蔥屬植物的生物學功能及其在養(yǎng)殖業(yè)中的應用

王麗思 ，喬文軍 ，劉心寬 ，彭永強 ，高固生

（1.內蒙古固陽縣農牧業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊，內蒙古 固陽 014200；2.內蒙古固陽縣駐金山鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督站，內蒙古固陽 014200；3.內蒙古固陽縣駐西斗鋪鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督站，內蒙古 固陽 014200；4.內蒙古固陽縣畜牧綜合經營服務站，內蒙古 固陽 014200）

蔥屬植物的生物學功能及其在養(yǎng)殖業(yè)中的應用

王麗思1，喬文軍2，劉心寬2，彭永強3，高固生4

（1.內蒙古固陽縣農牧業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊，內蒙古 固陽 014200；2.內蒙古固陽縣駐金山鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督站，內蒙古固陽 014200；3.內蒙古固陽縣駐西斗鋪鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督站，內蒙古 固陽 014200；4.內蒙古固陽縣畜牧綜合經營服務站，內蒙古 固陽 014200）

對蔥屬植物生物活性成分、生物學功能進行了概述，綜述了蔥屬植物在養(yǎng)殖業(yè)中的研究應用現狀，旨在為蔥屬植物進一步開發(fā)利用提供依據。

蔥屬植物；生物學功能；養(yǎng)殖業(yè)

蔥屬（Allium）植物為多年生草本，大約有500種，我國有110種（包括變種和引進的外來種），主要分布在東北、華北、西北及西南地區(qū)［1］，其中包括常見的蔥、大蒜、韭菜、洋蔥、沙蔥、薤白等。蔥屬植物中的不少品種不僅可以食用，還可以藥用，如洋蔥和大蒜自古以來就在民間用于治療各種疾病，包括頭痛、發(fā)燒、咬傷、腸道蠕蟲、霍亂、痢疾和腫瘤［2］。近年來，人們對蔥屬植物的研究不斷深入，從蔥屬植物中分離出硫化物、甾體皂苷、黃酮類化合物、多糖等多種生物活性成分，具有抗氧化、抗菌、增強免疫、抗腫瘤等作用。蔥屬植物在畜牧業(yè)生產中的開發(fā)和利用也日益引起國內外學者的廣泛關注，并取得良好的應用效果，因此應對蔥屬植物進行系統(tǒng)研究，以期為開發(fā)新型、高效、安全的飼料添加劑提供依據。

1 蔥屬植物生物活性成分

1.1 硫化物 蔥屬植物中的揮發(fā)性含硫化合物是其重要的生物活性成分。蔥屬植物洋蔥中含硫化合物主要存在于揮發(fā)油中，從中已鑒定出60多種含硫化合物，主要成分有16種，其中二硫化丙烷（CH3CH2CH2-S-S-CH2CH2CH3）含硫量在洋蔥總含量的比例最高［3］。大蒜中主要生物活性物質是含硫化合物，有研究報道，大蒜揮發(fā)油主要由二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物等組成［4］。彭軍鵬等［5］從薤（Allium chinense）中檢測出16種含硫化合物，以二甲基三硫和甲基烯丙基三硫為主。

1.2 甾體皂苷 甾體皂苷是蔥屬植物中重要的化學成分，主要存在于鱗莖中，從該屬22種植物中分出90種甾體皂苷，甾體皂苷元主要有螺甾烷型和呋甾烷型，其中，螺甾烷型有58種、呋甾烷型有32種［6］。

1.3 黃酮類化合物 蔥屬植物中黃酮類化合物主要有黃酮醇類和花色素類。蔥屬植物中黃酮醇類多為山柰酚及槲皮素與葡萄糖組成的單糖苷至四糖苷，花色苷主要由花青素、芍藥苷配基、天竺葵苷配基等與葡萄糖或脂肪酸組成［7］。趙春艷［8］確定沙蔥黃酮的最佳提取條件，用不同濃度的乙醇溶液洗脫，鑒定沙蔥黃酮類化合物的結構。其中，30%乙醇洗脫出8種沙蔥黃酮類化合物，分別是山奈素-4′-O-3，7-O-O-二葡萄糖苷、槲皮素-7-O-3-O-蕓香糖苷、山奈素-4′-O-7-O-葡萄糖-3-O-二葡萄糖苷、7-O-5，4′-二甲氧基-3′-羥基黃酮醇、3′，4′-環(huán)氧基-7-O-5-甲氧基黃酮醇、槲皮素-7-O-3-O-二葡萄糖苷、槲皮素-7-O-3-O-葡萄糖苷、山奈素-7-O-3-O-葡萄糖苷。

1.4 多糖 多糖是由10個以上的單糖分子通過糖苷鍵連接而形成的直鏈或帶支鏈的高聚物。洋蔥多糖為吡喃糖，以α-糖苷鍵連接，主要由鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖及木糖組成，其物質的量比值為 0.32∶0.14∶1.90∶0.20∶4.97∶1.00［9］。扈瑞平［10］對純化后的沙蔥多糖進行鑒定，該多糖是由L-鼠李糖、D-葡萄糖、D-半乳糖3種吡喃糖構成的雜多糖，分子量為5.89×104D，糖鏈的主要連接方式為 α-Glc（1→4）、［α-Glc（1→4）-］n和端基 α-Rha。

1.5 其他生物活性成分 蔥屬植物除了上述主要成分外，還含有一些含氮的化合物，如生物堿、核苷酸、氨基酸等［11］。此外，在蔥屬植物中還分離出來棕櫚酸、β-谷甾醇、前列腺素 A1等化合物［12］。

2 生物學功能

2.1 抗氧化作用 蔥屬植物中的很多生物活性成分具有較好的清除自由基的作用，表現出良好的抗氧化功能。李朝陽等［13］對大蒜多糖進行分離純化，結果發(fā)現，中性多糖清除羥基自由基和還原能力較好，酸性多糖清除超氧陰離子自由基和配位能力較好，大蒜粗多糖的抗氧化能力介于中性多糖與酸性多糖之間。有研究報道，洋蔥中含有大量的黃酮類化合物和硫化物，這2種成分都具有較高的抗氧化活性［14］。

2.2 抗菌作用 蔥屬植物提取物能夠抑制革蘭陽性菌和革蘭陰性菌的生長，普遍認為革蘭陰性菌比革蘭陽性菌對大蒜更為敏感［15］。有研究報道，將洋蔥、大蒜、韭菜的部分組織揮發(fā)性成分及水溶性成分對大毛霉菌、黑根霉、柑橘青霉的抗菌性能進行比較。結果顯示，各植物組織的揮發(fā)性成分和浸出液對供試菌的抑菌效果不同。其中，洋蔥的各部分組織揮發(fā)性成分對柑橘青霉及黑根霉的抗菌作用最強，抑菌率達到45%以上。在各植物組織浸出液中，大蒜鱗莖的浸出液對大毛霉菌、柑橘青霉、黑根霉的抗菌作用最強［16］。

2.3 增強免疫 馬釗［17］對洋蔥多糖提高免疫力的功能進行鑒定，通過對小鼠灌胃低、中、高3個劑量的洋蔥多糖，對小鼠遲發(fā)型超敏反應（DTH）、抗體生成細胞（PFC）、巨噬細胞吞噬率等指標進行測定，結果表明，洋蔥多糖具有增強免疫力的功能。薩茹麗等［18］通過在肉仔雞日糧中添加不同劑量的沙蔥提取物，通過測定沙蔥提取物對肉仔雞免疫器官指數、血清新城疫抗體滴度、吞噬指數及溶菌酶的影響，結果表明，在飼料中添加沙蔥提取物具有增強肉仔雞免疫力的趨勢。

2.4 抗腫瘤作用 有研究報道，洋蔥揮發(fā)油對人肝癌細胞株 （QCY-7703）、人胃癌細胞株 （MGC-803）、人肺腺癌細胞株（SPC-A-1）、人宮頸癌細胞株（Hela）4種體外培養(yǎng)的腫瘤細胞都有不同程度的抑制作用，對小鼠S180肉瘤和小鼠艾氏腹水癌（實體型）的生長均有顯著的抑制作用［19］。

除上述作用外，蔥屬植物還具有降血糖、降血脂、抗血小板聚集等多種生物活性，極具開發(fā)價值［20］。

3 蔥屬植物在養(yǎng)殖業(yè)中的研究及應用

3.1 在養(yǎng)雞中的應用 蔥屬植物添加在雞的飼料中，可以提高雞的生產性能，改善雞肉品質。田科雄等［21］以長沙黃肉雞為實驗動物，分別在日糧中添加1.5%和2%的大蒜粉比較肉雞的生產性能和肉質。結果顯示，添加大蒜粉的2個劑量組可顯著提高肉雞的日增重、成活率和屠宰率，同時還能夠改善雞肉品質。添加大蒜粉的2個劑量組對提高肉雞的生產性能及肉質的作用差異不顯著，以添加1.5%大蒜粉較為合適。有研究報道，將大蔥葉粉以一定比例添加在日糧中飼喂蛋雞，能夠提高蛋雞采食量、蛋重和產蛋率，降低死淘率［22］。

3.2 在養(yǎng)豬中的應用 在日糧中添加蔥屬植物大蒜能夠改善豬的生產性能，降低腹瀉發(fā)生率。張金枝等［23］選取了35日齡斷奶杜洛克仔豬40頭，在日糧中添加3%的大蒜研究其對仔豬生產性能及血液生化指標的影響。試驗結果表明，大蒜組仔豬日增重比對照組提高了18%，飼料轉化率提高14%，斷奶仔豬腹瀉率較對照組低53%。大蒜組仔豬血液中球蛋白比對照組提高了12.8%。說明大蒜可以提高仔豬的生產性能，并具有增強免疫力，減少腹瀉的作用。還有報道顯示，給仔豬添加大蒜提取物10mL/100 kg體重與不添加大蒜組相比，仔豬體重增加顯著［24］。

3.3 在養(yǎng)羊中的應用 蔥屬植物在提高肉羊生長性能等方面也有重要的應用。有研究顯示，在肉羊日糧中分別添加0.09%和0.12%的沙蔥多糖，在試驗期內，添加沙蔥多糖可以使肉羊的平均日增重提高，料肉比降低?？梢娫谌占Z中添加沙蔥多糖能夠一定程度上改善肉羊的生長性能［25］。還有研究報道，在用大蔥飼喂小尾寒羊期間，能夠提高小尾寒羊懷胎率［26］。

3.4 在養(yǎng)兔中的應用 有研究報道，在日糧中添加大蒜莖稈可使肉兔的日增重高于對照組，料重比顯著低于對照組。隨著大蒜莖稈添加量的增加，肉兔脾臟指數、胸腺指數及血清總蛋白、免疫球蛋白IgG和IgA的含量有增加的趨勢，可見大蒜莖稈有利于提高肉兔的生產性能和免疫功能［27］。

4 展望

近年來，隨著人們生活質量的不斷提高，對食品安全的重視已全面深入到養(yǎng)殖業(yè)的各個環(huán)節(jié)，飼料中長期使用抗生素，會產生耐藥性，同時也會在畜產品中殘留。我國的蔥屬植物資源豐富，開發(fā)和利用蔥屬植物不僅能夠在畜禽疾病防治上發(fā)揮重要作用，且安全無殘留，還能夠提高畜禽的生產性能，改善肉質，提高經濟效益。蔥屬植物作為一種較為理想的飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)中具有十分廣闊的應用前景。

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Q949.718.23；S816.51

A文章順序編號：1672-5190（2016）08-0051-03

2016－07－19

王麗思（1984—），女，畜牧師，碩士，主要研究方向為動物營養(yǎng)與飼料科學。

（責任編輯：慕宗杰）