食品安全相關(guān)法律法規(guī)（選登）

?

食品安全相關(guān)法律法規(guī)（選登）

一、學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管必做清單

（食品藥品監(jiān)督管理局試行）

1.必須在學(xué)校食堂公示欄本轄區(qū)食品安全監(jiān)督執(zhí)法人員姓名及聯(lián)系方式。

2.必須每月開展1次（含專項(xiàng)）監(jiān)督檢查。

3.必須采取不提前通知、不打招呼，直奔現(xiàn)場(chǎng)檢查。

4.必須實(shí)事求是的填寫監(jiān)督意見書或責(zé)令改正通知書。

5.必須同食堂負(fù)責(zé)人或食品安全管理員一起開展監(jiān)督檢查，并當(dāng)場(chǎng)制作執(zhí)法文書。

6.必須對(duì)本轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂情況了如指掌，做到心中有數(shù)。

7.必須把監(jiān)管的學(xué)校食堂分成好、中、差，實(shí)行分級(jí)分類管理。

8.必須做到著制式服裝、攜帶執(zhí)法證，按照正規(guī)程序，開展監(jiān)督檢查，檢查專間時(shí)，按照規(guī)定戴口罩、帽子。

9.必須每學(xué)期在局內(nèi)網(wǎng)上公布2次監(jiān)督檢查情況。

10.必須對(duì)整改的情況及時(shí)復(fù)查，并依法對(duì)存在的違法行為進(jìn)行行政處罰。

11.必須將一年內(nèi)累計(jì)受到3次警告或罰款處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)或吊銷許可證。

12.必須將每次檢查的食品安全情況向當(dāng)?shù)亟逃滞▓?bào)。

13.必須按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告及時(shí)處理。

三、學(xué)校食堂食品安全管理必做清單

（教育（教科）局試行）

1.必須成立安全工作（含食品安全）領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，建立責(zé)任追究制度。

2.必須與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，明確食品安全主要責(zé)任人，將食品安全工作納入學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子年度考核管理。

3.必須將學(xué)校食品安全工作納入年度工作計(jì)劃，每年至少召開2次專題會(huì)議，研究部署食品安全工作。

4.必須制定食堂建設(shè)發(fā)展規(guī)劃和扶持政策，每年統(tǒng)籌安排資金，研究制定學(xué)校食堂的新建和改建方案，推進(jìn)食堂基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

5.必須監(jiān)督和指導(dǎo)學(xué)校建立健全食品安全管理制度，并檢查其執(zhí)行情況。

6.必須每年開展2次及以上學(xué)校食品安全檢查，督促學(xué)校開展自查和落實(shí)整改，建立臺(tái)賬；每年開展2次及以上食品安全宣傳教育和培訓(xùn)活動(dòng)；制定學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，每年組織開展1次及以上食品安全應(yīng)急演練。

7.必須在審批前1月內(nèi)將新建或改建食堂的設(shè)計(jì)規(guī)劃函詢食品安全監(jiān)管部門。

8.必須對(duì)食品安全事故責(zé)任人問責(zé)。

9.必須督促學(xué)校成立以學(xué)生、家長、老師等為主的食堂食品安全監(jiān)督委員會(huì)，接受社會(huì)監(jiān)督。

五、學(xué)校食堂食品安全管理必做清單

（學(xué)校、幼兒園試行）

1.必須取得食品經(jīng)營許可后方可從事食品經(jīng)營活動(dòng)。

2.必須建立食品安全校長負(fù)責(zé)制，明確校長是食品安全管理第一責(zé)任人。

3.必須與教育主管部門和食品安全監(jiān)管部門簽訂食品安全責(zé)任書，明確食品安全責(zé)任。

4.必須成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，制訂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；成立以學(xué)生、家長、老師為主的學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督委員會(huì)，接受監(jiān)督。

5.必須將食品安全工作列入年度工作計(jì)劃，每學(xué)期至少召開1次專題會(huì)議，研究部署食品安全工作。

6.必須建立健全食品安全管理制度、崗位責(zé)任制與責(zé)任追究制，張貼上墻，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

7.必須每年組織從業(yè)人員培訓(xùn)2次及以上、每年組織健康體檢1次，并建立健康和培訓(xùn)檔案。

8.必須限期完成上級(jí)主管部門和食品安全監(jiān)管部門對(duì)其下達(dá)的責(zé)令改正通知書。

9.必須配備專職（50人以下用餐的農(nóng)村學(xué)校可兼職）食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常管理工作，并做好檢查記錄。

10.必須每學(xué)期組織學(xué)生開展1次及以上食品安全主題教育活動(dòng)。

11.必須實(shí)行主要食材定點(diǎn)采購制度，嚴(yán)把食品采購關(guān)，與固定供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議，確保食材質(zhì)量。

12.必須建立校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐制，每周每人不得少于1次。

13.必須每周專人檢查、處理變質(zhì)或超保質(zhì)期的庫存食品1次。

14.必須按規(guī)范進(jìn)行食品留樣，發(fā)生食品安全事故時(shí)，2小時(shí)內(nèi)向教育、食藥監(jiān)、衛(wèi)生等部門報(bào)告，封存事故現(xiàn)場(chǎng)。

六、學(xué)校食堂食品安全管理禁做清單

（學(xué)校、幼兒園試行）

1.不準(zhǔn)聘用限定人員從事食品安全管理工作。

2.不準(zhǔn)未晨檢就直接上崗、安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作。

3.不準(zhǔn)采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食材及“三無”食材。

4.不準(zhǔn)非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品處理區(qū)，非專間操作人員進(jìn)入專間。

5.不準(zhǔn)銷售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的食品。

6.不準(zhǔn)高校以外的學(xué)校制售冷葷涼菜，外購熟食銷售。

7.不準(zhǔn)在加工經(jīng)營場(chǎng)所存放有毒、有害物品及私人物品。

8.不準(zhǔn)在食堂以外的地方開展學(xué)生餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)。

9.不準(zhǔn)私自更換（改）食品加工流程布局。

10.不準(zhǔn)私自將學(xué)校食堂承包給個(gè)人或無資質(zhì)的食品經(jīng)營企業(yè)。