江津貓山富硒茶葉有機(jī)種植技術(shù)

鄭云

摘 要：該文從選擇茶園環(huán)境、建設(shè)要求、肥力管理、病蟲草害防治、修剪與采摘等方面介紹了江津貓山富硒茶葉有機(jī)種植技術(shù)，為促進(jìn)當(dāng)?shù)赜袡C(jī)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：有機(jī)茶葉；高產(chǎn)種植技術(shù)；江津貓山富硒茶園

中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2016）02-54-03

硒是人體每天必需的營養(yǎng)元素，具有防病治病的功能，不僅可以對(duì)心腦血管等疾病起到較好的防止作用，還可以發(fā)揮出抗毒滅菌的功效，增強(qiáng)人體的免疫能力，延緩衰老。一般人體每天對(duì)硒的需求量最低為50μg，而經(jīng)過調(diào)查我國成人每日攝入的硒含量僅為30μg，離最低標(biāo)準(zhǔn)還有較大的差距，因此有必要開發(fā)出食用方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、適合長期食用的富硒食品。

江津貓山富硒茶園位于江津主骨架公路渝東公路，貓山富硒茶葉主要分布在李市鎮(zhèn)龍吟、兩岔、孔目、蔡家鎮(zhèn)蜀光和嘉平鎮(zhèn)洞子等村。硒元素在不同地區(qū)的土壤、水源等的分布極為不均勻，當(dāng)江津貓山地土壤中富含硒、鋅等微量元素，其中硒含量平均值1～2mg/㎏，鋅含量達(dá)25～60mg/㎏，土壤的pH值以中酸性居多。貓山無重金屬和農(nóng)藥殘留物的污染，有良好的生態(tài)條件和發(fā)展環(huán)境，適宜有機(jī)茶葉的種植。

1 茶園環(huán)境選擇

1.1 大氣要求 生產(chǎn)富硒茶的基地對(duì)大氣質(zhì)量的要求較高，需要茶園內(nèi)及附近的空氣質(zhì)量清新、氧氣含量高，符合GB3095-1996中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB9137中的相關(guān)規(guī)定。一般富硒茶的生產(chǎn)基地應(yīng)確保與人口密度較大的城區(qū)、交通發(fā)達(dá)的道路、含污染物與生活垃圾等場(chǎng)所有較遠(yuǎn)的距離。

1.2 水源要求 茶樹生產(chǎn)中對(duì)水分的需求量較大，一般消耗量約為1 000mm/a。很多茶園建立在山區(qū)，灌溉條件不是很便利，僅靠天然雨水為茶樹生長提供水源，影響了茶葉的產(chǎn)量及質(zhì)量的提高。為了增加茶葉產(chǎn)量、提高經(jīng)濟(jì)效益，需要因地制宜地采取合適的方式進(jìn)行灌溉，這就對(duì)水源提出了一定的要求。富硒茶要求水源清潔衛(wèi)生、無污染，與我國規(guī)定的無公害食品生產(chǎn)的要求相一致。一般富硒茶農(nóng)田灌溉用水的水質(zhì)需要符合GB5084中的相關(guān)規(guī)定。

1.3 土壤要求 富硒茶園要求的土壤標(biāo)準(zhǔn)為肥力水平高、土層深厚、各種養(yǎng)分含量合理、透氣性較佳、有機(jī)質(zhì)含量豐富（大于1.5%）、無農(nóng)藥或者重金屬污染、排灌方便，pH值為4.5～5.5。土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618-1995中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

1.4 周邊環(huán)境要求 富硒茶對(duì)周邊環(huán)境的要求為無污染源、植被茂密、具有較好的生物多樣性。為了提高富硒茶的質(zhì)量，茶園應(yīng)該與常規(guī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)之間設(shè)置一定的隔離帶，可選擇山體、自然植被等天然屏障，也可選擇人工營造的防護(hù)林（有利于茶樹生長或者不會(huì)對(duì)茶樹產(chǎn)生不利影響）或者農(nóng)作物等，以確保茶樹長勢(shì)良好、與周邊環(huán)境達(dá)到平衡。防護(hù)林樹種選擇上，要求生長快、對(duì)風(fēng)的抵抗能力強(qiáng)，常見的有馬尾松、杉木、泡桐等；茶樹行與林帶之間的距離至少要保證超過2m，中間還要設(shè)置隔離溝。

2 茶園建設(shè)要求

2.1 園地準(zhǔn)備 一般富硒茶園的園地盡量選擇坡度小于15°的緩坡地，此種地塊上土壤pH值在7以下、土層深厚、地塊較為平整。對(duì)于坡度在15°以下的地塊上，茶園建園前應(yīng)先將地塊上的雜物等徹底清理干凈，然后進(jìn)行2次耕墾，第1次、第2次的深度分別控制在40㎝以上、30㎝左右，最后將耕墾露出的根、莖等移除并將地面整理成平整的狀態(tài)，茶行可以根據(jù)需要布置。對(duì)于坡度在15～25°的丘陵山地，按等高開梯進(jìn)行改土，發(fā)展梯級(jí)茶園，加強(qiáng)水土保持。對(duì)于集中連片面積超過60hm2的茶園，要完善園內(nèi)的道路建設(shè)，根據(jù)需要設(shè)置一定的干道、支道等，為了達(dá)到保持水土的效果，道路兩邊可種植一些樹或者植被。此外，茶樹喜濕潤氣候，在干旱的條件下長勢(shì)較差，尤其是不可發(fā)生澇災(zāi)，因此建園前應(yīng)結(jié)合實(shí)際需求完善茶園內(nèi)的水利基礎(chǔ)設(shè)施，達(dá)到旱能灌、澇能排。在建園前施入的基肥量要充足，一般可施有機(jī)專用復(fù)合肥3～6t/hm2、充分腐熟的農(nóng)家肥45t/hm2。

2.2 苗木選擇 富硒茶種植要求選擇符合種植地的實(shí)際情況、對(duì)逆境的抵抗能力強(qiáng)、沒有病蟲害發(fā)生、產(chǎn)量高、生長速度快的優(yōu)良茶樹品種，一般盡量選擇通過無性繁殖的苗木，若選擇從外地引進(jìn)苗木，則一定要經(jīng)過植檢部門的檢疫才可引進(jìn)，以防將外地的病蟲害帶入。江津區(qū)在富硒茶生產(chǎn)上選擇的品種主要包括適制綠茶的福鼎大白、福選9號(hào)、名山131等。

2.3 建園 茶樹的定植時(shí)間一般安排在當(dāng)年的10月或第2年的2月進(jìn)行。采取單株雙行的方式進(jìn)行開溝種植，大行距、小行距、株距分別控制在1.5～1.8m、35cm、26cm。定植溝的寬度和深度設(shè)置為約70cm、40cm。種植的茶樹密度要適宜，一般以52 500～60 000株/hm2范圍內(nèi)為宜。施足底肥，覆土，再定植。為了提高成活率，可先用根部蘸取黃泥漿后在進(jìn)行定植。定植后在穴周圍進(jìn)行培土，灌足定根水，蓋土厚度約為10㎝，以保持水分，并剪去茶苗多余的枝葉，以減少水分蒸發(fā)。

3 茶園定型修剪

富硒茶樹定植成活后，為了盡早培育出骨干枝，要及時(shí)進(jìn)行定型修剪，一般3次即可達(dá)到較好的效果。定型修剪的時(shí)間不是很嚴(yán)格，一般除了冬季以外，其他季節(jié)均可進(jìn)行，以在3月進(jìn)行的效果最佳，因?yàn)榇藭r(shí)茶樹的芽并未萌發(fā)，修剪對(duì)樹體產(chǎn)生的損害很小。在茶樹苗的高度達(dá)到約為30cm時(shí)進(jìn)行第1次定型修剪，一般在離地15～20cm處對(duì)主干進(jìn)行剪裁，并保留水平分布均勻、長勢(shì)較好的3個(gè)側(cè)枝（一級(jí)分枝）作為骨干枝培養(yǎng)；當(dāng)苗高達(dá)40～45cm時(shí)進(jìn)行第2次修剪，即在原剪口提高16cm左右處將一級(jí)分枝剪去，保留3～4個(gè)二級(jí)側(cè)枝；第3次在苗高達(dá)60cm時(shí)進(jìn)行，在離地55cm左右進(jìn)行水平剪。之后貫徹“以養(yǎng)為主，適當(dāng)打頂”的采養(yǎng)方法，培養(yǎng)樹冠。

4 茶園肥力管理

富硒茶生產(chǎn)中肥料運(yùn)籌上，不可使用沒有經(jīng)過充分腐熟的有機(jī)肥，以防止將寄生蟲、病原菌等帶入茶園。若施入的肥料是天然礦物肥料，則在施入前要查明各成分及其含量、生產(chǎn)地、儲(chǔ)運(yùn)過程、包裝等，以確保沒有污染；若施入的肥料為有機(jī)肥，則一般堅(jiān)持就地取材、就地使用的原則，從外地運(yùn)來的有機(jī)肥一定要經(jīng)過檢驗(yàn)，合格后才能使用；若使用的肥料為商品化肥，則必須通過國家的相關(guān)認(rèn)證才可以使用。切記一定不可在富硒茶園內(nèi)使用污染的水、有害的城市垃圾污泥、土壤化學(xué)改良劑等。為了達(dá)到較好的施肥效果，可于夏季或者冬季在幼齡茶園間作豆科植物作為綠肥，并將茶園內(nèi)修剪下來的枝條、葉片等進(jìn)行翻埋回園，以提高園內(nèi)土壤的肥力水平。

在具體的施肥方法的安排上，基肥施入商品有機(jī)肥7 500㎏/hm2，或充分腐熟的農(nóng)家肥22.5～30.0t/hm2，配施適量的微生物肥或者鈣鎂磷肥。施用時(shí)間以10月初到11月初為好。結(jié)合深耕，采用溝施，溝深為20～30cm，施后覆土。追肥施充分腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥或商品有機(jī)肥。春茶前施好催芽肥，一般施入的時(shí)間選擇在茶樹開采前30～35d；夏季追肥施入的時(shí)間選擇在春茶采摘后。追肥與淺耕除草結(jié)合進(jìn)行，采取溝施，溝深10～15㎝，數(shù)量每次施充分腐熟的農(nóng)家肥15t/hm2或餅肥3 000～4 500kg/hm2，配施活性有機(jī)肥600kg/hm2，施后覆土。

5 茶園病蟲草害防治

富硒茶園的病蟲草害防治上首選農(nóng)業(yè)防治，輔以必要的生物防治和物理防治，盡量少用化學(xué)防治。

5.1 農(nóng)業(yè)防治 選擇抗病蟲害能力較強(qiáng)的品種建園。管理上要及時(shí)進(jìn)行采摘，對(duì)樹型進(jìn)行必要的修剪，以培育出豐產(chǎn)樹型。經(jīng)常采取人工或者機(jī)械的方式除去園間的雜草，以防止其與茶樹爭奪有限的空間及光熱等資源。在秋冬季節(jié)對(duì)茶園進(jìn)行清理，并深耕。結(jié)合不同時(shí)期茶樹對(duì)養(yǎng)分的需求做好施肥工作，以確保茶樹長勢(shì)健壯，降低病蟲草害發(fā)生的幾率。因地制宜地在茶園內(nèi)間作一些作物作為綠肥。

5.2 物理防治 對(duì)茶園內(nèi)的病蟲害，可使用光、熱等物理因子進(jìn)行殺滅；也可以使用粘蟲板等器械或者人工的方式進(jìn)行撲殺。

5.3 生物防治 富硒茶上病蟲害的防治上，可利用生物農(nóng)藥或者天敵（鳥類、蜘蛛、蛇、螳螂、瓢蟲）等，效果較好。生物農(nóng)藥使用可選擇活體病原微生物制劑、昆蟲病毒制劑等，如防治茶餅病和茶云紋葉枯病用慶大霉素等效果較好。天敵利用可結(jié)合一些農(nóng)業(yè)措施對(duì)其進(jìn)行保護(hù)，為其創(chuàng)造良好的生存及繁育環(huán)境，或者當(dāng)本地天敵的自然控制力已經(jīng)不足以控制住茶園內(nèi)的蟲害時(shí)，可在蟲害暴發(fā)前人工繁殖釋放大量的天敵。

5.4 化學(xué)防治 可以選擇一些包括天然礦物在內(nèi)的天然化合物（如植物提取液等）對(duì)茶園內(nèi)的病蟲害進(jìn)行防治。嚴(yán)禁使用煙堿等有劇毒的藥劑；石硫合劑和波爾多液的使用上，要注意只能在封園后才能使用?；蚬こ碳夹g(shù)產(chǎn)品、混配而成的藥劑等均不可在茶園中使用。

6 修剪、采摘及裝運(yùn)

6.1 修剪 及時(shí)對(duì)茶園進(jìn)行修剪。對(duì)于生產(chǎn)性茶園的樹冠更新，適宜采取輕修剪的方式，一般在10～11月上旬前進(jìn)行。對(duì)于建園年限不長、已采摘多次、樹冠高低不齊、很多枝條呈雞爪狀的茶園，宜采取深修剪的方式，一般可選擇在春茶結(jié)束或秋茶結(jié)束后進(jìn)行，剪后保持蓬面略帶弧形。修剪枝葉用于茶行覆蓋，以提高土壤肥力。修剪方法：一般用雙人修剪機(jī)進(jìn)行修剪。

6.2 鮮葉采摘 適當(dāng)嫩采。春季、夏秋季采茶的標(biāo)準(zhǔn)分別為茶蓬上達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的新梢數(shù)量達(dá)到10%～15%、10%左右。采摘過程中要分批進(jìn)行。需要注意的是夏季采摘時(shí)一定要全部摘掉茶園上的對(duì)夾葉。鮮葉采摘原則：采留結(jié)合，量質(zhì)兼顧，按標(biāo)準(zhǔn)、分批、留葉、適時(shí)采摘。

采摘方法主要包括2種，即為折采、提手采。一是折采。名茶原料的采摘方法，用食指和拇指尖把新生芽尖或1芽1葉折下來，注意：不得用指甲掐采。二是提手采?！耙谎慷⑷~”鮮葉的采摘方法。掌心向下或向上，用拇指和食指夾住新梢需采摘的部位，稍向上用力，即落入掌心。采摘質(zhì)量要保證芽葉完整、新鮮、勻凈，不帶蒂頭，茶果、老葉。

6.3 鮮葉裝運(yùn) 鮮葉采摘后應(yīng)避免重壓、日曬，不得長時(shí)間堆積，裝運(yùn)鮮葉的器具應(yīng)清潔、透氣，不得用軟性包裝裝運(yùn)鮮葉。

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