牛奶的“高鈣”與“低脂”

于展虹

市場(chǎng)上的奶制品可謂五花八門，從其營(yíng)養(yǎng)素含量來(lái)說，最常見的有高鈣奶、低脂奶，今天我們就來(lái)解析這“鈣”與“脂”的“高”與“低”。

【高鈣奶與普通牛奶】

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每100毫升普通牛奶的含鈣量為104毫克，而高鈣奶的含鈣量為120毫克。如下圖所示：

如果每天喝一袋/盒奶，一般為250毫升，則高鈣奶比普通奶可以多提供40毫克的鈣。

40毫克鈣可以來(lái)自40毫升牛奶、40毫升酸奶或者80克大白菜。

僅從含鈣量來(lái)說，下列等式成立：

受到工藝和吸收率的限制，高鈣奶中的鈣并沒有高出普通牛奶太多。

【低脂奶與普通牛奶】

低脂奶的情況又如何呢？我們依然對(duì)比一下其特殊的營(yíng)養(yǎng)成分：脂肪，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，普通奶中的脂肪含量最低為3.1克/100毫升，而低脂奶為1.5克/100毫升。按照每袋/盒奶為250毫升來(lái)計(jì)，低脂奶與普通奶的脂肪含量相差為4克。

4克脂肪可以來(lái)自半茶匙植物油、1兩豬里脊或者1個(gè)小雞蛋。

僅從脂肪含量來(lái)說，下列等式成立：

由此可見，喝低脂牛奶，與炒菜少放半勺油的效果是一樣的。而且，牛奶在脫脂的過程中，與脂肪一起脫去的，還有維生素A、維生素D等珍貴的脂溶性維生素。加之脫脂牛奶的工藝比普通奶復(fù)雜，所以其價(jià)格更高。

因此，如果不是過于肥胖或者有其他特殊要求，建議大家喝普通牛奶就好。