2015亞洲旅游與美食高峰論壇在廣州舉行

2015亞洲旅游與美食高峰論壇在廣州舉行

與會(huì)嘉賓合影

2015年12月17日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、華南理工大學(xué)聯(lián)合主辦，華南理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院和華南理工大學(xué)旅游與酒店管理學(xué)院承辦的廣州小谷圍（島）2015亞洲旅游與美食高峰論壇在廣州隆重舉行。國家旅游局副局長吳文學(xué)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長邢穎，華南理工大學(xué)黨委副書記張振剛、校長助理吳業(yè)春，廣東省旅游局副局長張振林，泰國國家旅游局代表善迪·沙旺甲林，澳大利亞旅游局代表謝玉琴與出席論壇。來自中國、美國、泰國、澳大利亞、馬來西亞等國家的200多位嘉賓圍繞“‘一帶一路’戰(zhàn)略背景下亞洲旅游與美食產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展”進(jìn)行深入研討。

吳文學(xué)副局長在致詞中首先對論壇的召開表示祝賀。他指出，美食旅游首先是美食文化的尋覓，認(rèn)知傳統(tǒng)的中華飲食文化、地域民族文化、差異民俗文化、能工傳人特有文化，還有東西飲食文化，融合眾長的復(fù)合文化。其次是美食文化的體驗(yàn)與享受同旅游活動(dòng)相伴而行，以美食為主要吸引物，通過消費(fèi)極大地調(diào)動(dòng)味蕾的興趣，既健康體魄，也讓人處于無限的享樂之中。美食旅游是一種越來越受到重視的旅游形態(tài)，從本質(zhì)上講，映射了以美食為主要吸引物的體驗(yàn)過程，體現(xiàn)了以文化旅游為內(nèi)核的市場價(jià)值的訴求，兼具社會(huì)和休閑的雙重屬性，代表了旅游從大眾觀光向休閑度假為特征的發(fā)展方向。我國是旅游大國，美食旅游資源一流，市場需求廣闊，開發(fā)潛力巨大，美食旅游還有很大的提升空間。他希望通過論壇的舉行，為兩者的完美集合建言獻(xiàn)策，為開放旅游和美食產(chǎn)業(yè)的繁榮提供理論支持和有效辦法，促進(jìn)美食與旅游產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

邢穎常務(wù)副會(huì)長在致詞中對向有關(guān)各界對論壇舉辦給予的關(guān)注與支持表示感謝。他從美食資源開發(fā)與建設(shè)的角度提出三點(diǎn)建議：一是構(gòu)架“一帶一路”美食走廊，以“一帶一路”沿線城市為落腳點(diǎn)，搜集整理美食信息，挖掘美食故事，點(diǎn)亮美食符號(hào)，構(gòu)建區(qū)域性美食旅游高地；二是推動(dòng)美食符號(hào)品牌戰(zhàn)略，建設(shè)美食城、美食一條街，形成美食集中展示地；三是讓美食成為旅游產(chǎn)品，推出“一帶一路”沿線美食旅游產(chǎn)品、特色美食旅游線路，讓美食促進(jìn)旅游，讓旅游帶動(dòng)消費(fèi)。

華南理工大學(xué)黨委副書記張振剛首先向國內(nèi)外到場的嘉賓致以誠摯的感謝與歡迎。他講到，旅游與美食是傳播中華文化的重要載體，通過旅游和美食傳播中國文化是一項(xiàng)重要舉措。在“一帶一路”的大背景下，通過旅游、美食加強(qiáng)與亞洲各國的聯(lián)系與交流合作，具有重要意義。他介紹了華南理工大學(xué)在促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作、推動(dòng)旅游發(fā)展方面所做的工作和取得的成績。

中國社科院旅游研究中心名譽(yù)主任、研究員張廣瑞，華南理工大學(xué)旅游與酒店管理學(xué)院常務(wù)副院長李力，美國拉斯維加斯大學(xué)酒店管理學(xué)院副院長Billy Bai，桂林理工大學(xué)旅游學(xué)院院長吳忠軍，國際獎(jiǎng)勵(lì)旅游精英協(xié)會(huì)國際理事會(huì)理事姚紅，俄克拉荷馬州立大學(xué)教授屈海林，華南理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院副院長、旅游與酒店管理學(xué)院副院長江金波，四川旅游學(xué)院教授杜莉分別發(fā)表主題演講。

姚紅女士、屈海林教授、江金波副院長、杜莉教授分別就“基于區(qū)域發(fā)展與合作的旅游與美食協(xié)同發(fā)展”、“美國飲食業(yè)發(fā)展與顧客行為解析”、“中國自貿(mào)區(qū)背景下區(qū)域旅游發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢”、“‘一帶一路’美食文化與資源開發(fā)”等話題分享了精彩紛呈的觀點(diǎn)。

國家旅游局副局長吳文學(xué)講話全文

國家旅游局副局長吳文學(xué)致詞

吃、住、行、游、購、娛,是人們對旅游描述最多的六大要素，美食作為旅游過程中的不可或缺的關(guān)鍵構(gòu)成要素，不僅是游客生理需要滿足的基礎(chǔ)，更反映了旅游者對于文化、社交等體驗(yàn)需要的滿足，在國內(nèi)外以“美食”作為重要旅游吸引物的美食旅游活動(dòng)日益得到重視和推廣，不斷成為帶動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新支點(diǎn)。因此，在全面建成小康社會(huì)的背景下，加快旅游業(yè)與餐飲業(yè)的融合發(fā)展，提升服務(wù)和擴(kuò)展消費(fèi)，已經(jīng)成為旅游業(yè)與餐飲業(yè)相伴共贏的融合點(diǎn)。

在我國旅游業(yè)由觀光向休閑度假轉(zhuǎn)型升級(jí)階段，旅游業(yè)與餐飲業(yè)相伴共贏，讓“美食旅游”的概念脫穎而出。首先是美食文化的尋覓，認(rèn)知傳統(tǒng)的中華飲食文化、地域民族文化、差異民俗文化、能工傳人特有文化，還有東西飲食文化、融合眾長的復(fù)合文化。其次是美食文化的體驗(yàn)與享受，同旅游活動(dòng)相伴而行，以美食為主要吸引物，通過消費(fèi)極大地調(diào)動(dòng)了味蕾的興趣，既健康體魄，也讓人處于無限的享樂之中。美食旅游是一種愈來愈受到人們重視的旅游類型，從本質(zhì)上講，映射了以“美食”為主要旅游吸引物的體驗(yàn)過程，體現(xiàn)了以文化旅游為內(nèi)核的市場價(jià)值訴求。美食旅游兼具社會(huì)和休閑雙重屬性，是人們的一種重要休閑娛樂方式。一方面，旅游活動(dòng)從本質(zhì)上說是一種社會(huì)活動(dòng)，具有社會(huì)屬性；另一方面，是一種具有休閑屬性的社會(huì)行為，也代表了旅游從大眾觀光游向休閑度假為特征的發(fā)展方向。

旅游業(yè)與餐飲業(yè)相伴深度融合，共同提升，共贏發(fā)展，還有很大的提升空間。

第一，要進(jìn)一步提高對美食旅游的認(rèn)知。在溫飽型階段，“民以食為天”是一種當(dāng)然；在全面走向小康型階段，“民以食為樂”也是一種必然。旅游靠產(chǎn)品增加競爭力，美食靠品質(zhì)增強(qiáng)吸引力，兩者完美結(jié)合，提升消費(fèi)力，最終實(shí)現(xiàn)發(fā)展生產(chǎn)力。因此，美食旅游是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過生存需要的享受型旅游活動(dòng)，我們應(yīng)該從發(fā)展休閑、休閑產(chǎn)業(yè)、休閑經(jīng)濟(jì)的角度，從戰(zhàn)略的高度來看待美食旅游。

第二，要依靠“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，構(gòu)建美食旅游產(chǎn)品體系?！耙粠б宦贰笔菄医?jīng)濟(jì)新常態(tài)下“三大戰(zhàn)略”之一，抓住這一戰(zhàn)略機(jī)遇期，為構(gòu)建全國區(qū)域性美食旅游高地提供機(jī)遇和可能。在“一帶一路”沿線推出美食旅游線路，并在全國范圍內(nèi)構(gòu)筑美食之都。這些美食之都是開展美食旅游的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。建設(shè)美食城、美食一條街，形成美食集中展示地；開發(fā)美食旅游線，形成深度美食旅游產(chǎn)品；挖掘美食發(fā)源地、匯集形成美食原輔材料基地，讓美食歷史文化、美食人物、美食名店等完美結(jié)合；開發(fā)深度美食旅游產(chǎn)品，由點(diǎn)成線，形成專題美食旅游線。

第三，要營造良好的美食旅游環(huán)境產(chǎn)品。美食旅游者對美食的追求超越生存需求。吃的是品位，體驗(yàn)的是文化，享受的是環(huán)境，甚至對就餐文化的追求超過了食品本身。通過硬件設(shè)施建設(shè)，形成基本的美食品嘗環(huán)境；通過深入挖掘美食文化，展示這種文化來提高美食旅游的文化內(nèi)涵；通過服務(wù)員對菜品歷史文化、制作工藝、風(fēng)味特色，甚至吃法的介紹來豐富餐飲文化，營造獨(dú)具特色的就餐環(huán)境產(chǎn)品。

第四，要實(shí)現(xiàn)美食與旅游的良性互動(dòng)。美食與旅游不可分割，有著千絲萬縷的聯(lián)系，美食既是旅游產(chǎn)品中吃、住、行、游、購、娛的重要組成部分，又是獨(dú)立的旅游產(chǎn)品。因此，可利用旅游地的名氣來帶動(dòng)當(dāng)?shù)孛朗陈糜蔚陌l(fā)展，也可由著名的美食帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜文康牡氐拇蛟?。兩者互為依托，相互促進(jìn)，共同發(fā)展。

第五，要通過“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”，全方位立體促銷美食旅游。促銷美食旅游產(chǎn)品，舉辦美食節(jié)慶活動(dòng)，并通過互聯(lián)網(wǎng)全方位立體促銷美食旅游產(chǎn)品，形成線上線下全面覆蓋。線下充分利用節(jié)慶的集聚效應(yīng)、轟動(dòng)效應(yīng)，以節(jié)造勢。線上利用網(wǎng)絡(luò)媒體方便快捷、覆蓋面廣，良性互動(dòng)。傳統(tǒng)媒體仍是我們的重要媒介，報(bào)紙雜志、電視、廣播等傳統(tǒng)媒體要繼續(xù)發(fā)揮宣傳引導(dǎo)作用。同時(shí)發(fā)揮新生自媒體作用，共同推廣。

旅游與餐飲相伴隨行，相扶相依。我希望各位積極交流、建言獻(xiàn)策，為開創(chuàng)旅游與美食產(chǎn)業(yè)繁榮提供理論支撐，提供政策依據(jù)，提供有效辦法，攜同促進(jìn)旅游與美食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。