獼猴桃的奇異之旅

趙明

獼猴桃原產(chǎn)于我國，本來是一種野果，它從野生到栽培的發(fā)展過程頗具傳奇色彩。

在上個世紀初，一位新西蘭的女教師從湖北宜昌把獼猴桃種子帶去新西蘭種植栽培，才發(fā)展成被稱作奇異果的果品。

奇異果和獼猴桃兩者外形和顏色都很類似，但是奇異果大小均勻，形狀也比較規(guī)則，表層的絨毛分布很勻稱，幾乎是順著同一方向，看起來很精致。而獼猴桃一股比奇異果要大，形狀相比而言不那么規(guī)則，絨毛分布也不均勻，外觀和觸感則比較粗糙。除了外表上的區(qū)別，兩者的味道區(qū)別就更大了，獼猴桃口感有點酸澀，而奇異果則比獼猴桃來得甜，所以更受歡迎。

冬季身體的代謝速度會變慢，人們又本能地想吃些高熱量的肉類以儲存能量，久而久之，很容易帶來“內(nèi)在擁堵、外在臃腫”，腸道不暢造成積食，吃動不平衡而進入一個惡性循環(huán)，也就是所謂的“不吃也胖”。這個時候就需要給自己清清腸了，多吃些富含膳食纖維的食物就可以加速腸道蠕動。

作為膳食纖維大戶，每百克綠奇異果中的膳食纖維含量達到3克，是橘子的1.5陪、菠蘿的2倍之多，相較同重量的麥片、芹菜、香蕉都要豐富。同時，綠奇異果中還含有一種水果中并不多見的好東西——天然奇異果酵素，大魚大肉后幫助分解蛋白質(zhì)，促進營養(yǎng)更好吸收的同時，提升消化的舒適感。我們每天應(yīng)當攝入不少于200克的水果，相當于兩個奇異果的重量。一餐高熱量的晚餐后補充一個綠奇異果，讓獨有的天然奇異果酵素促進腸道運動，豐富的膳食纖維掃光油膩，守護你的健康。當身體機能處于極度疲憊的狀態(tài)下，每百克富含160毫克維生素C的陽光金果還能幫助你抗氧化、提升免疫力。讓奇異果給腸道來一場清食之旅吧！

奇異果思慕雪

用料

2個 綠奇異果

1個 黃金奇異果

1根 香蕉

50毫升 原味酸奶

做法

1 香蕉去皮切塊，提前放入冰箱冷凍（不包含在準備時間內(nèi)）。綠奇異果和黃金奇異果分別去皮。

2 取一個綠奇異果和黃金奇異果，一半切小丁備用，一半切薄片，將切成薄片的奇異果片貼在玻璃杯內(nèi)壁。

3 將凍香蕉塊和原味酸奶分成兩份，其中一份加入剩余綠奇異果打成果泥。將兩者交替倒入杯中，最后在上方裝飾奇異果丁即可。

每100克奇異果含：維生素C62毫克（成人每日參考攝入量100毫克）

每100克酸奶含：鈣118毫克

專家告訴你

奇異果被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家稱為維生素C之王，每100克奇異果含62毫克維生素C，僅次于酸棗和刺梨，并且有很好的增白、淡斑效果。黃金奇異果因含有豐富的葉黃素而呈現(xiàn)黃金色。葉黃素除了可以保護我們的眼睛，減輕光線對我們眼睛的傷害外，還是一款優(yōu)良的抗氧化劑，可防止機體衰老而引發(fā)的多種疾病，如心血管硬化、冠心病和腫瘤等。另外，黃金奇異果含有的血清促進素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，

眾所周知，香蕉也是一種令人快樂的水果，那是因為它含有5-羥色胺和泛酸，是人體的“開心激素”。另外，香蕉也被稱為“智慧之果”，相傳佛祖釋迦牟尼就是吃了香蕉而獲得了無邊的智慧。香蕉更是一款潤腸通便的水果，要想健康美麗，首要的就是排便通暢，這樣身體才可以將毒素排出體外。

酸奶是牛奶經(jīng)過益生菌發(fā)酵后而得到的美食。益生菌發(fā)酵過程中，會利用牛奶中的乳糖作為能量來源，代謝過程中產(chǎn)生豐富的維生素B群。因此食用酸奶不但可以補充我們腸道所需要的益生菌，也可以補充我們每日所需的維生素B群。

黃金奇異果醬

用料

2個 黃金奇異果

80克 砂糖

適量 檸檬汁

做法

1 黃金奇異果去皮去心，用勺子搗成果泥。

2 鍋中放入黃金奇異果泥，開小火煮，加入一半砂糖攪拌均勻。

3 加入少量清水煮至奇異果泥軟爛，加入剩余砂糖和檸檬汁繼續(xù)熬煮，待奇異果醬煮至濃稠有光澤后關(guān)火冷卻裝罐即可。

每100克檸檬汁含：維生素A 93.1微克（成人每日參考攝入量700微克）

維生素C11毫克（成人每日參考攝入量100毫克）

專家告訴你

這道果醬酸甜可口，富含維生素C以及葉黃素，并且有不錯的舒肝理氣作用，非常適合現(xiàn)代白領(lǐng)女性作為日常健康食品。

中醫(yī)認為，女性天生以養(yǎng)肝為主，除了要補血外，還要活血化瘀、舒肝理氣，以及促進肝臟功能等。黃金奇異果、檸檬均為黃色水果，含有豐富的葉黃素，葉黃素是一種較好的抗氧化劑，可以保護肝臟不受自由基的損傷。這兩種水果中還含有豐富的維生素C，而維生素C也有非常好的清除自由基、解毒、預(yù)防癌癥的作用，是肝臟代謝毒素的必需營養(yǎng)素。并且維生素C由于可以促進膠原蛋白的合成，防輻射，因此具有提高皮膚彈性、淡化色斑的功效。此外，檸檬中含有豐富的植物精油，淡淡的清香，沁人心脾，具有很好的舒肝解郁功能。從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度看，奇異果“調(diào)中理氣，生津潤燥，解熱除煩”；檸檬“化痰，止咳，生津，健脾”。這兩者的結(jié)合既可以舒肝理氣，又可以預(yù)防秋冬季的咳嗽，抵御干燥的天氣，正是食用的好季節(jié)。

奇異果加州卷

做法

200克 壽司飯

50克 熟蟹柳

1個 牛油果

1個 綠奇異果

1個 黃金奇異果

1張 壽司海苔

做法

1 牛油果對半切開，去核去皮后切片。綠奇異果、黃金奇異果分布去皮，部分切片，其余切條備用。

2 壽司海苔光面朝下放在壽司簾上，將壽司飯放在海苔上鋪平。

3 將壽司飯慢慢翻過來，海苔朝上，均勻地放上綠奇異果條、黃金奇異果條、牛油果片和熟蟹柳，開始卷壽司，一邊卷一邊將壽司壓實。

4 刀沾水后將壽司卷切段，在壽司上放上奇異果片即可。

每100克蟹肉含：硒33.3 微克（成人每日參考攝入量50微克）

專家告訴你

蟹柳含有11.6%的蛋白質(zhì)，并且均為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)細嫩更容易被人體消化吸收。而且蟹柳中的硒含量特別高，達到33.3微克/100克。營養(yǎng)學(xué)研究表明，硒具有很好的抗氧化性，可以清除血管中的自由基，能夠保護動脈血管壁上細胞膜的完整，阻止動脈粥樣硬化，起到減少血栓形成、預(yù)防心肌梗塞的作用。硒具有很好的抗癌能力，既可以直接殺死腫瘤細胞，也可以阻斷腫瘤血管形成，防止腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移。

牛油果又叫鱷梨，是少見的含有大量脂肪的水果，乍一聽，似乎和牛油有扯不開的關(guān)系，其實不然。牛油都是飽和脂肪酸，除了能提供能量外，還能引發(fā)動脈粥樣硬化、高血脂等不良效果。而牛油果的脂肪含量在15%左右，其中80%都是不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，反而可以降低膽固醇和血脂，保護人體血管，預(yù)防動脈粥樣硬化。在2000年太平洋流域國際化學(xué)協(xié)會會議上，日本的研究者宣布，他們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學(xué)成分。