天然產(chǎn)物的科學應用研究

顧閑非

中圖分類號：O657.32 文獻標識碼：A

天然產(chǎn)物指動物、植物和微生物體內(nèi)的組成成分或其代謝產(chǎn)物以及人和動物體內(nèi)許多內(nèi)源性的化學成分。黃酮類化合物又稱生物類黃酮，目前黃酮類化合物已達8000多種，作為廣泛分布于植物界中的一大類重要的天然化合物，結(jié)構(gòu)特點是均有一個三環(huán)的核心，由兩個苯環(huán)（A和B）通過中間雜環(huán)的吡喃或吡喃酮（C）相連接。根據(jù)C環(huán)的氧化和B環(huán)連接的位置不同進行分類，主要有黃酮及黃酮醇類（蘆丁、槲皮素）；二氫黃酮及二氫黃酮醇類（陳皮苷）；異黃酮及異黃酮醇類（葛根素）；黃烷醇類（兒茶素）；花色素類（飛燕草素）；雙黃酮類（銀杏素）；查耳酮類（紅花苷）；其他黃酮類（異芒果素）。黃酮類化合物具有的抗炎、抗變態(tài)、抗病毒、解熱和保肝作用以及更深入的藥理作用。

1黃酮類化合物的應用潛力

現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)數(shù)百種不同類型的黃酮類化合物具有廣泛的生物活性和藥理活性。黃酮類化合物對植物的生長、發(fā)育、開花、結(jié)果及防菌防病等方面有著十分重要的作用。而且黃酮化合物生理活性多種多樣，具有心血管系統(tǒng)活性、抗菌及抗病毒活性、抗腫瘤活性、抗氧化自由基活性、抗炎鎮(zhèn)痛活性及保肝活性和抗疲勞作用，此外還有降壓、降血脂血糖、抗衰老、提高機體免疫力等藥理活性，還有許多黃酮類化合物被證明有抗HIV病毒活性。另外，隨著食品工業(yè)的發(fā)展與消費觀念的改變，天然活性成分的保健食品成為現(xiàn)代人追逐的目標，其中黃酮類化合物以純天然、高活性、見效快、作用廣泛等特點日益受到人們的關(guān)注。

2黃酮類化合物的生物活性及作用機理

近年來，對黃酮類化合物的研究已進入了一個新的層次，隨著對分子構(gòu)效關(guān)系的深入研究，發(fā)現(xiàn)了部分藥理作用機制，為黃酮類化合物在醫(yī)藥、食品領(lǐng)域的應用提供了理論依據(jù)，從而加快了黃酮類化合物的開發(fā)利用。

2.1抗氧化和清除自由基作用

自由基（Freeradical）是一類在外層電子軌道上含有單個不配對電子的原子、原子團和分子。生物體內(nèi)常見的自由基有超氧自由基、羥自由基、烷氧自由基。自由基性質(zhì)活潑，有極強的氧化反應能力，對人體有很大的危害性，在體內(nèi)自由基和脂質(zhì)過氧化作用使多種大分子成分，如核酸、蛋白質(zhì)產(chǎn)生氧化變性，DNA交聯(lián)和斷裂，導致細胞結(jié)構(gòu)改變和功能破壞，而引起癌癥、衰老及心血管等退變性疾病。

2.2抗腫瘤抗癌作用

黃酮類化合物是人體內(nèi)自由基的猝滅劑和抗氧化劑，能有效地阻止脂質(zhì)過氧化引起的細胞破壞，起到抗癌、防癌的作用。許多黃酮類化合物具有抑制腫瘤細胞糖酵解、線粒體琥珀酸氧化酶活性和磷脂酰肌醇激酶（卵巢癌細胞中）活性的功能，起到抗癌、防癌的作用，尤其是槲皮素在低濃度下就可抑制癌細胞生長發(fā)育階段所必需的酶系統(tǒng)—蛋白激酶C，從而有效地阻止癌細胞增殖，也可以通過抑制鈣調(diào)素（腫瘤細胞DNA合成的活化因子）而有效地抑制腫瘤。黃酮類化合物還可以保護細胞免受致癌因子的損害，抑制致癌劑及抗氧化等多途徑發(fā)揮療效。氧自由基在腫瘤發(fā)生的某一階段也發(fā)揮重要作用，因而應用抗氧化劑預防腫瘤日益受到人們的重視。研究黃酮類物質(zhì)的抗癌試驗發(fā)現(xiàn)其中10種具有不同程度的抗癌活性，以皂草黃素、桑黃素和兒茶精活性最強。

3黃酮類化合物的科學應用展望

黃酮類化合物來自于天然植物，在食品中也有廣闊的應用前景。油脂及含油脂食品在貯存中，油脂中的不飽和脂肪酸極易氧化生成氫過氧化物，再分解為醛、酮等的低級脂肪酸，使食品發(fā)生酸敗。酸敗后的食品不僅品質(zhì)劣變，還具有毒性，采用抗氧化劑來延緩食品的氧化是貯存食品的有效手段！黃酮類化合物是一類優(yōu)良的抗氧化劑資源，在食品中它們應用于功能性食品添加劑，如天然甜味劑、天然抗氧化劑、天然色素等；應用于功能食品，如生物類黃酮口香糖、銀杏葉袋泡茶等防衰、抗癌、提高免疫力食品。

綜上所述，黃酮類化合物來源廣泛，作用繁多，毒副反應少，對黃酮類化合物的積極研究為其在醫(yī)藥、食品等中的應用提供了理論依據(jù)，以便生產(chǎn)出具有治療特異性高、高效、低毒的藥品和天然保健品。

參考文獻

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[2] 裴凌鵬，惠佰隸，金宗濂，張靜.黃酮類化合物的生理活性及其制備技術(shù)研究進展[J].食品科學，2004，25（2）：203-207.