香椿栽培管理技術(shù)

董杰

（太和縣沙潁河國(guó)家濕地公園管理局，安徽 太和 236600）

香椿栽培管理技術(shù)

董杰

（太和縣沙潁河國(guó)家濕地公園管理局，安徽 太和 236600）

香椿不論在經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益方面，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，都具有較為廣闊的栽培前景?；诖?，簡(jiǎn)要分析香椿的主要品種、分布范圍、生物學(xué)特性，并詳細(xì)介紹香椿的栽培管理技術(shù)。

香椿；生物學(xué)特性；栽培管理技術(shù)

香椿原產(chǎn)于我國(guó)，具有2 000多年的栽培歷史。香椿又稱香椿芽、香椿頭等，屬多年生木本蔬菜，其具有食用和藥用價(jià)值，香椿不僅具有止血、祛風(fēng)除濕等功用，還具有治療瘡癰腫毒的醫(yī)療價(jià)值。

1 香椿的主要品種和分布范圍

1.1 香椿的主要品種

香椿的品種主要有紅油椿、黑油椿、褐香椿和紅香椿［1］。紅油椿的嫩葉呈鮮紅色，且油亮，其香味濃重，也有較強(qiáng)的苦澀味，汁液較多，食用前要用開水焯4 s左右；黑油椿其嫩葉呈紫紅色，且油亮，無苦澀味，具有較強(qiáng)的香味，味甜汁多，一般種植于平川地區(qū)；褐香椿的嫩葉呈褐紅色，色澤鮮亮，稍有苦澀味，其香氣濃重，樹干粗壯，耐寒性較差；紅香椿嫩葉呈紅色，色澤鮮亮，無苦澀味，且耐寒不褪色。

1.2 香椿的分布范圍

香椿的原產(chǎn)地就是中國(guó)，山東、安徽、河南、河北、廣西北部、湖南南部及四川等省區(qū)均有分布［2］。其中，安徽省以太和香椿為主，山東省以西牟香椿為主，河南省以焦作紅香椿為主。太和香椿芽，早在唐代就被作為貢品。

2 香椿的生物學(xué)特性

香椿隸屬楝科多年生落葉喬木，其葉片為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，由聚傘形成圓錐花序，果實(shí)呈橢圓形，其根系較為發(fā)達(dá)，主根細(xì)長(zhǎng)，入土深，側(cè)根入土淺，整體呈水平生長(zhǎng)，色澤呈淡黃色。香椿是一種陽(yáng)性樹種，具有喜陽(yáng)、不耐陰、喜溫、不抗?jié)城铱购^弱等特點(diǎn)［3］。適宜種植在年均溫度為9℃左右，年降水量為650 mm左右，土壤pH值6.0～7.5的背風(fēng)向陽(yáng)地段。香椿適宜的土壤含水量應(yīng)在70%左右，也要具備豐富的鈣質(zhì)，且土壤疏松深厚，其含鹽量不能太高。

3 香椿的栽培管理技術(shù)

3.1 苗木培育

3.1.1 插枝育苗法。插枝育苗法需要在每年的6月下旬—7月初采取靠近香椿樹根莖基部75 d左右半木質(zhì)化枝條，將其切成15.0 cm左右的小段，每段插條保留2片左右的復(fù)葉，插條下端切成斜茬，上端距頂芽1.5 cm處切成平茬，并保證切面平滑。然后用1%的生根粉液將插條下段浸泡0.5 h左右，并將其插入苗圃后灌水，再拱架蓋膜遮蔭，保證棚內(nèi)的溫度在25℃左右，空氣相對(duì)濕度應(yīng)在85%～90%。一般插條在55 d左右就能生根，在第2年春天就能進(jìn)行移植栽培。

3.1.2 插根育苗法。采取健壯母樹旁的側(cè)根，其長(zhǎng)度要求在15.0 cm左右，直徑在0.8 cm左右。根系上端要求切成平面，下段切成斜面，并保證切面平滑。將根系下端對(duì)齊，以40根左右捆成小捆，用0.06%左右的萘乙酸浸泡下口。然后根據(jù)根系的具體數(shù)量在地勢(shì)高處挖一條寬1.0 m、深0.8 m的小溝，在溝底鋪一層0.1 m左右厚的稻草或者樹葉，然后再鋪上一層厚0.2 m左右的干凈河沙（沙的含水量在60%左右），再將根條下口朝下豎直排在沙層上，根間充入細(xì)沙，一層細(xì)沙一層根段，一直擺至距溝口0.2 m處，然后在根條上鋪細(xì)沙與溝口保持相平，再覆蓋地膜。當(dāng)根條切口出現(xiàn)愈傷組織時(shí)即可進(jìn)行根插。注意根插時(shí)要根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境氣候，決定根條是否需要露頭。

3.2 栽培與管理

多采用人工植苗造林，造林地塊應(yīng)選擇陽(yáng)坡土層深厚的地方，苗木采用一二年生壯苗，應(yīng)在尚未萌芽前的休眠期內(nèi)進(jìn)行栽植，即以每年3—4月樹木發(fā)芽前栽植為宜，用材林苗木2 500株/hm2左右，株行距2 m×2 m，若以采摘嫩芽食用為目的，則可以營(yíng)矮林，栽植時(shí)可適當(dāng)加大造林密度［4］。栽植的深度與原苗木的深度相同，按照株行距邊排苗、邊埋土，埋土的厚度比根莖部原入土少厚即可，之后澆透水一次。對(duì)于菜用型香椿來說，要采用單株定植方法。要全方位分析實(shí)際情況，合理培養(yǎng)株形，促使發(fā)枝生長(zhǎng)，增加芽菜的產(chǎn)量。如果菜材兼用香椿，要結(jié)合實(shí)際情況，確定好密度，在栽植后2～3 a內(nèi)不能采收椿芽，一旦樹高在3.0 m以上，需要摘頂，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)。在香椿定植之后，要加強(qiáng)撫育管理，及時(shí)做好除草、松土、追肥、灌溉等工作。在松土、澆水時(shí)要施入適量的有機(jī)肥、氮肥。由于香椿在速生期間，極易出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，被叫做“脹死”，每年在進(jìn)入夏季之后，都需要做好“放水”工作，特別是那些長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)的椿樹。即在樹干位置，用刀砍兩三次，也可以用刀縱刻樹干的莖部，削弱木質(zhì)部位的長(zhǎng)勢(shì)。

3.3 病蟲害防治

在香椿的生長(zhǎng)期，極易出現(xiàn)病蟲危害，所以為了保證香椿栽培的經(jīng)濟(jì)效益不受損害，就要及時(shí)防治病蟲害。香椿病蟲害的防治，主要以實(shí)施農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，在使用物理防治和生物防治的基礎(chǔ)上，合理實(shí)施化學(xué)防治。香椿病害有白粉病、葉銹病，主要危害部位為葉片，可以用15%三銼酮（粉銹寧）可濕性粉劑800倍液，或25%粉銹寧可濕性粉劑1 000倍液噴霧，并在冬季將林地內(nèi)的枯枝落葉清理深埋或燒毀［5］。蟲害防治，對(duì)于蛀食性一類的害蟲，如椿皮蠟蟬，可以采用45%馬拉硫磷1 000倍液噴霧進(jìn)行防治，也可采用人工摘除燒毀；蛀桿型害蟲云斑天牛等，可以用80%敵敵畏乳油200倍液注入排糞孔，再用黃泥堵孔進(jìn)行防治殺害，也可以選擇人工捕殺；而像螻蛄或者地老虎等地下害蟲可以采用誘餌進(jìn)行捕殺。在冬季，消滅蟲卵的方法一般選擇用石硫合劑涂刷樹干。

3.4 香椿的合理采摘

香椿的采摘，要保證在不損害椿芽的基礎(chǔ)上進(jìn)行。由于香椿的生產(chǎn)模式正在從用材型轉(zhuǎn)向了純菜型和向菜型，所以不管是芽梢的長(zhǎng)短還是嫩芽的好壞，都對(duì)香椿的產(chǎn)量和品質(zhì)有直接的影響。采收的香椿，其第一茬的品質(zhì)是最好的，其色澤鮮亮紅嫩，味道香醇，含有少量的粗纖維，其芽長(zhǎng)一般在13 cm左右；采收的第二茬和第三茬的品質(zhì)稍次，其芽長(zhǎng)在20 cm左右。采收時(shí)，一般使用鐵鉤或者高枝剪進(jìn)行采摘，采收宜在早晚進(jìn)行，即日出前芽上有露水和17:00以后。中午由于采摘的香椿較易失去水分，影響色澤，所以不提倡在中午進(jìn)行采摘。剛采摘的香椿芽應(yīng)立即攤開散濕降溫，切忌隨采隨裝塑料袋，導(dǎo)致芽子發(fā)熱掉葉，降低香椿芽的品質(zhì)。另外，還要注意在采摘時(shí)不能用竹竿等進(jìn)行甩打。

4 結(jié)語(yǔ)

香椿的栽培管理，要從苗木的培植、樹體的培養(yǎng)、林分的土肥水管理、香椿的病蟲害防治、香椿的采收等方方面面做起，才能保證香椿在市場(chǎng)上的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

［1］王壽紅.香椿栽培管理技術(shù)［J］.云南農(nóng)業(yè)，2011（4）：36-37.

［2］龍麗春.特菜香椿栽培管理技術(shù)［J］.吉林蔬菜，2012（3）：23-23.

［3］郭雪民，李淑麗，李素芳，等.香椿栽培管理技術(shù)［J］.中國(guó)農(nóng)資，2014（16）：18，20.

［4］王道瓊.香椿栽培技術(shù)探討［J］.中國(guó)農(nóng)資，2013（28）：72.

［5］王永虎.香椿造林與管理技術(shù)［J］.農(nóng)技服務(wù)，2012（5）：592，599.

S644.4

B

1674-7909（2016）14-05-2