德國建立食品包裝質(zhì)量保證系統(tǒng)

徐世垣

包裝對于物品起到保護的作用。方便快速地檢驗包裝材料無毒無害的方法，對包裝生產(chǎn)商以及品牌制造商是很有幫助的。本文介紹了Fogra印刷研究所在與Fabes公司合作的研究項目中研發(fā)的無需昂貴特殊設備的分析方法。

在過去的10～15年中，通過媒體的宣傳，一系列通過包裝可遷移物質(zhì)的污染問題已成為公眾關注的焦點。

那么，污染從何而來？一方面是通過食品直接產(chǎn)生的污染。另一方面是通過包裝和倉儲過程，印刷油墨的配料、印刷用的紙板或其原料和包裝使用的薄膜帶來的污染。油墨的成分涉及UV油墨的光引發(fā)劑，氧化干燥油墨的礦物油和報紙印刷油墨的礦物油。公眾特別關注的問題是來自報紙印刷油墨中含有礦物油的紙板造成的污染，這種污染是在造紙過程中使用再生纖維進入紙板造成的。

污染又是怎樣產(chǎn)生的呢？食品的污染通過包裝成分的過渡和不同的機械作用而產(chǎn)生。包裝的成分可通過遷移轉(zhuǎn)到食品上，包裝食品周圍的物質(zhì)滲透到食物中。從包裝生產(chǎn)商的觀點來看，關鍵是根據(jù)法定要求評價可能轉(zhuǎn)移到食品上的物質(zhì)。通常因為滲透是由于包裝之外的影響，所以主要是關注遷移。有一種特殊情況是，礦物油從食品運輸使用的大紙箱（外包裝）中轉(zhuǎn)移。遷移的起源在于包裝的原料（紙張、紙板、塑料，復合材料）或油墨層。圖1所示描繪不同的遷移途徑和滲透情況。

遷移過程的評定

德國法規(guī)§31章節(jié)關于食品、煙草制品，化妝品和其他消費品交易，以及歐洲法規(guī)10/2011關于與食品接觸的塑料材料和物品對此描述了法律框架。其中規(guī)定，“不得有物質(zhì)通過包裝轉(zhuǎn)移在食品或其表面上，除非在技術上無法避免的，健康、有氣味和味道而無害的成分”。歐盟框架法規(guī)1935/2004號說明測量潛在的物質(zhì)轉(zhuǎn)移的檢驗方法，通常這種方法用于所謂的符合性聲明，包裝印刷廠肯定熟悉這種方法。符合性聲明對紙板和油墨制造商經(jīng)過一次檢驗后證明，其產(chǎn)品符合塑料準則的規(guī)定。

塑料工業(yè)的規(guī)定

把塑料工業(yè)的規(guī)定應用于紙板是在歷史上形成的，因為對紙或紙板的包裝沒有法律約束的規(guī)定，至今仍沒有。但是，目前已有一些修訂消費品法規(guī)的草案，這些草案對由紙板中轉(zhuǎn)移礦物油進行調(diào)整。在這種法規(guī)修訂生效后，目前仍采用塑料準則的常見符合性測量方法在法律上允許到什么程度，以及食品包裝公司是否接受，還不清楚?，F(xiàn)在當監(jiān)督機構(gòu)公布了對食品中礦物油含量非常嚴格的極限值之后，未來將有必要按批次檢查帶有再生纖維成分紙板的礦物油含量，因為再生纖維是由廢紙產(chǎn)生的，而且礦物油含量不穩(wěn)定。礦物油被帶入廢紙中是由于事先的印刷造成的。由于生產(chǎn)每一批紙板使用回收再生纖維的原料不同，通過迄今為止的遷移檢驗方法不能保證食品包裝過程的安全性。

新的解決方案

鑒于遵守法定礦物油遷移限度（要求極端低的濃度），對于未來食品包裝的質(zhì)量保證，有下列的解決方案可能性：①未來食品不再用紙板包裝，而用薄膜；②未來包裝紙箱用新纖維制造；③未來包裝紙箱帶內(nèi)阻隔層；④研發(fā)質(zhì)量保證體系并引入行業(yè)，它可以監(jiān)督紙箱生產(chǎn)和在印刷廠以合理的分析成本（儀器設備和人員培訓）監(jiān)督食品包裝生產(chǎn)。

關于第一點：近幾年印刷業(yè)經(jīng)歷嚴重的衰退，盡管普遍的經(jīng)濟復蘇，但仍沒有克服衰退的趨勢。包裝印刷是唯一恢復良好的市場。如果未來更多地使用薄膜包裝，許多印刷廠會遇到很大問題，因為這些印刷廠缺少印薄膜所需要的設備，或只有少數(shù)專門印刷廠將瓜分市場。預期今后紙板制造商的銷售額也會必然暴跌。

關于第二點：生產(chǎn)新纖維的紙板在技術上是可行的，但紙板價格和木材消耗會明顯提高。廢紙循環(huán)也成問題，因為以后廢紙不能賣了，必須焚燒。

關于第三點：在食品包裝規(guī)定使用的紙板里面涂阻隔層在技術上是可行的。為此去年一些公司推出這種適合的產(chǎn)品。立即有人預測，這種產(chǎn)品將被大量使用。

關于第四點：研發(fā)具有合理成本和要求的質(zhì)量保證體系在技術上是可行的，也是Fogra研討的目標，并由聯(lián)邦經(jīng)濟和能源部資助。在項目的框架內(nèi)計劃，由一種適合日常分析實驗室使用的方法來取代由聯(lián)邦風險評估研究所偏愛的、可能產(chǎn)生錯誤和只有少數(shù)特殊實驗室能提供的分析方法。最簡單的方法應該充分準確地分析，以便印刷廠能夠在生產(chǎn)和交貨期間檢驗其包裝的礦物油含量，并向其客戶證明，在由印刷廠供應包裝時，無礦物油污染。

從Fogra的觀點來看，這是頗為重要的，因為在期待的法規(guī)中對食品中允許的礦物油含量如此之低，以致于通過國家食品檢驗局分析，經(jīng)常出現(xiàn)超過污染極限值的情況。

因此給每個印刷廠建議，提供證明包裝在離開印刷廠時沒有被污染，而檢出的污染一定是在過程鏈的上游或下游的環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的。造成污染的原因例如，礦物油在潤滑劑，發(fā)動機燃料、潤滑油以及在原料生產(chǎn)或運輸過程中（麻袋等的污染）的廣泛應用。此外，由聯(lián)邦風險評估研究所（BfR）偏愛的檢驗方法存在不可靠性，通常食品檢驗局利用這種方法檢驗投訴的食品。

分析方法

在Fogra研究項目中與Fabes公司專業(yè)人員共同研發(fā)的分析方法，該方法使用BfR的提取方法和這種提取物的氣相色譜分析的質(zhì)譜分析檢測。因此使用設備完好的分析實驗室的標準儀器進行分析是可行的，這將導致快速和成本低的分析，而且不再需要由BfR所要求的10萬多歐元昂貴的特殊儀器。

采用本文建議的方法進行分析的準確性可以與由BfR建議的方法對比。目前，F(xiàn)ogra正致力于通過BfR準許這種方法。

詳細的檢驗報告可向Fogra研究所索?。╳ww.fogra.org）。

責任編輯：李倩