襄、蘇軾、黃庭堅(jiān)、唐寅、宋徽宗、清乾隆皇帝皆是愛(ài)茶、懂茶之人。例如唐代大書(shū)法家顏真卿喜歡用白瓷茶具飲茶，陸士修的《五言月夜啜茶聯(lián)句》便寫(xiě)道：“素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M(mǎn)閑軒?！逼渲小八卮伞奔窗状?，描寫(xiě)了顏真卿和他的幾位朋友在一個(gè)月夜相聚，用白瓷碗品茶的情境，悠然閑適，一團(tuán)和氣，飽含“和、敬、清、寂”之大道。詩(shī)人白居易也喜好白瓷茶具，他深知白瓷茶具的妙處：“白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。……盛來(lái)有佳色，咽罷余芳?xì)狻！卑淄雱偎?，盛茶有佳色，道出了白瓷茶具的兩大?yōu)點(diǎn)。何況白瓷比青瓷更具包容性，不論什么茶，它都能很好地映襯茶湯色澤之美。中唐詩(shī)人皎然描述白瓷：“素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。”皎然愛(ài)用邢窯所產(chǎn)白瓷碗，認(rèn)為素瓷盛綠茶更增雅致[3]。這除了與白瓷茶具本身“輕清高潔”“精致美觀”的品質(zhì)有關(guān)以外，更與文人的價(jià)值追求和審美情趣息息相關(guān)。從中也可看出，唐代邢窯白瓷的繁榮已經(jīng)受到了文人士大夫的大力推崇，邢窯白瓷工藝水平之高、器形之精美皆為文人們所津津樂(lè)道。

1.4衰落階段——唐末五代唐朝末期，藩鎮(zhèn)割據(jù)，戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，政局動(dòng)蕩，吏治腐敗，百姓陷入水深火熱之中，極大地阻礙了邢窯的進(jìn)一步發(fā)展，成為邢窯白瓷由盛轉(zhuǎn)衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn)?！缎绿茣?shū)》記載了會(huì)昌三年(843年)至光化元年(898年)邢州地區(qū)發(fā)生的7次規(guī)模較大的戰(zhàn)爭(zhēng),戰(zhàn)爭(zhēng)期間民不聊生，邢窯的發(fā)展也因此中斷。

至五代，唐朝大一統(tǒng)的盛世局面徹底崩潰，戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，百姓被迫服役參與戰(zhàn)事，手工業(yè)者流離失所，從而加速了邢窯的衰敗。這一時(shí)期，邢窯多燒制粗白瓷，胎體粗松，做工粗糙，細(xì)白瓷甚少。邢窯白瓷由此逐漸衰落，走向低迷，并很快被迅速崛起的定窯所取代。至此，邢窯白瓷及其茶具的輝煌歷史也就永遠(yuǎn)被定格在了唐五代時(shí)期。

2　邢窯白瓷的時(shí)代價(jià)值

邢窯白瓷雖僅有短短數(shù)百年的歷史，猶如曇花一現(xiàn)，但其歷史地位和影響仍可折射當(dāng)代，是當(dāng)之無(wú)愧的“無(wú)價(jià)之寶”。

由于白瓷具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值、品飲價(jià)值、審美功能和實(shí)用功能，至今仍被廣泛運(yùn)用于日常茶事活動(dòng)中，這一點(diǎn)在茶葉審評(píng)中的體現(xiàn)尤為明顯。茶葉審評(píng)所用器具一般都是白瓷茶具，既便于觀看茶湯顏色，又便于形成對(duì)比，方便審評(píng)。另外，同樣是為了便于“觀色”，白瓷茶具還被廣泛應(yīng)用于各種茶藝表演和品茗活動(dòng)中，這當(dāng)然也與其自身的藝術(shù)欣賞價(jià)值和實(shí)用功能密不可分。

3　邢窯白瓷的歷史地位與影響

總而言之，邢窯白瓷的創(chuàng)燒是我國(guó)陶瓷技術(shù)史上的重大突破，也是陶瓷工藝進(jìn)步與發(fā)展的具體表現(xiàn)，它把我國(guó)制瓷工藝由一個(gè)高峰推向了另一個(gè)高峰。邢窯白瓷豐富了我國(guó)的茶具種類(lèi)，在我國(guó)茶具史上寫(xiě)下了光輝燦爛、濃墨重彩的一筆，是我國(guó)重要的茶文化遺產(chǎn)，更是中華民族燦爛輝煌的歷史文化瑰寶。它的出現(xiàn)不僅推動(dòng)了古代飲茶藝術(shù)的發(fā)展和審美情趣的提高，更為當(dāng)代專(zhuān)家學(xué)者研究中原地區(qū)的民俗文化、風(fēng)俗習(xí)慣、人文歷史等提供了重要參考。

[1] 伍秋鵬.中國(guó)古陶瓷鑒定學(xué)[M].北京：北京出版社，2011:154.

[2] 李輝柄.中國(guó)陶瓷鑒賞圖典(新石器時(shí)代——遼西夏金)[M].上海：上海辭書(shū)出版社，2008:93.

[3] 吳光榮.茶具鑒藏[M].北京：印刷工業(yè)出版社，2013：27.

Development History of Xingyao White Porcelain under Vision Field of Tea Culture Heritage

JIANG Min1, YE Shu-yang2, ZHAN Zheng-peng3, ZHANG Chuan-zheng1*et al

(1. College of Tea and Food Science and Technology, Anhui Agricultural University, Hefei, Anhui 230036; 2. College of International Education, Shandong University, Jinan, Shandong 250100; 3. College of Horticulture, Anhui Agricultural University, Hefei, Anhui 230036)

Xingyao white porcelain occupies a pivotal position in development history of Chinese ceramics. As a kind of traditional tea set, it is also an important component of China tea culture heritage. Xingyao white porcelain started from Northern Qi Dynasty, developed in the Sui Dynasty, flourished in the Tang Dynasty and declined in the late Tang and Five Dynasties. Although it only has hundreds of years of history, its historical meaning and times value are significant, and the impact on future generations is far-reaching.

Tea culture heritage; Xingyao white porcelain; Tea set; History

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)繁榮發(fā)展哲學(xué)社會(huì)科學(xué)基金(2012zs01)；安徽省高校人文社科重點(diǎn)項(xiàng)目(SK2015A347)。

蔣敏(1995- )，男，四川綿陽(yáng)人，本科生，專(zhuān)業(yè)：茶文化與貿(mào)易。*通訊作者，副教授，博士后，碩士生導(dǎo)師，從事茶文化研究。

2016-07-18

S-09

A

0517-6611(2016)27-0238-02