基于粗糙集的豬肉綠色供應鏈績效評價指標體系構(gòu)建

白世貞 郭秋霞

摘要：結(jié)合豬肉綠色供應鏈的實際運行狀況，從經(jīng)濟績效、社會績效和環(huán)境績效3個方面分析豬肉綠色供應鏈績效評價的指標體系。基于粗糙集對初選的豬肉綠色供應鏈績效評價指標進行篩選，構(gòu)建關(guān)鍵指標體系，有利于從事豬肉綠色供應鏈的企業(yè)了解其供應鏈運作的優(yōu)劣勢，從而為其改善整體運營績效提供科學依據(jù)，促進豬肉綠色供應鏈可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：豬肉綠色供應鏈；績效評價指標；粗糙集；體系分析；體系構(gòu)建

中圖分類號： F252.1文獻標志碼：

文章編號：1002-1302（2016）08-0578-05

隨著經(jīng)濟的增長，人們對豬肉的需求越來越大，2013年我國肉類產(chǎn)品的總產(chǎn)量達到8 536萬t，比去年增長1.8%，其中，豬肉的總產(chǎn)量為5 493萬t，增長2.8%；年末生豬出欄 71 557 萬頭，增長2.5%[1]?？梢?，豬肉占肉類產(chǎn)品的消費比重最大，已然成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚南M品。近年，豬肉食品安全問題已經(jīng)受到國家和社會的廣泛關(guān)注，國家“十二五”規(guī)劃已經(jīng)制定和完善關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，落實生豬屠宰長效監(jiān)管措施，保障豬肉制品消費安全，加大執(zhí)法力度，嚴懲私屠濫宰豬肉，及時繳獲并制止病害豬肉市場流通[2]。為此，國家發(fā)布的《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《生豬屠宰管理條例》等相關(guān)法規(guī)，已將豬肉制品的安全問題納入法律軌道，以保障消費者的合法權(quán)益[3-4]。

近些年來，我國農(nóng)產(chǎn)品食品安全事件頻頻發(fā)生，主要是由于在采購原材料、生產(chǎn)加工、存儲、運輸、分銷等環(huán)節(jié)監(jiān)管不到位造成的[5]。在豬肉綠色供應鏈的運營過程中，由于農(nóng)戶在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)使用農(nóng)藥、獸藥、激素等，造成豬肉中存在殘留物及重金屬元素超標的現(xiàn)象，沒有達到應有的綠色標準，影響了豬肉的質(zhì)量[6]。豬肉市場流動性大、監(jiān)管難度大，生豬經(jīng)濟人或相關(guān)人員可能會為了利益而做出道德敗壞的行為[7]。在定點屠宰和深加工環(huán)節(jié)，我國的豬肉衛(wèi)生檢驗檢疫規(guī)程及相關(guān)技術(shù)標準還不夠完善，受國際壁壘影響，都有可能造成對環(huán)境的污染和資源的浪費[8]。從事豬肉綠色供應鏈的企業(yè)不僅要承受來自內(nèi)部和外部的風險，還要承受實現(xiàn)綠色而增加的成本。因此，在豬肉綠色供應鏈管理中，如何保護環(huán)境的同時提高整體績效、如何合理有效地評價豬肉綠色供應鏈的績效，是一個迫切需要解決的問題。

為了實現(xiàn)豬肉的保值和增值，減少市場風險，參與豬肉綠色供應鏈相關(guān)的企業(yè)將目光投向了供應鏈及其管理模式，通過對豬肉綠色供應鏈進行評議和考核，以保證豬肉從生產(chǎn)到滿足顧客需求的整個過程的質(zhì)量安全。本研究綜合利用了管理學、供應鏈管理和評價學等多學科知識，引入粗糙集的方法，針對豬肉綠色供應鏈的運作特點，選擇關(guān)鍵的指標來構(gòu)建豬肉綠色供應鏈的績效評價指標體系。對豬肉綠色供應鏈績效進行研究，可以使從事豬肉綠色供應鏈的企業(yè)了解其供應鏈運作的優(yōu)劣勢，從而為其改善整體運營績效提供科學依據(jù)。

1績效評價指標體系分析

在綠色供應鏈的國際浪潮下，我國企業(yè)也要響應國際的號召，把經(jīng)濟效益與環(huán)境保護有機地統(tǒng)一起來，在開發(fā)資源和生態(tài)平衡之間尋求一個平衡點[9]，加強綠色供應鏈企業(yè)成員之間的戰(zhàn)略合作，最大程度地實現(xiàn)資源和信息的共享，取得經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益的和諧統(tǒng)一，以取得國際市場的競爭力[10-11]。Cranfield等提出農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的核心企業(yè)應該主動地進行農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制，保障消費者的健康、在保護環(huán)境的同時促進社會穩(wěn)定[12]。Kumar等在建立數(shù)學模型的過程中，將經(jīng)濟因素與生態(tài)因素作為評價閉環(huán)物流系統(tǒng)回報率的重要影響因素，以進行生態(tài)供應鏈效益的評價及利益分配[13]。王麗杰等認為激勵上游供應商主動提供綠色產(chǎn)品和原材料，可以加強和鞏固制造商和供應商合作關(guān)系，實現(xiàn)整個供應鏈的社會效益、經(jīng)濟效益和環(huán)境效益的共贏局面[14]。

終上所述，為了加強豬肉綠色供應鏈企業(yè)之間的合作關(guān)系，維持供應鏈健康綠色的持久發(fā)展，可將豬肉綠色供應鏈的績效分為經(jīng)濟績效、社會績效和環(huán)境績效。本研究將從經(jīng)濟績效、社會績效和環(huán)境績效3個方面分析豬肉綠色供應鏈績效評價的主要內(nèi)容。

1.1基于經(jīng)濟效益維度的評價指標體系

豬肉不同于其他產(chǎn)品，由于其易腐、需要保鮮等特點，在綠色供應鏈的管理上的具體體現(xiàn)是投資大、運營成本高。所以，豬肉綠色供應鏈經(jīng)濟效益維度的指標是豬肉綠色供應鏈績效考核最基本的指標，此指標可以從成本、利潤等方面直接反映豬肉綠色供應鏈的相關(guān)績效。Ali等從供應鏈節(jié)點和流程出發(fā)對績效評價指標進行設(shè)計，從對供應商進行績效評價開始，依次對供應鏈成員企業(yè)及下游的分銷及零售企業(yè)進行績效考核，最終進行綜合的績效評價[15-16]。

經(jīng)濟績效指標體系是以有效增加值為核心指標，從增加值角度、盈利角度、償債角度、資產(chǎn)營運角度、現(xiàn)金流量角度分別設(shè)置的，主要包括資產(chǎn)報酬率、利潤增長率、邊際收益、資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、顧客保持率、資產(chǎn)負債率資[17]。從豬肉供應鏈的角度出發(fā)，豬肉新產(chǎn)品開發(fā)率、龍頭企業(yè)對農(nóng)戶指導頻率、契約農(nóng)戶流動都可以有效地反映豬肉的質(zhì)量安全，是豬肉綠色供應鏈經(jīng)濟績效的重要影響因素。

1.2基于社會效益維度的評價指標體系

社會效益是指人們在購買和消費豬肉產(chǎn)品的過程中對豬肉綠色供應鏈的了解和反饋。因此，提高顧客的滿意度可以有效地提高豬肉綠色供應鏈的社會效益，也是豬肉綠色供應鏈得以持續(xù)發(fā)展的最重要的因素。王忠偉等從社會網(wǎng)絡的角度對供應鏈聲譽風險管理過程進行分析，在社會網(wǎng)絡下供應鏈的每個成員都不是孤立的，聲譽風險可能對所有供應鏈的成員企業(yè)造成損失[18]。顧磊等提出綠色港口在注重的經(jīng)濟績效與環(huán)境績效的評價的同時，還要關(guān)注社會績效的影響，港口在國際貿(mào)易中的重要貢獻會使港口的社會效益與形象日益受到關(guān)注[19]。

在豬肉綠色供應鏈運營的過程，影響社會效益的指標有很多，除了反映豬肉食品質(zhì)量的產(chǎn)品安全性、產(chǎn)品新鮮度外還有顧客投訴率、產(chǎn)品合格率、產(chǎn)品退貨率、產(chǎn)品柔性等[6]。社會對于豬肉綠色供應鏈的認同率及綠色營銷的資金投入回報率都是反映社會效益的重要指標，可以引導人們關(guān)注綠色豬肉，促進供應鏈的節(jié)點成員更加注重整個豬肉綠色供應鏈的綠色度，進而改善收入來源、市場口碑[20]。

1.3基于環(huán)境效益維度的評價指標體系

廖富美等在前人的基礎(chǔ)上提出面向綠色供應鏈管理的產(chǎn)品導向環(huán)境政策，是一種以產(chǎn)品為著眼的新穎環(huán)境政策工具，可以有效減少環(huán)境污染，提高資源的利用率[21]。基于環(huán)境效益維度的指標選取是從豬肉綠色供應鏈的環(huán)境會計核算和環(huán)境信息披露程度兩大角度思考[22]?；跁嫼怂愕慕嵌瘸霭l(fā)剔除與財務指標重合的指標，最終選取的指標為環(huán)保資金的投入率指標、有毒有害材料的使用、廢棄物回收利用率、節(jié)能保鮮防腐設(shè)備的合格率、資源消耗比率。環(huán)境信息的披露程度指在運營豬肉綠色供應鏈的過程中可能對環(huán)境造成的污染程度[23-24]，所以，環(huán)境污染程度、污染物排放量、環(huán)境事故發(fā)生頻率、環(huán)境違規(guī)比率是反映豬肉綠色供應鏈的環(huán)境績效的重要指標。

王冬輝等基于CiteSpace Ⅱ軟件對WOS三大索引數(shù)據(jù)庫進行可視化分析，針對企業(yè)環(huán)境績效評價的相關(guān)文獻及引文數(shù)據(jù)進行研究，得出結(jié)論：關(guān)于企業(yè)環(huán)境績效評價的文獻大都著眼于環(huán)境戰(zhàn)略管理、綠色供應鏈管理等相關(guān)方面[25]。Yang等分析了309家IMSS Ⅳ的國際制造業(yè)企業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)，得出結(jié)論：精益生產(chǎn)有利于進行環(huán)境管理實踐，而環(huán)境管理實踐可能降低經(jīng)濟績效；環(huán)境管理實踐是解決制造業(yè)企業(yè)在精益生產(chǎn)和環(huán)境績效之間沖突的一個中介變量[26]。

2基于粗糙集的豬肉綠色供應鏈績效評價指標篩選

1982年，波蘭數(shù)學家Pawlak提出粗糙集理論[27]，由于粗糙集具備表達和處理不完備信息的能力，可以對于豬肉綠色供應鏈中的一些不準確、不完整、不一致的信息和數(shù)據(jù)進行分類分析，以達到篩選出不必要的指標的目的；所以，粗糙集在指標篩選方面具有一些其他方法不具備的優(yōu)勢，適合用來構(gòu)建豬肉綠色供應鏈的績效評價指標體系。基于粗糙集的豬肉綠色供應鏈績效評價指標體系的建立共分為以下5步。

2.1評價指標信息表的設(shè)定

2.2連續(xù)屬性離散化

北大荒肉業(yè)有限公司是隸屬黑龍江北大荒農(nóng)墾集團總公司，主要從事包括生豬的飼養(yǎng)、屠宰、加工及銷售在內(nèi)的整條豬肉綠色供應鏈的運作，是整條豬肉綠色供應鏈的龍頭企業(yè)。近年，公司總資產(chǎn)已達到6億元，每年屠宰生豬達400萬頭，最大量的滿足人們對豬肉的需求。以北大荒肉業(yè)有限公司為龍頭企業(yè)的豬肉綠色供應鏈是黑龍江省最大的豬肉綠色供應鏈，最具有代表性的。因此本算例是針對北大荒肉業(yè)有限公司的運營情況及其上游供應商及下游的分銷商的基本情況進行實地調(diào)查，以實地調(diào)查收集的數(shù)據(jù)及相關(guān)資料為基礎(chǔ)進行下面的計算。豬肉綠色供應鏈評績效價指標體系中既有定性指標，也有定量指標。其中a8，b1，b2，c1，c2，c3為定性指標，指標根據(jù)豬肉綠色供應鏈實際狀況，離散化為4個值：1（差）、2（中）、3（良）、4（優(yōu)）；其余指標為定量指標，根據(jù)收集的相關(guān)資料及調(diào)查報告，對于得到的數(shù)值首先進行歸一化處理，然后采用等距離劃分法對指標離散化，決策表中指標屬性值是對數(shù)據(jù)歸一、離散后的數(shù)值，其對應關(guān)系為：0～<0.25為1；0.25～<0.50為2；0.50～<0.75為3；0.75～1.00為4；最終將所有指標的決策屬性值歸結(jié)為4個：1（差）、2（中）、3（良）、4（優(yōu)）。

對A層構(gòu)造分辨矩陣，計算約簡：

根據(jù)決策表和式（1），構(gòu)造分辨矩陣；

根據(jù)式（3），得出C的D核為{a，b，c}，所以該決策表無法約簡，這表明對于該豬肉綠色供應鏈的績效評價而言，必須從這3個維度進行，才會得到有一個比較全面合理的評價結(jié)果。

2.5優(yōu)化后的指標體系

在該算例中，豬肉綠色供應鏈的績效評價指標體系的指標層由28個指標約簡為17個，其中準則層不能約簡。因此，約簡后的指標體系及權(quán)重詳見表4。

3結(jié)論

通過調(diào)查實際的豬肉綠色供應鏈的運行狀況，從經(jīng)濟績效、社會績效和環(huán)境績效3個方面分析豬肉綠色供應鏈績效評價的主要內(nèi)容。運用粗糙集的方法進行豬肉綠色供應鏈績效評價指標體系的構(gòu)建，不僅可以去除其不必要的干擾指標，還可以從經(jīng)濟、社會、環(huán)境的角度為供應鏈的各節(jié)點企業(yè)提供參考依據(jù)。參與豬肉綠色供應鏈的企業(yè)應該在尋求經(jīng)濟效益同時兼顧環(huán)境保護及社會影響，實現(xiàn)整條豬肉綠色供應鏈的整提績效最優(yōu)。

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