解決我國(guó)食品安全問(wèn)題新路徑

摘 要：古語(yǔ)有云：“民以食為天”，食品問(wèn)題一直以來(lái)都是國(guó)之根本。然而，近幾年我國(guó)的食品安全問(wèn)題層出不窮，存在安全隱患的食品對(duì)我國(guó)人民的身體健康造成了嚴(yán)重危害。作者在對(duì)北京“小毛驢市民農(nóng)園”的調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，這種社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式的方式能在一定程度上解決我國(guó)的食品安全問(wèn)題，從而為我國(guó)食品安全問(wèn)題的解決提供了一條新的路徑。本文從社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）的生產(chǎn)模式、銷(xiāo)售模式及經(jīng)營(yíng)模式出發(fā)來(lái)分析CSA模式對(duì)解決食品安全問(wèn)題的幫助。

關(guān)鍵詞：食品安全；農(nóng)業(yè)模式；路徑

一、引言

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，即CSA。20世紀(jì)50年代日本因發(fā)生“水俁病”事件而引起全民對(duì)于環(huán)境和食品的恐慌，人們迫切需要或能健康安全的食品，但是單個(gè)的消費(fèi)者并沒(méi)有能力去鑒別安全可靠的食品。這樣就促使了消費(fèi)者和生產(chǎn)者開(kāi)始直接合作，通過(guò)義務(wù)勞動(dòng)、參加支付預(yù)付款等方式鼓勵(lì)農(nóng)民生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品，并得到相應(yīng)的產(chǎn)品配額。這種模式就是最初的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）模式，CSA的一個(gè)重要原則是農(nóng)民在具有生態(tài)安全的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中生產(chǎn)能帶來(lái)健康的綠色安全食物。

二、CSA生產(chǎn)模式提供了安全的食品

我們?cè)趯?duì)北京“小毛驢市民農(nóng)園”調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，該農(nóng)場(chǎng)采用有機(jī)肥來(lái)代替化肥的方法來(lái)進(jìn)行農(nóng)作物生產(chǎn)。同時(shí)也會(huì)養(yǎng)殖一些牲畜，利用牲畜的糞便來(lái)增加土地肥力，有效地避免了化肥的使用。“小毛驢市民農(nóng)園”在生產(chǎn)過(guò)程中遵循以下基本原則：一是遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的原則，尊重自然界生態(tài)系統(tǒng)和物質(zhì)循環(huán)；二是采用農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)體系，持續(xù)改善土壤，推進(jìn)傳統(tǒng)作物種子的保育；三是生產(chǎn)過(guò)程開(kāi)放透明，生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料、化學(xué)添加劑和轉(zhuǎn)基因種子等；四是向消費(fèi)者公開(kāi)詳細(xì)生產(chǎn)信息，并接受社會(huì)各界的監(jiān)督。在這種生產(chǎn)方式下，雖然CSA農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)量與傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相比會(huì)更少，但是卻能更好地保證食品的質(zhì)量，使消費(fèi)者能夠獲得安全的食品。這種綠色的生產(chǎn)模式能從根源上保障食品的安全性，是解決食品安全問(wèn)題的第一步，也是尤為重要的一步。

三、CSA銷(xiāo)售模式保障了食品流通的安全

從以往的食品安全事件來(lái)看，很多食品安全問(wèn)題不一定都是發(fā)生在產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，比如一些肉類(lèi)副食品的加工行業(yè)，也許在最原始的材料肉類(lèi)的提供環(huán)節(jié)并不存在食品安全問(wèn)題，肉質(zhì)很好并不會(huì)損害人們的身體健康，但是在其接下來(lái)從肉類(lèi)的原始提供者到經(jīng)銷(xiāo)商時(shí)，儲(chǔ)存條件不合格帶來(lái)的變質(zhì)、儲(chǔ)存過(guò)程中添加有害人體健康的防腐劑、注水以增加重量等問(wèn)題層出不窮，因此，食品安全問(wèn)題不僅僅出現(xiàn)在產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也有極大的可能存在于產(chǎn)品的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。CSA農(nóng)場(chǎng)的銷(xiāo)售模式縮短了生產(chǎn)者與消費(fèi)者的距離，使食品直接從生產(chǎn)者到消費(fèi)者手中，避免了銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的多層級(jí)分銷(xiāo)，從而在一定程度上保證食品在流通過(guò)程中的安全。

四、CSA經(jīng)營(yíng)模式為食品安全問(wèn)題提供新路徑

CSA模式生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式采用勞動(dòng)份額和配送份額。勞動(dòng)份額是自己參加勞動(dòng)，不定期到農(nóng)場(chǎng)管理、承擔(dān)種植及收獲全部任務(wù)。配送份額是城市居民采取訂購(gòu)的方式，預(yù)付一定的金額，農(nóng)場(chǎng)定期定量變化種類(lèi)配送蔬菜。

1.勞動(dòng)份額的經(jīng)營(yíng)模式

“小毛驢市民農(nóng)園”的勞動(dòng)份額又分為自主勞動(dòng)份額、托管勞動(dòng)份額和家庭健康菜園三個(gè)類(lèi)型。自主勞動(dòng)份額是指消費(fèi)者自己播種，自己管理，自己采摘蔬菜。這一類(lèi)型適合于有時(shí)間自己打理菜園的市民消費(fèi)者，主要是剛退休的人員。托管勞動(dòng)份額消費(fèi)者自己播種，農(nóng)場(chǎng)代為管理，蔬菜成熟后消費(fèi)者自己采摘。這種方式不要求消費(fèi)者必須親自耕種土地，只需要在蔬菜成熟后自己來(lái)采摘回家即可，適合于平常沒(méi)有時(shí)間的上班族。家庭健康菜園是消費(fèi)者自己設(shè)計(jì)種植蔬菜的品種，農(nóng)場(chǎng)代為種植管理和收獲，并及時(shí)互動(dòng)配送到家。這種勞動(dòng)份額適合于無(wú)暇照看菜園又急需健康有機(jī)蔬菜的中產(chǎn)階級(jí)。

2.配送份額的經(jīng)營(yíng)模式

配送份額是指消費(fèi)者與CSA農(nóng)場(chǎng)建立風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的合作關(guān)系，成員在一個(gè)季節(jié)的種植之初，就預(yù)先支付下一季蔬菜份額的全部費(fèi)用，農(nóng)場(chǎng)則按照預(yù)定計(jì)劃負(fù)責(zé)任地生產(chǎn)出各種健康的蔬菜和其它農(nóng)產(chǎn)品，定期配送給成員家庭，并且保證蔬菜及農(nóng)產(chǎn)品的健康與安全。成員須不定期到農(nóng)場(chǎng)參與勞動(dòng)體驗(yàn)，并監(jiān)督農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)。CSA模式的農(nóng)場(chǎng)在經(jīng)營(yíng)方式上做出了很多創(chuàng)新，針對(duì)不同的家庭提供了不同的配送份額的類(lèi)型。

總之，選擇勞動(dòng)份額的消費(fèi)者大都會(huì)在蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品種植上親力親為，不使用任何添加化學(xué)藥劑的物品，從農(nóng)場(chǎng)到消費(fèi)者家中也都是消費(fèi)者自己開(kāi)車(chē)去自家的地里摘菜，因此在運(yùn)輸環(huán)節(jié)也不存在危害食品安全的隱患。選擇配送份額的消費(fèi)者在目的上與選擇勞動(dòng)份額的消費(fèi)者是相同，都是為了獲得健康有機(jī)的綠色食物。選擇這種經(jīng)營(yíng)方式的消費(fèi)者，主要擔(dān)心運(yùn)輸環(huán)節(jié)的時(shí)間問(wèn)題，運(yùn)輸時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響蔬菜等保險(xiǎn)時(shí)間短的物品的質(zhì)量，再此問(wèn)題上CSA農(nóng)場(chǎng)上花費(fèi)很大成本來(lái)解決這一問(wèn)題。因此，無(wú)論是勞動(dòng)份額的經(jīng)營(yíng)方式還是配送份額的經(jīng)營(yíng)方式都有利于食品安全問(wèn)題的解決。

五、結(jié)論

CSA農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)模式能從根源上保障食品的安全性，是解決食品安全問(wèn)題的第一步。銷(xiāo)售模式縮短了生產(chǎn)者與消費(fèi)者的距離，使食品直接從生產(chǎn)者到消費(fèi)者手中，避免了銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的多層級(jí)分銷(xiāo)，是解決食品安全問(wèn)題至關(guān)重要的一步。無(wú)論是勞動(dòng)份額還是配送份額的經(jīng)營(yíng)模式都為解決我國(guó)的食品安全問(wèn)題提供了一條可行的新路徑。

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作者簡(jiǎn)介：曹冰潔（1991.07- ），女，河北邯鄲人，中國(guó)政法大學(xué)，研究方向：現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)