潛江小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)集群演化的若干分析

武漢東湖學(xué)院 經(jīng)濟(jì)學(xué)院 曹子絢 王文君 程聰穎

潛江小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)集群演化的若干分析

武漢東湖學(xué)院 經(jīng)濟(jì)學(xué)院 曹子絢 王文君 程聰穎

湖北省潛江市為中國(guó)最大的小龍蝦繁育基地，同時(shí)也是小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)基地，近年來(lái)潛江市政府將小龍蝦產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)集群作為其重點(diǎn)發(fā)展方向。根據(jù)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特色，潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)把研發(fā)高科技、高附加值產(chǎn)品、促進(jìn)深化加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為研究方向；把集群發(fā)展、完善小龍蝦產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈作為發(fā)展目標(biāo)。本文通過(guò)對(duì)潛江部分小龍蝦養(yǎng)殖及深加工行業(yè)人士的探訪，以及個(gè)別代表性企業(yè)的調(diào)查，來(lái)探討潛江市特色小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群的演化。

小龍蝦 集群演化 深加工產(chǎn)業(yè)

1　潛江市小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展背景

1.1地理環(huán)境

潛江市地處具有“千湖之省”美譽(yù)的湖北省中南部，系江漢平原腹地，是武漢城市圈成員之一，交通極為便利。全市面積2004平方公里，耕地面積99.6萬(wàn)畝，水域面積40萬(wàn)畝，宜養(yǎng)殖漁業(yè)的低湖田20余萬(wàn)畝，地表以河流沖刷的堆積物為主，具有優(yōu)質(zhì)水資源和充足的濕地環(huán)境，在此環(huán)境下生長(zhǎng)的小龍蝦產(chǎn)量高，殼薄質(zhì)優(yōu)。一些慧眼之士發(fā)現(xiàn)了這些適合小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境因素，充分利用這一資源優(yōu)勢(shì)，大力培育小龍蝦。同時(shí)潛江市政府因勢(shì)利導(dǎo)制定了建成“中國(guó)淡水養(yǎng)殖和水產(chǎn)品加工第一市”的方針，并逐步確定了以發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)為主的路線。

1.2農(nóng)業(yè)環(huán)境背景

由于獨(dú)特的地理環(huán)境，為了不誤農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，潛江農(nóng)民劉主權(quán)經(jīng)過(guò)不斷探索，逐漸摸索出了農(nóng)時(shí)耕作，閑時(shí)養(yǎng)蝦，富有特色的回字形“蝦稻連作”模式。此模式在不斷發(fā)展中，逐步改進(jìn)為“蝦稻共生”模式，經(jīng)過(guò)此方式的培育，“一稻兩蝦”延長(zhǎng)了小龍蝦的生長(zhǎng)周期，實(shí)現(xiàn)了一季雙豐收，利潤(rùn)可達(dá)單種稻田的3倍，即使稻田因天氣原因減產(chǎn)，此方式也可以填補(bǔ)部分損失。不菲的經(jīng)濟(jì)效益帶動(dòng)了潛江小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，由此潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)更加受到湖北省委、省政府的關(guān)注。短短幾年，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，成為我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式的成功典范。小龍蝦產(chǎn)業(yè)向著特色水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)，成為潛江市最具競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)業(yè)，并成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有益助力。

2　潛江市小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)集群的演化

2000年10月，潛江農(nóng)民劉主權(quán)自主研發(fā)出“蝦稻連作”的稻田養(yǎng)蝦養(yǎng)殖模式，因投資少，收益大，小龍蝦逐漸活躍在當(dāng)?shù)氐母鱾€(gè)稻田。經(jīng)過(guò)近十年的探索，潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)已建成了小龍蝦繁育、養(yǎng)殖和加工研發(fā)的一體化產(chǎn)業(yè)鏈，形成了以華山水產(chǎn)、萊克水產(chǎn)、寶龍水產(chǎn)等龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的、密集型水產(chǎn)品加工企業(yè)群，潛江也成為全國(guó)最大的淡水小龍蝦加工出口基地。2009年，華山水產(chǎn)率先轉(zhuǎn)移發(fā)展方向，與武漢大學(xué)合作研發(fā)蝦殼深加工產(chǎn)業(yè)——甲殼素深加工項(xiàng)目，該項(xiàng)目不僅延伸了小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，還提高了小龍蝦產(chǎn)品的附加值，實(shí)現(xiàn)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向生物醫(yī)藥高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的跨越。產(chǎn)業(yè)鏈延伸到深加工以后，資源得到充分利用，小龍蝦產(chǎn)品的價(jià)值也可發(fā)揮到極致，深加工產(chǎn)業(yè)這個(gè)全新的領(lǐng)域引得大量能夠得到生產(chǎn)技術(shù)的公司投身其中，小龍蝦產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)集群開始漸漸形成，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)這塊“蛋糕”也越做越大，為全國(guó)生態(tài)循環(huán)型農(nóng)業(yè)商戶找到了發(fā)展方向。潛江計(jì)劃在10年內(nèi)建成甲殼素深加工產(chǎn)業(yè)集群，努力將潛江的甲殼素產(chǎn)品推向世界。

3　潛江市小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)集群現(xiàn)狀

3.1深加工產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展

隨著小龍蝦受喜愛程度增加、消費(fèi)群體增多，潛江市小龍蝦年產(chǎn)量可達(dá)數(shù)萬(wàn)噸，但小龍蝦行業(yè)發(fā)展與其廢料問(wèn)題的矛盾也日益突出：整只蝦可食用的部分只有30%，絕大部分的蝦殼蝦頭都扔掉了，而小龍蝦蝦殼、蝦頭集中了蝦類體內(nèi)大部分器官和組織，含有豐富的蛋白質(zhì)、甲殼質(zhì)和酶等，因而造成極大的資源浪費(fèi)和嚴(yán)重的環(huán)境污染。小龍蝦產(chǎn)業(yè)急需尋求更多的發(fā)展模式，探索小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的延續(xù)（小龍蝦產(chǎn)品深加工），實(shí)現(xiàn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向生物高科技發(fā)展顯得尤為重要。小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)主要是工業(yè)領(lǐng)域的再次開發(fā)即資源再利用。運(yùn)用生化知識(shí)研發(fā)出的小龍蝦深加工技術(shù)，每噸蝦的蝦頭和蝦殼可提取蝦青素、蛋白質(zhì)、碳酸鈣和甲殼素等總計(jì)將近500公斤的蝦殼深加工衍生品，并且根據(jù)甲殼素再加工可制成殼聚糖和D—氨基葡萄糖鹽酸鹽等，這些由蝦頭蝦殼加工出的豐富產(chǎn)物可被廣泛運(yùn)用于生物、食品、醫(yī)藥、化工等各個(gè)領(lǐng)域。

在潛江市政府政策扶持下，經(jīng)過(guò)十多年的悉心研究和發(fā)展，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)逐步形成了含加工出口產(chǎn)業(yè)、深加工產(chǎn)業(yè)、循環(huán)發(fā)展等在內(nèi)地、較完整的產(chǎn)業(yè)鏈模式。

3.2深加工產(chǎn)業(yè)集群的優(yōu)勢(shì)

小龍蝦具有高蛋白、低脂肪，既不撐肚子也符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的特征，因而被消費(fèi)者廣泛接受。小龍蝦需淡水養(yǎng)殖，國(guó)家二級(jí)保護(hù)水源——漢江流經(jīng)潛江，水質(zhì)優(yōu)良，因此保障了潛江高品質(zhì)小龍蝦的生長(zhǎng)。

潛江小龍蝦不僅品質(zhì)優(yōu)良，且數(shù)量眾多。2010年潛江市被授予“中國(guó)小龍蝦加工出口第一市”的榮譽(yù)稱號(hào)，以其數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)迅速占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。然其加工產(chǎn)業(yè)、熟食行業(yè)產(chǎn)生的蝦殼，必須以環(huán)保的方式處理掉，于是，自蝦殼而生的小龍蝦衍生行業(yè)——小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)，解決了龍蝦加工品行業(yè)的一大難題。在政府相關(guān)項(xiàng)目的扶持下，以該市龍頭企業(yè)為主導(dǎo)，逐步形成了小龍蝦深加工產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)集群。潛江市小龍蝦產(chǎn)品因這種互利共生的關(guān)系，每年可創(chuàng)造超過(guò)100億元的綜合產(chǎn)值，僅2015年，潛江小龍蝦的綜合產(chǎn)值就達(dá)到150億元以上。

小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)雖在發(fā)展上持續(xù)升溫，但隨之產(chǎn)生各種難題也不可避免。

3.3深加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的不足

3.3.1深加工產(chǎn)品市場(chǎng)占有率低

因?yàn)榧讱に?、殼聚糖等小龍蝦深加工產(chǎn)品的提煉，相比養(yǎng)殖和食品加工而言投資大，技術(shù)要求高，所以發(fā)展運(yùn)用并不普遍，其產(chǎn)值在整個(gè)產(chǎn)業(yè)占比較低。其次甲殼素類的深加工產(chǎn)品創(chuàng)造價(jià)值雖高，但相比之下它的普及和知名度卻不及小龍蝦的食用產(chǎn)品，人們大都只知潛江油燜大蝦而對(duì)甲殼素所知寥寥，由此可見，該產(chǎn)品的宣傳力度尚有欠缺。

3.3.2深加工產(chǎn)品發(fā)展技術(shù)不完善

小龍蝦深加工技術(shù)仍處于發(fā)展期，部分技術(shù)還不夠成熟。廢棄蝦殼處理工程投產(chǎn)后，相對(duì)緩解了蝦殼的資源浪費(fèi)，但是被處理的蝦殼大都來(lái)源于加工企業(yè)產(chǎn)生的廢料，只占了廢棄蝦殼的一部分，因技術(shù)上的局限，企業(yè)仍無(wú)法對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生的小龍蝦廢棄物進(jìn)行完整地歸類處理，這不僅是一種資源浪費(fèi)，還造成了一定的環(huán)境污染，小龍蝦廢棄物深加工技術(shù)的進(jìn)一步研發(fā)迫在眉睫。

3.3.3政府針對(duì)性政策補(bǔ)貼力度不夠

小龍蝦的深化加工涉及到技術(shù)開發(fā)問(wèn)題，門檻較高，需大量資金投入，在沒(méi)有相應(yīng)政策支持保護(hù)的情況下，大多數(shù)企業(yè)難以在此項(xiàng)目上起步。遇到突發(fā)狀況，沒(méi)有資金保障的企業(yè)很可能遭受重大損失，這使投資深加工產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)得不到保障，深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)也無(wú)法做到推廣。

3.3.4出口面臨阻礙

我國(guó)小龍蝦目前大多是以整蝦冷凍加工等方式出口各國(guó)，但在經(jīng)濟(jì)全球化的大環(huán)境下，各國(guó)關(guān)系、政策、匯率等都密切影響到小龍蝦的出口外銷。如該市龍頭企業(yè)華山水產(chǎn)公司，雖獲美國(guó)GMP認(rèn)證，但其出口銷售仍會(huì)因美國(guó)的反傾銷政策、歐洲國(guó)家消費(fèi)疲軟等問(wèn)題受到各種限制。

4　對(duì)潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的建議

4.1大力發(fā)展深加工產(chǎn)品

小龍蝦產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開產(chǎn)品深加工的大力推進(jìn)，完善產(chǎn)業(yè)鏈上游和下游的對(duì)接，同時(shí)將完整產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展輻射到潛江周邊各個(gè)縣市，推動(dòng)小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)集群的建設(shè)，在小龍蝦未來(lái)的發(fā)展上將會(huì)起到關(guān)鍵作用。著力發(fā)展甲殼素之類的小龍蝦深加工產(chǎn)品，應(yīng)該成為潛江市政府未來(lái)規(guī)劃中的重點(diǎn)，一系列衍生問(wèn)題應(yīng)該提前做好應(yīng)對(duì)措施。4.2 加大政府對(duì)該產(chǎn)業(yè)的扶持范圍

潛江小龍蝦的成就離不開政府的扶持，各級(jí)政府在此時(shí)也應(yīng)順應(yīng)小龍蝦深加工產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)，積極組織調(diào)研，制定相應(yīng)的針對(duì)性政策，加大器材購(gòu)置補(bǔ)貼力度，成立對(duì)龍蝦深加工創(chuàng)業(yè)者的資金幫助制度，做好防災(zāi)減災(zāi)、穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)等方面的扶持工作，并重點(diǎn)實(shí)施小龍蝦加工園區(qū)和食品工業(yè)園區(qū)的建設(shè)，繼續(xù)大力支持小龍蝦龍頭企業(yè)，望其發(fā)揮帶頭作用。

4.3注重與相關(guān)產(chǎn)業(yè)合作，發(fā)揮集群效應(yīng)

加強(qiáng)招商引資，使人才、技術(shù)、外來(lái)資金不斷匯集，共同致力于深加工產(chǎn)業(yè)的改進(jìn)與發(fā)展，突出產(chǎn)業(yè)園區(qū)招商，運(yùn)用產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶致富。此舉也是對(duì)小龍蝦產(chǎn)品深加工產(chǎn)品的宣傳，使小龍蝦深加工產(chǎn)品廣為人知。

5　結(jié)語(yǔ)

潛江市以小龍蝦為發(fā)展名片，對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的研發(fā)需要找準(zhǔn)方向，橫跨第一、二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，完善小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，重點(diǎn)研究深加工、高附加值產(chǎn)品，突出龍頭企業(yè)的帶頭作用，才能尋求更好的發(fā)展空間。潛江市小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)集群演化至今，已形成其獨(dú)特的發(fā)展特色，然在其發(fā)展過(guò)程中也產(chǎn)生了不少問(wèn)題，通過(guò)筆者的實(shí)地考察，做出如上建議，望對(duì)其發(fā)展有較好的借鑒意義。

［1］ 吳啟柏，宗昆.潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)化發(fā)展制約因素與對(duì)策分析［J］.長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2012（1）.

［2］ 楊薇，朱忠貴.潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及對(duì)策［J］.科技創(chuàng)業(yè)月刊，2013（5）.

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［4］ 梁相斌，等.被“誤解”的小龍蝦演繹的市場(chǎng)傳奇［J］.瞭望，2015（35）.

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［6］ 張?jiān)?潛江小龍蝦可持續(xù)發(fā)展對(duì)策研究［D］.中南民族大學(xué)，2014.

［7］ 劉姝蕾.潛江“小龍蝦”產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究［D］.華中師范 大學(xué)，2014.

F127

A

2096-0298（2016）08（c）-148-02

曹子絢（1996-），女，漢族，湖北武漢人，本科，武漢東湖學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院2014級(jí)金融學(xué)專業(yè)本科生，主要從事金融學(xué)方面的研究；

王文君（1996-），女，漢族，湖北十堰人，本科，武漢東湖學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院2015級(jí)金融學(xué)專業(yè)本科生，主要從事金融學(xué)方面的研究；

程聰穎（1996-），女，漢族，湖北武漢人，本科，武漢東湖學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院2014級(jí)金融學(xué)專業(yè)本科生，主要從事金融學(xué)方面的研究。