河北省2016～2017年牛肉產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)分析

□趙學(xué)風(fēng)（農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛羊肉省級(jí)分析師 ）

河北省2016～2017年牛肉產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)分析

□趙學(xué)風(fēng)（農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛羊肉省級(jí)分析師 ）

今年以來(lái)，河北省肉牛發(fā)展總體平穩(wěn)，受進(jìn)口量大增沖擊，牛肉價(jià)格平穩(wěn)略降，但是由于精飼料價(jià)格下降，肉牛養(yǎng)殖效益向好好，從全年看，肉牛養(yǎng)殖呈現(xiàn)出平穩(wěn)發(fā)展，效益向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

一、生產(chǎn)情況

今年，我省肉牛生產(chǎn)繼續(xù)保持相對(duì)穩(wěn)定，據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2016年11月末河北省存欄肉牛366.4萬(wàn)頭，出欄336.8萬(wàn)頭，同比分別下降0.76和3.87%。預(yù)計(jì)全年肉牛村、出欄均會(huì)出現(xiàn)小幅下降。

二、年度價(jià)格走勢(shì)分析

牛肉價(jià)格穩(wěn)中有降。上半年牛肉價(jià)格先漲后落，8月份又止跌回升，中秋節(jié)前達(dá)到51.48元/千克，較6月底每千克上漲0.81元，11月底回落至51.04元/千克，同比下降2.4%；全省活牛價(jià)格上半年沖高回落，下半年震蕩上行，當(dāng)前均價(jià)22.8元/千克，同比上漲0.93%。近年來(lái)，市場(chǎng)牛肉價(jià)格一直較高，效益穩(wěn)定，加上肉?；A(chǔ)母牛擴(kuò)群項(xiàng)目補(bǔ)貼等國(guó)家政策引導(dǎo)，提高了肉牛養(yǎng)殖的積極性，存欄有所增加。2015年以來(lái)，消費(fèi)不振加上進(jìn)口增加等因素，使得牛肉價(jià)格總體穩(wěn)中趨降。(見(jiàn)圖1 2016年牛肉、活牛價(jià)格走勢(shì))

三、養(yǎng)殖效益情況

據(jù)調(diào)查，今年精飼料價(jià)格下降，活牛價(jià)格較高，養(yǎng)殖盈利小幅增加?；A(chǔ)母牛按年產(chǎn)1胎計(jì)，不計(jì)人工成本，養(yǎng)殖1頭基礎(chǔ)母牛年利潤(rùn)1000元左右，較去年同期增加200～300元；購(gòu)進(jìn)架子牛短期育肥 （3個(gè)月），出欄1頭牛盈1200～1300元。

四、存在問(wèn)題與解決方法

（一）繁殖母牛成本提高，風(fēng)險(xiǎn)大

從行業(yè)監(jiān)測(cè)來(lái)看，即便是2016年4月份玉米價(jià)格已降至1400～1600元/噸，舍飼養(yǎng)殖肉牛自繁自育仍然無(wú)法盈利。進(jìn)入6月份，飼料原料玉米、豆粕、飼草、秸稈，乃至預(yù)混料等價(jià)格普遍上漲，繁殖母牛飼養(yǎng)成本升高，很容易出現(xiàn)行業(yè)大量淘汰繁殖母牛，造成繁殖母牛越來(lái)越少，從而影響行業(yè)健康發(fā)展。同時(shí)，養(yǎng)殖繁殖母牛風(fēng)險(xiǎn)極大，疫病、難產(chǎn)、應(yīng)激等都可造成繁殖母牛死亡，一頭繁殖母牛價(jià)值萬(wàn)元以上，死亡一頭繁殖母牛相當(dāng)于十幾頭商品肉牛白養(yǎng)。

針對(duì)繁殖母畜生產(chǎn)成本高，風(fēng)險(xiǎn)大的問(wèn)題，河北省實(shí)施了2016年度基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群項(xiàng)目。農(nóng)業(yè)部中央財(cái)政資金下達(dá)河北省7100萬(wàn)，用于補(bǔ)貼肉?；A(chǔ)母牛存欄3萬(wàn)頭（國(guó)家級(jí)貧困縣2萬(wàn)頭）以上的養(yǎng)殖大縣（肉?；A(chǔ)母牛存欄10頭以上養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)）和肉?；A(chǔ)母牛存欄500頭（國(guó)家級(jí)貧困縣200頭）以上的養(yǎng)殖大場(chǎng)。

（二）食品安全問(wèn)題仍然存在

從行業(yè)調(diào)查來(lái)看，各地對(duì)牛肉食品的安全監(jiān)管主要針對(duì)規(guī)模場(chǎng)，對(duì)小規(guī)模、散戶(hù)監(jiān)管難度大，違禁藥品等主要是個(gè)別小散戶(hù)在用，而小散戶(hù)屠宰也很難規(guī)范。目前河北省有關(guān)部門(mén)正在加大監(jiān)管力度，嚴(yán)查私屠亂宰、違禁使用違禁品現(xiàn)象。

（三）銷(xiāo)售渠道單一，模式有待創(chuàng)新

根據(jù)行業(yè)調(diào)查，我省肉牛屠企的銷(xiāo)售價(jià)格受市場(chǎng)波動(dòng)影響較大，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。

當(dāng)前，互聯(lián)網(wǎng)正潛移默化地改造著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，其特點(diǎn)是以生產(chǎn)者為中心，改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者行為，主要體現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)對(duì)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、交易、融資、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的改造，以提升生產(chǎn)者運(yùn)營(yíng)效率。我省肉牛業(yè)具有市場(chǎng)空間大、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程短、信息化程度低、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、生產(chǎn)成本高等特點(diǎn)，非常適于通過(guò)與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合而實(shí)現(xiàn)質(zhì)的跨越。因此，應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)，使肉牛行業(yè)從業(yè)者加強(qiáng)同IT行業(yè)及金融行業(yè)的跨越式服務(wù)，探索“互聯(lián)網(wǎng)+肉牛養(yǎng)殖+產(chǎn)業(yè)金融”的商業(yè)模式，圍繞企業(yè)核心產(chǎn)能布局養(yǎng)殖集群，以產(chǎn)權(quán)、收益為紐帶，采取輕資產(chǎn)的管理模式，提高肉牛產(chǎn)業(yè)的綜合效益。

（四）肉品牌經(jīng)營(yíng)欠缺，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)不夠

目前，仍然存在制約著我省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不利因素，如養(yǎng)殖模式傳統(tǒng)，屠宰加工落后，抗風(fēng)險(xiǎn)能力脆弱等等不一而足。今后，我省肉牛養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)改變養(yǎng)殖模式，即向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；图s化模式推進(jìn)，并向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。一是調(diào)整結(jié)構(gòu)，堅(jiān)持走雜交改良的路子。二是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，即開(kāi)展屠宰加工和深加工，增加產(chǎn)品附加值，同時(shí)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

五、后市分析預(yù)測(cè)

牛肉價(jià)格總體下滑，但受肉牛生產(chǎn)周期長(zhǎng)、投資大、能繁母牛養(yǎng)殖效益不高等因素影響，市場(chǎng)供應(yīng)短期內(nèi)不會(huì)快速增加。預(yù)計(jì)肉牛生產(chǎn)將保持平穩(wěn)發(fā)展，牛肉價(jià)格總體穩(wěn)中有降。