未來酒店新趨勢

跟隨中國改革開放的步伐，中國的酒店開始漸漸興起。經(jīng)過20年的發(fā)展，現(xiàn)在飯店業(yè)整體狀態(tài)怎樣？未來風格和方向以及趨勢又是什么……在2015國際創(chuàng)意設計高峰論壇現(xiàn)場，YANG酒店設計集團創(chuàng)始人、總裁楊邦勝先生與國內(nèi)業(yè)主、國際酒店管理公司以及酒店顧問公司9位業(yè)內(nèi)專家，就“未來酒店新趨勢”這一話題進行了深入的探討。

觀點

張振山：現(xiàn)在大而全的綜合性酒店很難生存，中國酒店業(yè)進入到一個更細分、更個性化、更務實的市場。

王卉陽：中國消費率還沒有達到全球的平均水平，意味著消費需求還沒有被激發(fā)出來。中國“一帶一路”的政策也正在激勵著酒店市場。

歐陽國慶：將來酒店的設計師會是80后、90后，他們和70后、60后的習慣和偏好是不一樣的，我們應該引領或者迎合他們的消費習慣，風格創(chuàng)造應該從他們的角度考慮的多一些。

陳慶楊：未來的酒店，除非是奢華酒店，會越來越經(jīng)濟化的去設計，然后通過跨界的方式結合室內(nèi)設計、燈光設計、藝術品等相互協(xié)調(diào)，最終做出出色的酒店。

楊邦勝：設計的好壞與管理和投資沒有多大的關系，設計師的價值在于，通過你的設計創(chuàng)意，把酒店的品牌呈現(xiàn)出來，用最少的錢實現(xiàn)最好的效果。

李啟華：我希望將來我們所做的東西在高科技之余還要比較人性化。給每位客戶一種賓至如歸的感覺。

朱進康：中國未來的酒店除了中式文化，還要跟當?shù)厝诤?，跟酒店屬性融合，跟城市融合?/p>

張濤：文化反應的是物質(zhì)層面以外的東西，是一種精神上的追求，在酒店開發(fā)上，除了功能要做得特別好以外，讓使用者得到精神與需求層面上的滿足也非常重要。

高峰：做酒店一定要把人的體驗放在第一位，去挖掘、研究這些功能。

在現(xiàn)場

楊邦勝（主持人）：首先請問中國飯店協(xié)會工程委員會的張振山理事長，您覺得現(xiàn)在中國酒店業(yè)進入了什么樣的狀態(tài)？

張振山：這個問題很大，就本人理解，是進入到一個更細分、更個性化、更務實的市場。過去的酒店，總體上來講是大而全的綜合性商務酒店，現(xiàn)在實際上很難生存，我是一個明顯的趨勢。我從投資者與經(jīng)營者的角度給設計師兩點意見：

第一：最好的設計首先要符合市場，做好功能配套，不僅僅是漂亮，這是非常重要的。如果一位設計師做了很多酒店設計，首先能從市場的角度講出一些道理，一些功能規(guī)范的問題，可能你就成功了一半，這個我覺得是十分重要的。

第二：要從實用的角度出發(fā)。設計之所以美，首先從企業(yè)經(jīng)營的功能角度、從客人使用的角度，實用、好用、人性化這非常重要。

楊邦勝酒店的發(fā)展現(xiàn)在到了一個瓶頸，奢華酒店飽和了，其他的酒店應該怎么走？這個酒店的趨勢對我們在座的設計師是有很大的啟發(fā)的。接下來我想請問華美酒店顧問公司的王總，您認為中國酒店設計的未來，或者是中國酒店業(yè)的下一個趨勢是什么樣的？

王卉陽：不能一概而論，可能之前的市場更多的是針對商務酒店，未來有很多度假酒店會出現(xiàn)。

1、有一個數(shù)字大家要關注一下，全球的消費率一般是60%，現(xiàn)在中國只有百分之二十幾，還遠遠沒有達到全球的平均水平，意味著消費需求還沒有被激發(fā)出來。

2、在關注度假休閑消費需求的時候，我覺得不管是在座設計公司，還是所有跟項目相關的企業(yè)，其實沒有那么悲觀。像一些中端細分市場的酒店、一些個性化的酒店都紛紛在出現(xiàn)。舉一個例子，某一個中端的精品連鎖酒店，2013年8月份開業(yè)第一家在西安，后面一年多的時間開業(yè)了20幾家，已經(jīng)簽約了100家，這是一個潛在的巨大數(shù)字。

3、現(xiàn)在大家都在說跨界和無界，實際上酒店未來更多的不是在一個封閉的空間，這里面從一個酒店傳統(tǒng)的居住也好，或者餐飲也好，可能未來要發(fā)展到一個更細分的一個市場，或者更廣闊的一個平臺這樣的一個市場。

現(xiàn)在的酒店從眾籌這種產(chǎn)業(yè)鏈的模式，再到后面的金融這種產(chǎn)業(yè)鏈模式，產(chǎn)業(yè)鏈的打通和酒店細分人群平臺聚集功能的打通，我覺得這是一個非常重要的變化。

4、中國“一帶一路”的政策正在激勵著酒店市場，我們需要關注大的政策趨勢。我看了一下酒店的數(shù)據(jù)，一線城市，北京、上海出租率和平均房價都在上升的狀態(tài)。大背景是整個中國的市場，也就是每一間可賣房收益整體下降是2%，在這樣一個大背景下，北京、上海和深圳是連續(xù)6個季度上漲的。

另外一個非常明顯的特征，從技術的角度來說，連續(xù)3個季度已經(jīng)上漲了，比如說寧夏還有新疆，某一些重點的城市，意味著“一帶一路”從今年開始發(fā)力了，我覺得我們也可以關注一下。

度假地非常明顯，度假地連續(xù)8個季度交替的上漲和下降，但是整體呈上漲趨勢的，比如三亞、麗江等等，還有城市短途的一些度假地也在上漲。所以，以上的不管是市場細分的變化，酒店本身從一個傳統(tǒng)封閉的空間到整個外部空間打開這樣的一個變化，還是政策變化，以及度假需求和傳統(tǒng)需求的變化，這些變化都非常值得期待，我覺得也是非常鼓舞人心的。

歐陽國慶：這兩年我們酒店行業(yè)受政策影響，確實發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變。從2002年十八大以來出臺了很多的政策，對酒店的經(jīng)營產(chǎn)生了很大的影響，對酒店經(jīng)營端產(chǎn)生了很大的影響。

2002年第四季度，所有城市的數(shù)據(jù)都是直線下滑的。這幾年，也就是2002年以來房地產(chǎn)開始轉(zhuǎn)折。在過去、現(xiàn)在或者是未來，我們目前酒店投資主體還是以房地產(chǎn)商為主導的，因為房地產(chǎn)這幾年市場不景氣，所以對于投資端來說影響非常大，很明顯就是這里面規(guī)劃的比例在減少。但是我很認同剛才說的一個觀點，我們未來這個行業(yè)發(fā)展的空間還是非常巨大的。

我們中國的GDP每年還在以不低于1.5%的增長，還有一個數(shù)據(jù)，我們這里面中國的收入一直是以15%以上或者是左右的速度在增長的。所以我們認為這個行業(yè)主體發(fā)展的空間還是非常巨大的。

從細分產(chǎn)品來看，以前傳統(tǒng)的五星級酒店，大而全的酒店將來的生存空間可能會非常的小，但是我們在細分市場，比如說中小規(guī)模、中高檔次、主題酒店、精品酒店，我們認為在中國未來的5到8年的時間，空間還是非常巨大的。

我再講一個設計的話題和設計的趨勢。我認同設計師應該從用戶的角度去考慮，給客人、管理者、服務者去考慮這個設計。好的東西應該是既好用又好看，將來酒店的設計師會是80后、90后，和我們60后、70后相比，他們的習慣和我們的偏好是不一樣的，我們應該引領和迎合他們的消費習慣，風格使用的角度應該從他們的角度考慮的多一些。這個是我們細分行業(yè)發(fā)展的一個趨勢，以及對設計師的一個建議。

楊邦勝：管理其實非常重要，目前全球有好多著名的管理公司，對酒店進行一個完善、周密的管理。我想請問一下希爾頓酒店大中華區(qū)的高級總監(jiān)陳總，從管理的角度來看，您怎么看待酒店這個趨勢？

陳慶楊：未來的酒店，除非是奢華酒店，還是會按照稍微經(jīng)濟化的方式來進行設計。大家都是設計行業(yè)的精英，有幾個問題需要重點去考慮，首先，作為建筑師所設計的東西會影響到未來酒店的經(jīng)濟，從建筑到室內(nèi)。室內(nèi)以前的建設費用造價稍微放寬，但是到現(xiàn)在，建設的費用越來越高，未來的設計可能會越來越簡單。但是我們也需要在室內(nèi)繼續(xù)發(fā)揮打造自己的設計跟獨特性。這個也需要設計的一種聯(lián)盟，帶著藝術品、燈光設計，大家一起把一個設計互相的、協(xié)調(diào)地做得非常出色。

未來酒店的設計趨勢，我們要考慮到國家、社會如何發(fā)展。尤其是城市，城市外都有度假酒店，但是這些酒店的配制從功能上、從建設上要更好地去研究，國家有小長假，我們怎么讓客人在這個酒店多待一兩天、多在酒店消費，可能是需要從家庭的這種需求功能配制來考慮。

楊邦勝：你這么一談話，我們設計公司壓力很大，因為設計的好壞跟管理跟投資沒有多大的關系，重點是要用最少的錢做最好的酒店。設計師的價值就在于，通過你的設計創(chuàng)意，把這個品牌呈現(xiàn)出來，達到最好的效果。我們接下來要請卡爾森酒店管理集團的李總談一下，酒店的設計除了要有新的東西，從運營的角度您覺得有沒有一些科技或者是新的研發(fā)的東西帶到酒店中來？

李啟華：很多人對于酒店管理公司的概念不清楚，因為酒店管理公司有技術部、有經(jīng)營部、也有拓展部。我們大概分工是什么樣的？首先是業(yè)務部是跟業(yè)主去接觸，幫我們公司去拉生意、賺錢；技術服務部是幫業(yè)主花錢、也幫業(yè)主省錢。我們最主要的是平衡設計方和業(yè)主方。設計方追求的是作品；業(yè)主方追求產(chǎn)品，我們要兩邊得到平衡。

剛才楊總也提過，所有酒店追求的是以后在酒店的員工越來越少，因為我們知道酒店員工的成本越來越高，從客戶到訂房到房間，你甚至不需要看見一個員工，就可以做到這一點，房卡就在你的手機上面，包括你的手機也可以開客房的門，這一點我們都探討過，但是還是不行，為什么？我們跑了幾千公里到一個酒店，希望有一個人去接待，有一個微笑，包括有什么要求、有什么需要請跟工作人員說，我覺得這個也是一個平衡，到底有多少的員工、到底有多少個高科技？

我今天早上剛從成都過來，昨天我去了在成都開業(yè)的一個酒店，那個電視的遙控其實有點復雜到我關了五分鐘都沒有辦法開電視，也沒有辦法關那個電視，這個不夠人性化，我希望將來我們所做的東西高科技之余還是比較人性化。給每一位客戶有點賓至如歸的感覺。

楊邦勝：在酒店的產(chǎn)生過程當中，業(yè)主是非常重要的，他們要定項，有一個項目，然后才有項目的調(diào)研、實施。我想問一下泰禾集團的朱總，你們怎么看待設計師在這個項目當中充當?shù)慕巧?，您選擇設計師之后如何進行一個考量？

朱進康：做凱賓斯基這個酒店的時候遇到了一個問題，一個國際酒店有自己很強的DNA，為什么中國的酒店不可以走中國的文化。

在楊總這里，我們提出了很多的難題，也進行了很多的合作。我們提出來的一個概念就是，要體現(xiàn)凱賓斯基的國際化，同時，讓人們不經(jīng)意發(fā)現(xiàn)自己處在中式文化的包圍之中。如果能夠?qū)H化和中國文化完美融合，我想這一定是未來行業(yè)的發(fā)展方向，中國需要很多的酒店，但是如果能跟中國人的味道很接近，這會是未來發(fā)展的一個趨勢。

其實中國的酒店，特別是豪華五星級酒店的市場競爭太過激烈，而且每個酒店的背后都是國際的酒店集團，我想管理上水平應該都差不多。未來的酒店憑什么勝出呢？除了中式的文化，我想未來還有很多的東西要做，這個酒店如何跟當?shù)厝诤?？跟整個酒店的屬性融合？這個是非常重要的。

酒店是一個大型的綜合體，酒店跟城市的綜合體對應、呼應，就要求這個酒店的設計要做一些突破，不可以完全照搬一般的標準來做這個事情。所以在這個功能上，我們也做了很多的探討，我簡單的舉一些例子。

酒店一般的健身中心也就是800到1000平方米，對于我們這個大型的綜合體，這樣子功能的布局未來的話顯然沒有競爭力，這1000多平方米的健身中心是虧損的，所以我們要大膽的做一個大型的健身中心，4000到5000平方米的，定位到年卡在2萬以上的，這樣的健康中心才有競爭力這樣的一個設計，對設計師，可能一般大型的酒店都沒有這樣的一個做法。

楊邦勝：現(xiàn)在酒店越來越難做，一方面是因為造價低，又要效果好，另外一個原因是因為現(xiàn)在的業(yè)主太專業(yè)了。他們很多東西比我們想的還高，而且要求很嚴。

我首先介紹一下金地集團設計部總經(jīng)理張總。在西安凱悅這個項目當中，你怎么把文化打造出來，怎么把西安的特色弄出來？未來的趨勢確實人文化很重要。我想問一下張總，你怎么那么強調(diào)文化？

張濤：酒店對發(fā)展商來說其實是一個比較頭痛的事，我們一下子投十幾個億，這十個億怎么收回來？其實一直是我們各個項目的難點吧！在選凱悅的時候，我們要做的第一件事情就是要看差異化。西安是一個旅游城市，各大酒店都進了西安，我們怎么做到差異性，是我們的一個點。

接下來跟大家分享一下我們前一段時間的調(diào)研。

當時金地集團住宅部分的調(diào)研，全部有幾千份的調(diào)研問卷，談到我們住宅的品類，以往的60后、70后都回答說，我首先要戶型好、景光好、舒適度好，這是排前幾位的一個核心因素?，F(xiàn)在我們也看到80后、90后的問卷就非常的不同了。第一個是高顏值，他所有的趨向都要顏值高、有特色，他把功能反而放在了最后面。

可以看看幾代人的偶像，我們70年代的偶像是李寧，80年代是劉翔，現(xiàn)在大家最喜歡的可能就是寧澤濤，顏值很高。所以我就覺得顏值高，就是未來80、90的一個特點。

為什么我們在西安的酒店這么強調(diào)文化？其實文化是一個比較虛的東西，反過來說，它其實反應的是什么？物質(zhì)層面以外東西，是一個精神上的追求，高顏值也是追求的一個精神層面，當我們的物質(zhì)極大豐富之后我們也會追求精神上的需求。在酒店開發(fā)上，我們除了功能要做得特別好以外，精神層面上的滿足和需求的滿足也非常重要。所以，我們在西安酒店開發(fā)上，就選擇文化主題，也符合當?shù)氐奶厣?、符合這樣一個時代，這就是我們?yōu)槭裁窗盐幕诺谋容^高的位置，也是為什么我們選擇本土設計師的原因，這樣就可以很好的詮釋我們中國的文化。

楊邦勝：接下來我想請珠海洲際酒店的業(yè)主高總來說一下整體的趨勢和對酒店的這種觀念，做一個總結。

高峰：我所在的公司來自于新加坡，基本上是國際化的視野，也請了很多著名的設計師，我們對產(chǎn)品的追求基本上是沒有止境的，對酒店的期望值也是非常高的，包括三洲酒店和洲際酒店也是一樣的，都是和國際知名的設計師在合作。

作為酒店的甲方來說，我先從投資商的角度來說一下，投資商不是一定愿意做酒店的，但要做的話就一定希望可以做得很好。另外一個是蓋房子的開發(fā)商，我們一定會注重投入產(chǎn)出。

我們在做酒店以前，也去看了很多的酒店，我選最好的設計師，花最多的錢去買材料，所以就會有一些藝術品需要開發(fā)商去衡量這個價值。這個其實是我們一個產(chǎn)品創(chuàng)新的過程。

這里面的趨勢，我覺得從酒店管理公司的角度來說，從我實踐的角度以及過程看，一定要把人的體驗放在第一位，就是你去研究這些功能、挖掘這些功能。在這個過程中，酒店管理公司也是相對忽略的，你要可以帶來一個很好的體驗：從管理的角度來說，我希望設計公司能代起酒店管理公司的國際化，能做很多技術性的工作，否則我們這些甲方是很累的，包括做一個樣板間，三亞的時候我們做了4次。

從我自己看的一些酒店來說可能會多樣化。從規(guī)模來說，一個五星級酒店，400多間房，可能以后會慢慢變少，甚至有一些酒店是不行的，我就去改一下這樣就會賦于一些更好的生命力，這樣的話比你寫字樓來說空間要大很多、前途要好很多。