年年有“魚”

春節(jié)，在孩童時(shí)期記憶中，是一句句吉祥的祝福，是一串串連天的爆竹，是拿不完的壓歲錢，是新衣新鞋，更是那一桌熱鬧豐盛的年夜飯！中國人過春節(jié)講究好意頭，希望“年年有余”，年夜飯的餐桌上必定少不了一條全魚。往年的除夕，外婆會從市場買回兩條魚，年夜飯的時(shí)候烹制一條，大年初一再享用一條。她說這寓意著“連年有余”的好意頭。大江以南很多地方都保留著過年食魚的習(xí)俗。看似平凡的一道料理，在人們對美好生活的寄托和期盼中，被賦予了濃厚的節(jié)日色彩，其中大有學(xué)問。魚，是宴席中端上的最后一道菜，一些地方習(xí)俗是完整保留盤中的魚，作為“年年有余”的吉祥物；而另一些地方傳統(tǒng)中，年夜飯吃的魚要將魚頭和魚尾留在年初一才享用，表達(dá)新的一年“有頭有尾”的祈愿。甚至連作為年菜的魚的品種也有講究。年夜飯烹飪的魚的品種選擇取決于它的名字，帶有吉祥寓意或諧音的魚大受歡迎。鯉魚，同“禮”諧音；鯽魚，同“吉”諧音。除夕夜烹一條鯉魚，大年初一再燒一條鯽魚，象征新的一年，大吉大利。

老祖宗在五千年的歷史和智慧結(jié)晶中，傳承下春節(jié)吃魚的傳統(tǒng)，其諧音“余”不僅僅代表盈余，也象征降妖除魔，以保來年和順平安。早在漢朝，人們就開始在門扣上使用魚的造型以除邪；到了唐朝，魚的圖案更是大量出現(xiàn)在門把、大門、箱門、柜門上，以辟邪氣。古代家居裝飾中魚的設(shè)計(jì)理念對新年吃魚的習(xí)俗有很大影響，從最初的裝飾到如今的一道佳肴，形式上的變化并沒有改變?nèi)藗儗ι畹拿篮迷妇啊?/p>

兒時(shí)在外婆家過年格外有年味兒，嘴里吃的，身上穿的，見面說的，手里做的，都透露著喜慶和吉祥。就連年夜飯中的壓軸菜，魚的擺放也有講宄。魚頭的方向朝著外公外婆等長輩，體現(xiàn)尊敬；魚肚要向著正在念書的孩子們，希望他們滿腹經(jīng)綸，學(xué)成大器；魚脊則是朝向參加工作的父母一輩，贊他們是國家棟梁之才。全家人舉杯換盞，歡聲笑語。

春節(jié)的熱鬧滋味如陳年美酒，不論多久之后回憶起來都?xì)v久彌新，且愈發(fā)醇美。又是一年新春佳季，和《美食堂》一起舉杯，敬歲月的純真，敬生活的美好！