大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建

□黃秋鴦 黃毅能

大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建

□黃秋鴦 黃毅能

茶藝承載著中國優(yōu)良的傳統(tǒng)文化，以茶藝為主的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目具有廣闊的前景，在提倡大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建是有必要的。目前高職新生對茶藝創(chuàng)業(yè)缺乏明確的創(chuàng)業(yè)觀念和強(qiáng)大的茶藝創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師資隊(duì)伍，高職院校應(yīng)該從創(chuàng)業(yè)價值觀、創(chuàng)業(yè)教材、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、創(chuàng)業(yè)師資四個方面來制定高效率的高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系。

高職；大學(xué)生；創(chuàng)業(yè)；茶藝；課程體系

一、構(gòu)建高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系必要性

當(dāng)前大學(xué)畢業(yè)生面臨就業(yè)難困境，給社會發(fā)展帶來巨大的壓力。隨著全球休閑旅游的興起，茶藝相關(guān)的經(jīng)營出現(xiàn)在不同地區(qū)的各大酒店和旅游景區(qū)。以“茶文化”為主要項(xiàng)目的營業(yè)場所層出不窮，包括茶文化餐廳、茶文化旅游以及茶文化產(chǎn)品。以茶文化為旅游目的的游客越來越多，茶文化旅游產(chǎn)品也深受游客喜愛。社會對茶藝的需求明顯日益增加，茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建將茶藝創(chuàng)業(yè)作為一門獨(dú)立的學(xué)科引進(jìn)到高職課程體系中，迎合創(chuàng)業(yè)教育向大眾化的社會發(fā)展趨勢。通過設(shè)置茶藝創(chuàng)業(yè)課程模式，各高職院?？梢耘囵B(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)觀念，給不同年級的學(xué)生傳授所需的創(chuàng)業(yè)知識，為在校大學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)實(shí)踐機(jī)會，減輕社會壓力。

二、構(gòu)建高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系的瓶頸

當(dāng)前高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建的難點(diǎn)主要是高職新生對茶藝創(chuàng)業(yè)缺乏明確的創(chuàng)業(yè)觀念，高職院校缺乏強(qiáng)大的茶藝創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師資隊(duì)伍。

1.高職新生對茶藝創(chuàng)業(yè)缺乏明確的創(chuàng)業(yè)觀念

當(dāng)前校園里有創(chuàng)業(yè)想法的學(xué)生并不少，但是對創(chuàng)業(yè)范圍的選擇主要集中于微商。很多大學(xué)生都嘗試過通過微商創(chuàng)業(yè)，但大都堅(jiān)持不了幾個月。大多在校高職大學(xué)生認(rèn)為微商創(chuàng)業(yè)成本比較低而愿意嘗試，但是目前微商還不規(guī)范，經(jīng)常存在產(chǎn)品質(zhì)量不合格等問題。有的學(xué)生受父母傳統(tǒng)就業(yè)觀念的影響，他們腦海里想的是畢業(yè)后進(jìn)入國企或者政府事業(yè)單位，這種想法會阻礙他們對創(chuàng)業(yè)觀念的接受。有的學(xué)生由于資金問題從未把創(chuàng)業(yè)當(dāng)作畢業(yè)后的一種選擇。雖然國家對大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)出臺了一些優(yōu)惠政策，但是不少畢業(yè)生畢業(yè)前從未對創(chuàng)業(yè)有過了解，對創(chuàng)業(yè)風(fēng)險過于擔(dān)心。因此，解除高職新生在接受茶藝創(chuàng)業(yè)課程方面的疑惑，是高職院校茶藝創(chuàng)業(yè)課程的實(shí)施的關(guān)鍵因素。

2.缺乏強(qiáng)大的茶藝創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師資隊(duì)伍

各高職院校大都在嘗試對大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，但是不少教師對創(chuàng)新性人才培養(yǎng)觀念仍舊理解不夠深入。當(dāng)前不少教師采用的教學(xué)方式很難提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的綜合能力。然而茶藝創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師資隊(duì)伍的建設(shè)，是有利于促進(jìn)高職大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力提高的重要因素，也是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的重要保障。同時各高職院校應(yīng)該引進(jìn)茶藝行業(yè)具有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人員充實(shí)創(chuàng)業(yè)師資隊(duì)伍。教師平時除了自學(xué)一些創(chuàng)業(yè)知識外，還要積極參加校外的校企合作的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動。此外，各高職院?？梢灾贫ň唧w的激勵機(jī)制調(diào)動教師們參加校企合作創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的積極性，進(jìn)而能夠更有效地指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。

三、高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建

高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建主要從四個方面來考慮：一是樹立高職學(xué)生茶藝創(chuàng)業(yè)價值觀念；二是制定具有自身特色的茶藝創(chuàng)業(yè)課程校本教材；三是開設(shè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐模式的茶藝創(chuàng)業(yè)人才孵化班；四是加強(qiáng)高職茶藝創(chuàng)業(yè)師資建設(shè)。

1.樹立高職學(xué)生茶藝創(chuàng)業(yè)價值觀念

不少學(xué)生有創(chuàng)業(yè)想法，但是對創(chuàng)業(yè)范圍選擇方面無從下手。中國的茶文化起源可以追溯至神農(nóng)時代，至今已有4700多年。到現(xiàn)在，大多數(shù)中國人仍舊傳承古代以茶代禮的優(yōu)良習(xí)俗，這是中國傳統(tǒng)文化的精髓。茶藝創(chuàng)業(yè)是創(chuàng)業(yè)選擇很好的一個項(xiàng)目。學(xué)校應(yīng)該對不同年級的學(xué)生開設(shè)有針對性的茶藝創(chuàng)業(yè)課程，同時培養(yǎng)學(xué)生茶藝創(chuàng)業(yè)觀，應(yīng)該在大一剛開學(xué)就開始。因?yàn)榇笠坏男律鷦倧膶W(xué)習(xí)任務(wù)繁重的高中生活解放出來，在他們腦海里大多沒有創(chuàng)業(yè)概念，所以大學(xué)一年的新生適合以講座的形式培養(yǎng)他們的茶藝創(chuàng)業(yè)觀，使他們對中國茶文化價值和發(fā)展前程有一定的了解。茶藝創(chuàng)業(yè)價值觀的樹立有助于高職學(xué)生更好地理解當(dāng)前茶藝創(chuàng)業(yè)環(huán)境和茶藝創(chuàng)業(yè)意義，使他們的創(chuàng)業(yè)熱情被激發(fā)。

2.制定具有自身特色的茶藝創(chuàng)業(yè)課程校本教材

制定校本茶藝創(chuàng)業(yè)課程教材就是為了在培養(yǎng)大一新生的茶藝創(chuàng)業(yè)價值觀基礎(chǔ)上，能夠更好、有效地傳授茶藝?yán)碚撝R和茶藝實(shí)踐技能。各高職院校制定校本茶藝創(chuàng)業(yè)課程教材應(yīng)該包括：茶藝?yán)碚?、茶藝?shí)踐。學(xué)?？梢愿鶕?jù)學(xué)生茶藝創(chuàng)業(yè)知識需求和地域特點(diǎn)編寫校本教材，如給大學(xué)一年級學(xué)生編寫茶文化理論課教材：中國茶史、茶的種類及制作工藝、茶的功效以及陶藝茶具選擇與欣賞。通過這些茶文化課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握茶相關(guān)的基礎(chǔ)知識，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。學(xué)校還要編寫茶藝技能校本教材，提供給大學(xué)二年級的學(xué)生使用。在編寫茶藝技能教材過程中要突出創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目特色和地域特色，如茶藝表演旅游項(xiàng)目、茶藝酒店經(jīng)營項(xiàng)目、茶館經(jīng)營項(xiàng)目、茶藝用具經(jīng)營項(xiàng)目。此外，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教材必要加入案例分析使高職學(xué)生在一定程度上對茶藝創(chuàng)業(yè)有客觀地認(rèn)識，對創(chuàng)業(yè)風(fēng)險性有一定的了解。

3.開設(shè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐模式的茶藝創(chuàng)業(yè)人才孵化班

茶藝創(chuàng)業(yè)人才孵化班的開設(shè)模式各高職院?？梢圆捎门c校外的茶藝相關(guān)企業(yè)合作的方式，把校外的茶藝創(chuàng)業(yè)課程引進(jìn)校內(nèi)。校企雙方共同承擔(dān)茶藝創(chuàng)業(yè)課程，共同設(shè)立教學(xué)資源，共同總結(jié)討論教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。與此同時，對茶藝創(chuàng)業(yè)人才的管理和考核也應(yīng)由校企雙方共同實(shí)施。茶藝創(chuàng)業(yè)人才孵化班的學(xué)生，也可以從旅游專業(yè)的學(xué)生中選拔或者學(xué)生自愿選擇。茶藝創(chuàng)業(yè)人才孵化班的課程內(nèi)容除了可以滿足旅游行業(yè)、景區(qū)行業(yè)以及酒店管理行業(yè)中對茶藝方面人才的需求外，茶藝創(chuàng)業(yè)人才孵化班的實(shí)踐技能課還能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識，提高創(chuàng)業(yè)綜合能力。此外，對于茶藝創(chuàng)業(yè)人才孵化班的學(xué)生各高職院?？梢蕴峁┑讲杷囅嚓P(guān)行業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會，通過實(shí)踐進(jìn)一步提高學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力。

4.加強(qiáng)高職茶藝創(chuàng)業(yè)師資建設(shè)

教師是各高職院校學(xué)生樹立創(chuàng)業(yè)價值觀的指導(dǎo)者，學(xué)生只有明確的創(chuàng)業(yè)價值觀才能進(jìn)一步學(xué)好創(chuàng)業(yè)知識和提高創(chuàng)業(yè)能力。作為創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)者，教師應(yīng)該自覺利用課余時間學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識。各高職院校可以定期組織創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師學(xué)習(xí)，如《創(chuàng)新企業(yè)發(fā)展》《創(chuàng)業(yè)導(dǎo)論》以及《風(fēng)險企業(yè)創(chuàng)立》等知識并要求在此基礎(chǔ)上編寫適合本校學(xué)生創(chuàng)業(yè)知識需求的校本教材。

高職茶藝創(chuàng)業(yè)師資建設(shè)在教師創(chuàng)業(yè)實(shí)踐方面，各高職院?？梢岳煤罴贂r間組織教師去茶藝相關(guān)行業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。各高職院校應(yīng)該充分借助校企合作機(jī)會，引進(jìn)具有創(chuàng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)高管進(jìn)校園為師生提供創(chuàng)業(yè)講座。此外，學(xué)校也可以長期聘請校外相關(guān)行業(yè)高管給創(chuàng)業(yè)人才孵化班的學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

當(dāng)前社會對茶藝的需求明顯日益增加，為迎合創(chuàng)業(yè)教育向大眾化的社會發(fā)展趨勢，將茶藝創(chuàng)業(yè)作為一門獨(dú)立的學(xué)科引進(jìn)到高職課程體系中，首要任務(wù)就構(gòu)建行之有效的茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系。高職院校應(yīng)該克服茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建的難點(diǎn)，樹立學(xué)生對茶藝創(chuàng)業(yè)的價值觀念和克服茶藝創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師資隊(duì)伍建設(shè)難的問題。 與此同時，構(gòu)建高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系要注重設(shè)置有利于學(xué)生茶藝創(chuàng)業(yè)價值觀樹立的教學(xué)內(nèi)容，制定具有自身特色的茶藝創(chuàng)業(yè)課程校本教材，開設(shè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐模式的茶藝創(chuàng)業(yè)人才孵化班，加強(qiáng)高職茶藝創(chuàng)業(yè)師資建設(shè)。

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[2]馬焱霞.中國古代茶業(yè)的發(fā)展以及對茶文化作用的探析[D].南京:南京師范大學(xué),2008.

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[5]冷煜.文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園歷史遺存建筑的再利用[D].南昌:南昌航空大學(xué)，2014.

（編輯：郝 嬋）

本文系江西陶瓷工藝美院2016年青年教師校級課題“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)研究與探討”階段性研究成果。

G712.0

A

1671-0568（2016）29-0023-02

黃秋鴦，江西陶瓷工藝美術(shù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院講師；黃毅能，江西陶瓷工藝美術(shù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院講師。